Лимонный тарт с меренгой

Торт «Колибри»: ингредиенты, рецепт приготовления и рекомендации

Его называют удивительным, новым, потрясающе вкусным и совершенно необычным десертом. Торт «Колибри», по мнению знатоков, является настоящим глотком свежего фруктового воздуха на кухнях тех, кто очень любит самостоятельно изготавливать лакомства, но перепробовали уже практически все. Данное кондитерское изделие, судя по отзывам, отличается невероятно нежной текстурой коржей.

Торт «Колибри» взорвал кондитерский мир в 60-х годах прошлого века. Десерт является очень необычным и во многом отличающимся от всех своих собратьев. Во-первых, в его изготовлении применяют растительное, а не привычное сливочное масло. Во-вторых, торт «Колибри» состоит не столько из муки, сколько из фруктов. Смесь для коржей взбивать нет необходимости, достаточно просто лопаткой хорошенько перемешать тесто. Часто в лакомство добавляются орехи и специи. В итоге из рук кондитера выходит настоящая десертная бомба. Но следует заметить, что несмотря на «птичье» название, в рецепте торта никакие птички не предусмотрены.

Торт имеет вполне ясную историю, в отличие от некоторых других популярных блюд. Поскольку главными ингредиентами в лакомстве являются бананы и ананасы, сразу же приходит мысль о том, что место рождения торта находится где-то в районе Карибского моря. Действительно, торт «Колибри», рецепт которого представлен в данной статье, придуман в конце 60-х годов прошлого столетия на Ямайке. Считается, что название данному десерту дано в честь чудесных маленьких птичек, питающихся исключительно нектаром. Было замечено, что торт «Колибри» с ананасом и бананами, и другими ингредиентами, издающими необыкновенный аромат при выпечке, привлекал их своим нежным запахом. Кроме того, многие отмечают, что торт с содержащимися в его тесте кусочками ананаса необычайно похож расцветкой на оперение мелких пташек, на котором тоже присутствуют маленькие желтые крапинки.

Муссовое лакомство

Состав ингредиентов:

3 коржа, приготовленных по классическому рецепту торта «Колибри»;
350 г творога;
30 г пудры из сахара;
400 мл жирного черничного йогурта;
15 г желатина, замоченного в 80 мл воды.

Способ приготовления:

Творог взбить с сахарной пудрой.
Разбухший желатин подогреть, но не кипятить.
Остывшую массу смешать с йогуртом и постепенно ввести в творожную смесь.
Собрать торт при помощи кондитерского кольца. Сначала положить первый корж, по поверхности которого равномерно распределить крем. Отправить в холод для застывания.
Аналогично поступить с оставшимся кремом и коржами.

Пошаговый рецепт от Энди Шефа

Хозяйкам, которые предпочитают кулинарные эксперименты, можно приготовить лимонный тарт от Энди Шефа.

Для приготовления необходимо использовать следующие компоненты:

сахар – 140 г;
песочное тесто полуфабрикатное;
яйцо – 4 шт.;
свежевыжатый лимонный сок – 100 мл;
творожный сыр – 120 г;
меренга в качестве украшения.

Раскатать песочное тесто, выложить в разъемной форме, создавая бортики по краям.
Выпекать основу в духовке до золотистой корочки при температуре 170 – 180 градусов.
Соединить в миске яйца и сахар, взбивая венчиком до однородности.
Ввести полученную массу в творожный сыр, добавить сок лимона;
Тщательно перемешать, процедить при помощи сита.
Вылить полученный состав равномерным слоем на готовый корж из теста, разравнивая лопаткой.
Поставить в духовку на 30 минут. Запекать при 150 градусах.
Остудить готовое блюдо на решетке, украсить меренгой.

Профессионалы советуют начинку на основе лимона добавлять порциями для равномерного пропекания и избегания проседаний.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Пахта – 36 ккал/100г
Сливки – 300 ккал/100г
Сливки 10%-ной жирности – 120 ккал/100г
Сливки 20 % – ной жирности – 300 ккал/100г
Шоколад – 550 ккал/100г
Шоколад молочно-ореховый – 542 ккал/100г
Шоколад ореховый – 580 ккал/100г
Шоколад пористый молочный – 506 ккал/100г
Шоколад сливочный – 560 ккал/100г
Бананы – 89 ккал/100г
Ананасы – 49 ккал/100г
Ананасы консервированные – 57 ккал/100г
Корица – 247 ккал/100г
Мука – 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
Мука крупчатка – 348 ккал/100г
Сахар – 398 ккал/100г
Сахар-песок – 398 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Сахарная пудра – 374 ккал/100г
Сода пищевая – 0 ккал/100г
Куриное яйцо – 80 ккал/100г
Пищевой краситель – 0 ккал/100г
Кумкват – 71 ккал/100г
Ванильный экстракт – 321 ккал/100г
Сыр творожный – 223 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливки, Шоколад, Бананы, Ананасы, Корица, Мука, Сахар, Растительное масло, Сахарная пудра, Сода пищевая, Куриные яйца, Пищевой краситель, Кумкват, Ванильный экстракт, Творожный сыр

Фотографии ниже под рецептом ↓

Торт колибри от Энди Шефа

Мука — 390 гр Сахар — 400 гр Сода — 1 ч.л. Корица — 1 ч.л. Крупный банан — 1 шт Яйца — 3 шт Ананасы — 250 гр Экстракт ванили — 1 ч.л. Растительно масло — 180 грПрежде всего мелко порубите ананасы (250 гр). Я взял из банки, можно и свежие. Заменять их чем-то другим я бы не советовал, во всяком случае в первый раз лучше приготовить именно так.Далее в большой миске соединяем муку (390 гр), сахар (400 гр), соду (1 ч.л.) и корицу (1 ч.л.). Можно ещё мускатный орех добавить (тоже ложку). Кажется, что сахара много, но торт в итоге не будет сладким. Если уж совсем боитесь — убавьте его количество до 300.Дальше берем вторую миску и разминаем в ней большой банан (или два маленьких). Я уже писал в рецепте шоколадных маффинов, что беру твердые бананы, а не переспевшие, как часто советуют в рецептах. Для меня так вкуснее. Разминаем вилкой или картофелемялкой в пюре.Засыпаем ананасы, вместе с соком (который образовался при нарезании). Можно добавить мелко рубленные орехи (100 гр, пекан или грецкие).Дальше три яйца.Растительное масло (180 гр). Многие почему-то путаются и думают, что растительное=подсолнечное. Это, конечно же, не так. Вы также можете взять кукурузное, оливковое, виноградных семечек и так далее. Любое, какое больше нравится, но желательно без яркого запаха и вкуса. Растительное масло в выпечке даёт влажность в коржах и мягкость. Этот ингредиент в рецепте важен и его количество тоже критично. Следом чайная ложка экстракта ванили. Если именно экстракта нет — ничего не добавляйте.Немного размешали жидкие ингредиенты и добавили в чашку сухие.Хорошо перемешайте массу. Я поленился доставать миксер и сделал это лопаткой. Никаких сложностей не было, главное старательно это делать. Дальше разливайте тесто в форму с французской рубашкой. У меня 16 см и я делал аж 4 коржа, каждый раз наливал примерно 360-370 грамм теста. Вы можете сделать 3 коржа по 20 см, например.Выпекаем тесто в разогретой до 180 градусов духовке (режим верх-низ) минут 25-30. Но проверяйте шпажкой.Крем.Сперва в чаше взбиваем сливки (100 гр). Берём строго от 33% жирности, никакие менее жирные не подойдут. Секрет быстрого взбивания: холодная миска, холодные венчики миксера и холодные сливки. Повара шутят, что можно в чашу положить венчики, пачку сливок и убрать всё в морозилку на 10 минут.

Затем миксером на максимальной скорости взбиваем сливки. В начале будет казаться, что ничего не происходит, но минуте на 5-й масса начнет густеть. Смотрите, как только масса держит форму (устойчивые пики), перестаём взбивать. Чтоб не перевзбить сливки, получив масло.Теперь добавляем сливочный сыр (500 гр) и сахарную пудру (70-90 гр). И взбиваем окончательно.Масса стала однородной, убираем в холодильник. Пусть полежит часок, наберет прочность.Сливки 33% — 100 гр Сливочный сыр — 500 гр Сахарная пудра — 70 гр

Сверху растопленый шоколад и фруктовая горка

Как правило, торт ассоциируется с бисквитными или заварными коржами из теста, пропитанными кремом. Торт «Колибри» заметно отличается от всех остальных десертов, т. к. его основу составляют фруктовые коржи, пропитанные классическим кремом из сливочного сыра. А введенное в состав растительное масло позволяет получить пористую структуру основы, за счет чего выпечка получается легкой и воздушной.

Торт «Колибри» от Джейми Оливера рецепт

В ямайском торте «Колибри» всё идеально и гармонично: его карибское происхождение, райское название и потрясающий состав из тропических фруктов. Бананы, ананасы, лайм с пряными нотками корицы и пекана – всё это придаёт торту великолепный необычный вкус и аромат. Тесто для коржей очень легко замесить и без использования миксера. Они получаются такими лёгкими, фруктовыми и воздушными, как губка. Идеально сочетаются с творожной глазурью с тонким ароматом лайма. Промажьте весь торт глазурью и посыпьте хрустящей грильяжной крошкой. Удовольствие с каждым кусочком вам гарантировано!

«Подавайте с чашечкой чая и почувствуйте невероятное блаженство с каждым кусочком торта. Представьте, что вы едите его, сидя на поваленном дереве на васильковой полянке леса».

Ингредиенты к рецепту:

Торт

250 мл. оливкового масла + немного для смазывания формы
350 гр. самоподнимающейся муки
1 ч. л. без горки молотой корицы
350 гр. золотистого мелкого сахара
4 средних переспелых банана
1 банка (425 гр.) консервированного ананаса кусочками
2 больших яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
50 гр. пекана

Грильяж

100 гр. мелкого сахара
50 гр. пекана

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте оливковым маслом и застелите 2 круглые формы для коржей диаметром 23 см.
В миску просейте муку и корицу, затем добавьте сахар и щепотку морской соли. Очистите бананы и в другой миске разомните их вилкой. Слейте жидкость с ананасов и положите их к бананам. Следом добавьте оливковое масло, яйца и ванильный экстракт. Всё перемешайте и переложите в мучную смесь. Перемешайте до однородности.

Мелко нарубите пекан и аккуратно вмешайте в тесто. Затем равномерно распределите тесто по формам. Выпекайте коржи 35 – 40 минут, чтобы они поднялись, покрылись золотистой корочкой и пружинили при лёгком нажатии в центре.
Пройдитесь ножом между коржами и стенками форм и оставьте остывать на 10 минут. Затем переложите коржи на решётку и полностью остудите.

Тем временем подготовьте глазурь. В чашу стационарного миксера просейте сахарную пудру, добавьте сливочное масло и взбейте до получения бледной кремовой массы. Добавьте сливочный сыр, мелко натёртую цедру лайма и сок лайма и смешайте до однородной консистенции

Очень важно не перевзбить крем. Поставьте в холодильник до сборки торта.

Приготовьте грильяж

Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на умеренный огонь, насыпьте мелкий сахар и налейте немного воды. Встряхните сковороду, но не мешайте сироп. Продолжайте периодически её встряхивать, пока сахар не растворится и сироп не приобретёт светлый золотистый оттенок.
Насыпьте пекан и щепотку соли. Перемешайте, чтобы орехи покрылись сиропом. Когда грильяж станет тёмного золотистого цвета, перелейте его на вощёную бумагу, чтобы он застыл. Когда грильяж застынет, разотрите его в мелкую крошку (для торта вам понадобится примерно половина грильяжа. Остальное можно потом использовать для посыпки мороженого).

Соберите торт. Положите один корж на блюдо для торта и нанесите на него половину всей начинки. Сверху накройте вторым коржом и намажьте оставшейся глазурью. Посыпьте тёртой цедрой оставшегося лайма. Посыпьте торт грильяжной крошкой и украсьте съедобными цветами, например, фиалкой, бурачником или цветами пряных трав по желанию.

Рецепт от Андрея Рудькова

Состав ингредиентов:

3 классических коржа для торта «Колибри»;
0,5 л молока;
200 мл жирных сливок;
стручковая ваниль;
2 яйца;
30 г крахмала (кукурузного);
50 г натурального сливочного масла;
100 г сахара.

Способ приготовления:

Прокипятить молоко с ванилью. Отдельно смешать яйца, крахмал и сахар. При постоянном помешивании аккуратно перелить молоко в яичную смесь и снова прогреть до загустения. Добавить масло, дождаться, когда оно растворится, и снять с плиты. Накрыть пленкой и убрать крем на пару часов в холодильник

Взбить сливки до состояния густой пены и осторожно перемешать их с заварным кремом. Промазать коржи и сложить их ровной стопкой

Верх и бока торта также покрыть кремом. Украсить десерт по вкусу.

Торт Колибри от Джейми Оливера и Энди Шефа

Популярно сейчас:

Как приготовить торт колибри от джейми оливера и энди шефа: пошаговые фото, похожие подборки блюд, изменение порционности, поиск рецептов по составу

Подготовьте и отмерьте все ингредиенты. Ананас нарежьте кусочками, половинку банана разомните в пюре.
В одну миску насыпьте муку, сахар и соду с корицей.
Хорошо перемешайте сухую смесь до однородности.
В другую миску поместите все остальные ингредиенты для теста — яйца, растительное масло, экстракт ванили и фрукты.
Хорошо перемешайте жидкие (мокрые) ингредиенты.
Порциями добавляя сухие к жидким, объедините ингредиенты теста.
Перемешайте до однородности — и тесто готово.
Разделите тесто на две небольшие формы для выпечки и испеките два коржа (180 градусов, 25-35 минут). Остудите их, верхушки подрежьте.
Для приготовления крема переложите сливки и сыр в посуду для взбивания и начните взбивать. Когда масса чуть окрепнет, а сыр разойдется, добавляйте пудру и взбивайте дальше. Получится легкий, держащий форму крем. Подержите его немного в холодильнике перед использованием — так будет легче с ним работать. Нанесите крем на нижний корж ровным слоем.
Положите верхний корж и выровняйте торт.
Нанесите крем на верх и бока торта.
Выровняйте бока и верх шпателем или лопаткой. Можно сделать разводы, взять фактурный шпатель или сделать мазки ложкой, получается очень интересный эффект.
Из остатков крема сделайте палитру, разделив их и покрасив каждый в свой цвет.
Обратной стороной ложки нанесите мазки в хаотичном порядке.
Украсьте торт кусочками батончиков Баунти и половинками кумкватов (это маленькие цитрусовые, продаются вялеными, в основном).
Теперь можно нарезать торт и заваривать чай.
Вот такой получается разрез — рыхлый и сочный. Украшать торт Колибри вы можете по своему вкусу и желанию.

чай

Знаменитый сочный и очень ароматный торт! И к празднику, и для себя!Этот торт беспощадно захватывает умы и желудки каждого, кто его испек или попробовал (или и то, и другое). Коржи пахнут ананасами и бананами, они прямо наполнены фруктовыми тропическими нотами. Ну, а крем… сливочный сыр уже давно занял лидерские позиции, это не секрет. Хотя, для этого торта прекрасно подходит и сметанный крем на густой отвешенной сметане. Получается ничуть не хуже, но чуть экономнее.

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок

А также стараемся сделать разрез торта…

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Пахта — 36 ккал/100г
Сливки — 300 ккал/100г
Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
Шоколад — 550 ккал/100г
Шоколад молочно-ореховый — 542 ккал/100г
Шоколад ореховый — 580 ккал/100г
Шоколад пористый молочный — 506 ккал/100г
Шоколад сливочный — 560 ккал/100г
Бананы — 89 ккал/100г
Ананасы — 49 ккал/100г
Ананасы консервированные — 57 ккал/100г
Корица — 247 ккал/100г
Мука — 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
Мука крупчатка — 348 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Сахарная пудра — 374 ккал/100г
Сода пищевая — 0 ккал/100г
Куриное яйцо — 80 ккал/100г
Пищевой краситель — 0 ккал/100г
Кумкват — 71 ккал/100г
Ванильный экстракт — 321 ккал/100г
Сыр творожный — 223 ккал/100г

Десерт от Джейми Оливера

Состав ингредиентов:

250 мл любого растительного масла без запаха;
4 максимально спелых банана;
2 яйца;
100 г орехов пекан (50 г – в тесто и 50 г – в глазурь);
350 г муки;
850 г пудры из сахара (350 г – в тесто, остальное – в глазурь);
500 мл консервированных ананасов;
по 1 ч. л. ванили и корицы;
150 г размягшего масла;
2 лайма;
«ванночка» сливочного сыра.

Алгоритм приготовления:

Приготовить тесто по классическому рецепту торта «Колибри» и всыпать в него нарезанные орехи пекан.
Разлить полученный состав по двум промасленным формам диаметром 22 см и отправить в прогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40 минут.
Дать горячим коржам немного остыть и извлечь их из форм.
Чтобы приготовить глазурь, взбить подтаявшее масло со сладкой пудрой до образования сильной пышной структуры. Ввести сыр, тертую лаймовую цедру и сок (с 1 фрукта) и отправить в холод на время.
Карамелизировать орехи. Для этого соединить пудру и ложку воды до растворения порошка. Перемешивать состав не рекомендуется, следует вращать саму антипригарную посуду. Как смесь закипит, добавить орехи и немного соли. Вынуть орехи на лист пергамента и дать им застыть.
Собрать торт, промазав каждый корж глазурью. Украсить цедрой и орехами.

Рецепт от Андрея Рудькова

Состав ингредиентов:

3 классических коржа для торта «Колибри»;
0,5 л молока;
200 мл жирных сливок;
стручковая ваниль;
2 яйца;
30 г крахмала (кукурузного);
50 г натурального сливочного масла;
100 г сахара.

Способ приготовления:

Прокипятить молоко с ванилью. Отдельно смешать яйца, крахмал и сахар.
При постоянном помешивании аккуратно перелить молоко в яичную смесь и снова прогреть до загустения.
Добавить масло, дождаться, когда оно растворится, и снять с плиты

Накрыть пленкой и убрать крем на пару часов в холодильник.
Взбить сливки до состояния густой пены и осторожно перемешать их с заварным кремом.
Промазать коржи и сложить их ровной стопкой. Верх и бока торта также покрыть кремом

Украсить десерт по вкусу.

История торта «Колибри» | Возможности

Рецепты
Рождество
Обнаружить
Питание
видео

Полезные рецепты
- Здоровые супы
- Здоровые закуски
- Здоровые обеды
- Быстро и здорово
- Рецепты здоровой курицы
- Рецепты здоровой рыбы
Главный ингредиент
- Цыпленок
- Макаронные изделия
- Овощи
- Рыба
- Говядина
- Яйца
- Показать еще…
Специальные диеты
- Вегетарианские идеи
- Без глютена
- Веганский
- Без молока
Питание и курсы
- Рецепты супов
- Дешево и весело
- Десерты
- Рецепты на одной сковороде
- Быстрые исправления
- Кулинария в сообществе
- Показать еще…
Выпечка
- Торты
- Торты без глютена
- Угощение послеобеденным чаем
- Файлы cookie
- Хлеб и тесто
- Пироги
- Показать еще…
Семейное питание

Советы по приготовлению торта

Украсить такой торт можно не только кремом, но и орехами, и кусочками ананаса, которые, кстати, будут напоминать о ярком оперении колибри.
Банановое пюре не обязательно взбивать блендером, возможно, кому-то больше понравится просто размять бананы вилкой.
Вместо ванильного сахара в тесте и ванилина в креме можно взять ванильный экстракт.
Торт Колибри не требует много времени для пропитки. Его коржи достаточно влажные и рыхлые, достаточно пару часов подержать его в холодильнике – и можно подавать.

Тем, кто любит торты с добавлением аналогичных ингредиентов, могу посоветовать воспользоваться рецептом бананового торта, а для любителей ананасов предлагаю торт Панчо с ананасами и грецкими орехами.

Думаю, и у вас, уважаемые хозяйки, найдется парочка любимых рецептов тортов, не очень сложных в исполнении, но невероятно вкусных. Давайте обмениваться опытом и делиться интересными кулинарными идеями!

Торт Колибри рецепт тесто для бисквита

Начинаем с влажных ингредиентов. Мелко рубим дольки ананаса, давим вилкой бананы, вбиваем 3 яйца, вливаем подсолнечное масло, добавляем сахар и орехи, все тщательно перемешиваем.

Теперь сухие ингредиенты, муку, соду, корицу, ваниль, мускатный орех, соединяем и перемешиваем. И начинаем вводить в жидкую часть.

Тесто делим на 3 равные части, выпекаем бисквит при температуре 180 гр. Запах будет умопомрачительный.

Так как у нас форма диаметром 24 см. мы выпекаем одним бисквитом и потом разрезаем на три коржа.

Даем бисквиту отдохнуть, потом заворачиваем каждый бисквит в пищевую пленку, хотя бы на 1 час. Коржи должны получиться рассыпчатыми. Я пропитываю коржи соком от ананаса. Да, если форма диаметром 16 см., получиться 4 коржа, если 20 -24 см. -3 коржа. У нас форма диаметром 24 см., мы выпекаем одним бисквитом.

Потом разрезаем на три коржа

Побалуйте себя!

Сегодня нас ждет потрясающий торт Колибри. Это американское легендарное лакомство с воздушным бисквитом и хрустящей обсыпкой. Его вкус зародился на Ямайке, поэтому в нем содержится ананас, бананы и корица. В торте Колибри используется оливковое масло, а не сливочное, что делает его мягким и восхитительным. Он известен в США, но в Европе его мало кто знает и очень жаль, потому что это что-то особенное. Хотя в последнее время благодаря кулинарным передачам с Джейми Оливером этот десерт набирает популярность и среди российских сладкоежек.

1 Предварительно разогрейте духовку до 180°C /газ 4.

2 Для начала приготовим сухую смесь. Просейте в глубокую миску через сито самоподнимающуюся муку, затем добавьте одну чайную ложку корицы, сахар, щепотку соли и покрошите при помощи рук 50 граммов орехов пеканов.

3 Теперь перейдем к приготовлению влажной смеси. Очистите бананы и разомните их вилкой в другой миске. Лучше всего использовать перезрелые бананы, они на вкус более сладкие.

4 Затем возьмите банку консервированных ананасов и слейте с него сироп в отдельную тарелку, он нам еще пригодится. Выложите кусочки фрукта на разделочную доску и нарежьте их на мелкие кусочки при помощи ножа. После этого, добавьте ананас в миску с бананами. Налейте 250 мл. оливкового масла, чайную ложку ванильного экстракта и яйца.

5 Хорошо перемешайте до однородной массы сухую и влажную смеси, обязательно избавьтесь от комков. Тем самым мы получим идеальное тесто.

6 Возьмите две формы для выпекания тортов диаметром 23 см. Положите на дно каждой формы вырезанную под их размер пекарскую бумагу. Полейте оливковым маслом.

7 Равномерно разделите тесто на две части и вылейте их обе формы для запекания. Выпекайте в духовке от 35 до 40 минут при 180°C.

8 Когда бисквит поднимется и станет золотистым, дайте ему остыть, а тем временем сделайте глазурь. Для этого возьмите 150 грамм отстоявшегося при комнатной температуре сливочного масла, нарежьте его на небольшие куски и положите в глубокую миску или же в лоток кухонного комбайна. Добавьте сливочного сыра, 400 граммов сахарной пудры. Перемешайте все при помощи миксера используя небольшую скорость. Затем еще раз взбейте уже при большей скорости до однородной массы.

9 Натрите кожуру двух лаймов прямо в глазурь, сюда же выдавите из них сок. Снова перемешайте.

10 Теперь сделаем хрустящую посыпку. Высыпьте мелкий сахар или сахарную пудру в сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте воду или ананасовый сироп

Обратите внимание на то, что размешивать ничего не нужно, просто дайте разлиться по всей плоскости сковороды. Пусть сковорода нагревается, а ее содержимое растворится

Когда наша карамель станет жидкой и золотистой, добавьте 50 грамм орехов пекан, щепотку соли и размешайте.

11 Пока наша карамель продолжит готовиться, возьмите лист жиронепроницаемой бумаги и смажьте его маслом. Когда наша карамель приготовится, т.е. начнет дымиться и станет достаточно темной, вылейте ее на бумагу. Дайте остыть.

12 Возьмите большую тарелку для торта и выложите в него один наш бисквит и намажьте его начинкой, для этого понадобится чуть меньше половины начинки. Сверху положите второй бисквит. Его намажьте остатками начинки.

13 Затем возьмите остывшую карамель и разломайте ее на куски. Истолките карамель в ступке на мелкую крошку и посыпьте ею наш торт.

Сверху можно посыпать цедрой лайма и раскидать съедобные кулинарные цветы. Это придаст еще больше вкуса и великолепного вида. Торт Колибри неизменно порадует всех.

Посмотреть видео рецепт торта Колибри можно здесь

Этот торт отлично подходит для детских праздников, ну а здесь вас ждут детские торты на заказ .

Классический рецепт

Состав ингредиентов:

170 г шоколадной глазури, приготовленной из сливок, масла и шоколадной плитки в соотношении 2:1:3;
600 г сливочного крема, состоящего из 200 г сливок, 100 г сахарного песка и 300 г мягкого сыра (Маскарпоне);
1 спелый банан;
3 крупных яйца;
2 стакана муки;
350 г сахарного песка;
по щепотке корицы и пищевой соды;
180 г максимально очищенного растительного масла;
250 г ананасов (лучше взять консервированные).

Алгоритм приготовления:

Просыпать через сито весь заявленный объем муки с содой и корицей, после чего досыпать сахар.
Банан превратить в пюре и смешать с мелкими кусочками ананасов. Соединить фрукты с яйцами и маслом.
Соединить жидкие компоненты с сухими и вымесить тесто без мучных комочков.
Разделить его на 3 равные части и выпечь из каждой корж диаметром 22 см. Параметры приготовления – 180 градусов и 20 минут. Готовые коржи обернуть пленкой и выдержать пару часов в холоде.
Взбить сливки с сахаром. При желании можно использовать продукт с низкой жирностью, тогда в процессе смешивания нужно добавить загуститель для сливок.
Аккуратно перемешивая лопаткой, ввести в состав сливочный сыр.
Собрать торт и выложить его на смазанную кремом тарелку (это делается для того, чтобы десерт не скользил).
Промазать изделие со всех сторон остатками крема и убрать в холодное место.
Приготовить на водяной бане глазурь. Когда она остынет, покрыть ею верх коржей.

Watch this video on YouTube

Муссовое лакомство

Состав ингредиентов:

3 коржа, приготовленных по классическому рецепту торта «Колибри»;
350 г творога;
30 г пудры из сахара;
400 мл жирного черничного йогурта;
15 г желатина, замоченного в 80 мл воды.

Способ приготовления:

Творог взбить с сахарной пудрой.
Разбухший желатин подогреть, но не кипятить.
Остывшую массу смешать с йогуртом и постепенно ввести в творожную смесь.
Собрать торт при помощи кондитерского кольца. Сначала положить первый корж, по поверхности которого равномерно распределить крем. Отправить в холод для застывания.
Аналогично поступить с оставшимся кремом и коржами.

Watch this video on YouTube

История

Муссовое лакомство

Состав ингредиентов:

3 коржа, приготовленных по классическому рецепту торта «Колибри»;
350 г творога;
30 г пудры из сахара;
400 мл жирного черничного йогурта;
15 г желатина, замоченного в 80 мл воды.

Способ приготовления:

Творог взбить с сахарной пудрой.
Разбухший желатин подогреть, но не кипятить.
Остывшую массу смешать с йогуртом и постепенно ввести в творожную смесь.
Собрать торт при помощи кондитерского кольца. Сначала положить первый корж, по поверхности которого равномерно распределить крем. Отправить в холод для застывания.
Аналогично поступить с оставшимся кремом и коржами.

Watch this video on YouTube

Лимонный пирог с меренгой в мультиварке

Чтобы приготовить изысканный лимонный пирог с меренгой в мультиварке, необходимо использовать такие компоненты:

0,1 кг сливочного масла;
2 лимона;
0,25 л сметаны;
1⁄2 ч. л. соды;
2 ст. пшеничной муки;
1 ст. сахарного песка;
1 яйцо;
сахарную пудру.

Для создания изысканного десерта нужно:

В глубокой посуде перемешать соду со сметаной.
Растопить масло, не доводя до кипения. Добавить к смеси из первого шага.
Просеять через сито муку и порциями добавить в полученную массу.
Готовое эластичное тесто разделить пополам.
Вымыть цитрусовые, нарезать, взбить блендером. Смешать с сахаром.
Поместить на дно чаши слой теста с бортиками и покрыть равномерным слоем начинки.
Накрыть крем вторым слоем теста, защипнув края по бокам.
Смазать верхнюю часть будущего десерта взбитым желтком для образования румяной корочки и сделать в ней несколько отверстий вилкой.
Выставить таймер на 30 минут и запустить программу «Выпечка».
Перед подачей десерт останется только посыпать пудрой.

Для того, чтобы вкус десерта не был слишком кислым, по желанию можно разбавить резковатый лимонный вкус небольшим количеством апельсинового сока.

Торт «Колибри» от Юлии Смолл

Состав ингредиентов:

100 г сахара и 30 г орехов для пралине;
1 лайм, 3 желтка, 150 мл молока, 40 г сахара, 5 г замоченного в воде желатина для крема;
1 стакан кокосового молока, 300 г сливок, 90 г сахара, 3 желтка, 14 г замоченного в воде желатина для мусса;
100 г ананаса, 70 г сахара, 200 мл ананасового сока (подойдет сироп из банки), 1 ст. ложка лимонного сока, 12 г крахмала, 10 г замоченного желатина для ананасовой прослойки;
по 85 г муки и сахара, 1 банан, 1 яйцо, 20 г орехов, 60 мл растительного масла, по щепотке разрыхлителя и корицы для бисквита.

Способ приготовления:

Приготовить бисквит из указанных компонентов.
Для приготовления крема вскипятить молоко, сливки и цедру лайма.
Отдельно растереть яйца с сахаром и добавить молочную смесь, снова отправить на огонь и проварить до загустения. Кипятить состав нельзя.
Готовый крем пропустить через сито, ввести в еще горячую массу желатин и сок.
Вылить в форму крем и отправить ее в морозилку.
Приготовить прослойку: смешать сахар с крахмалом, добавить нарезанные ананасы и сок, прокипятить пару минут. Дать массе немного остыть и добавить желатин. Остудить и влить в форму поверх крема.
Приготовить мусс: вскипятить молоко, яйца растереть с сахаром. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить молоко и уварить до легкого загустения. Добавить желатин и пропустить через сито. Дать крему остыть и смешать со взбитыми сливками.
При помощи кулинарного кольца сделать из бисквита ровный круг диаметром 18 см.
Половину мусса вылить в отдельную форму и утопить в нем замороженные крем и ананасовую прослойку. Сверху равномерно распределить оставшийся мусс, а поверх него – бисквит. Убрать на ночь в морозилку.
Украсить десерт пралине и зеркальной глазурью.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.92 из 5 на основе 12 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Для бисквита

грецкие орехи рубленые

Ингредиент

Грецкие орехи с давних пор применяются как в кулинарии, так и в народной медицине. Этот питательный продукт содержит большое количество витаминов, ненасыщенных растительных жиров и ценных химических соединений.

узнать больше

100 г

сода

Сода пищевая, или натрия гидрокарбонат, выглядит как белый порошок. Она хорошо растворяется в воде и обладает множеством полезных свойств.

узнать больше

1 ч. л.

соль

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

1 щепотка

сахар

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

узнать больше

380 г

сахар ванильный

Ингредиент

На кулинарных форумах кулинары часто задаются вопросом, чем ванильный сахар отличается от обычного сахара и от ванили. На фото ванильный сахар выглядит так же, как и обычный, но фотография не дает почувствовать приятный ванильный аромат, которым обладает этот продукт.

узнать больше

1 ст. л.

яйца куриные

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

узнать больше

3 шт.

ананасы консервированные

кольца ананаса в соке Del Monte Gold, 435 г

Ингредиент

Консервированные ананасы можно найти в любом магазине, продаются в двух вариантах — нарезанные кольцами или кусочками. Что можно приготовить из консервированных ананасов?

узнать больше

230 г

бананы

Бананы — это замечательный десерт на завтрак или ужин, их можно добавлять во фруктовые и молочные коктейли, карамелизировать, запекать с сыром и другими добавками.

узнать больше

400 г

оливковое масло

Ингредиент

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

узнать больше

180 мл

мука

Мука – это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

узнать больше

390 г

Для крема

сыр сливочный

Сливочный сыр — мягкий, сладкий, с умеренно выраженным вкусом сыр из молока и сливок.

узнать больше

250 г

сливочное масло

Ингредиент

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

узнать больше

60 г

лимоны

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.

узнать больше

1 шт.

сахар ванильный

Ингредиент