Торт медовый со сгущенкой

Приготовление медовых коржей

Медовый торт с вареной сгущенкой идеально подойдет к чаепитию, а приготовить его поможет проверенный рецепт с фото, который уже успел полюбиться многим хозяйкам и стать классикой.

В глубокую кастрюлю положить нарезанное кубиками сливочное масло(90-100 г), добавить мед и 1,5 стакана сахара, поставить на медленный огонь и нагревать при постоянном помешивании до полного растворения всех ингредиентов.
В отдельной миске соединить яйца и соду, взбить до получения однородной пышной массы, после чего аккуратно влить в горячую сладкую смесь, тщательно размешивая ложкой. Содержимое кастрюли должно существенно увеличиться в объеме и вспениться, когда это произойдет, смесь можно убирать с огня.
В кастрюлю со смесью небольшими порциями добавлять просеянную муку (4-4,5 ст.), хорошо размешивая массу ложкой. Тесто начнет густеть, тогда его следует начать вымешивать руками, чтобы оно стало мягким и пластичным, но не крутым.
Тесто нужно разделить на несколько равных частей (по числу слоев – 6-10), скатав их в шарики и слегка присыпав мукой.
Каждый из шариков тонко раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности или пергаменте для выпечки. Готовый пласт аккуратно переложить на слегка смазанный маслом противень и выпекать около 5 мин. в разогретой до 200-220° духовке. Когда корж равномерно подрумянится, он готов, его следует переложить на плоское блюдо и, при желании, пока он не остыл, подрезать края, придав им нужную форму. Таким же образом выпечь остальные.

Обрезки можно отложить, после чего измельчить в крошку и использовать ее при оформлении готового медового торта со сгущенкой, как на фото.

Медовик со сгущенным молоком и вареньем

Одним из оригинальных вариантов приготовления медовика является рецепт с использованием варенья. Оно может быть выбрано на ваш вкус.

Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

вареная сгущенка – 2 банки;
мед – 50 г;
орехи – 100 г;
варенье – 250 г;
сливочное масло – 250 г;

Маргарин следует предварительно растопить. Затем положить его в миску, добавить к нему яйца и взбить их миксером.
К полученной массе добавить сахар и водку и поставить миску с содержимым на водяную баню. Помешивать до полного растворения сахара.
К полученной смеси добавить соду, затем постепенно засыпать в емкость просеянную муку. Полученную консистенцию тщательно перемешать. Тесто разделить на несколько одинаковых частей и поочередно выпекать в разогретой до 200 градусов духовке по 10 минут.
В отдельной посуде соединить сгущенку и сливочное масло и взбить миксером до получения пышной массы. Затем добавить туда орехи и растопленный мед. Полученный крем еще раз хорошо перемешать.
После того как коржи остыли их поочередно смазываем кремом и выкладываем один на другой стопкой. Сверху крема можно накладывать слой варенья, также им поливается верхушка. По бокам торт обильно смазывается кремом. В конце он украшается крошкой и орехами.

Существует множество различных рецептов приготовления этого незамысловатого домашнего торта. Даже тем, кто не любят мед, придутся по вкусу некоторые из вариантов приготовления медовика. Он сможет достойно украсить любой праздничный стол или стать вкусным угощениям в обычный день.

Вкусные медовики готовят во всех странах мира. Наиболее популярным вариантом считается толстый корж, который традиционен для Нового года у евреев. За границей медовики очень редко готовят из большого числа слоев, как это принято у нас. А уж крем для десерта и вовсе редко применяют. Поэтому невероятное количество вариантов приготовления кремов — это достояние наших хозяек. В статье мы поговорим о том, как приготовить крем для медовика со сгущенкой. Вкуснейший десерт с такой начинкой станет лучшим украшением стола.

Карамельный медовик

Перед ним не устоят даже те, кто совершенно равнодушен к классическим медовикам!

Тебе понадобится:Для теста: 3 яйца, 100 г сливочного масла, 100 г меда, 150 г сахара, 2 ч.л. соды, 500 г муки.Для крема: 700 г сметаны 25-30%, 400 г сливок 33-35%, 80 г сахарной пудры, 150 г сахара, 50 г сливочного масла 82 %.

Приготовление:1. Сложи в миску яйца, сливочное масло, сахар и мед, и поставь на водяную баню. Нагревай, пока смесь станет однородной и сахар растворится. Добавь соду и заваривай еще 2 минуты.

2. Добавь муку в несколько приемов и замеси тесто. Раздели на 12 частей, оставь кусочки на полчаса под пленкой. Каждый кусочек раскатывай в тонкий корж и выпекай 4-5 минут при 180 градусах. Подрежь бока, а обрезки измельчи в крошку.

3. Насыпь в кастрюлю сахар для крема, подогрей и мешай карамель, пока сахар растворится. Добавь сливочное масло, влей 100 г горячих сливок и провари еще минуту. Накрой крышкой и оставь остывать.

4. Взбей остальные сливки для крема до пышной массы, а сметану взбей с сахарной пудрой. Смешай карамель со сметанным кремом и в конце добавь сливки.

5. Собери торт, промазывая каждый корж примерно 3 ст.л. крема. Убери в холодильник на полчаса, обмажь его со всех сторон сверху и убери в холодильник еще на час. Посыпь крошкой и оставь на 3-4 часа пропитаться.

Пошаговый рецепт торта «Медовик» с кремом из вареной сгущенки и сметаны

Коржи

Поставьте разогреваться духовку до 200 °С. Соедините в сотейнике масло, мед и сахар. Поставьте на небольшой и огонь.
В отдельной миске взбейте яйца. Когда прогреется масляно-медово-сахарная смесь, добавьте туда взбитые яйца. Нагревайте смесь и размешивайте лопаточкой до тех пор, пока масло с сахаром не растворятся. Подержите сотейник еще 5 минут на огне, пока не появится белая пенка. Она возникает от нагревания. Кипятить смесь не нужно ни в коем случае. Добавьте соду, подождите минуту, пока она «раскроется» и снимите сотейник с огня.
Перелейте яичную жидкость в чашу миксера, добавьте туда муку. На средней скорости вращения, замешайте тесто до однородного состояния. Сформируйте из теста шарик, припылите его мукой и оставьте его на 5 минут.
Получившееся тесто разделите ножом на 8 частей, из них получится столько же коржей. Сформируйте 8 небольших колобков из теста и накройте их пищевой пленочкой.
Припылите разделочную доску мукой и раскатайте каждый колобок скалкой в блин, диаметром чуть больше 24 см. Проткните каждый корж вилочкой по всей плоскости.
Переложите корж на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу. Выпекайте каждый корж по 2 минуты при температуре 200 °С. Пока выпекаете один корж, остальные прикройте пленкой, чтобы они не заветривались.
Как только вы достали первый корж из духовки, дайте ему остыть пару минут и вырежьте из коржа кружок диаметром 24 см. Для этого удобно использовать форму для выпекания с таким диаметром. Снимите дно формы, положите стенки формы на корж и выдавите круг.
Таким образом сделайте 8 аккуратных, одинаковых, круглых коржей и сложите их один на другой.
Остатки, которые оказались за пределами формы сложите на противень и подержите в духовке еще 5 минут. Они должны загореть до янтарно-коричневого цвета.
С помощью блендера смелите янтарные обрезки в крошку.

Крем

Теперь приступайте к приготовлению крема для торта «Медовик» со сгущенкой и сметаной. Выложите на рабочую поверхность все необходимые продукты. В отдельной миске взбейте яйца с крахмалом. Подогрейте немного молоко и понемногу влейте в яичную смесь, все время работая венчиком.
Перелейте эту смесь в сотейник, поставьте на небольшой огонь и нагревайте, все время помешивая, пока она не загустеет. Остудите смесь до комнатной температуры.
В отдельной миске взбейте размягченное сливочное масло до пышности.
В остывшую смесь добавьте сгущенку, мед и взбитое масло и все перемешайте так, чтобы получилась однородная масса. В самом конце прибавьте сметану и перемешайте до однородности.

Сборка торта

Осталось только собрать торт. Каждый корж с помощью деревянной ложки смажьте кремом и посыпьте небольшим количеством крошки. Сверху положите еще один корж и так действуйте, пока не построите весь торт.
Верхний корж обильно смажьте кремом, промажьте боковушки и посыпьте торт крошкой.
Теперь отправьте торт в холодильник на 12 часов или даже на сутки, чтобы он как следует пропитался. Теперь чудесный, нежный, мягкий торт готов. Приятного вам чаепития!

Прочтите у нас также о том, как правильно приготовить торт «Медовик» с заварным кремом и торт «Медовик» со сметанным кремом.

Нежный и невероятно вкусный торт «Рыжик» на водяной бане

Нежный и ароматный торт порадует любителей выпечки и придется к месту по любому поводу.

Время готовки: 2 часа 30 мин.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Порций — 10

Ингредиенты:

Для теста

Яйца – 4 шт.
Сахар – 1 ст.
Мука – 3 ст.
Мед – 4 ст.л.
Масло сливочное – 100 гр.
Сода пищевая – 1 ст.л.
Соль – на кончике ножа
Ванилин – по вкусу

Для крема

Масло сливочное – 250 гр.
Молоко сгущенное – 1 банка

Процесс приготовления:

Подготавливаем необходимую посуду. Берем кастрюлю, наливаем в нее воду и ставим греться на огонь. Сверху размещаем глубокую миску, в которой и будем замешивать тесто для коржей

Важно чтобы дно миски не соприкасалось с водой и составляющие нашего теста подогревались паром кипящей воды. Когда вода закипит, кладем в миску сливочное масло, мед, сахар и начинаем помешивать до образования однородной консистенции.

В отдельную мисочку или ковшик разбиваем яйца и взбиваем их до однородного состояния

Сделать это лучше с помощью венчика или миксера. Взбитые яйца медленно и аккуратно вливаем в стоящую на водяной бане миску и интенсивно размешиваем.

Добавляем в миску соду. В результате взаимодействии меда и соды начинает активно образовываться пена, смесь увеличивается в объеме. Прогреваем, помешивая, до тех пор, пока образование пены не утратит активность, и снимаем миску с водяной бани.

Частями добавляем в смесь предварительно просеянную и смешанную с ванилином муку. Каждую добавленную часть муки хорошо вымешиваем ложкой.

Замешиваем тесто до нужного состояния руками на столе, присыпанном мукой. Тесто не должно приставать к рукам, но быть довольно пластичным.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 1 час в холод.

Отдохнувшее тесто делим на восемь частей, из которых формируем шарики и начинаем раскатывать коржи. Лучше всего это сразу делать на присыпанном мукой листе пергамента или бумаги дл выпечки. Тесто раскатываем в пласт толщиной в полсантиметра и при помощи тарелки или подходящей по размеру крышки от кастрюли вырезаем ровный круглый корж.

Излишки теста с бумаги не убираем, а вместе с коржом переносим на противень. Ставим в духовку на 5 минут при температуре выпечки 170-180 градусов до получения приятного светло-коричневого цвета. Готовый корж сразу же снимаем с бумаги и кладем остывать. Аналогично поступаем остальным тестом.

Приступаем к приготовлению крема. Масло и сгущенное молоко нужно заранее достать из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Сначала кладем в миску масло и взбиваем миксером на высокой скорости около 4 минут до получения пышной объемной массы. Затем небольшими частями вливаем сгущенное молоко и взбиваем еще около 8 минут до однородного воздушного состояния.

Начинаем собирать торт. На плоскую тарелку кладем корж и промазываем его кремом. Так же поступаем со всеми коржами. Не забываем смазать верхний корж и бока нашего торта.

Для украшения торта используем крошку, которую делаем из выпеченных вместе с коржами обрезков теста. Измельчаем обрезки в блендере или при помощи скалки и обильно посыпаем бока и верх торта. Собранный и украшенный торт убираем на 2-3 часа в холодильник. Десерт готов!

Как сделать крем?

Пока выпечка остывает, можно заняться приготовлением крема.

Для этого в кастрюльку следует налить молоко, добавить в него просеянную муку (примерно 4 ст. л.), поставить на небольшой огонь и перемешать компоненты миксером на минимальной скорости. Это поможет избежать появления комочков.
Смесь следует нагревать до тех пор, пока она не загустеет, после чего снять с огня и остудить.
Оставшееся масло размягчить при комнатной температуре, после чего ввести в остывшую смесь, взбивая до однородного состояния. В полученную массу добавить сахар, ванилин, продолжая взбивать до их полного растворения.
В конце добавить варенку, еще раз взбить. Ее можно взять больше, чем указано, в этом случае лучше уменьшить количество сахара или вовсе обойтись без него.
Готовым кремом промазать коржи, украсить по своему усмотрению, после чего дать тортику настояться в холодильнике пару часов или даже ночь.

Крем для медовика можно сделать и по более простому рецепту. Достаточно взбить сгущенное молоко с мягким маслом, после чего добавить жирную сметану и ванильный сахар. Массу продолжать взбивать до однородного состояния, после чего сразу же промазать ей тортик.

Рецепт медового торта со сгущенкой и белым шоколадом

Яйца с сахаром поместить в глубокую миску.
На средних оборотах миксера взбить в мягкую пену.
Постепенно, увеличивая скорость взбивания, взбить яйца с сахаром в плотную кремообразную массу.
Во взбитые яйца с сахаром добавить мёд.
Если мёд засахарился, аккуратно и при низкой температуре растопить его на паровой бане.
Перемешать всё на маленькой скорости миксера.
Разделить муку на 2 или 3 части и постепенно просеять в тесто.
Аккуратно перемешивайте на низкой скорости.
Перелить тесто в форму для выпечки ( здесь используется форма 20 см. в диаметре).
Печь 30-35 минут при 180°С.
Готовый бисквит остудить не вынимая из формы.
Затем извлечь из формы и разрезать на 2 коржа.
Для крема мягкое сливочное масло взбиваем миксером до пышности.
Частями в масло ввести сгущённое молоко.
Поместить первый корж на сервировочное блюдо, обильно смазать кремом (оставить немного крема для бортов торта и для украшения) и посыпать половиной орешков.
Накрыть вторым коржом.
Борта торта смазать кремом, а верх тонким слоем абрикосового джема.
Отправить в холодильник минут на 30.
Сначала растопить шоколад и нанести на верх торта.
Затем смолоть оставшиеся орешки и посыпать ими борта торта.
Отправить торт в холодильник до полного застывания глазурь.
Осталось только украсить торт остатками крема.
Дать тортику пропитаться часика 4 и можно всех звать к столу!

Приятного аппетита!

Шоколадный «Медовик» с заварным сметанным кремом

Шоколадный торт «Медовик» — еще один рецепт с фото приготовления вкусного десерта. В нем также выпекаются коржи, а вот крем — заварной, но на основе сметаны и с добавлением сливок. Обязательно попробуйте приготовить в домашних условиях такой торт, он вам обязательно понравится.

Ингредиенты для коржей:

3 яйца;
260 г сахара;
0,5 ч. л. соли;
3 ст. л. меда;
60 г какао;
120 г сливочного масла;
1,5 ч. л. соды;
350 г муки.

Для крема:

300 мл молока;
1 яйцо;
40 г крахмала;
230 г сахара;
80 г сливочного масла;
100 мл сметаны;
250 мл сливок.

Приготовление:

Для начала берем ковш с толстым дном, разбиваем в него яйца, следом добавляем соль с сахаром и размешиваем все до однородности обычным венчиком.
В яичную смесь всыпаем какао, вливаем мед и снова все перемешиваем.
Теперь в массу отправляем сливочное масло и ставим сотейник на огонь. После появления первых пузырьков снимаем с огня.
В горячую шоколадную массу всыпаем соду и активно перемешиваем.
Затем начинаем порционно вводить муку, которую нужно обязательно просеять, замешиваем тесто.
Тесто делим на равные кусочки, катаем из них колобки, оборачиваем пленкой и убираем в прохладное место на час.
В это время приготовим крем. В чаше соединяем яйцо с солью, сахаром и крахмалом. Крахмал лучше использовать именно кукурузный, он более нежный. Теперь все растираем венчиком до однородного состояния.
Молоко отправляем на плиту, доводим до кипения, но следим, чтобы оно не закипело.
В яичную массу при активном помешивании тонкой струйкой вливаем горячее молоко.
После массу возвращаем в сотейник, добавляем сметану и на среднем огне варим крем до загустения. Если масса получилась с комочками, то ее можно пробить погружным блендером или пропустить через сито.
В заварную массу кладем мягкое сливочное масло, перемешиваем до однородности, прикрываем пленкой в контакт и убираем в прохладное место.
Охлажденные колобки раскатываем, вырезаем коржи нужного диаметра, каждый накалываем вилкой по всей поверхности и выпекаем 7-8 минут при температуре 180 °С.
Готовые коржи перекладываем на решетку и полностью остужаем.
Возвращаемся к крему. Берем очень холодные сливки и взбиваем до плотных пиков. Заварную массу также немного взбиваем и соединяем со взбитыми сливками при помощи лопатки.
Выкладываем коржи друг на друга, каждый промазываем кремом.
Собранный десерт также полностью покрываем оставшимся кремом, убираем в прохладное место на несколько часов, а перед подачей присыпаем его какао.

После добавления соды масса начнет пениться, значит, она вступила в реакцию с медом. Если этого не произошло, значит, мед оказался некачественным, и соду придется гасить лимонным соком.

Классический медовик

Ингредиенты для теста:

куриное яйцо – одно;
сахар-песок – сто грамм;
сливочное масло – пятьдесят грамм;
мед – пятьдесят грамм;
сахар ванильный – одна чайная ложка;
сода – одна чайная ложка;
мука – двести пятьдесят грамм.

Ингредиенты для крема:

сливочное масло – двести-двести пятьдесят грамм;
цедра с одного лимона;
вареная сгущенка – триста-четыреста грамм.

Приготовление:

Соединяем в миске яйцо и сахар-песок, растираем до образования светлой массы.
На небольшом огне растапливаем масло, добавляем в него мед.
Всыпаем соду.
Лопаткой все перемешиваем.
Увариваем мед с маслом до карамельного цвета. Снимаем кастрюльку с плиты. Даем остыть.
В остывшую массу переливаем яичную смесь.
Добавляем ванильный сахар и просеянную муку.
Замешиваем средней влажности тесто и отставляем его на один час.
Готовый комочек теста разрезаем на шесть частей.
Каждый заготовленный кусочек раскатываем на пергаменте, диаметром около двадцати сантиметров.
Разогреваем духовку до 200С, выпекаем каждый корж около четырех-пяти минут. Обрезаем его сразу, используя круглую форму (крышку, тарелку) и снимаем с пергамента.
Чтобы приготовить крем, взбиваем миксером сливочное масло в пышную массу.
С одного вымытого лимона натираем цедру, соединяем ее с маслом и сгущенным молоком. Вновь все взбиваем.
Коржи промазываем кремом.
Обмазываем сложенный торт по бокам и сверху, посыпаем измельченными орехами и крошкой из обрезков от коржей. Ставим на ночь для пропитки. Приятного аппетита!

Рецепт крема

Итак, как же приготовить крем для медовика со сгущенкой? Вкуснейший рецепт предполагает использование всего двух основных ингредиентов – масла и сгущенного молока. Все остальные компоненты добавляются по желанию.

Перед началом приготовления масло необходимо достать из холодильника, поскольку оно должно нагреться до комнатной температуры. Если вы стеснены во времени, то для ускорения процесса можно разрезать его на кусочки.

Затем масло взбиваем при помощи миксера или руками до тех пор, пока оно не станет однородным. Добавляем ванильный сахар и сгущенное молоко. Для приготовления крема можно купить самую простую сгущенку, а можно использовать вареную. Она тоже продается в любом магазине. Для придания интересного акцента крему в него можно добавить немного ликера. Далее начинаем взбивать массу, добиваясь однородности.

Готовый крем для медовика со сгущенкой (вкуснейший рецепт приведен нами в статье) получается очень густым. Он прекрасно держит форму, поэтому им не только удобно скреплять части торта, но и можно делать всевозможные украшения, используя кондитерский мешок.

Ингредиенты

Медовые коржи для торта:

300-350 гр муки
200 гр сахара
2 яйца
100 гр сливочного масла
2 ст.л. меда
1 ч.л. соды без горки

Крем из сгущенки для Медовика:

банка вареной сгущенки, весом от 350 до 400 гр
200 гр сливочного масла

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Начать с приготовления теста для Медовика: масло порезать на кусочки небольшого размера, соединить в миске или кастрюле с медом, сахаром и поставить на водяную баню.
Нагревать масляную смесь на умеренном огне, помешивая, пока смесь не станет полностью однородной, а крупинки сахара начнут растворяться (примерно 3-4 минуты).
Затем добавить в масляную массу соду и готовить ее на водяной бане еще полминуты-минуту, помешивая ложкой. Снять миску с водяной бани и дать остыть до чуть теплой температуры.
Взбивая массу миксером на средней скорости или венчиком, вбить по одному сырые яйца. Муку просеять через сито и постепенно подмешать в тесто, вымешивая последнее венчиком.
Вымесить мягкое тесто, накрыть его пищевой пленкой или полотенцем и убрать на полчаса в холодильник. Затем вынуть миску, переложить тесто на стол, присыпанный мукой и вымесить его руками.
Раскатать тесто в жгут и разделить его на 8-10 равных по размеру частей, из каждой скатать шарик и выложить их все на стол или разделочную доску, присыпанную мукой.
Каждый шарик теста поочередно раскатать в очень тонкий пласт и вырезать из него ровный круг формой подходящего диаметра. Обрезки теста отложить на отдельную тарелку.
С помощью скалки аккуратно перенести раскатанное тесто на противень, присыпанный мукой или застеленный пергаментом и наколоть по всей поверхности вилкой.
Выпекать корж для Медовика примерно 4-5 минут при 200С. Тем временем раскатать, обрезать и попрокалывать следующий шарик теста.
Вынуть противень из духовки, перенести корж на блюдо или на решетку и оставить остывать, на противень перенести раскатанный круг и отправить его в разогретую духовку выпекаться до готовности.
Таким образом поогередно раскатать и испечь оставшиеся части теста и сложить их стопкой. В конце равномерно распределить по противню обрезки теста и испечь из до румяности при той же температуре.
Сливочное масло вынуть из холодильника, порезать небольшими кусочками и оставить на полчаса-час при комнатной температуре, чтобы оно стало очень мягким. Вареную сгущенку необходимо также заранее вынуть из холодильника.
Взбить сливочное масло миксером на высокой скорости до пышности в течение 2-3 минут. Затем, не переставая взбивать масло, добавить по ложке всю вареную сгущенку. При этом вымешивать крем до однородного цвета нужно после каждой ложки.
Промазать между медовыми коржами кремом, сложить их стопкой и слегка придавить сверху. Обмазать весь торт оставшимся кремом и отправить в холодильник для пропитки (желательно сверху поставить небольшой гнет) как минимум на 8-12 часов (лучше оставить его на сутки).
Готовый Медовик обсыпать крошкой измельченных обрезков коржей, украсить на свой вкус и подавать к столу. Приятного чаепития!

Медовик от бабушки Эммы

Предлагаем приготовить вкуснейший десерт от бабушки Эммы. Печь это лакомство мы будем не на сковороде, нам понадобится духовой шкаф. Поверьте, результат превзойдет все ваши ожидания!

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 400 г;
сливочное масло – 125 г;
мед – 500 г;
яйца – 3 шт.;
разрыхлитель – 10 г;
лимонная цедра – 1 ч.л.;
ванильный сахар – 10 г.

Для крема:

сметана 30% жирности – 1 кг;
сахар – 400 г;
ванильный сахар – 10 г.

Приготовление:

Сразу берем просеянную муку, смешиваем с разрыхлителем.
Достаем яйца, отделяем белки от желтков.
Мед отправляем на водяную баню, он должен полностью раствориться, снимаем его, смешиваем со сливочным маслом.
В массу с медом отправляем взбитые желтки и лимонную цедру.
В отдельную миску кладем белки, взбиваем, используя миксер до образования густой пены, добавляем ванильный сахар.
В масляно-медовую массу всыпаем муку, замешиваем жидкое тесто.
В процессе замеса выкладываем предварительно взбитые белки.
Противень застилаем пергаментом, промазываем маслом сливочным и вливаем тесто.
С помощью ножа или ложки разравниваем смесь в виде ровного слоя.
Прогреваем духовой шкаф до 180 градусов.
Ставим выпекаться заготовки в духовку на 10 минут.
Коржи отставляем в сторонку, пусть остывают.
Готовим прослойку. Можно брать любой крем, сметанный, сливочный, масляный или заварной.
Достаем сметану, взбиваем, используя миксер с сахаром и ванильным сахаром, должна получиться густая масса.
Берем основу, если она большая, значит, разрезаем ее на 5 частей.
Смазываем поочередно коржи кремом.
Украшаем десерт крошкой из обрезков, посыпаем бока торта, отправляем в холодильник на 2 часа.
По истечении указанного времени растопленным шоколадом украшаем десерт.
На торте рисуем пчелку, а рядом бочонок, наполненный медом.
Аккуратно помещаем ароматный и безумно красивый десерт на плоскую тарелку и подаем к столу с чашечкой чая.

Медовик от бабушки Эммы готов!

Мы надеемся, что теперь вы обязательно приготовите для своей семьи чудесный торт Медовик, классический рецепт с фото этого десерта поможет вам быстро и просто все приготовить.

🍰Готовим торт «Медовик» с вареной сгущенкой

Как вы относитесь к сладкому? Я-сладкоежка жуткая, стоит мне увидеть любимый десерт, как руки чешутся его взять и съесть. Но понимая, что такая сладость может пойти и во вред, стараюсь себя хоть как-то ограничивать. Но сегодня я не смогла пройти мимо этого вкуснейшего рецепта.

Медовик. Вы точно знаете про этот вкусный торт. Это же классика кондитерского дела. Такой торт является одним из лидеров по продажам и приготовлению в России. Именно поэтому появилось масса различных вариантов этого рецепта. Каждый кондитер старается внести свою изюминку и особенность, но при этом оставляя не измененным основу.

Готовится торт не сложно, главное справится с тестом, а уж с кремом любой справится. Сегодня будем готовить один из вариантов, что больше всего напоминает классическую версию. В качестве крема будем использовать вареную сгущенку и масло. А украсить сможете по вашему желанию. Сейчас лето, скоро пойдут ягоды, почему бы не украсить такую сладость спелыми ягодами,м? Что думаете?

Классический рецепт Медового торта со сгущенкой и сметаной

Медовый торт не мыслим без сметанного крема. А в советское время для еще большей оригинальности вкуса к кисломолочному продукту добавляли сгущенное молоко, которое значительно оттеняло своей ванильной сладостью легкую кислинку.

Некоторые хозяюшки так и вообще умудрялись чередовать слои: один корж пропитают сметаной с сахаром, следующий вареной сгущенкой промажут. И так повторяли все слои этого замечательного домашнего тортика.

Ингредиенты:

Сметана 20 %, мука пшеничная высшего сорта – по 500гр.
Сахарный песок – 250 гр.
Мед – 100-150 гр.
Масло сливочное – 50 гр.
Сгущенное молоко вареное – 1 банка.
Яйцо свежее куриное – 3 шт.
Сода пищевая – 1 ч. л.
Орехи – по вкусу.

Приготовление:

1. Пока нагревается водяная баня. Приступим к заведению теста. Разобьем куриные яйца в глубокую миску, к ним добавим сахарный песок. Будем взбивать их вместе до тех пор, пока не получим однородную пышную массу без включения кристалликов.

2. Затем добавим к ним заранее растопленный жидкий мед, растаявшее сливочное масло и пищевую соду. Хорошенько все перемешаем и отправим на уже успевшую разогреться паровую баньку.

3. Не переставая перемешивать, греем жидкую основу теста до тех пор, пока она не увеличится в объеме в два раза и не обретет яркий насыщенный оттенок. Обычно для этого хватает 8-10 минут.

4. Вводим заранее просеянную муку (1 стакан), хорошенько ее разводим в медово-масляной смеси до полного соединения. Томим на бане еще около 3-х минут, не забывая все это время перемешивать.

5. Снимаем емкость со сладким содержимым с конструкции и ставим на антипригарную подставку на столе. Добавляем в загустевшую консистенцию остатки муки и хорошенько размешиваем ложкой. Когда станет сложновато вращать инструмент, разминаем горячее месиво рукой до тех пор, пока не получим консистенцию очень мягкого пластилина.

6. Из получившегося медового теста делаем одинаковые шарики 6-10 штук в зависимости от количества коржей, которые хотим получить в итоге. Затем складываем их на тарелочку и прикрываем полиэтиленовым пакетиком или пищевой пленкой, чтобы не заветрили и даем им остыть в холодильнике в течение получаса.

7. Раскатываем каждый охлажденный шарик до состояния тонкого круглого блинчика и обрезаем у него края по диаметру крышки или специальной круглой формочкой для тортов. Обрезки собираем и скатываем в колбаски или шарик.

8. Отправляем каждую заготовку на пару-тройку минут в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку, чтобы лепешечка успела быстренько там зарумяниться. Обрезки тоже обязательно раскатываем и поджариваем, чтобы их можно было использовать для украшения.

9. Пока коржи отдыхают после печи на рабочей поверхности стола или решетке, приготовим вкусный крем. Открываем банку вареного сгущенного молока – оно должно быть как «жидкая ириска» — и перекладываем содержимое в глубокую миску. Добавляем жирненькую сметану и при помощи миксера соединяем их до однородного состояния красивого светло-коричневого оттенка.

10. Чтобы и нижний корж был очень мягким, наносим сначала на блюдо слой крема, и только потом уже на него укладываем первый кругляш. А далее уже формируем торт, обязательно хорошенько пропитывая сметанно-сгущенным кремом. Бока лакомства тоже щедро обмазываем.

11. Обрезки, которые мы тоже выпекли, измельчаем любым удобным способом. При желании к получившейся крошке можно добавляем заранее слегка обжаренные и перемолотые орешки. Хорошенько смешиваем их и обсыпаем тортик.

12. Даем ему настояться часа 4, чтобы крем приятно увлажнил коржи и наш шедевр стал хорошо пропитанным, очень нежным и безумно вкусным. А затем подаем к столу, нарезав на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Классический Медовик

Такой торт идеально подойдет к семейному чаепитию и праздничному столу. А для того чтобы вы смогли быстро его приготовить, рецепт с фото вам в этом поможет.

Ингредиенты:

сахар – 200 г;
мед – 2,5 ст.л.;
соль – щепотка;
сода – 1 ч.л.;
яйца – 2 шт.;
мука – 2,5 ст.;
сливочное масло – 150 г.

Для мастики:

сахарная пудра – 600 г;
мед – 2 ст.л.;
желатин – 1,5 ч.л.;
вода – 50 мл.

Для глазури:

какао – 4 ст.л.;
сливочное масло – 10 г;
сахар – по своему вкусу;
молоко – 100 мл.

Приготовление:

Займемся приготовлением коржей. В емкость выкладываем сливочное масло в размягченном виде и всыпаем сахар. Добавляем соль.

Вливаем мед, ставим кастрюлю с содержимым на огонь.

Помешиваем массу, используя венчик.

Когда смесь начнет кипеть, добавляем соду.

Тщательно перемешиваем содержимое в течение двух минут, сверху должна образоваться пенка.

Когда смесь приобретет оттенок карамели, отключите огонь.

Отставьте емкость с содержимым в сторонку, пусть остывает.

Затем сюда же добавляем яйца, взбиваем массу, используя венчик или миксер.

В несколько приемов в тесто просеиваем муку. Смешиваем до однородности. Достаем противень, выкладываем сверху пергаментный лист, выливаем тесто, берем лопатку или ложку разравниваем его, должен получиться ровный слой.

Отправляем выпекаться лакомство в духовой шкаф при температуре 190 градусов на 15 минут.

Оставляем выпеченный корж в духовке, пусть остынет. Чтобы торт выглядел празднично, мы обтянем его мастикой.

Замачиваем желатин в воде. Прогреваем его, отправляем сюда же мед, снимаем с плиты, всыпаем сахарную пудру (большую часть). Достаем ложку, смешиваем массу.

На стол высыпаем сахарную пудру, которая осталась, сверху выкладываем мастику, вымешиваем руками.

Берем пищевые красители, придаем оттенок сладкой смеси.

Сегодня мы делаем треугольный торт, поэтому достаем трафарет и вырезаем коржи.

Для приготовления крема взбиваем сахар со сметаной.

Перемазываем коржи кремом и собираем торт. Можно приготовить шоколадную глазурь, это замечательная база под украшение. Смешиваем какао, сливочное масло, сахар и молоко венчиком. Отправляем емкость с содержимым на огонь. Как только масса приобретет густоту, снимаем кастрюльку с плиты.

Смазываем торт, отправляем в холодильник, пусть остывает. Раскатываем мастику на столе, который посыпаем сахарной пудрой, накрываем сладость мастикой, разравниваем.

Декорируем по своему вкусу. Готовый десерт отправляем на полку в холодильник для пропитки.

Совет! Для украшения можно взять любые сладости, разноцветные драже, кокосовую стружку, орешки и другие вкусности.