Торт "черный принц" на кефире

Советский варинт торта «Черный принц»

Любимый торт «Черный принц» можно приготовить по одному из классических рецептов советского времени с подробным описанием и пошаговыми фото.

Ингредиенты:

мука – 140 г;
яйца – 3 шт.;
сахар – 200 г;
сметана 25 % — 200 г;
какао – 2 ст. л;
лимонный сок – 1 ч. л.;
сода – 1 ч. л.

Для крема:

сметана 25% жирности – 700 г;
сахар – 150 г.

Приготовление:

Взбив яйца с сахаром и добавив сметану, вымешиваем жидкую основу теста, подмешиваем к ней смесь муки и какао.

Получив однородное шоколадное тесто, добавляем в него соду, гашенную лимонным соком, размешиваем еще раз.

Выкладываем тесто в смазанную форму, выпекаем 40-45 минут при 180°С.

Основной корж остужаем и разрезаем на три тонких, промазываем каждый сметанным кремом. Для приготовления сметанного крема просто взбиваем миксером сметану с сахаром.

Собираем торт, промазав боковую поверхность оставшимся кремом.

Интересно! Легкий и быстрый торт Наполеон из готового слоеного теста

Оставляем торт для пропитки в течение 3-4 часов, подаем к столу.

Способ приготовления

Все советские торты готовились из простых продуктов из соседнего гастронома. А как иначе? Сахар, яйцо, кефир, пекарский порошок и мука, все, что есть у хозяйки под рукой.

Важно!Достаньте все заранее и дайте согреться до комнатной температуры не менее часа. СоветНе забудьте перед началом работы поставить разогреваться духовку до 180 градусов.

СоветНе забудьте перед началом работы поставить разогреваться духовку до 180 градусов.

Раньше все взбивали вилкой или венчиком, сейчас наш помощник — мощный блендер с насадкой для взбивания. Или мощный миксер. Оцените прогресс в процессе приготовления!

Яйцо разбить в чашу для взбивания. Добавлять сахарный песок частями и взбивать в пышную массу. Должна получиться пышная масса.
Кефир смешать с разрыхлителем для химической реакции. Раньше этот прием не использовали. Гасили соду уксусом. Разрыхитель в маленьких пакетиках давно заменил соду в бисквитах. И лучше всего в этом рецепте его добавить в кефир. Раньше мы бы сказали, что это волшебство. Сейчас же понимаем, что это более мягкий процесс химической реакции, нежели у соды с уксусной эссенцией.
Добавить бурлящий кефир к яично-сахарной смеси, а также просеять через сито к смеси какао-порошок. Это мы делали раньше, это следует делать и теперь. Чтобы возможные комочки какао не попали в тесто и не нарушали идеальную текстуру теста.
Добавить треть муки и перемешать. Добавлять муку еще двумя частями.

Тесто вымешать до гладкости. Оно будет достаточно жидким, но приятно пористым и глянцевым. Как и в детстве, его захочется черпать ложкой и есть сырым.Перелить массу форму. В какую? Решать вам. Теперь их великое множество! Если хотите дельного совета, то такое мягкое тесто, в котором нет масла, лучше всего печь в форме, в антипригарных свойствах которой вы уверены. Лучше всего печь в силиконовой. Если используется новая форма, то ее обязательно смазать растительным маслом!
Силиконовую форму аккуратно перетянуть на разделочную доску, а затем и на решетку в духовке. Выпекать при 180 градусах 30 минут.

СоветГотовность определить зубочисткой или деревянной шпажкой.

Немного остывший корж достать из формы и полностью остудить на решетке. Правильно приготовленный бисквит не опадет.Приготовить крем. Раньше приходилось взбивать размягченное масло вилкой долго-долго. Теперь с этой задачей великолепно справляется все тот же стационарный миксер с правильными насадками! Размягченное масло взбить. Добавить сахар.

СоветХрустящий на зубах сахар в креме расстраивает и хозяйку, и гостей. Можно поискать в магазине мелкий сахар. А можно поступить проще. Измельчить отмеренный для рецепта сахар в кофемолке! Он станет похожим на пудру и будет растворяться в креме практически мгновенно.

Добавить в чашу миксера сметану и взбить крем до однородности.
С помощью ножа или зубочисток и нити разрезать корж на две части.Собрать торт. На блюдо выложить нижнюю часть коржа. Смазать ее смородиновым желе. Летом можно использовать пюре с сахаром из свежих кислых ягод.
Сверху на желе выложить половину крема и распределить так, чтобы по краям осталось немного места. При дальнейшей сборке это избавит вас от некрасивых потеков яркого желе и секрет начинки останется внутри.
Накрыть сверху второй частью коржа. Выложить сверху оставшийся крем и равномерно распределить по поверхности торта и бокам. Лопаткой или тонким длинным ножом красиво разровнять.
Украсить ваше произведение можно по желанию. Раньше это было или какао, или тертый шоколад, или орехи. Сейчас, в зависимости от случая, можно подобрать любую начинку! Например, если у вас форма в виде сердца и впереди день всех влюбленных или годовщина свадьбы, то и украсить можно милыми сердечками. Получится и нарядно, и трогательно.Готовый торт обязательно нужно охладить в холодильнике пару часов. Чтобы коржи и крем «подружились».
Этого времени более чем достаточно, чтобы накрыть стол к чаепитию и вспомнить парочку трогательных историй из детства!
Приятного чаепития и экскурса в беззаботное детство!

Читайте далее:

Бисквит на йогурте: готовим нежный пирог к чаю

Советский торт Мишка на севере: классика в новом прочтении

Медовый бисквит с двумя видами крема

Масляный бисквит, который получается всегда

Торт в виде цифры: порядок сборки и украшение мастикой

Торт «Черный принц» со сливочно-сметанным кремом

По одному из классических рецептов с пошаговыми фото приготовим простой вкусный торт «Черный принц» со сливочно-сметанным кремом.

Ингредиенты:

мука – 300 г;
кефир – 250 мл;
яйца – 2 шт.;
какао-порошок – 40 г;
сахар – 200 г;
ванильный сахар – 1 ч. л.;
сода – 1 ч. л.;
масло сливочное – 80 г.

Для крема:

сметана – 500 г;
сливки 35 % — 200 г;
ванильный сахар – 1 ч. л.;
сахарная пудра – 80 г.

Для наполнителя:

вишня замороженная – 250 г.

Приготовление:

Просеянную муку и какао соединяем в одной емкости, добавляем негашеную соду, тщательно перемешиваем сухие ингредиенты.

В другой емкости взбиваем яйца с сахаром до осветления и увеличения массы в объеме.

В полученную однородную яичную смесь наливаем кефир, растопленное и охлажденное масло, размешиваем.

Соединяем обе приготовленные массы, вымешиваем до получения тянущегося теста. Заполняем им приготовленную разъемную форму, смазав маслом и уложив на дно пергамент.

Выпекаем корж для торта 45 минут при 180°С.

После того как корж остынет, разрезаем его на два или три коржа в зависимости от диаметра используемой формы. Сверху предварительно срезаем выпуклую часть, измельчаем в крошку с помощью блендера.

Вишню размораживаем любым способом. Охлажденные сливки взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром до загустения. Подмешиваем в крем сметану, не используя миксер.

Пропитав коржи вишневым соком, смазываем их кремом. На два из трех (или один из двух) коржей с кремом выкладываем вишневый наполнитель.

Закрываем оставшимся коржом, промазываем кремом и посыпаем шоколадной крошкой.

Можно украсить торт еще шоколадной стружкой, пропитать в течение 4-5 часов и подавать лакомство к столу.

Торт «Черный принц» с бисквитными коржами на растительном масле

Приготовить вкуснейший торт «Черный принц» можно по одному из простых классических рецептов с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

мука – 250 г;
кефир – 250 мл;
какао – 50 г;
сахар – 200 г;
яйца – 3 шт.;
сода – 1,5 ч. л.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
масло растительное – 4 ст. л.;
шоколад для украшения – 50 г.

Для крема:

сметана 15-25 % — 600 г;
сахар – 100 г;
ванильный сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем кефир, предварительно подогретый до комнатной температуры и смешанный с содой.

Основательно размешав вспенившийся кефир со взбитыми яйцами, добавляем растительное масло, еще раз перемешиваем.

Подготавливаем сухую смесь из просеянных муки и какао, добавляем ванильный сахар и разрыхлитель.

Перемешав все ингредиенты до однородного распределения, добавляем понемногу к выше приготовленной массе, еще раз размешиваем.

Выпекаем два коржа (если получится одновременно, в противном случае поочередно) в духовке при 180°С около 35-40 минут.

Из срезанных верхушек коржей готовим шоколадную крошку, каждый остывший корж разрезаем на два.

Если сметана не слишком густая, отсаживаем ее при помощи марли, в противном случае используем для приготовления крема сразу.

Взбиваем сметану с сахаром до пышности, промазываем коржи и собираем торт.

Смазанную боковую поверхность торта посыпаем шоколадной крошкой, оставляя середину свободной. Ее украшаем натертым шоколадом, даем пропитаться и подаем к столу.

Классический рецепт торта «Черный принц»

Кухонные принадлежности: миксер или венчик; мерные принадлежности и кухонные весы; миски различной глубины и величины; силиконовая круглая форма для выпечки; зубочистка или деревянная палочка; мелкое сито; острый и длинный нож; терка с мелкими зубцами.

Ингредиенты

кефир (жирность не менее 2,5%)	200-220 мл
пшеничная мука высшего сорта	200-220 г
гранулированный сахарный песок	300-340 г
пищевая сода	6-8 г
порошок какао	17-20 г
отборное куринное яйцо	1 шт.
сливочное масло (жирность 72%)	200-220 г
сметана (жирность не менее 15%)	220-250 мл
черный шоколад	50-70 г
подсолнечное масло	10-15 мл

Пошаговое приготовление

Приготовим и запечем тесто

Разбиваем в глубокую емкость одно яйцо и всыпаем 200-220 г сахара. Взбиваем полученную массу миксером на высокой скорости до консистенции густой пены.
Добавляем туда же 200-220 мл кефира и 17-20 г заранее просеянного порошка какао.
Немного размешиваем массу, после чего всыпаем 200-220 г муки и 6-8 г соды. Тщательно размешиваем полученную смесь до полного исчезновения комков муки и какао.
Форму для выпечки смазываем 10-15 мл подсолнечного масла, после чего заливаем в нее приготовленное тесто.
Отправляем заготовку в раскаленную до 180-190 градусов духовку и выдерживаем ее внутри 20-25 минут.
Как только время выпечки окончилось, проверяем готовность коржа при помощи зубочистки.
Вынимаем готовую заготовку и отставляем ее в сторону остывать.

Приготовим крем

В глубокую емкость выкладываем 200-220 г хорошо размягченного сливочного масла и примерно 100-120 г сахара.
Тщательно растираем оба ингредиента до получения однородности. Добавляем туда же 220-250 мл сметаны и все хорошенько взбиваем миксером.

Собираем торт

Остывший корж разрезаем на две равные круглые лепешки.
Нижнюю часть коржа смазываем половиной от общего количества крема.
Поверх крема выкладываем верхнюю часть заготовки, немного прижимаем ее. Оставшийся крем размазываем по поверхности торта.
Натираем на мелкой терке 50-60 г черного шоколада и посыпаем им готовое изделие. Отправляем торт в холодильник на несколько часов для того, чтобы коржи хорошо пропитались кремом и десерт как следует застыл.

https://www.youtube.com/watch?v=o3tkafi7_yUVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: ТОРТ на кефире “ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ” РЕЦЕПТ | VIKKAvideo (https://www.youtube.com/watch?v=o3tkafi7_yU)

Необходимые ингредиенты:

Для бисквита:

300 г муки;
1 стакан сахара;
250 мл кефира;
2 яйца;
90 г сливочного масла;
40 г какао-порошка;
1 ч. ложка соды.

Для крема:

200 г сливочного масла (размягченного);
130 г сахарной пудры;
300 г сметаны 20%;
1 пакетик ванильного сахара (по желанию);
шоколад для украшения (по желанию).

Как приготовить:

Приготовьте бисквит.

Сначала подготовьте необходимые продукты – из холодильника достаньте сливочное масло, яйца и кефир. Продукты для бисквита должны быть комнатной температуры, иначе выпечка не получится воздушной. В большую чашку разбейте яйца, добавьте стакан сахара.При помощи миксера смешайте яйца с сахаром до тех пор, пока сахар полностью не растворится, и масса не станет воздушной. Проведите пальцем по поверхности, дорожка за ним должна постепенно затягиваться.Добавьте в яичную массу растопленное сливочное масло и кефир смешанный с содой. Перемешайте тесто на малых оборотах до однородности. Сейчас оно получается жидким.Затем насыпьте в тесто какао-порошок, перемешайте, введите частями муку. Перемешайте миксером на слабых оборотах, смешивайте до тех пор, пока не исчезнут все комочки муки. Готовое тесто должно получиться в меру густым, если чашу наклонить оно будет стекать потихоньку.Заранее разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.

Для выпекания бисквита лучше всего взять разъемную форму 20 см в диаметре, в ней бисквит получится повыше, удобнее будет нарезать на коржи. Постелите на дно пергамент, можно вырезать кружок по размеру дна или формой защипнуть донышко вместе с пергаментом. Вдоль стенок формы желательно сделать отрезы из пергамента чуть выше краев. Аккуратно наполните форму бисквитным тестом.Так как бисквит будет выпекаться в духовке в течение часа, будет не лишним, если вы форму предварительно обернете фольгой. Она скорее нужна для подстраховки, чтобы дно или края бисквита не подгорели. Если вы в своей духовке уверены, то этого можно не делать. Поставьте форму в разогретую духовку на час. Чтобы верх бисквита так же не подрумянился раньше времени на верхнюю позицию можно поставить свободный противень. Помните, во время выпекания дверку открывать нежелательно, пока выпечка не будет готова. По истечении времени проверьте бисквит деревянной шпажкой на готовность, при необходимости увеличьте время еще на 5 – 10 минут, не более.Готовый бисквит в большинстве случаев трескается сверху, это нормально. Но если он испекся косым (как у меня), не отчаивайтесь в процессе сборки этот дефект можно будет скрыть. Остудите бисквит, удалите пергамент, переложите на решетку на два-три часа (бисквиту нужно настояться).

Приготовьте крем.

В чашку переложите 200 грамм размягченного сливочного масла, добавьте 130 – 150 грамм сахарной пудры.Взбейте массу миксером до однородной консистенции, добавьте сметану. У меня сметана 20% магазинная, если у вас есть возможность использовать деревенскую, даже на задумывайтесь, добавляйте ее.Перемешайте миксером на самых малых оборотах совсем немного, как только масса стала однородной – крем готов, можно даже воспользоваться простым венчиком. Уберите крем в холодильник на несколько минут охладиться.Соберите торт.

Далее, при помощи ножа для нарезки хлеба или специальной пилы для нарезки коржей (я таковой еще не обзавелась) с выпечки срежьте верхушку – она пойдет для бисквитных крошек. Подсушите верхушку в духовке, остудите. Большую часть нарежьте на три коржа.Чтобы торт получился очень мягким и вкусным, советую коржи перед нанесением крема пропитать обычным кофейным напитком (который вы пьете по утрам) с сахаром.

{banner_yandex-v-tele-stati}

Итак, самый неудачный корж (если таковой имеется) положите на плоскую тарелку, пропитайте его сиропом, выложите часть охлажденного крема.Разровняйте крем лопаткой, положите второй корж, пропитайте сиропом и промажьте кремом. Выложите последний корж, пропитайте сиропом и промажьте весь торт сметанно-масляным кремом. Подсушенную верхушку бисквита измельчите миксером или комбайном в мелкую крошку.Обсыпьте торт со всех сторон крошкой. Если у вас остался крем можно при помощи кондитерской насадки выдавать цветок. Для того, чтобы сделать бабочку (листик) из шоколадки нужно: во-первых, растопить кусочек, во-вторых, нанести на пергамент с рисунком, ну и в-третьих, согнуть листок посередине и охладить в холодильнике в течение нескольких минут.

Торт Черный принц на кефире готов, поставьте его в холодильник на пару часов и можно подавать к столу. Нежный, буквально тающий во рту получается Торт Черный принц – очень вкусно и довольно сытно (видимо это заслуга масла). По этому рецепту торт получается в меру сладким, поэтому его можно подавать со сладким чаем.

Торт «Черный принц» на сковороде

По классическому рецепту с пошаговыми фото приготовить шоколадный торт «Черный принц» можно и на сковороде, получается он пышным и очень вкусным.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
сахар – 90 г;
сметана – 60 г;
масло растительное – 80 г;
мука – 110 г;
крахмал – 30 г;
какао – 30 г;
разрыхлитель – 9 г;
соль – щепотка.

Для крема:

сметана жирная – 700 г;
сахарная пудра – 110 г;
ванильный сахар – 10 г.

Для глазури:

черный шоколад – 40 г;
масло сливочное – 20 г;
молоко – 20 мл.

Для пропитки:

сладкий черный кофе – 80 мл.

Для посыпки:

горький шоколад.

Приготовление:

Завариваем черный кофе с сахаром, будем использовать для пропитки коржей.

Размешиваем миксером на средних оборотах яйца, сахар, сметану и растительное масло.

В полученную однородную массу добавляем просеянную смесь муки, крахмала, какао и соли, все перемешиваем до получения гладкого теста. Его делим на три части и выпекаем на хорошо разогретой, но не слишком горячей сковороде под крышкой.

Через 6-7 минут поднявшийся корж переворачиваем, вновь закрываем крышкой и выпекаем еще 3 минуты.

Остывшие коржи подрезаем, придавая одинаковый размер, обрезки измельчаем в крошку.

Густую жирную сметану (отвешенную заранее) взбиваем с сахаром и ванильным сахаром.

Часть крема оставляем для оформления боковой поверхности, остальное выкладываем на коржи, предварительно смазав пропиткой.

Собираем торт, промазываем бока и посыпаем смесью бисквитной крошки и тертого шоколада.

При выборе любого классического рецепта получится вкуснейший шоколадный торт быстрого и простого приготовления, а также можно внести и коррективы. Так, в любой рецепт «Черного принца» можно добавить свой любимый наполнитель в виде сухофруктов или орехов.

Торт «Черный принц» на сметане

Приготовить шоколадные коржи для любимого торта «Черный принц» можно на сметане по одному из классических рецептов с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

мука – 250 г;
масло сливочное – 30 г;
сметана – 250 г;
сахар – 200 г;
какао – 40 г;
сода – 1 ч. л.;
соль – щепотка.

Приготовление:

Смешиваем в подходящей емкости просеянную муку, какао и соду.

В чаше миксера смешиваем на средних оборотах яйца, сахар и сметану, подмешиваем сыпучие ингредиенты.

Выкладываем тесто в смазанную форму, выпекаем одним коржом, затем разрезаем в остывшем виде. Другим вариантом будет выпечка 2-3 коржей по отдельности.

Выпекаем коржи 40-50 минут при 180°С в духовке.

Крем к шоколадным коржам можно приготовить абсолютно любой, что дает возможность отведать любимый тортик с различными вкусовыми нотками.

Сверху торт можно покрыть шоколадной глазурью, растопив шоколад со сливочным маслом в микроволновке.

Как испечь торт Черный принц – советы шеф-поваров

Готовить идеально вам поможет знание некоторых кулинарных тонкостей:

Время запекания бисквита может отличаться от указанного в рецепте. Надежнее всего проверять его готовность, протыкая деревянной палочкой. Воткните ее в корж в нескольких местах. Если на ней не осталось следов теста, значит, бисквит готов.
Если хотите испечь Черный принц на кефире, не используйте продукт, который уже некоторое время лежит в холодильнике. Лучше купите свежий.
Не кладите в крем маргарин или спред, только качественное сливочное масло.
Торт одинаково вкусный, как и промазанный кремом, так и под шоколадной глазурью.
Бисквитные коржи будут ароматнее и сочнее, если пропитать их сиропом, приготовленным на основе какого-либо спиртного напитка, к примеру, ликера или коньяка.

Торт «Черный принц» на кефире

Приготовить очень вкусный популярный торт «Черный принц» можно по одному из классических рецептов на кефире с подробным описанием и пошаговыми фото.

Ингредиенты:

кефир – 1 ст.;
мука – 1 ст.;
масло сливочное – 200 г;
сметана – 250 г;
какао-порошок – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. + ½ ст.;
темный шоколад – 50 г;
сода – 1 ч. л.;
яйцо – 1 шт.

Приготовление:

Охлажденные яйца взбиваем в чаше стационарного миксера или пользуемся погружным. После образования пены, порционно вносим сахар, продолжая взбивать.

В увеличившуюся в объеме яичную массу наливаем кефир, добавляем какао и соду, перемешиваем, убавив обороты миксера. Добавив в получившуюся однородную массу просеянную муку, замешиваем тесто и выливаем в смазанную разъемную форму для выпекания.

Отправляем тесто в форме в духовку на 25-30 минут при 180°С.

Растерев размягченное сливочное масло с половиной стакана сахара, добавляем сметану, вымешиваем пышный гладкий крем.

Остывший корж разрезаем вдоль на две половины, смазываем каждую кремом, собираем торт.

При желании коржи можно предварительно пропитать любым сиропом.

Интересно! Как приготовить семгу в духовке сочной и мягкой

Всю поверхность торта обильно посыпаем тертым шоколадом, даем пропитаться и подаем к столу.

Приготовление

Сперва начнем с приготовления бисквитных коржей. Нам понадобится большая миска, в которую мы кладем сто восемьдесят грамм сахара и одно яйцо. Затем отправляем в емкость столовую ложку горячей воды и тщательно взбиваем массу при помощи венчика или миксера.
Потом наливаем в миску кефир и еще раз все смешиваем.
Следующее, что нужно будет добавить, — какао-порошок и соду. И снова все взбиваем.
Каждая опытная домохозяйка знает, что соединить какао с прохладной смесью очень тяжело, поэтому необходимо начать постепенно добавлять муку, это поможет ускорить процесс. Размешиваем массу при помощи венчика.
В итоге у нас получается тесто не слишком жидкой консистенции. Чтобы понять, все ли вы сделали правильно, взгляните на поверхность теста при размешивании. Если она медленно становится ровной, значит оно готово.
На следующем этапе необходимо будет смазать маслом емкость, в которой вы будете выпекать коржи. Это может быть форма для торта либо глубокая сковородка. Затем ее нужно будет застелить пергаментной бумагой таким образом, чтобы края немного выходили за границы емкости. Благодаря этому вы с легкостью сможете достать из формы приготовленный корж. Заливаем полученную массу.
Ставим форму в разогретый до двухсот градусов духовой шкаф. Спустя минут десять, огонь нужно будет убавить до ста восьмидесяти и выпекать еще в течение тридцати пяти-сорока минут.
Корж необходимо будет разрезать на две части вдоль.
Теперь переходим к приготовлению крема. Для этого нам снова понадобится глубокая миска. Кладем в нее сгущенные сливки, добавляем столовую ложку сахара и сметану. Для того чтобы масса хорошо смешалась, используем миксер.
Берем алюминиевый ковш, и кладем в него сахар, туда же разламываем плитку шоколада и наливаем немного молока. Ставим емкость на огонь и растапливаем массу.
Кладем ложку растопленного шоколада в крем и повторно его взбиваем. В итоге масса должна стать нежного кремового цвета. После того, как глазурь остынет, добавляем в нее молоко и кипятим на медленном огне. Не забывайте следить за тем, чтобы она не пригорела.
Следующее, что потребуется сделать, — смазать нижний корж кремом.
Кладем верхнюю часть коржа. Затем смазываем небольшим количеством крема верхушку. Это необходимо для того, чтобы в дальнейшем не стекала глазурь.
Наливаем на верхушку горячую шоколадную глазурь.
После того, как она застыла, украшаем торт сахарной пудрой. Вы можете просто распределить ее по верхушке либо же сделать милый рисунок короны, как на фото.
Наш шоколадный торт «Черный принц» на кефире полностью готов. Подаем десерт вместе с чашечкой ароматного кофе или чая. Приятного аппетита!