Шикарный торт «шахматный» с кофейной ноткой во вкусе

Божественный Торт «Шахматная Доска» ✧ Chess Cake

Сегодня готовлю торт «Шахматная доска». Торт получается очень вкусным, с нежным творожным кремом, шоколадными коржами и очень эффектным. Он точно не останется незамеченным на любом столе. Давайте приготовим!

Для рецепта вам понадобится:

Для теста на форму 26 см: 150 г муки 200 г сахара 4 средних яйца 50 г какао-порошка 50 мл горячей воды 50 мл растительного масла 8 г разрыхлителя для теста 8 г ванильного сахара щепотка соли

Для крема: 500 г нежирного пастообразного творога 400 мл сливок 33-35% 150 мл молока 150 г сахара 15 г желатина 8 г ванильного сахара сок и цедра крупного лимона

какао-порошок для украшения

Вес торта — 1,8 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешиваем муку, какао-порошок, разрыхлитель, смешиваем как можно тщательнее, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объёму, а затем просеиваем. Куриные яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем, постепенно добавляя примерно 1/5 часть всего необходимого по рецепту сахара. Взбиваем белки до устойчивого состояния.

Затем взбиваем желтки. Постепенно добавляем горячую воду, затем ванильный сахар и постепенно добавляем оставшийся сахар. Взбиваем до образования светлой, воздушной массы.

Аккуратно смешиваем взбитые белки и желтки, в несколько приёмов вмешиваем подготовленную мучную смесь. В последнюю очередь вмешиваем в тесто растительное масло.

Я использовала разъёмную форму диаметром 26 см, низ формы застелила бумагой для выпечки, борта ничем не смазывала. Бисквитное тесто выливаем в форму.

Форму можно несколько раз прокрутить, чтобы бисквитное тесто легло ровно. Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 40-45 минут. Готовность определяем лёгким надавливанием пальца на середину – палец не должен проваливаться. Или при помощи деревянной палочки, из центра бисквита она должна выходить чистой, без следов теста.

Свежеиспечённый бисквит прямо в форме ставим на решётку и даём остыть до теплого. Аккуратно вырезаем из формы, возвращаем на решётку и даём полностью остыть до комнатной температуры.

Разрезать бисквит желательно не ранее, чем через 4-5 часов после выпечки. Можно испечь бисквит накануне вечером. После того, как он полностью остынет, завернуть его в пищевую плёнку и положить в холодильник.

Из бисквита вырезаем ровный корж высотой 2 см.

Тонкий корж пока откладываем, а двухсантиметровый корж разрезаем на окружности шириной в 2 см. Для этого можно подготовить шаблоны из бумаги и разрезать корж по шаблонам. А можно использовать что-то подручное, как я и поступила.

В результате бисквит приобретёт вот такой вид.

Желатин всыпаем в холодное молоко и оставляем на некоторое время набухнуть.

В творог добавляем ванильный сахар и большую часть необходимого по рецепту сахара. Оставляем примерно 1/5-1/6 часть, с этим сахаром мы будем взбивать сливки. Добавляем цедру лимона,

выдавливаем лимонный сок и всё хорошо размешиваем. Достаём из холодильника сливки и взбиваем их с оставшимся сахаром до устойчивого состояния

Очень важно сливки не перебить, они должны хорошо держать форму, но при этом остаться мягкими. Набухший желатин аккуратно прогреваем до полного растворения

Добавляем в творожную массу, размешиваем и аккуратно вводим взбитые сливки.

Можно вмешивать сливки миксером, но только быстро, коротко, на малых оборотах, чтобы не растерять ту воздушность, которой мы добились взбиванием сливок. И наш крем готов.

Верхний срезанный корж бисквита кладём на сервировочную тарелку.

Устанавливаем кондитерское кольцо, выкладываем тонкий слой творожного крема и аккуратно раскладываем вырезанные бисквитные кольца.

Аккуратно заполняем кремом пространство между кольцами.

Сверху выкладываем второй слой колец

и так же заполняем пустоты кремом.

Весь оставшийся творожный крем выкладываем сверху.

Ставим торт на несколько часов в холодильник, чтобы творожный крем полностью застыл.

Аккуратно снимаем форму. Можно её прогреть бытовым феном или горячим полотенцем. Подравниваем бока торта.

Из бумаги изготавливаем полоски шириной 2 см. Раскладываем на торте и убираем через одну полоску.

Точно таким же образом раскладываем полоски в перпендикулярном направлении и через одну полоски убираем.

Просыпаем какао-порошком

и аккуратно снимаем полоски.

Чистыми полосками закрываем квадратики с какао и ещё раз просыпаем какао-порошком.

Очень аккуратно снимаем полоски.

В результате сверху получается вот такой шахматный узор.

И наш торт «Шахматная доска» готов.

Приятного вам чаепития!

Источник

Шахматный торт – рецепт с фото из бисквитных коржей круглый (как сделать):

Приготовление светлого бисквита:

Яйца вымыла. Отделила белки от желтков

Сделала это аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка — это важно!

Белки взбила без всего, наращивая скорость от минимальной до максимальной, в течение трёх минут. Всыпала соль, а затем постепенно, не переставая взбивать, сахар. После того, как весь сахар ушёл, взбивала ещё минуту. Масса получилась устойчивой (не меняла положения при переворачивании посуды) и глянцевой.

По одному выложила все желтки, после каждого взбивая массу.

Масса из белоснежной превратилась в кремовую:

Выложила в неё мёд и сразу же тщательно взбила.

Соду погасила уксусом, вылила в тесто, взбила.

Постепенно всыпала просеянную муку, подмешивая её плавно венчиком (здесь я отсоединила его от мотора).

Вылила тесто в смазанную маслом форму. Отправила в духовку, разогретую до 200’C на 45 минут. Готовность проверила деревянной шпажкой. Первый бисквит на шахматный торт готов!

Приготовление тёмного бисквита:

Гранулированный растворимый кофе перемолола кухонным чоппером (можно воспользоваться кофемолкой).

Измельчённый кофе смешала с просеянной мукой.

Затем добавила классический какао (без сахара и каких-либо добавок), ещё раз тщательно перемешала.

Проделала все те же действия, что и при приготовлении светлого коржа, до самого последнего шага — добавления муки. Тоже постепенно ввела подготовленную кофейно-шоколадно-мучную смесь, размешивая венчиком.

Вылила тесто в смазанную форму, выпекала тоже 45 минут при 200’C.

Дождалась, когда оба бисквита полностью остынут на решётке.

Сборка бисквитных коржей для шахматного торта:

Когда и светлый, и тёмный бисквит остыли, разрезала каждый из них на два коржа.

Подобрала в качестве лекала такую посуду (у меня это глиняная миска и чайная чашка), чтобы из каждого коржа сделать 3 элемента. Серёдку-круг и два круга с отверстиями внутри. При этом толщина двух последних должна быть примерно одинаковой (у меня — по 4 см) и быть примерно равной радиусу серёдки (у меня её радиус r=4,5 см, т.е. диаметр d=9 см) при исходном диаметре формы для выпечки d=26 см.
Приложила глиняную миску, вырезала один круг.

Затем обвела маленьким ножом чайную чашку, прорезая насквозь — получила ещё 2 элемента.

Итого — все три части коржа готовы! Проделала это же со вторым шоколадным и двумя светлыми коржами.

Теперь сформировала полноценные коржи, комбинируя элементы по цвету в шахматном порядке.

Два крема для шахматного торта:

В чашу вылила сгущёнку и коньяк, взбила.

Выложила к ним мягкое сливочное масло.

Снова взбила до однородности (долго не нужно).

Разделила объём на две равные части. В одну добавила перемолотый гранулированный кофе, взбила.

Кстати, что касается кофейного крема, то мне нравится, когда встречаются кофейные крупинки — так вкус кофе сильнее. Поэтому не стремлюсь размолоть гранулы прямо-таки в «пыль».

Сборка шахматного торта из бисквитных коржей:

Подготовила пропитку — смешала воду с коньяком. Пропитала ей из расчёта по 50 мл на каждый корж. Дала им постоять и отдохнуть после этого минут 30-40.

Выложила ложку крема на подставку для торта, чтобы зафиксировать нижний бисквит. Уложила его, покрыла 1/3 частью кофейного крема.

Так, чередуя в шахматном порядке, уложила и промазала все коржи.

Верх и бока щедро покрыла светлым кремом.

Декор:

Уложила на верх картонный трафарет. Как его сделать я очень подробно описывала здесь, в завершающей части рецепта торта Шахматная доска. Одна клеточка у меня оторвалась и потерялась за это время, но я заменила её просто вырезанной из бумаги.

Шоколад, предварительно отправленный в холодильник, натёрла на мелкой тёрке прямо над тортом с шаблоном. А потом уже скорректировала стружку, слегка придавливая её к крему, и при необходимости подсыпая в нужные места.

Очень аккуратно сняла трафарет. Внизу по всей окружности пустила шоколадный декор в виде кофейных зёрен, тоже чуть придавливая его к крему.

Оставила на ночь пропитаться при комнатной температуре (на 8-10 часов), а затем убрала в холодильник до момента подачи. Вот такой он в разрезе!

Сохраняйте рецепт с фото пошагово в домашних условиях шахматного торта себе в закладки или на стену соцсети, чтобы не потерять. Потому как… потеря будет действительно существенной — тортик получается невероятно вкусным, нежным, ароматным — не передать словами!! Испеките и все будут в восторге — гарантирую! Готовьте для своих близких с любовью!..

Мне нравится 105

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в , , Фейсбуке, Одноклассниках и !

«Шахматный» торт (панчо)

Оцените рецепт

Мой любимый торт. Я называю его «сметанный», так как он состоит из сметанных коржей & сметанного крема. Из него отлично получается «шахматный» вариант, так как бисквиты двух цветов и очень пышные.

На самом деле десерт создан от базового варианта «панчо» (это популярный сочинский тортик). Фрукты или ягоды вы можете использовать любые, кстати, в оригинале еще обязательно идет крошка грецкого ореха. Но я не люблю этот орех и предпочитаю только киви и ананас.

рецепт бисквитов:

на 2 противня (подноса для выпекания)

• 10 куриных яиц

• 500 грамм сахара

• 500 грамм сметаны

• 10 граммов разрыхлителя

• 2 грамма ванилина

• 380 грамм муки

(если шоколадный, то 320 грамм муки и 50 грамм какао)

делаем так:

Нам надо приготовить один обычный корж, а другой шоколадный. Взбейте массу яиц с сахаром в миксере до состояния пышной пены. Пока масса бьётся, подготовьте все для замешивания. В две большие ёмкости вылейте по 250 грамм сметаны, так же в двух поменьше отвесьте муку…

В одну емкость добавьте 190 грамм муки с двумя граммами ванилина, в другую добавьте муку с какао, тут особые пропорции, ведь какао плотнее муки. Надо 160 грамм муки и 25 грамм какао. Замешивать мы будем следующим образом. Когда яйца с сахаром дойдут до консистенции пышной пены, надо будет одинаково разлить массу в две ёмкости со сметаной. Тут есть тонкость, буквально за минуту до того, как вылить пышную муссу, надо в сметану ввести 10 грамм разрыхлителя. Если рано смешать, то разрыхлитель превратит сметану в слишком жидкую массу, если поздно, то не успеет разойтись… Поэтому буквально за минуту смешайте сметану с разрыхлителем в обеих ёмкостях.

И разлейте одинаково пышную массу из миксера по обеим ёмкостям со сметаной. Аккуратно мешайте и понемногу вводите муку, которую заранее отвесили (советую сначала размешать с какао). Когда обе смеси замешаны до однородной массы без комков, их надо вылить на противни и выпекать при 180 градусах около 30 минут. Обязательно следите за выпеканием, как обычно проверяйте бисквит ножом или зубочисткой. Протките чем-нибудь, если бисквит жидковат и остается на предмете, то еще не пропекся…

рецепт крема:

• 1 кг сметаны

• 200 литров сливок растительных

• 200 грамм сахарной пудры

• 2 листа желатина (10 грамм)

делаем так:

Густую сметану выливаем в ёмкость, добавляем сахарную пудру и мешаем рукой до растворения. Желатин заранее замочите в холодной воде, как размякнет, растопите и влейте в сметану с сахарной пудрой. Потом взбиваем сливки, нам нужны растительные (это не жирные, они обычно для взбивания и на них не пишется процент жирности). Как только взобьются, лопаткой вмешиваем в сметану с пудрой. Можете немного промешать венчиком и вот крем готов.

собираем торт:

Коржи надо резать по технологии чередования колец. Сначала вырежьте по два белых и черных кольца одинаково размера. Почистите их от верхнего слоя и вырежьте с одинаковым расстоянием еще пару кругов до центра. Замените чередующиеся круги. Закладывайте торт в высокой круглой форме, чередуйте слои, чтобы контуры были разного цвета. Смазывайте бисквиты ананасовым соком, если хотите можете добавить в пропитку алкоголь.

Накосите одинаковое количество крема и распределяйте мелко нарезанные фрукты по крему. Когда заложите все слои, на верхний не кладите фрукты. Положите в холодильник как минимум на 6 часов. Потом вытащите из формы и полейте ганашем (сливки с шоколадом…). Лучше всего глазировать этот десерт молочным шоколадом. Украсить можете чем угодно.

bon appetit…

Приготовленно 25 раз
Я это сделал(а)

Для одного светлого бисквита (всего их будет 2):

• яйца — 3 штуки
• сахар — 100 г
• соль — щепотка
• мука пшеничная в/с — 100 г
• крахмал — 1 ч.л.
• сода — 0,5 ч.л.
• малиновый уксус — 2 ч.л.

Для одного шоколадного бисквита (их будет тоже 2):

• яйца — 3 штуки
• сахар — 100 г
• соль — щепотка
• мука пшеничная в/с — 80 г
• какао — 2 ст.л.
• крахмал — 1 ч.л.
• сода — 0,5 ч.л.
• малиновый уксус — 2 ч.л.

Торт шахматный рецепт с фото пошагово в домашних условиях:

Выпечка светлых коржей:

Подготовила продукты для первого бисквита:

Разбила три яйца, добавила сахар и соль. Количество сахара при желании можно увеличить.

Взбивала яичную массу в течение 5 минут.

Погасила соду малиновым уксусом. И эту красоту насыщенного цвета добавила к яйцам Взбивала 2 минуты.

Просеяла муку, смешанную с крахмалом.

Быстро взбила тесто — для этого хватит 15-ти секунд, больше не нужно! Вылила тесто в смазанную подсолнечным маслом форму. Выпекала 35-40 минут при температуре 180’C.

Таким же образом замесила и испекла и второй светлый корж.

Шахматный торт рецепт с фото — выпечка шоколадных коржей:

Процесс приготовления шоколадных коржей отличается только добавлением какао.

Взбила в течение 5 минут яйца с сахаром и солью, добавила погашенную малиновым уксусом соду и взбила ещё раз.

Муку соединила с какао и крахмалом.

Просеяла к яичной массе.

Опять же взбила в течение 15 секунд!

Вылила в форму, смазанную подсолнечным маслом. Выпекала, как и светлые коржи — при 180 градусах 35-40 минут.

Шахматный торт пошаговый рецепт — пропитывание и формирование коржей:

Дала четырём выпеченным коржам остыть.

Для пропитки в этот раз я взяла просто водку.

Пропитала из расчёта по 3 ст.л. водки на каждый корж.

Примечание:Я что-то зарапортовалась и сначала пропитала коржи, а потом вырезала из них круги. Но лучше проделать эти манипуляции в обратной последовательности — сухие и более твёрдые коржи резать удобнее.

Подобрала два варианта посуды, чтобы из каждого бисквита сделать три круга разного размера. Лучше, чтобы ширина краёв двух наибольших бисквитных кругов была одинаковой. Например, по 4 см, как у меня. А диаметр самого маленького круга чтобы был примерно равен двойному размеру этой ширины — у меня 9 см.

Приложила к цельному бисквиту сначала посуду с большим диаметром. Разместила её строго по центру, проверив, чтобы отступы по всему диаметру были одинаковыми. Обводя маленьким ножом контур посуды, прорезала круг. Вынула сердцевину, повторила с ней то же самое, используя посуду меньшего диаметра.

Проделала эти же манипуляции с каждым из четырёх коржей.

Составила шахматные коржи — для этого собрала каждый из них, чередуя светлые и шоколадные круги.

Шахматный торт рецепт с фото — приготовление крема:

Собрала все необходимые ингредиенты для крема:

Сначала слегка взбила размягчённое сливочное масло.

Затем влила в него сгущёнку и крем-ликёр. Ещё раз взбила.

Добавила какао.

Снова тщательно взбила. Крем готов!

Шахматный торт пошаговый рецепт — сборка:

У меня коржи после пропитки водкой полежали 5 часов. Но можно приступить к сборке торта и раньше.

На подставку для торта выложила ложку крема — по центру. Это отчасти облегчает процесс нарезания готового торта. Затем разместила первый корж. Смазала его щедро кремом. Крем жалеть и экономить не стоит, потому как потом он ещё впитается в коржи.

Второй корж промазала снова кремом, выложила сверху третий.

Прослоила и завершила всё последним четвёртым бисквитом.

Теперь оформила кремом бока торта.

И покрыла оставшимся кремом верх моего красавца.

Красными сахарными сердечками выложила число 30 в центре. А по краю сделала окантовку с помощью белых сердечек. Вот и готов чудесный торт шахматный, рецепт с фото пошагово в домашних условиях сохраняйте себе, чтобы не потерять!

Оставила торт на ночь при комнатной температуре для пропитки. Лучше после этого убрать его в холодильник хотя бы на пару часиков — так резать будет легче и удобнее.

Чем больше пропитывается торт, тем вкуснее он становится! Я вообще большой любитель бисквитных тортов на второй день, когда они постоят и пропитаются сначала в комнате, а затем уже охладятся в холодильнике…

С чем есть шахматный торт?! Можно с шампанским)) Чаем… И, конечно же, с кофе… с кофе с ликёром Обожаю этот торт!..

Мне нравится 1

Готовим шахматный торт

Ингредиенты на десять порций

Пропитка для торта:

100 мл любого ликера (можно заменить смесью 50 мл крепкого кофе и виски/коньяка/рома)

Шаги приготовления

Яйца вбить в миску и взбить миксером на высокой скорости до образования пышной светлой массы. Не переставая взбивать яйца, всыпать тонкой струйкой сахар и вымешивать около 5-7 минут до его полного растворения. Муку просеять через сито и подмешать к яичной массе. Перелить половину теста в форму для запекания, предварительно застелив ее пергаментной бумагой или смазав маслом и присыпав манкой. Выпекать бисквит около 20 минут при 180С. Вынуть форму из духовки и аккуратно достать бисквит, переложить его на решетку и оставить остывать. В форму влить вторую половину светлого теста и испечь ее до готовности. Оставить оба светлых бисквита остывать, приготовить и спечь таким же образом 2 коржа из темного теста (только вместе с мукой добавить какао-порошок). Пропитать остывшие коржи ликером или смесью кофе с крепким алкоголем. Приготовить крем для шахматного торта: соединить в кастрюле 300 мл молока с половиной сахара и поставить на огонь. Непрерывно помешивая венчиком, довести его до кипения. В отдельной миске смешать муку с оставшимся сахаром. Помешивая сухую смесь венчиком, влить к ней тонкой струйкой 200 мл молока (комнатной или чуть теплой температуры). В кипящее молоко влить мучную смесь с оставшимся молоком, непрерывно помешивая содержимое кастрюли венчиком. Проварить крем до легкого загустения при слабом кипении примерно полминуты. Снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Сливочное масло на это время вынуть из холодильника, порезать на кусочки и оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Каждый из четырех коржей разрезать на три круга: небольшой по центру и два кольца вокруг него

Должно получиться всего 12 кругов — по четыре каждого размера (важно вырезать бисквиты по одной форме, чтобы круги получались одних размеров). Взбить сливочное масло миксером на высокой скорости до пышности

Не переставая взбивать масло, добавить по ложке остывший заварной крем и вымешивать до однородности после каждого раза. Соединить из полученных кругов 4 коржа так, чтобы цвета не повторялись. Например, центр темный, середина светлая и крайний круг — темный. Следующий корж соединить в обратном порядке и т. д. Положить на дно разъемной формы корж, смазать его кремом, положить второй корж, покрыть кремом, затем третий, выложить крем и накрыть последним коржом. Обмазать торт оставшимся кремом и убрать в холодильник для пропитки на ночь. Снять кольцо разъемной формы, украсить шахматный торт на свой вкус и подавать к столу. Приятного аппетита!

Недавно пробовала сметанный торт. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Торт «Шахматная доска»

Ингредиенты для «Торт «Шахматная доска»»:

Бисквит

• Мука пшеничная / Мука — 150 г;
• Сахар — 200 г;
• Яйцо куриное — 4 шт;
• Какао-порошок — 50 г;
• Вода (горячая) — 50 мл;
• Масло растительное — 50 мл;
• Разрыхлитель теста — 8 г;
• Ванильный сахар — 8 г;
• Соль (щепотка).

Крем

• Маскарпоне — 500 г;
• Сливки (для взбивания (33%)) — 500 мл;
• Молоко — 150 мл;
• Сахарная пудра — 150 г;
• Желатин — 20 г;
• Ванильный сахар — 8 г;
• Какао-порошок (для украшения) — 3 ст. л.

Рецепт «Торт «Шахматная доска»»:

Муку, какао-порошок, разрыхлитель — все просеять и перемешать.

Желтки отделяем от белков. Белки взбиваем с щепоткой соли, затем добавляя постепенно 1/5 сахара, до пиков. Желтки взбиваем, добавляем горячую кипячёную воду, ванильный сахар, оставшийся сахар, взбиваем до светлой массы.

Аккуратно смешиваем желтковую и белковую массы, добавляем мучную смесь, тщательно перемешиваем, в конце — растительное масло.

Форму 26 см, застилаем бумагой для выпечки дно, выливаем наше тесто, прокручиваем форму с тестом, чтобы более равномерно распределилось тесто, выпекать при 180 гр. 40-45 минут. Охлаждаем. Обрезаем верхушку, оставляя нижний корж примерно 2 см.

Дальше приступаем к самому интересному. Кружок «Очумелые ручки». Нужно нижнюю часть бисквита нарезать на «круги» — примерно по 2 см. Можно пользоваться подручными средствами (тарелками, формами другими и т. д.), у меня ничего такого не оказалось, пожалела, что нет циркуля. Взяла бумагу для выпечки, и нарисовала там круги, затем, прикладывая форму к бисквиту вырезала нужные круги.

Таким образом, бисквит должен быть разделен на две части, состоящие из нескольких кругов.

Готовим крем: Желатин замачиваем в холодном молоке. Творожный сыр взбиваем с ванильным сахаром, с большей частью сахарной пудры. Желатин прогреваем до растворения, смешиваем с творожной частью. Охлажденные сливки взбиваем с оставшейся сахарной пудрой до густоты. Аккуратно перемешиваем обе части, чтобы сливки не потеряли пышность и воздушность.

Разъемную форму застилаем пищевой плёнкой, укладываем туда нашу обрезанную верхушку. Смазываем нашу «верхушку» кремом, укладываем первый слой «бисквитных кругов».

Затем укладываем второй слой бисквита, также заполняем кремом.

Также заполняем всё кремом, смазываем сверху, убираем в холодильник до застывания. У меня ушло на застывание пара часов. Снимаем стенки формы, аккуратно снимаем плёнку, перекладываем на тарелку.

Кружок «Очумелые ручки» продолжается. Из бумаги нарезала полоски шир. 2 см. Укладываем их на верх торта. Через одну — убираем полоски. Укладываем теперь поперёк также полоски, через одну убираем. Должны получиться квадратики между полосками.

Должны получиться квадратики между полосками.

Щедро присыпаем их какао-порошком через ситечко.

Аккуратно снимаем все полоски. Должно получиться. так:

Затем новые полоски укладываем на квадратики с какао, закрывая тем самым их.

И также поперёк делаем. Повторяем процедуру с посыпкой. Также аккуратно снимаем наши полоски.

Собственно, наш торт готов. Приятного аппетита!

Шахматный торт

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука — 1 стакан (160 г для белого коржа) + 3,5 ст. л. (с верхом) для шоколадного;
• Сахар — 2 стакана (230 г);
• Яйца — 10 шт.;
• Какао — 2 ст. л.;
• Ванильный сахар — 2 пакетика;
• Разрыхлитель — 2 ч. л. (без верха);
• Масло — 300 г;
• Сгущеное молоко — 1 банка.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовить тесто для белого коржа. В миску разбить 5 холодных яиц и взбить миксером на высокой скорости, добавляя 1 пакетик ванильного сахара и 1 стакан сахара. Взбить до увеличения объема массы в 2,5-3 раза. Просеять в эту массу 1 стакан муки с 1 ч. л. разрыхлителя (без верха). Аккуратно в одном направлении перемешать до получения однородного теста. Форму смазать маслом и выложить в нее бисквитное тесто.

Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов, приблизительно 45 минут. Готовность бисквита проверить деревянной палочкой. Готовый бисквит выложить на решетку и дать остыть.

Приготовить тесто для шоколадного коржа. Взбить 5 яиц со стаканом сахара и пакетиком ванильного сахара в белую пышную массу. Просеять в эту массу 3,5 ст. л. муки (с верхом), 2 ст. л. какао и 1ч. л. разрыхлителя. Аккуратно перемешать до получения однородного теста. Форму смазать маслом и выложить в нее бисквитное тесто.

Выпекать так же в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов, приблизительно 45 минут. Готовность бисквита проверить деревянной палочкой. Готовый бисквит выложить на решетку и дать остыть.

Разрезать коржи по высоте пополам. Получится 2 белых и 2 шоколадных коржа. Вырезать в них с помощью рюмки или стакана маленькие круги и отделить их. С помощью емкости большего размера вырезать круги большего размера — отделить их. Затем, меняя круги по цвету, собрать коржи в шахматном порядке, смазывая их кремом.

Приготовить крем. Взбить миксером 300 г масла, добавить сгущенное молоко. Взбить до однородной массы. Крем можно приготовить любой и украсить торт по своему желанию. Приятного аппетита.

Рецепт Шахматный торт

Вот те ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления двух бисквитов и крема Шантийи, которым мы пропитаем коржи. Включаем духовку для разогрева на 170 градусов. Подготавливаем разъёмную форму: дно выкладываем пергаментом и смазываем его вместе с боками формы.

Яйца и сахарную пудру для одного бисквита помещаем в жаропрочную посуду и слегка перемешиваем.

Помещаем посудину в водяную баню и взбиваем до светлой густой массы.

Снимаем нашу смесь с бани и продолжаем взбивать, пока смесь не охладится.

Добавляем просеянную муку в 2-3 приёма и аккуратно лопаткой вымешиваем тесто. Выливаем тесто в приготовленную форму и даём ему равномерно растечься. Во второй бисквит, перед добавлением муки, всыпаем какао . Приготовленные бисквиты достаём из формы и даём остыть им на решётке. Каждый из бисквитов нам нужно равномерно разрезать пополам. Для этого я посредине каждого бисквита разместила половинки зубочисток.

А пока приготовим крем Шантийи. Взбиваем сливки (я брала сухие сливки Эткер и взбивала их с нежирными сливками)с сахарной пудрой, добавляем ванильный ароматизатор.

Разрезаем каждый остывший бисквит пополам. А теперь аккуратненько вырезаем из всех четырёх коржей одинаковые круги, используя кольца разных диаметров ( брала специальные формы для приготовления куличей). А теперь нужно сложить чередующиеся по цвету кольца. Внутреннюю часть каждого кольца смазываем кремом и вставляем в него следующее. Каждый слой тоже негусто смазываем кремом.

Готовим глазурь как на упаковке написано: в 2 ст. л. молоко всыпаем содержимое пакета и вымешиваем. Смазываем верхнюю часть торта глазурью. Готовим масляный крем: смешиваем масло со сгущённым молоком. В третью часть этого крема добавляем ванильный сахар, а в 2/3 — какао — вымешиваем две части нашего масляного крема. Шоколадной частью крема смазываем для выравнивания бока нашего торта.

Из ванильного масляного крема, с помощью кондитерского мешочка, украшаем наш тортик. А по бокам я ещё рассыпала тёртый молочный шоколад. Вот и всё! Не судите строго!!! Bon Appetit!!!

Печём бисквиты!

Для шахматного торта я выбрала бисквит на горячем молоке. Сразу скажу, что, возможно, стоило взять что-то более плотное и менее нежное: бисквит на горячем молоке довольно хрупкий и работать было сложновато, клетка в результате немного съехала, однако, на мой взгляд, разрез всё равно получился красивым и необычным, а сам торт — несмотря на незамысловатый состав, сочным и очень вкусным! С плотным бисквитом не факт, что так вышло бы)

Бисквитов нужно испечь два — контрастных цветов. Оттенки могут быть любыми, главное — разными и красиво сочетающимися. Если не хотите использовать пищевые красители, можете сделать самый простой вариант: один бисквит оставить неокрашенным, а во втором часть муки заменить несладким какао-порошком. У вас будет такой классический шахматный торт — ванильно-шоколадный.

Мне же захотелось сделать более яркий внутри тортик, поэтому один бисквит я не окрашивала, а во второй добавила пару хороших капель пищевого гелевого красителя Americolor оттенка Electriс Purple. На вкусе, само собой, это никак не отражается, а вот цвет получается яркий и очень красивый, к тому же, близкий к ультрафиолету — самому модному, по версии Pantone, цвету 2018 года. 

Вот таким было тесто.