Торт золотой петушок

Описание

Торт «Петушок» — это отличное решение для праздничного десерта на Новый 2017 год. Такой торт, сделанный своими руками в домашних условиях, удивит и порадует всех ваших гостей своим оригинальным видом и невероятно приятным вкусом. А главная прелесть такого торта в том, что готовить его совсем несложно! Справится любая хозяюшка!

Хватит заказывать торты в кондитерских магазинах, так как приготовить красивый десерт вы теперь можете сами! А так как Новый год является временем для чудес, вы тоже в состоянии сотворить маленькое чудо, приготовив торт «Петушок» для праздничного стола. Все необходимые ингредиенты легко можно найти в магазине или на кухне, что значительно упрощает процесс готовки. Торт «Петушок» понравится вам и вашим гостям, а сделать его своими руками вы можете очень просто. Главное – возьмите на заметку наш рецепт с пошаговыми фото, и тогда своими собственными руками вы сотворите вкуснейший десерт!

Ингредиенты:

Готовые бисквитные коржи
—
(2 шт.)

Сахарная мастика
—
(разных цветов)

Белый шоколад
—
(по вкусу)

Кокосовая стружка
—
(по вкусу)

Крем безе
—
(стандартная порция)

Торт «Петух»

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Встречаем наступающий праздник, оформив стол в соответствие с символом 2017 года! Ранее мы уже рассматривали рецепт салата в виде петуха, а сегодня предлагаем оформить в такой же интерпретации сладкое блюдо. За основу возьмем самый простой масляный крем и обычный бисквит, для декора — кокосовую стружку и мармеладные дольки. Несколько простых кулинарных действий — и перед нами яркий и симпатичный новогодний торт «Петух».

p, blockquote 2,0,1,0,0 —>

А любителям оригинально оформленной праздничной выпечки рекомендуем также обратить внимание на капкейки «Олени» и «Елочки», имбирное печенье, торт «Рождественское полено». p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

p, blockquote 5,1,0,0,0 —>

• яйца — 5 шт.;
• крахмал — 30 г;
• мука — 100 г;
• сливочное масло — 30 г;
• сахар — 150 г;
• разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка.

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

• сахар — 40 г;
• вода (кипяток) — 60 мл;
• коньяк — 1-2 ч. ложки.

p, blockquote 7,0,0,1,0 —>

• арахис — 100 г;
• сгущенное молоко — примерно ½ банки.

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

• сливочное масло — 200 г;
• сгущенное молоко — 7-8 ст. ложек.

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

• мармеладные дольки разного цвета — 15-20 шт.;
• кокосовая стружка — около 50 г.

Принцип приготовления

Бисквит круглой формы надо разрезать на 3 детали. А потом составить их между собой, склеить с помощью крема, потом смазать петуха кремом сверху. И обсыпать кокосовой стружкой. У кого ее нет, можно просто оставить крем (если он белый) или посыпать мелко нарезанным белым зефиром.

Кроме того, до начала разрезания на детали, можно разделить бисквит на 2 коржа и промазать нижний частью крема (расчет крема из масла+сахарная пудра приведен как раз для этого случая). А вот расчет крема с добавлением муки – только для склейки и промазывания сверху, он более жидкий и протекает, пропитывая собой бисквит, этого достаточно. И так очень вкусно.

Таким способом можно приготовить любой бисквитный пирог без начинки или с мелкой начинкой (шоколад, вишня, орехи молотые, банановое пюре, изюм, мак). Если начинка крупная, будет неудобно разрезать. она может высыпаться. Пирог должен быть нормальной плотности (не рыхлый).

Еще Петуха можно сделать из любого обычного торта с бисквитными коржами и крема на основе сливочного масла (оно зацементирует весь торт воедино, удобно будет разрезать на детали).

Как сделать торт – петух из слоеного теста (типа Наполеона)

По этой же выкройке можно приготовить торт из слоеного покупного теста. Только вырезать детали надо не после выпечки, а перед ней (разделить каждый корж на детали и запечь все). Подробности технологии можно посмотреть в рецепте торта в виде машины.

Пошаговое приготовление

1. В большую миску просейте 500 г муки грубого помола и 500 г обычной белой муки.
2. Посмотрите на инструкцию к дрожжам. Возьмите такое количество, которое рекомендуется брать на 1 кг муки. Если используете пресованные дрожжи, то их нужно 60 г. Для быстродействующих дрожжей этот этап можно пропустить, т. к. их не надо активировать. Если же на упаковке написано, что их необходимо активировать, или вы используете пресованные дрожжи, то приготовьте сначала опару. Для этого слегка нагрейте немного молока. Оно должно быть не горячим, а теплым, чтобы дрожжи в нем не погибли. Засыпьте туда дрожжи и две столовые ложки сахара. В муке сделайте небольшую ямку, влейте туда молоко с дрожжами и перемешайте с небольшим количеством муки. Оставьте в теплом месте на 10 минут.
3. Теперь подмешайте к муке оставшееся молоко, яйцо, сахар и соль.
4. Масло растопите на маленьком огне (это удобно делать пока подходит опара) и остудите. Чтобы быстрее остудить масло поставьте миску в кастрюлю с холодной водой. Добавьте масло к тесту.
5. Хорошенько перемешайте все ингредиенты руками, затем выложите тесто на рабочую поверхность и месите несколько минут. Тесто не липнет к рукам, так что муки можно не подсыпать. Поместите тесто обратно в большую миску, накоройте полотенцем и поставьте рядом с источником тепла на 1 час (я включаю на небольшой огонь две комфорки, а рядом ставлю миску с тестом).
6. Тем временем приготовим начинку. Мак залейте водой (где — то полтора стакана), доведите до кипения и варите 5 минут. После этого процедите через очень мелкое сито.
7. Разотрите разбухший мак в мельнице (блендере, ступке, мясорубке).
8. Добавьте кокосовую стружку и промытый изюм, хорошо перемешайте и соедините с белками и мёдом.
9. Теперь когда начинка готова, а тесто ещё не подошло, самое время заняться шаблоном для будущих пирогов. Возьмите обычный лист А4, нарисуйте на нем петушка с большим хвостом. Он может быть в виде дымковской игрушки или из мультфильма про Бременских музыкантов, или из любимой в детстве книжки Когда тесто подойдетёт, обомните его, возьмите часть, раскатайте в пласт толщиной 5 мм, перенесите на пекарскую бумагу и вырежьте фигурку по шаблону (лучше отступать от края на 2-3 мм, т. к. раскатанное тесто будет чуть стягиваться по линии отреза). Края смажьте белком. Щедро положите на тесто начинку, отступая от края около половины сантиметра. Раскатайте ещё кусочек теста, снова вырежьте фигурку, но уже с большим запасом по краям, не меньше 5 мм. Положите верхний слой на нижний, хорошенько защипывайте края, затем подогните защипы вниз, чтобы получился ровный контур. На этом этапе можно подкорректировать форму пирога, чтобы он был больше похож на исходный шаблон.
10. Смажьте пирог желтком, смешанным со столовой ложкой воды. Украсьте петуха разными семенами или орехами. Подойдут семена подсолнечника, тыквы, кунжута, мак, фисташки, миндаль. Всё, что найдётся в доме.
11. Отправьте пирог в заранее разогретую до 200° духовку на 15-20 минут. Когда поверхность станет золотистой, достаньте из духовки и остудите, а на его место отправьте следующего петушка. Пока печется один вы подготавливаете другой и так один за другим все пироги будут готовы.

Шаги приготовления

шаг 1Первым делом нужно начать с приготовления украшения для торта из сахарной мастики красного цвета. Мастику можете приобрести в любом магазине или поступить гораздо проще: купить красные конфетки, чтобы не тратить времени на оформление украшения. Однако, украшения для торта «Петушок», сделанные из мастики, будут смотреться гораздо эффектнее!
Первым делом следует сделать гребешок для нашего петушка. Глядя на пошаговые фото, вы можете увидеть, как прост этот процесс. Мастику нужно раскатать, затем взять формочку в виде цветка, сформировать узор из мастики и свернуть его пополам. Далее следует сделать две трубочки из мастики или воспользоваться зубочистками. Их следует воткнуть в «гребешок» и отложить в сторону на время.

шаг 2Следующим делом будет создание клюва. Его мы также делаем из мастики, только теперь уже оранжевого цвета. Поступаем именно так, как показано на фото.

шаг 3После этого занимаемся коржами. Вы можете выпечь бисквитные коржи самостоятельно, а можете купить уже готовые, чтобы упростить процесс готовки. Коржи нужно разрезать на две части и хорошенько пропитать кремом-бизе или любым другим, который вы любите. Также хорошо с этим тортом будет сочетаться заварной крем.

шаг 4Теперь следует покрыть весь торт оставшимся кремом, не оставляя ни одного свободного места. Не жалейте крема, так как он еще немного впитается в коржи. Сверху обсыпьте торт стружкой из белого шоколада или кокосовой стружкой.

шаг 5Возьмите заранее приготовленный гребешок и установите его сверху торта.

шаг 6Затем подобным образом прикрепите клюв нашему петушку. Сформируйте глаза из изюма, прикрепите их на торт, и ваш десерт «Петушок» готов! Дайте ему немного постоять в холодильнике и можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Торт «Петушок» из бисквитных коржей

Десерт в виде белой птицы с разноцветным хвостом добавит красок новогоднему столу. Для его приготовления купите готовые бисквитные коржи или приготовьте их по собственному рецепту. Главное, чтобы выпечка не крошилась при разрезании. Приготовьте продукты для украшения торта:

• сахарную пудру – 200 г;
• молоко или воду – 3 ст.л.;
• желейные конфеты разных цветов в форме лимонных долек – 200
• круглый леденец – 1 шт.;
• кокосовые хлопья – 400 г.

Следуя шаблону, разрежьте корж по сплошным линиям. Часть, отмеченную пунктиром, тоже срежьте чуть выше черты. Вы не будете использовать её целиком, но можете раскрошить и применить для присыпки десерта. Приготовьте сахарную глазурь. Для этого просейте сахарную пудру, чтобы в покрытии не было комочков. Поставьте молоко или воду на плиту.

Небольшими порциями добавляйте пудру в хорошо нагретую жидкость. Перемешивайте её все время, по возможности взбейте миксером. Когда глазурь немного остынет и станет густой, скрепите ею голову и тело птицы. Смажьте ею коржи и густо посыпьте их кокосовыми хлопьями, пока покрытие не застыло. Выложите гребень, клюв, крылья, лапки и хвост птицы из разноцветных желейных конфет. На место глаза положите леденец.

Торт в виде Петуха на Новый год и на детский праздник своими руками

Сначала  будем делать тесто и выпекать бисквит.

Ингредиенты:

Для  бисквитного коржа :

• 5 шт. яиц
• 30 гр. сливочного масла
• 30 гр. картофельного крахмала
• 100 гр. пшеничной муки
• 1 ч.л. разрыхлителя для теста
• 150 гр. сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара

Для пропитки бисквита

•  кипяток ( вода)  60 мл
• сахар  40 гр.
• коньяк 1 ч.л. по желанию

Как испечь бисквит для торта  Петух

Друзья,  делим сахар на две равные части. Отделяем белки от желтков

Делаем это весьма осторожно, чтобы в белковую массу не попало ни капельки желтка. Посуда куда мы отправляем белки должна быть идеально чистой и сухой.
Взбиваем белки с сахаром миксером, постепенно добавляя  сахарный песок  ( вводим небольшими порциями)

Готовая правильная масса при переворачивании емкости должна оставаться на месте.
 В отдельной посуде взбиваем желтки со второй половиной сахара. Туда же добавляем и ванильный сахар .Взбиваем 5- 7 минут получаем подзагустевшую, увеличенную в объеме массу.
Соединяем белковую массу с желтковой массой.  Желтковую массу добавляем к белкам небольшими порциями, аккуратно перемешиваем снизу вверх.
Соединяем крахмал и пшеничную муку, просеиваем смесь на полученную белково-желтковую масса , перемешиваем аккуратно снизу вверх, стараемся не осадить пышную бисквитную массу.
Далее нам потребуется растопленное и остуженное сливочное масло, которое мы будем вливать по краю емкости с бисквитной массой, тесто перемешиваем также аккуратно  снизу вверх.
Берем разъёмную форму диаметром 22 см. На дно выстилаем бумагу для выпечки, заполняем форму тестом для бисквита. Отправляем  выпекаться в духовку. Температурный режим 180 градусов, время выпекания около 30 минут. Готовность бисквита проверяем деревянным шпажком.
Готовый бисквит остужаем.  В идеале бисквит приготовить заранее и дать ему постоять в течении ночи, тогда при готовке бисквит будет легче разрезать и он не будет крошиться.

Готовим пропитку для бисквита

Сахар растворяем в кипятке, когда сахарный раствор остынет добавляем коньяк.

Как приготовить крем и начинку  для нашего «Петушка»

Для крема  возьмите:

На 200 гр. сливочного масла 8 ст. л.цельного  сгущенного молока.

Размягченное сливочное масло взбиваем миксером , добавляя постепенно по одной ложечке сгущенного молока. Взбиваем до получения однородной массы.

Для начинки торта:

На 100 гр.  орехов ( арахис, грецкий орех, фундук  или миндаль – на ваше усмотрение, у меня арахис ),  ½ банки цельного сгущенного молока.

Орехи прокаливаем на сковороде 5-7 минут. Удаляем шелуху с арахиса, отправляем его в блендер, перемалываем до состояния небольших кусочков. Часть бисквита и срезанный уголок ( чуть ниже поясню) также измельчаем в чаше блендера.  Соединяем с ореховой массой, постепенно добавляем сгущенку , вымешиваем до получения липкой массы.

Как собрать торт в форме  Петуха

Готовый бисквит разрезаем, удаляя верхнюю часть, и оставляем основную часть  высотой   1см. Берем круглую пиалу и подносим её к самому краю коржа.

Надавливаем и осторожно прорезаем, получается  бисквитный круг. Который будет импровизированной головой  нашего праздничного «петушка»

От основания торта с  правой стороны отрезаем уголок бисквита  (  этот уголок  пойдет в начинку для торта).  К отрезанному уголку добавляем вырезанный  кружок из бисквита. Получаем импровизированное туловище петушка. Пропитываем бисквит  приготовленной ранее пропиткой для торта. Далее наносим тоненький слой крема.

Сверху выкладываем начинку, потом опять слой крема.

Как украсить  праздничный торт

На этом можно привлечь вашего малыша в помощники. Совместное творчество  порадует и детей и взрослых.

Для декорирования  новогоднего торта  нам потребуется:

50 гр. кокосовой стружки и дольки мармелада  15-20 шт.

На верхний слой крема посыпаем кокосовую стружку. Кокосовая стружка должна равномерно покрывать торт со всех сторон. Глаз петуха имитируем кусочком шоколада или изюминкой. «Клюв» и «гребешок» вырезаем из красного мармелада. Мармелад также используем, чтобы сымитировать крылья и  петушиный хвост.

Убираем торт в прохладное место . Через 3 часа наш торт Петух будет готов к праздничному чаепитию.

С праздником !

Торт с фигуркой Петуха из мастики

Аппетитные тортики в виде Петуха, украшенные белой и цветной мастикой

Один из способов оформить торт – обернуть его мастикой и украсить фигурками из остатков материала. Мастика проста в использовании и на ощупь напоминает пластилин. Для придания материалу цвета добавьте в его состав пищевой краситель или сок свеклы, черники, вишни. Существует два основных рецепта мастики, и мы рассмотрим каждый из них.

Мастика на основе желатина

Подходит для лепки детализированных фигур. Составляющие:

• желатин – 10 г;
• вода – 2 ч.л.;
• сахарная пудра – 600 г;
• лимонный сок – 2 ч.л.;
• пищевой краситель.

Не знаете, как слепить Петушка? Наша пошаговая инструкция вам подскажет!

Залейте желатин водой на время, указанное в инструкции, чтобы он разбух. Поставьте заготовку на огонь и варите до полного растворения порошка, все время помешивая. При этом вода не должна закипеть. В противном случае мастика будет испорчена. Высыпьте сахарную пудру на стол и сделайте в «горке» небольшую впадину. Налейте туда желатин и краситель, замесите мастику. Если материал будет крошиться, введите лимонный сок и приступайте к лепке.

Мастика из сухого молока

Лучший вариант, чтобы украсить поверхность торта. Составляющие:

• сухое молоко – 160 грамм;
• сгущенка – 200 грамм;
• сахарная пудра – 160 грамм;
• лимонный сок – 2 ч.л.;
• коньяк (по желанию) – 1 ч.л.;
• пищевой краситель.

Мастика из сухого молока обеспечит вам ровное глянцевое покрытие

Соедините сухое молоко и сахарную пудру. Небольшими порциями вводите в смесь сгущенку, коньяк и краситель. Замешивайте мастику, пока она не будет гибкой, податливой и не прекратит приставать к рукам. Если материал получился слишком липким, добавьте сахарную пудру, если сыпучим – лимонный сок.

Советы по работе с мастикой

1. Если вы делаете материал заранее, положите его в посуду, которая плотно закрывается.
2. Чтобы мастика не приставала к столу, посыпьте его крахмалом.
3. Добавив в тесто краситель, перемешивайте массу до получения однородного цвета.

Формочки для печенья идеально подходят для вырезания мастики

Важный шаг в изготовлении торта – его «обертывание» мастикой. Раскатайте тесто пластом в 0,5 см толщиной. Выровняйте поверхность торта, чтобы на нем не осталось бугорков и впадин

Затем осторожно накройте его мастикой, разгладьте неровности и удалите излишки материала ножом

Оставшуюся мастику используйте для лепки петушков. Из материала желтого цвета сформируйте два кружка разных размеров – тельце и голову птички. Сделайте крылья и бородку из красной мастики, крылья и перья хвоста – из голубой и зеленой. На место глаз положите съедобные черные бусины или жевательные конфеты. Рядом с петушком поместите фигурки курочки и цыплят или просто узор из сладостей.

Способ приготовления в картинках

Готовый тортик Петух

Петушок украшен мармеладом червячки и простым мармеладом

Петуха можно делать и без ноги, это я переложила на тарелку для транспортировки, но формировать и украшать его надо только на ровной просторной поверхности, на тарелке с приподнимающимися краями он перекашивается, потому что не влезает)

Если вы не хотите затеваться с изготовлением фигурного торта в виде петуха, то можно сделать самый простой тортик и нарисовать петушка прямо на нем (или выложить из кусочков мармелада, кондитерской посыпки).

Другие фигурные торты

Торт в виде танка;

Детский торт Губка Боб;

Торт Сыр с мышами;

Новогодние торты (украшения) и Как сделать розочки;

Новогодний сказочный домик (торт без выпечки);

Пивная кружка;

Автомобиль (слоеное тесто, очень просто).

Петушок склевал червячка

Как приготовить

1. Испечь кокосово-апельсиновый бисквит круглой формы

• Размягчить заранее сливочное масло (подогреть или подержать при комнатной температуре). Чуть-чуть оставить для смазывания формы для выпечки, остальное – в тесто.
• Соединить яйца, сахар и соль. Взбить до растворения сахара. Добавить размягченное масло, кокосовую стружку, разрыхлитель, цедру и сок апельсина (я натирала его на мелкой терке весь, прямо с мякотью, можно измельчить мякоть в блендере, вынув предварительно косточки. Или просто натереть цедру и отжать сок). Перемешать. Добавить муку. Получится тесто средней густоты, вязкое, но текучее.
• Разогреть духовку до температуры 180 градусов С. Смазать форму для выпечки, вылить в нее тесто и выпекать бисквит до вкусного запаха выпечки и подрумянивания бисквитного пирога.
• Готовый бисквит остудить до комнатной температуры. Вынуть из формы и переложить на просторную плоскую поверхность (большую тарелку диаметром см на 10 шире бисквита или поднос, разделочную доску).

2. Приготовить крем

• Вариант-1: соединить 200 г сливочного масла с 3/4 или 1/2 стакана сахарной пудры (на мой вкус лучше 2 вариант, не так сладко). Взбить крем до образования волн.
• Вариант-2 (масла и сахара меньше): в эмалированной кастрюле соединить 100 г сливочного масла с 1/2 стакана сахара. Довести до слабого кипения, помешивая. Тонкой струйкой влить в масло мучную смесь (развести 1 столовую ложку муки без горки в 50 мл прохладной воды). Дождаться закипания, помешивая. Выключить огонь, остудить до комнатной температуры.

По желанию

Если вы делали простой масляный крем с пудрой (вариант-1), можно разрезать бисквит на 2 коржа. Крем разделить на 2 части (побольше и поменьше). Той, что поменьше, промазать нижний корж. Уложить на него верхний. Накрыть и убрать в холодильник, чтобы крем между коржами застыл. Кто желает, может перед смазыванием кремом сбрызнуть корж коньяком.

3. Разрезать торт на части и сделать фигурку петуха

• Приложить кружку или большой бокал в краю пирога и вырезать по нему кружок (это голова петуха, деталь № 2). Получится полумесяц. Слева полумесяца отрезать небольшой кусочек (это шея, деталь № 3).
• К туловищу петуха (деталь № 1) приложить шею (деталь № 3), повернув ее так, чтобы она лучше стыковалась с телом и головой (деталью № 2). Приложить голову.
• Боковые поверхности деталей промазать кремом и склеить. Цельную фигурку петуха смазать кремом. Посыпать кокосовой стружкой, украсить мармеладом (я брала 2 вида – червячков и обычный, но можно использовать и лимонные дольки).
• Накрыть торт (я укрывала фольгой, можно крышкой для торта). Остудить в холодильнике до застывания крема. Если при переносе торта детали чуть разошлись, не страшно, перераспределите кокосовую стружку, засыпав ею трещинку.

Приятного аппетита!

Готовый фигурный торт в виде петуха