Шоколадный торт (более 100 рецептов с фото) - рецепты с фотографиями на поварёнок.ру

Основные ингредиенты

Насыщенный вкус и аромат выпечке придает какао. В некоторых случаях этот ингредиент заменяют тертым шоколадом или кофейным напитком. Тесто готовят из пшеничной муки, сахара, соды или разрыхлителя теста. Сухую смесь разбавляют молоком, сливками, кефиром, кипятком. Также в тесто кладут яйца и сливочное масло.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах шоколадного бисквита для торта:

Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
398	99.7
734	0.5	82.5	0.8
325	12	1	67
374	24.2	17.5	32
157	12.7	10.9	0.7

Чтобы придать выпечке новый вкус, в тесто добавляют миндальную муку, измельченные орехи, сухофрукты, цедру, ваниль.

Мятный мусс

Листовой желатин 7,5 гр
Желток 60 гр
Сахар 55 гр
Крахмал 18 гр
Молоко 233 гр
Экстракт мяты 5 гр
Листочки мяты 10 шт
Сливки 33-35 % 218 гр

Первым делом замачиваем листовой желатин в холодной воде.

Ароматизируем молоко мятой. Для этого нагреваем молоко с листочками мяты. Заварите побольше мяты, не бойтесь, что будет слишком сильный аромат. Когда Вы смешаете крем со сливками, вкус станет нежнее. Когда молоко закипит, выключите плиту и дайте настояться в течение 10-15 минут. После этого уберите листочки.

В отдельной миске смешиваем желтки, сахар, кукурузный крахмал. Равномерно размешайте венчиком. Если остаются комочки, пробейте блендером.

Часть теплого молока влейте в смесь с желтками и перемешайте. К этому моменту молоко остынет, поэтому не нужно опасаться, что желтки сварятся.

Перелейте смесь в сотейник и варите крем на среднем огне, постоянно помешивая венчиком.

Аромата от заваренных листочков мяты мне не хватило, поэтому я дополнительно добавила экстракт.

Желтки в этом креме защищены крахмалом, поэтому не нужно бояться нагрева. Варим крем на небольшой мощности и постоянно мешаем венчиком. После того как он закипит, уменьшаем мощность плиты и варим крем еще 1-2 минуту. Он станет гуще и исчезнет вкус крахмала.

Добавляем отжатый желатин.

Нам нужно, чтобы крем остыл до 30 С. Поэтому перекладываем его в широкую холодную миску и убираем в холодильник.

Взбиваем холодные сливки в высоком стакане до состояния талого мороженого. Если взбить сильнее, будет сложнее вмешать в крем. А если недовзбить, крем будет менее воздушным.

Перемешиваем крем до однородного состояния. Добавляем краситель, чтобы сделать крем нежно-мятным. Это необязательный шаг. Я в последнее время пользуюсь сухими красителями, но подойдут любые другие. Если у Вас есть вопросы о том, как подбирать красители для крема, бисквитов и шоколада, почитайте статью здесь.

Шоколадный торт «Бабушкин»

Фото: Шоколадный торт «Бабушкин»

Ингредиенты:

Для теста:

сметана жирностью 15-20% – 200 г,
молоко сгущенное в банках – 0.5 банки,
разрыхлитель – 1 ч л. (можно заменить погашенной пищевой содой),
какао-порошок – 2 ст. л.,
мука белая пшеничная – 180 г,
куриное яйцо – 1 шт.,
сахарный песок – 200 г.

Для крема:

какао-порошок – 2 ст. л.,
масло сливочное – 200 г,
сгущенное молоко в банках – 0.5 банки.

Как приготовить:

Нужные ингредиенты достанем из холодильника заранее, так как они должны нагреться до комнатной температуры. Муку нужно предварительно просеять. Так же заранее разогреваем духовой шкаф до 200оС.

Для приготовления основы, возьмём яйцо и разотрем его с сахаром до белого цвета. После чего добавим следующие ингредиенты: какао, сметану, сгущенное молоко. Полученную смесь тщательно перемешаем. После добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Полученное тесто перекладываем в форму для выпекания, заранее смазанную растительным маслом и выложенную пергаментом. Выпекаем в разогретой духовке примерно 25-30 мин до полной готовности.

Для приготовления крема возьмём сливочное масло, какао порошок и сгущенное молоко и взобьём миксером или венчиком до однородного состояния и глянца. После приготовления крема, остывший бисквит разрежем на два коржа, которые обильно промажем полученным кремом. Украсить полученный торт можно красиво выложенными кусочками шоколада.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Яичный белок — ккал/100г
Яичный желток — 352 ккал/100г
Яичный порошок — 542 ккал/100г
Яйцо куриное — 157 ккал/100г
Яйцо страуса — 118 ккал/100г
Шоколад — 550 ккал/100г
Шоколад молочно-ореховый — 542 ккал/100г
Шоколад ореховый — 580 ккал/100г
Шоколад пористый молочный — 506 ккал/100г
Шоколад сливочный — 560 ккал/100г
Бананы — ккал/100г
Куркума — 325 ккал/100г
Мука — 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
Мука крупчатка — 348 ккал/100г
Киви — ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
Масло топленое — 869 ккал/100г
Мак — 556 ккал/100г
Мак (семя) — 556 ккал/100г
Какао-порошок — 374 ккал/100г
Лимонный сок — ккал/100г
Разрыхлитель теста — ккал/100г
Сахарная пудра — 374 ккал/100г
Ванильный сахар — 379 ккал/100г
Маршмэллоу — 328 ккал/100г
Вареное сгущенное молоко — 328 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Яйца, Сахар, Ванильный сахар, Разрыхлитель, Мак пищевой, Ягоды, Вареное сгущенное молоко, Сливочное масло, Маршмеллоу, Лимонный сок, Сахарная пудра, Куркума, Какао-порошок, Киви, Бананы, Шоколад

Фигурки Миньонов из мастики мастер класс лепки с фото

Миньоны – маленькие помощники Самых гадких личностей. Любой ребёнок обрадуется таким гостям на своём дне рождения.

Маршмеллоу (зефир мягкий) – 200 гр.
Сахарная пудра – 500 гр.
Пищевые красители

Способ приготовления:

Готовим мастику. Для этого маршмеллоу нужно растопить на водяной бане с добавлением столовой ложки воды (в микроволновке в течение 2 минут).

Сахарную пудру просеять через сито, на нее выложить растопленный зефир и аккуратно вымешивать как тесто до консистенции чуть липнущей к рукам.

Затем готовую мастику положить в холодильник на 15 мин. в полиэтиленовом пакете (чтобы исключить высыхание).

Аналогичным образом готовится цветная мастика: сухие красители добавляются при растапливании маршмеллоу, гелевые красители добавляются в готовую белую мастику, жидкими красителями окрашиваются уже слепленные элементы или фигуры. Готовую мастику можно хранить в холодильнике до 2 мес., в морозилке – до 6 мес. Но для лепки лучше использовать свежеприготовленную мастику, так как она более пластичная, а для мелких деталей – размороженную, так как не всегда удобно делать небольшое количество цветной мастики.

Приступаем к лепке! Лучше самих миньонов делать заранее. После высыхания готовые фигурки можно хранить в холодильнике в пластиковом контейнере

Из шарика белой мастики скатываем овал (5 шт.)

Ставим на половинки яблочек (кусок хлебной горбушки, поролона или другого сподручного материала) при помощи зубочисток.

Красим в желтый цвет жидкими красителями (при отсутствии можно разводить сухие красители водкой, так как она быстро испаряется). Даем немного подсохнуть.

Из мастики голубого цвета вырезаем «штанишки» и «бретельки» к ним.

«Одеваем» наших миньончиков, приклеиваем штанишки.

Все детали мастики склеиваются между собой небольшим количеством воды. Если ее будет много, мастика начнет таять.

Для глазок расплющить маленький шарик белой мастики, затем поверх приклеить маленький шарик черной мастики.

Для очков скатать и приклеить жгутик серого цвета..

Затем приклеить черную полоску.

Делаем ладошки:

Лепим шарик из черной мастики.

Придаём форму варежки, разрезая ее основание на 3 пальчика.

Для ручек жгут белой мастики разрезаем на небольшие кусочки.

Затем приклеиваем к ручкам ладошки и даем им подсохнуть.

Приклеиваем ручки к телу миньонов и окрашиваем в желтый цвет.

Для ботинок овалы черной мастики приклеить снизу.

Последний штрих – волосы и улыбочки. Сделать углубления в голове зубочисткой и вставить в них тонкие черные жгутики. Для улыбочек при помощи подручных средств также сделать углубления. Даем миньонам хорошо высохнуть.

Покрываем торт мастикой.

Раскатываем мастику по размеру торта (толщина мастики должна быть примерно 1-2 мм, стол посыпаем сахарной пудрой).

Аккуратно переносим мастику на торт и начинаем разравнивать, как будто вы клеите обои, выгоняя весь воздух, но без фанатизма, легкими движениями.

Мастика очень пластичная, потому все складочки сантиметр за сантиметром легко выравниваются.

Красим мастику в оранжевый цвет. Большие поверхности удобно красить при помощи кусочка поролона или губки для мытья посуды.

Из цветной мастики вырезать полоски и приклеить крест накрест на торт.

Полоски чуть меньшей длины складываем на половину и приклеиваем в центр торта. Во внутрь подкладываем салфетки для придания формы банту. Достать салфетки можно будет после полного высыхания и затвердения мастики.

Крепим наших миньонов на торт при помощи зубочисток.

Из кусочка салатовой мастики вырезаем «полотно», приклеиваем его сбоку торта, «вешая» его на ручки миньонов.

Жидким красителем при помощи зубочистки делаем надпись.

Все, наш торт готов! Хорошего настроения и приятного аппетита!

Пошаговый рецепт торта «Миньон»

После просмотра мультфильма «Гадкий я», миньонов полюбили не только дети, но и взрослые! Порадуйте своих малышей и близких, приготовьте им этот торт в виде миньона.

1. Испеките бисквитный корж прямоугольной формы, положите его на пергамент и дайте ему остыть

2. Вырежьте овал

3. В готовый крем добавьте пищевой краситель желтого цвета (часть крема оставьте для голубого красителя)

4. Покройте корж тонким слоем крема, поставьте в холодильник на полчаса

5. Достаньте корж из холодильника и снова покройте слоем крема, поставьте охлаждаться еще на 15 минут

6. Прочертите линию на 10 см выше нижнего края коржа

7. Окрасьте оставшуюся часть крема голубым пищевым красителем

8. Покройте нижнюю часть туловища миньона голубым кремом.

9. Создайте линию с помощью мармеладного шнурка, поставьте корж в холодильник на 30-45 минут

10. Для того чтобы сделать глаз миньона для торта используйте шоколадное печенье, на которое нанесите большой слой белого крема.

11. Шоколадная конфета будет зрачком

12. Для «очков» понадобятся ириски

13. Используя стакан, сформируйте кольцо из ирисок.

14. Слегка смажьте кольцо кукурузным сиропом.

15. Посыпьте кольцо серебристым сахаром.

16. Выньте корж из холодильника, выложите на него «глаз»

17. Теперь кольцо

18. А пуговицы помогут сымитировать шоколадные конфеты

19. Улыбку сделайте из мармеладного шнурка..

20. …как и волосы

21. Выложите контуры штанов

22. Очки нужно дорисовать черной глазурью

Как приготовить «Торт «Миньон»»

Первым делом печем коржи для торта — они могут быть любые. Бисквитные, песочные — те, которые больше всего любит ваш ребенок. Затем перемазываем коржи кремом и вырезаем форму для будущего торта.

Украшаем торт масляным кремом с добавлением пищевых красителей. Основным цветом торта является желтый — вот им и обмазываем весь наш торт.

Затем смазываем голубым кремом низ — штанишки персонажа.

Делаем глаза нашему персонажу. Можно взять любое печенье, подходящее по размеру и покрыть его белым кремом. Затем из шоколадной конфетки делаем зрачок.

Наш персонаж носит очки — приступаем к их изготовлению. Из мастики или мягких конфет делаем обруч, размером чуть побольше глаза. Обсыпаем очки серебряной посыпкой.

Укладываем «глаз» на торт и «надеваем» очки.

Растапливаем шоколад и на пергаменте рисуем несколько тонких полосочек — из них мы сделаем волосы. Отправляем эти полосочки в морозилку. Достаем полосочки из морозилки, вставляем в торт и дорисовываем тем же шоколадом недостающие детали.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Готовим торт миньон с мастикой

Недавно у моей дочки был День Рождения. Сделать торт на тему мультика про миньонов было решено уже давно. Дизайн тортика я тоже уже прорисовала. Но за неделю до праздника дочка решила, что хочет пиратскую вечеринку.

Торт в виде классического миньона как-то не очень вписывался в тематику праздника. Поэтому я решила его немного преобразить и сделать пиратом. Для этого миньону я приделала усы и одела ему на голову бандану. А также добавила сундук с сокровищами.

Торт покрывала сахарной мастикой. Сам механизм покрытия немного другой, но не сложный. Сам состав торта тоже не сложный. Я использовала коржи для торта «Молочная девочка» немного изменив их под свой вкус.

Торт ПП – Шоколадно-творожный

Фото: Торт ПП – Шоколадно-творожный

Ингредиенты:

Для теста:

отруби: овсяные – 100 г,
отруби пшеничные – 3 ст.л.,
какао-порошок – 2 ч.л.,
разрыхлитель – 1 ч.л.,
яйцо куриное – 1 шт.

Для начинки:

творог мягких сортов – 180 г,
ряженка или другой кисломолочный продукт – 200 мл,
ванилин – (на кончике ножа),
заменитель сахара – по вкусу.

Как приготовить:

Возьмем два вида отрубей (отруби нужно измельчить, можно блендером или на мясорубке), и добавим в них разрыхлитель равномерно и какао-порошок. Отдельно в миску нальем ряженку и замешаем в неё яйцо. Соединим все ингредиенты вместе и добавим по вкусу заменитель сахара. Для того, что бы приготовить начинку, мягкий твороги ряженку тщательно перемешаем, после чего добавим ванилин и заменитель сахара (ориентируемся на свой вкус).

Возьмём подходящую форму или противень, смажем его маслом и по необходимому размеру вырежем пергамент. На дно формы, выравнивая, выложим половину теста, на которое поместим всю начинку. Оставшееся тесто равномерно распределим поверх начинки.

Форму с тортом поставим в заранее разогретую до 180оС духовку на приблизительно 20-25 мин. Приготовленный десерт можно подавать горячим, или остудив подавать со взбитым муссом из любых ягод или фруктов.