Как приготовить говяжий язык

Список ингредиентов

Пышный бисквитный корж готовится из таких продуктов:

• яйца – 6 шт.;
• сахар – 1 ½ ст.;
• мука – 1 ½ ст.

Выпекается бисквит в форме диаметром 24 см и высотой не менее 6 см. Дополнительно следует подготовить бумагу для выпечки и сливочное или растительное масло для смазывание пергамента.

Для пропитывания коржей понадобятся:

• вода – 70 мл;
• сахар – 70 г;
• коньяк – 1 ст. л.;
• клубничное варенье (джем) – 150 мл.

Если для украшения торта планируется использовать фрукты, тогда пропитывать коржи можно соком от консервированных ананасов или персиков.

Для приготовления крема понадобятся такие ингредиенты:

• сливки жирностью 35 — 38 % – 500 мл;
• сахарная пудра – ½ ст.

Для оформления торта необходимо подготовить:

• ягоды клубники – 500 г;
• желе для торта – 1 — 2 шт.

Рецепт шоколадного торта со взбитыми сливками

Время готовки: 3 часа. Число порций: 10. Кухонная техника и инвентарь: весы, миксер, форма диаметром 19 см, пергамент, кондитерский мешок, духовка, венчик, микроволновка.

Ингредиенты

Сливки перед приготовлением охлаждаем. Сливочное масло заранее вынимаем из холодильника, чтобы оно размякло.

Готовим шоколадный торт

Выпекаем коржи для торта

1. Разделяем на белки и желтки 2 яйца.
2. Белки взбиваем венчиком до мягких пиков.
3. В емкость высыпаем 2 стакана муки и 2 стакана сахара.
4. Добавляем 6 столовых ложек какао.
5. Подсыпаем по чайной ложке разрыхлителя, ванильного экстракта и соды. Добавляем пол чайной ложки соли. Все хорошенько размешиваем, чтобы не осталось комочков.
6. В стакан молока вливаем половину стакана растительного масла.
7. Добавляем желтки, размешиваем.
8. Молочно-яичную смесь вливаем в муку. Хорошенько размешиваем, чтобы получилась однородная масса.
9. Добавляем взбитые белки, осторожными движениями снизу вверх вмешиваем их в тесто. Консистенция теста получается как у жидкой сметаны.
10. Выливаем половину теста в форму, дно которой застелено пергаментом.
11. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180ºС, на 40 минут.
12. Готовность бисквита проверяем зубочисткой, проткнув ею корж в центре. Если зубочистка чистая – бисквит готов.
13. Вынимаем бисквит из формы и укладываем выпуклой стороной вниз на решетку до остывания – это позволит поверхности выровняться.
14. Аналогично выпекаем второй бисквит.

Готовим для торта крем со взбитыми сливками

1. В стакан сливок добавляем пол чайной ложки ванильного экстаркта.
2. Насыпаем столовую ложку сахарной пудры.
3. Начинаем взбивать сливки миксером на высокой скорости. Как только сливки начнут густеть, снижаем скорость, иначе крем может расслоиться.

Собираем шоколадный торт

1. Разрезаем бисквиты каждый на 2 коржа. Они не нуждаются в пропитке, так как достаточно влажные сами по себе.
2. С помощью кондитерского мешка покрываем корж кремом, оставив свободными края. Под тяжестью следующего коржа крем разойдется.
3. Укладываем все 4 коржа, верхний не покрываем кремом.

Готовим масляный крем

1. Растираем 200 г сливочного масла добела миксером.
2. Постепенно, частями, вводим 200 г сгущенки, взбивая.
3. По желанию добавляем столовую ложку ликера, он придаст торту пикантный кофейный привкус.
4. Масляным кремом покрываем верх торта. Так как этот крем достаточно плотный, им можно скрыть неровность коржей.
5. Также этим кремом смазываем бока, выравнивая их.
6. Ставим торт на 10 минут в холодильник, чтобы крем немного охладился. Затем наносим второй слой масляного крема. Горячим ножом окончательно выравниваем бока торта.

Готовим ганаш

1. Кусочки шоколада весом 60 г заливаем 60 г горячих сливок.
2. Закрываем емкость фольгой и оставляем на 5 минут.

3. Перемешиваем шоколад со сливками. Если шоколад не полностью растворился, можно подогреть смесь в микроволновке в течение 5 секунд.

Украшаем торт

1. Делаем по краям торта с помощью кондитерского мешка из ганаша шоколадные потеки с небольшим бортиком.
2. Сверху выкладываем клубнику или другие фрукты, или придумываем другой способ украшения.
3. Оставшимся ганашем делаем бортик по нижнему краю торта.

Торт получается восхитительно нежным и умеренно сладким.

Видео рецепта шоколадного бисквитного торта

На видео представлен мастер-класс по приготовлению великолепного торта из шоколадных бисквитов, прослоенных кремом из взбитых сливок.

Оформляем торт

1. У бисквита подравниваем верхушку и аккуратно разрезаем на 2 одинаковых коржа.
2. Заливаем 5 г желатина 50 г холодной кипяченой воды. Размешиваем и оставляем для набухания.
3. В сотейник наливаем 80 г воды. Добавляем 80 г сахара.

4. Устанавливаем сотейник на огонь и доводим до кипения. Пусть остывает.

5. Очищаем от кожицы 600 г персиков, нарезаем их тонкими дольками.
6. Накрываем порезанные персики пленкой, чтобы не заветрились.
7. Нарезаем тонкими пластинками 200 г киви.
8. Из пластинок формочками вырезаем фигурки.
9. К 400 г сливок добавляем 50 г сахарной пудры. Взбиваем миксером в пышную массу.
10. Набухший желатин доводим до полного растворения на водяной бане. В желатин добавляем несколько ложек сливок и перемешиваем.
11. Добавляем желатиновые сливки в основную массу.
12. На низкой скорости размешиваем сливки миксером буквально минуту, чтобы желатин равномерно распределился.
13. Немного сливок перекладываем в кондитерский мешок.
14. Бисквитный корж пропитываем сиропом.
15. По краю с помощью кондитерского мешка выкладываем валик из крема.
16. Выкладываем по поверхности коржа персики в один слой.
17. Сверху наносим крем.
18. Укладываем сверху второй корж, пропитываем его сиропом.
19. Наносим крем на корж и бока торта.
20. Выкладываем по центру кусочки персиков и киви, виноград. Можно покрыть фрукты слоем прозрачного желе, чтобы они не заветрились.
21. Бока торта и края коржа украшаем кремом.
22. Торт убираем в холодильник на 2 часа.

Видео рецепта бисквитного торта с фруктами

Видеоурок приготовления бисквитного торта с фруктами и взбитыми сливками.

Рецепт торта со взбитыми сливками и фруктами

Кухонная техника и инвентарь: весы, форма диаметром 24 см, сито, миксер, пергамент для выпечки, духовка, сотейник, формочки для резки фруктов, кондитерский мешок.

Ингредиенты

Как выбрать нужные ингредиенты

• Крахмал подойдет любой.
• Сливки должны быть охлажденными.
• Фрукты и ягоды используйте любые по сезону, можно взять консервированные.

Готовим бисквитный торт со взбитыми сливками

Выпекаем бисквит по-польски

Смешиваем в емкости 170 г сахара с 10 г ванильного сахара.

В другой емкости смешиваем 90 г просеянной муки с 35 г просеянного какао-порошка. Просеиваем смесь еще раз.

Делим на желтки и белки 5 яиц.

Белки взбиваем миксером до устойчивого состояния.

Постепенно, порциями, подсыпаем сахар, не переставая взбивать. Масса должна получиться стойкой.

Кладем по одному желтки

Используя малые обороты миксера, взбиваем.

Потихоньку, порциями, добавляем в яичную смесь мучную, осторожно перемешивая сверху вниз.

На дно формы кладем пергамент по размеру. Ни дно, ни стенки формы смазывать не нужно.

Выкладываем в форму тесто

Прокручиваем 3 раза по часовой стрелке, помогая тесту равномерно распределиться по всему объему.

Духовку разогреваем до 170ºС, устанавливаем туда форму, выпекаем 40 минут.

По прошествии заданного времени вынимаем корж, легко надавливаем в центре. Если ощущаете упругую консистенцию, как и по краям, значит, бисквит готов.

Форму переворачиваем вверх дном, поднимаем над столом на полметра и бросаем. Это даст возможность бисквиту освободиться от лишнего воздуха, он станет ровным.

В том же положении – вверх дном – устанавливаем форму на решетку, пусть бисквит остывает. Понадобится примерно 3 часа.

Для того, чтобы извлечь корж из формы, очень осторожно проводим острым узким ножом между формой и краем бисквита.

Снимаем кольцо, переворачиваем бисквит на блюдо и удаляем пергамент.

Перед приготовлением торта бисквит рекомендуется выдержать в течение 8-10 часов завернутым в пищевую пленку.

Рецепт сливочного бисквита с фото

Для этого бисквита можно использовать сливочное масло либо жирные сливки, рассмотрим оба варианта.

1. Мягкое сливочное масло взбейте 1 мин. миксером на средних оборотах.
2. Добавьте сахар и взбивайте ещё 5 мин., не забывая ложкой убирать смесь со стенок.
3. Яйца разбейте в миску, перемешайте вилкой. Они должны быть комнатной температуры.
4. Столовой ложкой добавляйте яйца в масляную смесь, не прекращая взбивать. Когда в чаше окажутся все яйца, взбивайте ещё 4 мин.
5. Муку два раза просейте, соедините с разрыхлителем и ванилином. Небольшими порциями добавляйте её во взбитое масло с яйцами, аккуратно перемешивая ложкой. Должна получиться гладкая однородная масса.
6. Дно формы для выпекания застелите бумагой и смажьте маслом. Стенки не смазывайте!
7. Выложите тесто в форму, поверхность разровняйте лопаткой.
8. Духовку нагрейте до 180°С, отключите вентилирование в ней и выпекайте бисквит до готовности. В первые полчаса дверцу открывать нельзя, иначе тесто опадёт от перепада температуры. Потом открывайте только по необходимости и быстро закрывайте.
9. Бисквит готов, когда вмятина, сделанная в его центре, сразу расправляется. Для верности, можете проверить зубочисткой, она должна выходить сухой.

Готовый бисквит остудите, разрежьте ниткой на 2-3 коржа и смазывайте кремом. Если вы делали его в качестве кекса, то просто притрусите сахарной пудрой или залейте глазурью.