Рецепты торт с грушами

Смотреть галерею

Самое время вспомнить о полусварившихся плодах и ненадолго вернуть их в кастрюлю. Кладем груши в сироп и варим еще немного, по времени — не более 10 минут. Вынимать груши из кастрюли будем еще горячими и сразу укладывать на порционное блюдо. Остатками сиропа зальем горячие плоды, равномерно распределяя жидкость по поверхности. Десерт груша в карамели, рецепт которого здесь предоставлен, будет напоминать по вкусу карамель-тянучку, если подавать блюдо охлажденным до теплого состояния.

Вкус такого десерта изумительный: натуральный фруктовый аромат в сочетании с деликатной пряной карамелью и чуть терпкими нотками красного вина. Время, отведенное на приготовление, минимальное, хлопот с нарезанием фруктов нет. Единственной проблемой, которая может возникнуть после приготовления десерта, является чистка кастрюли. Но это такая малость, по сравнению с полученным наслаждением от непревзойденного вкуса.

Приятного апетита!

Рецепт 5: десерт карамелизированные груши в слойках

• Цедра лимона — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Корица — 1 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Груша (свежие) — 0,5 кг
• Тесто слоеное бездрожжевое
• Орехи грецкие — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт

Начинаем процесс приготовления слоек с изготовления шаблона. Для этого рисуем на картонке грушу.

и вырезаем ее

Теперь немного раскатаем размороженное бездрожжевое тесто и с помощью шаблона вырезаем груши.

С помощью стакана намечаем серединку и прорезаем ножом,

Но не насквозь.

Противень смазываем маргарином (или застилаем бумагой), выкладываем грушки, смазывая взбитым яйцом.

И отправляем в разогретую духовку,

Запекаем до золотистого цвета.

Когда груши запекутся, быстро (еше горячими) убираем серединки.

Слоечки готовы!

Теперь готовим начинку. Для этого берем груши, моем, чистим

И нарезаем кубиками.

На разогретую сковороду выкладываем масло, сахар, корицу, груши, лимонный сок, цедру, измельченные орехи и при постоянном помешивании готовим 15 мин.

И последним шагом — наполняем слойки грушами.

И посыпаем сверху орехами.

Торт “Карамельная груша” – Шедевры кулинарии

ОПИСАНИЕ

Так и хочется сказать «наступил первый день осени». Да, уже похолодало, но все же уже второй месяц осени. Редко я сюда заглядываю, времени не хватает. Но так захотелось поделиться тортиком.

Вот в первый день октября хочу порадовать вас осенним тортиком. Ведь груша — это осенний фрукт.

Торт по вкусу напоминает грушевый тарт. Очень вкусный.

Этот тортик я нашла у талантливой Алеси. И поразил он меня с первого взгляда, поэтому решила не откладывать в долгий ящик, а сразу приготовить. Торт поразил и вкусом.

Ну что приступим. Пошаговых фотографий делать не успеваю.

Шоколад использовала черный, но можно заменить на молочный.

Сироп для глазури использовала инвертный, но его нет в ингредиентах.

Ингредиентов для рецепта Торт “Карамельная груша”:

Глазурь

вода 50 г сироп 100 г шоколад 100 г молоко сгущенное 67 г желатин 10 г сахар 100 г

Мусс с черным шоколадом

сливки 33-35% 225 г ваниль в стручках ½ шт. шоколад 70 г молоко 100 г желатин 6 г Грушевая карамель сахар 100 г сливки 33-35% 100 г грушевое пюре 100 г сливочное масло 60 г желатин 7 г

Грушевое желе с бадьяном

груши 3 шт. сахар 40 г сливочное масло 30 г лимонный сок 1 ст. л. желатин 3 г бадьян 1 звездочка

Карамельный бисквит

миндальная мука 41 г сахар 54 г сливочное масло 41 г вода 20 г яичные белки 42 г яичные желтки 25 г мед 42 г мука 25 г

Рецепт Торт “Карамельная груша”:

ШАГ 1

Карамельный бисквит. Духовку разогреть до 170°С. Приготовить карамель с сахаром и сливочным маслом золотистого цвета. Снять с огня, добавить горячую воду и мед, хорошо перемешать до однородности. Добавить смесь миндальной и простой муки. Охладить, вмешать желтки. Белки взбить до плотности. Подмешать частями в тесто. Распределить по коврику слоем толщиной в 1 см или чуть меньше. Сверху по желанию выложить маленькие кусочки груш. Выпекать 15-17 минут. Охладить и вырезать круг диаметром 16 см.

Грушевая карамель. Из сахара приготовить сухую карамель. Влить горячие сливки, перемешать до однородности. Грушу очистить от кожицы и семян. Пробить блендером масло с грушей. К карамели добавить грушевое масло, заранее замоченный и набухший желатин. Пробить блендером. Залить в форму (диаметром 16), выстеленную пищевой пленкой. Заморозить.

Грушевый компот с бадьяном. Груши очистить и нарезать на кубики со стороной 1 см. Выложить на сковородку со сливочным маслом, посыпать сахаром и быстро обжарить со всех сторон. Добавить бадьян, снять с огня, подмешать лимонный сок и распущенный желатин, заранее замоченный и отжатый. Слить на дуршлаг, если жидкости много. Остудить до комнатной температуры. Убрать бадьян. Разлить поверх карамели в форму (16см). Заморозить.

Мусс с черным шоколадом. Желатин замочить в холодной воде. Молоко вскипятить с ванилью. Дать настояться 15 минут. Смешать с растопленным шоколадом. Добавить желатин. Остудить до 30°С. Подмешать взбитые сливки.

Сборка. На дно формы или кольца, поставленного на ровную поверхность, покрытую слоем плотной пленки, диаметром 18 см выложить 2/3 части мусса. Вставить заготовку из компота и карамели и слегка вдавить. Оставшимся муссом заполнить бока и смазать немного заготовку муссом. Накрыть бисквитом, слегка прокручивая, бисквит и мусс должны находится на одном уровне. Поставить в морозилку минимум на 6 часов, лучше на ночь. На второй день покрыть глазурью, украсить по своему вкусу.

Глазурь на черном шоколаде. Сахар, инвертный сироп, воду довести до 103°С. Вылить на смесь сгущенного молока, рубленного шоколада и набухшего желатина. Размешать до однородности, пробить блендером. Поставить в холодильник минимум на 12 часов. Перед использованием разогреть на водяной бане или микроволновке до 30-35°С.

ОФОРМЛЕНИЕ ПРЕДЗАКАЗА

5.1. Продавцом на сайте могут быть предложены к оформлению предварительных заказов Товары, еще не поступившие в продажу и не находящиеся на складе продавца Указанный товар оформляется в отдельный заказ (далее — предзаказ).

5.2. В отношении Товара, который доступен для оформления предзаказа, на Сайте указывается запланированный срок поступления товара в продажу, который может быть изменен Продавцом.

5.3. Информация об изменении сроков доставки Товаров, по которому оформлен предзаказ направляется Покупателю на электронный адрес, указанный им при регистрации на Сайте, либо на телефонный номер, указанный при оформлении Заказа.

5.4. Согласно п.1. ст. 157 ГК РФ при оформлении предзаказа обязанность продавца по передаче товара возникает при условии его поступления в продажу. Если же по не зависящим от Продавца обстоятельствам выпуск товара в продажу производителем отменен либо отложен на неопределенный срок, то Продавец в одностороннем порядке аннулирует предзаказы.

5.5. При поступлении товара на склад Продавец обязан запросить у Клиента подтверждение оформления Заказа, после получения которого Товар передается в службу доставки.

5.6. Предварительная оплата Товара при оформлении предзаказа не допускается.

Груши в медовой карамели (фото-рецепт)

Что может быть вкуснее жареных груш в медовой карамели? Возможно лишь груша жареная в вине. Благодаря кулинарному телешоу, из которого взят предлагаемый рецепт, я могу с большой долей уверенности это утверждать. Жареные груши идеально подходят для приготовления в зимний сезон, поскольку в летнее время года созревают иные ягоды и фрукты, за которыми мы успеваем соскучиться. Для приготовления грушевого десерта можно использовать абсолютно любые плоды, даже не обладающие выдающимся вкусом и сочностью. При тепловой обработке они раскрываются в совершенно новой интерпретации, а медовая глазурь даёт яркий сладкий вкус.

Да и вообще любые десерты из груш, на мой взгляд, весьма полезные. Ведь эти фрукты содержат много органических кислот, биологически активных веществ и микроэлементов. Особенно полезны груши для женщин, так как содержащиеся в них йод и фолиевая кислота благоприятно влияют на зачатие и женское здоровье в целом. Ну и конечно фруктовый десерт — это хорошее настроение! Приятный вкус жареных в карамели груш оставит самые ощущения, которые захочется повторить снова.

В рецепт груш в медовой карамели входят следующие компоненты:

• Груша — 1 шт.
• Апельсин – пару долек
• Мед – 1 ст.л.
• Молотая корица – 0,3 ч.л.
• Сливочное масло – для жарки

Как приготовить груши в медовой карамели

Груши помойте, разделите на две части, удалите семена, а мякоть порежьте дольками среднего размера.

Апельсин помойте, отрежьте несколько долек и выдавите из них сок на груши, сложенные в глубокой тарелке.

Сковороду поставьте на плиту, положите сливочное масло, мед и корицу.

Растопите масло с медом и перемешайте их.

Положите груши в сковороду.

Жарьте груши с обеих сторон, периодически их переворачивая.

Когда груши покроются карамельной корочкой, можете выкладывать их на блюдо и подавать к столу с чашечкой свежезаваренного чая.

Приятного чаепития!

ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

1.2. Заказ — должным образом оформленный запрос Покупателя Продавцу на заключение договора розничной купли-продажи Товаров.

1.3. Продавец — Общество с ограниченной ответственностью «реСтор».

Юридический адрес: 105066, г. Москва, ул. Спартаковская, д.23

Фактический/Почтовый адрес: 105066, г. Москва, ул. Спартаковская, д.23

1.5. Товар — товар, представленный к продаже на Сайте.

1.6. Служба доставки — третье лицо, оказывающее по договору с Продавцом услуги по доставке заказов клиентам.

1.7. Акция — мероприятие, направленное на увеличение объемов продаж, привлечение внимания потребителей к продукции, проводимое в соответствии с правилами, размещенными на Сайте, и ограниченное по срокам проведения.

Жареная груша с голубым сыром и орехами

Ингредиенты

Груши

6 шт.

Сливочное масло

60 г

Сыр с голубой плесенью

250 г

Соль

по вкусу

Перец черный свежемолотый

по вкусу

Растительное масло

1 ст. л.

Мед

3 ст. л.

Орехи микс

150

Способ приготовления

Для гарнира смажьте доску или тарелку растительным маслом. В сковороде доведите мед до кипения, выложите орехи и готовьте, помешивая, примерно 2 минуты, пока смесь снова не закипит.

Выложите орехи на подготовленную доску или тарелку и сразу отделите их друг от друга двумя вилками, чтобы они не слиплись. Полностью остудите и примерно половину орехов порубите.

Груши разрежьте вдоль на 6 частей, удалите сердцевину. В той же сковороде, где готовились орехи, растопите сливочное масло, слегка посолите, выложите груши в один слой и обжаривайте на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки. Выложите груши на блюдо, поперчите.

Посыпьте груши рублеными орехами и раскрошенным голубым сыром. Рядом выложите целые орехи и подавайте.

Карамельная девочка, рецепт с бананом

Карамельная девочка (рецепт торта с банановой прослойкой требует использования более густого крема) с данным составом получается менее калорийной (показатель энергетической ценности 340 ккал), но более питательной.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав коржей входят:

• мука высшего сорта из зерен пшеницы – 160 г;
• сгущенка (вареная) из цельного коровьего молока – 380 г;
• сырое столовое яйцо (элита) – 2 шт.;
• разрыхлитель – 7 г;
• ванильная пудра – 5 г.

Для банановой прослойки понадобятся:

• спелые бананы – 3 шт.;
• творожно-сливочный сыр – 300 г;
• сырые желтки – от 3 яиц;
• крахмал кукурузный – 10 г;
• цельное коровье молоко – 70 мл;
• свежевыжатый сок из лимона – 15 мл;
• сахарный песок (белый) – 35 г;
• сахарная пудра – 30 г;
• сахарный песок (темный) – 20 г;
• масло сливочное без консервантов – 20 г.

Для создания крема в наличии должны быть:

• творожно-сливочный сыр – 220 г;
• свежие сливки с концентрацией жирности 33% — 100 мл;
• сахарная пудра – 30 г.

Для выпекания коржей советуется использовать разъемную форму с диаметром 17,5 см.

Пошаговый процесс приготовления

Схема оформления Карамельной девочки содержит следующие этапы:

1. Первоначально советуется оформить коржи. Для этого следует поместить в миску яйца, сгущенное молоко и взбить ингредиенты миксером.
2. Добавить в содержимое ванильную пудру и снова взбить продукты.
3. Далее следует перемешать разрыхлитель с мукой, просеять полученную массу.
4. Мучную массу необходимо частями ввести в яично-сгущенную смесь. Перемешивать содержимое миксером на малых оборотах венчиков.
5. Установить в духовом шкафу температуру на 180 градусов и оставить духовку прогреваться.
6. Затем нужно застелить противень жаропрочной бумагой.
7. Поставить на пергамент кольцо (от формы для бисквитов) и распределить в нем тесто тонким пластом. Для диаметра кольца 17,5 см достаточно 30 мл теста.
8. Оформить на противне 2 коржа и поставить выпекаться в духовку приблизительно на 5 мин.
9. Аналогично оформить все тесто. Готовые коржи следует выкладывать остужаться поштучно на ровную поверхность, покрытую пергаментом.
10. Пока коржи остужаются, рекомендовано создать банановую прослойку. Для этого нужно 1,5 банана очистить от кожуры и измельчить блендером с добавлением лимонного сока. Сок от лимона предотвратит быстрое потемнение ингредиента.
11. Перемешать в миске желтки с белым сахарным песком и кукурузным крахмалом.
12. Далее в сотейнике требуется довести молоко до закипания и аккуратно выложить в него банановую кашицу. Томить содержимое следует ориентировочно 2 мин с постоянным помешиванием.
13. Через 2 мин в сотейник необходимо влить желтковую массу. Томить содержимое до загустения.
14. Затем сотейник следует убрать с нагрева и дать содержимому остыть приблизительно до 25 градусов.
15. Когда содержимое сотейника остынет, в чистой глубокой емкости требуется взбить творожно-сливочный сыр с сахарной пудрой.
16. После этого нужно во взбитую творожно-сливочную массу частями ввести содержимое из 14 пункта. Взбить продукты миксером.
17. Далее требуется оставшиеся 1,5 банана тоже очистить от кожуры и нарезать в форме дисков толщиной примерно по 0,7 см.
18. Растопить в сковороде сливочное масло вместе с коричневым сахаром. Обжарить в полученной смеси кружочки бананов. Они должны покрыться карамелизованной глазурью.
19. Когда карамелизованные бананы остынут, нужно собрать основу торта.
20. Для этого на плоское блюдо следует выложить корж и промазать его кремом из 16 пункта.
21. Положить на кремовый слой следующий корж и тоже промазать его кремом.
22. Разместить поверх крема карамелизованные бананы (1/2 часть). Накрыть бананы коржом.
23. Аналогично следует оформить все коржи. Второй слой из бананов советуется выложить на пятом корже.
24. Промазать верхний слой остатками бананового крема.
25. Обернуть заготовку торта пищевой пленкой и убрать сооружение в холод приблизительно на 8-10 часов.
26. Спустя 8-10 часов нужно оформить крем для декора торта. Для этого в глубокой таре требуется взбить творожно-сливочный сыр вместе со сливками и сахарной пудрой.
27. Нанести крем из 26 пункта поверх и на бока торта.

Рецепт мокрого шоколадного бисквита

В бисквитный торт с грушей нужен хороший шоколадный бисквит. Им можно запастись за день-два до сборки торта. Готовый охлажденный после выпечки корж нужно обернуть пленкой и убрать в холодильник. Таким образом, он и не зачерствеет, и обретет нужную структуру. Самый вкусный бисквитный торт получается только из хорошо пропеченного и пропитанного коржа. А пропитывать свежий бисквит нельзя.

1. Сухие компоненты (кроме соды) смешать в большой миске: мука, сахар, ванильный сахар, какао, разрыхлитель, соль.
2. В отдельную просторную емкость налить кефир комнатной температуры и добавить к нему соду. Смесь хорошо перемешать и оставить на 5 минут. В результате реакции соды и кислоты в кефире получится пышная масса.
3. На небольшой скорости смешать кефир с яйцами (добавить по одному), горячей водой и маслом.
4. Добавлять сухие ингредиенты в тесто небольшими порциями. Полученную массу распределить по формам и выпекать при температуре 180 градусов до готовности.

Перевернутый пирог с карамельными грушами

При приготовлении этого пирога груши карамелизируют не крупными дольками, а тонкими слайсами, толщина которых составляет не более 5 мм. Поскольку ломтики получаются очень тонкими и хрупкими, в сковороду их не опускают, а заливают карамелью прямо в форме для выпечки. Карамелизируются же груши непосредственно во время выпекания пирога в духовке.

Для пирога понадобятся две большие груши. Их нарезают слайсами и выкладывают в форму с пергаментом, по кругу, заостренными концами к центру. Сверху груши заливают темно-янтарной карамелью, так чтобы она покрывала все дно формы. Для этого пирога не подойдет разъемная форма, поскольку карамель будет вытекать из нее.

Теперь нужно сделать тесто. Для этого взбить масло (110 г) с коричневым сахаром (1 ст.). Затем по одному вводят 2 яйца, молоко (½ ст.). После того как масса приобретет однородную консистенции в нее вмешивают муку (1 ½ ст.), просеянную с разрыхлителем (1 ½ ч. ложки), корицей, имбирем, ванилином (по ½ ч. ложки) и солью. Готовое тесто распределить с помощью лопатки сверху над грушами и разровнять. Выпекать пирог с карамелизированной грушей 45 минут при 180 градусах. Когда форма немного остынет, ее переворачивают так, чтобы груши оказались сверху.

Груша жареная с голубым сыром

Нам понадобится:

• груша зеленая
• сыр с плесенью
• сахар по вкусу

На сей раз у нас десерт. Десерт, надо сказать, немного необычный, но, тем не менее, очень вкусный. Готовится за 20 минут и не требует особых кулинарных навыков.

Итак, что нам понадобится:

Приступаем:

1. Очищаем грушу от кожицы, режем вдоль пополам и аккуратно вырезаем сердцевину.

2. Разогреваем на сковороде около 2 ст. ложек растительного масла, без запаха, разумеется, (я использовал арахисовое, оно мне больше нравиться). Не перестарайтесь, много масла тут во вред.

3. Выкладываем половинки груши на сковороду и обжариваем с обеих сторон на среднем огне (если груша твердая, то лучше огонь поменьше и жарить подольше, можно и под крышкой).

4. Когда груша обжарится, посыпаем ее с обеих сторон сахаром, сначала с внешней стороны, потом перевернув.

5. В углубления выкладываем сыр, накрываем крышкой и оставляем на выключенной плите на пару минут, пока сыр не расплавится. Количество сыра, как и сахара — на ваш вкус. У меня получилось очень много сыра, он даже не до конца расплавился.

6. Перед тем как закрыть крышкой сковороду (когда сыр уже положен), можно насыпать на нее пару чайных ложек сахара для его карамелизации – будет чем украсить готовый продукт.

7. В результате получаем что-то вроде этого:

Очень вкусно с вином, дамы будут в восторге.

Желаю приятного аппетита.

Комментарии: 14 Скрыть комментарии

Вот, это да,отличный десерт!

На фотке отчетливо не видно,интересно можно использовать для этого десерта китай ские груши?

И китайские это какие? В общем, делала с разными сортами груш — со всеми получалось очень вкусно. Только лучше брать груши по-тверже, а то мягкие развариваться начинают.

Рецепт действительно замечательный. Спасибо за рецепт. А я в одном шикарном ресторане в Мосвке ела ананасы в карамели — БЕЗУМНО ВКУСНО! Попробуйте сделать сами, не пожалеете. Но они подаются в горячем виде.

Ольга, ананасы я пока не делала. Но обязательно приготовлю их в карамели. Мне кажется, что получится очень вкусно.

А я делала обалденный десерт с такими грушами! Берутся венские вафли, сверху на каждую кладется шарик сливочного мороженого, а на мороженое половинку чуть теплой «карамельной» груши. Объедение! Попробуйте обязательно.

Стася, обязательно сделаю такой десерт к приходу в гости подружек. Думаю, они оценят такое вкусное и оригинальное лакомство.

Попробовали! Очень оригинальный вкус и быстро готовится. Просто кулинарный восторг! Я посыпала еще лепестками миндаля.

Да,на самом деле груши-немного недооцененный продукт питания… Я делаю иногда тарт татен с грушами-у тебя есть на сайте пирог из слоеного теста-так это намного вкуснее,чем с яблоками… Знаю,что их частенько в ине варят-но пока сама не пробовала такой способ… Наташ,а ты варила в вине груши??

Татьяна, а еще можно сделать мусс или суфле из шоколада и им наполнить такие груши! Полный восторог окружающих вам будет обеспечен!

Да, груши в вине супер-сказачно https://zefira.net/recept-deserta-%C2%ABpyanaya-grusha%C2%BB-blyudo-evropejskix-evreev/. А еще варила их в вишневом соке — мега вкусно. Рецепт все никак не выложу!

Спасибо, Наталья, обязательно попробую.

Все_таки буду делать именно эти груши.. Как раз нашла груши твёрдых сортов…. Вот только один вопросс_ подавать их нужно теплыми,или можно заранее приготовить?. Посоветуй,Наташа.

Лисичка, можно и заранее, это не так важно. Можно еще и шариком мороженого украсить!

Об авторе

Рада приветствовать вас на моем кулинарном блоге! Меня зовут Наталья.

Думаю, раз вы здесь, то нас объединяет любовь к кулинарии, у которой уж точно нет границ. Я каждый день стараюсь радовать своих читателей новыми рецептами, повседневными или праздничными, от простых до оригинальных, от удачных и универсальных до весьма специфических. Сейчас это более 3 000 рецептов салатов, супов, гарниров, закусок, десертов, выпечки, а особое место уделено национальной кухне.

Свежие комментарии

• Алексей к записи Простой салат из свеклы и соленых огурцов
• Татьяна к записи Вафельные трубочки в вафельнице
• Анастасия к записи Домашний кетчуп из помидоров – рецепт с чесноком
• Наталья (zefira.net) к записи Шоколадный торт с ягодами и желе
• Арина к записи Торт-суфле «Птичье молоко» — простой и быстрый рецепт

• Нежная печень тушеная с луком по-восточному(5,00 из 5)
• Горячие бутерброды с сосисками и сыром на сковороде(5,00 из 5)
• Вкусный слоеный пирог с рыбой(5,00 из 5)
• Вкусный чизкейк без выпечки с желатином и ягодами(5,00 из 5)
• Карп запеченный целиком в духовке с начинкой из гречки(5,00 из 5)
• Восхитительные сырники из творога без муки и манки – рецепт с чиа(5,00 из 5)
• Вкусная ленивая капуста в духовке(5,00 из 5)
• Картошка гармошка с салом в фольге(5,00 из 5)

Copyright 2008 – 2021 Кулинарные рецепты повседневных и праздничных блюд. Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.

Классический рецепт от Я тортодел

Карамельная девочка (рецепт торта содержит доступные ингредиенты) в классическом виде получается с нежной текстурой благодаря использованию крема из сливок.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления коржей следует подготовить:

• сгущенное молоко в вареном виде (продукт рекомендовано отварить и остудить заранее) – 380 г;
• свежее столовое яйцо (элита) – 2 шт.;
• мука из зерен пшеницы (просеянная, сорт высший) – 180 г;
• разрыхлитель – 15 г;
• масло сливочное в растопленном виде – 100 г.

При отсутствии разрыхлителя, его можно заменить негашеной содой в количестве 5 г.

Для создания крема требуются:

• охлажденные сливки с показателем жирности 33% — 400 мл;
• ванильный сахар/пудра – 10 г;
• сахарный песок/пудра – 50 г.

При выборе ванили и сахара желательно отдавать предпочтение ингредиентам в виде пудры. Так как она быстрее растворяется и не утяжеляет крем.

Состав карамельной пропитки:

• сахарный песок (тростниковый) – 150 г;
• масло сливочное натуральное без добавок – 70 г;
• горячие сливки с показателем жирности 33% — 150 мл.

Дополнительно следует подготовить пергаментную бумагу и кольцо от формы для выпекания бисквитов (рекомендованный диаметр 22 см).

Пошаговый процесс приготовления

Оформление торта состоит из 4 основных этапов, которые расположены в следующей очередности.

Оформление карамельной пропитки:

положить в небольшую кастрюлю с толстым дном сахарный песок;
поставить кастрюлю на плиту с умеренным нагревом. Растапливать сахар, постоянно покачивая кастрюлю (ложку не использовать);
когда сахар растопится и приобретет яркий янтарный оттенок, следует снизить нагрев плиты и постепенно вводить сливки

Важно постоянно перемешивать содержимое;
когда сливки будут введены полностью, кастрюлю необходимо подержать на нагреве еще около 1 мин, после этого ее следует убрать с огня;
нарезать сливочное масло приблизительно на 7 частей и постепенно ввести в сливочно-карамельную массу. Перемешивать до равномерного распределения ингредиентов;
поставить готовую карамельную пропитку в холод ориентировочно на 1,5-2 часа.

Замес теста и выпекание коржей:

• выложить сгущенное молоко в углубленную миску. Смешать с яйцами и с охлажденным растопленным сливочным маслом. Для смешивания советуется использовать миксер;
• соединить муку с разрыхлителем/содой и просеять;
• ввести частями мучную массу в смесь из сгущенного молока. Перемешивать продукты до ликвидации комочков;
• далее на пергаментную бумагу следует поставить кольцо (от формы для выпекания бисквитов) и положить внутрь его ориентировочно 50 мл теста. Разровнять тесто;
• оформить остатки теста аналогичным образом. В среднем получается 7 заготовок коржей с диаметром кольца и один небольшой корж (используется для декора десерта);
• прогреть духовой шкаф до 180 градусов;
• затем нужно выложить на противень по 2 листа пергаментной бумаги с коржом и выпекать ориентировочно 5 мин;
• готовые коржи советуется выкладывать на чистую пергаментную бумагу. Не класть коржи друг на друга, так как они отсыревают и могут слипнуться;
• готовые коржи следует выровнять по окружности, чтобы торт получился с ровными краями;
• обрезки от коржей и небольшой восьмой корж советуется измельчить блендером до состояния мелкой крошки.

Создание сливочного крема:

поместить в глубокую тару (желательно из стекла) сливки, ванильную и сахарную пудру. Взбить ингредиенты миксером до получения крепкой пены. При желании можно приготовить сметанный крем. Для этого нужно в глубокой емкости взбить 150 мл густой сметаны и 150 мл вареной сгущенки. Для взбивания также используется миксер.

Сборка Карамельной девочки:

• выровнять поверхности коржей с помощью острого ножа;
• положить корж на ровную поверхность и нанести на него карамельную пропитку по спирали;
• поверх карамели следует положить 30-40 г крема и разровнять его;
• затем, поверх крема, требуется положить корж и повторить манипуляции;
• аналогично промазать все коржи, а также нанести крем по окружности торта;
• далее нужно посыпать края изделия крошкой (из остатков коржей);
• декорировать десерт советуется остатками карамельной пропитки. Рисунок подбирать произвольно.

Карамельная девочка. Рецепт приготовления от «Я тортодел». Поставить готовый торт в холод примерно на 8-10 часов. При желании декорировать изделие можно свежими ягодами, драже M&M’s или безе. Вид декора подбирать по вкусовым предпочтениям и назначению подачи торта (новый год, день рождения, 8 марта).

Как приготовить муссовый торт Карамельная груша

Сначала приготовим брауни.

Масло соединить с шоколадом и растопить. Потом дать шоколадной массе остыть до теплого состояния.

Яйцо соединить с сахаром и солью, взбить до посветления и увеличения в объеме. Масса должна получиться пышной и воздушной как на бисквит.

Влить в миску со взбитым яйцом шоколадную массу, перемешать на минимальной скорости миксера.

Просеять в тесто муку с разрыхлителем и опять все смешать.

Добавить в тесто рубленные грецкие орехи.

Выпекать брауни в кольце или форме диаметром 16 сантиметров. Выпекается корж в разогретой духовке около 15 минут при 180°С.

Готовый корж оставить остывать, из кольца его вырезать не нужно.

Сахар высыпать в кастрюлю и на медленном огне растопить. Пока растапливается сахар, параллельно нужно нагреть сливки.

Когда сахар растопится полностью, влить в него горячие сливки. В этот момент нужно активно мешать карамель.

При добавлении сливок все начинает пузыриться и брызгать, поэтому нужно брать посуду повыше. Огонь нужно сделать минимальным. Когда карамель станет однородной и перестанет кипеть, добавить соль и сливочное масло. На маленьком огне продолжать готовить еще минуты 3 при постоянном помешивании.

Горячую карамель вылить на брауни и дать остыть при комнатной температуре.

Когда все остынет, поставить данную заготовку в холодильник или заморозить.

Приготовим грушевое желе.

Сначала желатин нужно замочить в холодной воде.

В кастрюле соединить грушу с сахаром, соком и цедрой лайма. Поставить на средний огонь и варить около 5 минут. Нужно дождаться, чтобы растопился сахар, а груша пустила сок.

Для того чтобы получить 300 грамм грушевой мякоти, нужно примерно 2-3 крупные груши.

Проваренные груши перебить блендером вместе с набухшим желатином.

Готовое грушевое пюре с желатином залить в кольцо диаметром 16 сантиметров и отправить в холод застывать или же, заморозить.

Готовим мусс из маскарпоне.

Первым делом нужно замочить желатин в холодной воде. Затем сыр комнатной температуры соединить с 50 миллилитрами сливок. Перемешать.

Это нужно сделать для того, чтобы структура сыра не была слишком плотной и тогда он будет легче объединяться с остальными продуктами.

Желтки соединить с сахаром, перемешать и поставить на паровую баню.

Прогревать желтки на бане и в то же время взбивать их миксером на средней скорости. Нужно добиться растворения сахара и посветления массы.

Когда желтки станут теплыми, добавить набухший желатин и продолжить взбивать пока желатин полностью не разойдется.

Снять желтки с паровой бани и дать остыть до комнатной температуры

Осторожно ввести сыр

Затем добавить предварительно взбитые сливки и тщательно перемешать.

Получается гладкий, шелковистый и очень нежный на вкус мусс.

Собирать торт нужно в кольце диаметром 18 сантиметров. На дно выложить заготовку из брауни и карамели коржом вниз.

Вылить в форму немного мусса, заполняя пространство между стенками кольца и заготовкой, а также нужно сделать небольшой слой мусса над карамелью. Ставим форму в холодильник минут на 15.

Достаем грушевое желе из формы и помещаем его в центр торта.

Вылить в форму весь оставшийся мусс, разровнять верх торта.

Теперь приготовим грушевый мусс.

Желатин залить холодной водой и оставить набухать. Грушу соединить с сахаром и соком лайма.

Грушу проварить на среднем огне минут 3-5.

Горячую грушу вместе с желатином измельчить в блендере.

Грушевое пюре с желатином остудить до комнатной температуры.

Сливки взбить до мягких пиков. Добавить грушевое пюре и, по желанию, можно добавить пару капель зеленого пищевого красителя. Хорошо все взбить миксером на максимальной скорости.

Получается красивый, гладкий грушевый мусс.

Грушевый мусс переместить в кондитерский пакет без насадки и отсадить на верх торта.

Отправить торт в холодильник часов на 6-8 или до полного застывания.

В разрезе торт получается невероятно красивым, а уж какой у него вкус!

Источник