Крем с маскарпоне для торта

Шоколадный крем из маскарпоне с желатином

Рецепт маскарпоне для торта включает в себя желатин. Чтобы лакомство получилась с интересным вкусом, в креме должны присутствовать шоколад или сгущенное молоко. Если кажется, что пропитки тортов получатся слишком сладкими, то оставляется только один компонент по вкусу.

Необходимые продукты

Для приготовления крема следует заранее подготовить следующие ингредиенты:

100 г шоколада;
500 г сыра;
100 г сгущенного молока;
10 г желатина;
50 г сливок с высоким процентом жирности.

Шоколад лучше взять с большим содержанием какао. В нем отсутствует сахар, что сделает готовое блюдо вкусным и безвредным для здоровья и фигуры.

Готовим пошагово

Приготовление крема из маскарпоне с желатином

Чтобы приготовить вкусный крем, нужно строго соблюдать последовательность действий:

Взять шоколад и поломать руками на небольшие кусочки.
Поставить измельченный шоколад на водяную баню или использовать микроволновку для растопки.
В отдельной емкости замочить желатин. Оставить в таком состоянии минут на 10.
В специальную посуду налить сливки и поставить на огонь, где они медленно дойдут до кипения.
Далее к сливкам добавляется желатин. Чтобы не образовывалось комков нужно ложкой постепенно помешивать состав до тех пор, пока желатин не растворится в кипящих сливках.
К полученной заготовке начать порциями вводить растопленный шоколад, сгущенное молоко и сыр.
Будущей крем следует постоянно помешивать до полной готовности блюда.

Некоторые хозяйки добавляют ваниль к готовому крему. Это придаст пикантный вкус. Полученным составом украшаются разные десерты. Для этого его помещают в специальный кондитерский мешок. Способ и вид декора зависят от умений и фантазии хозяйки. Крем держит форму, поэтому подходит даже для создания сложных элементов.

Немного истории…

В последнее время на прилавках магазинов можно встретить великое множество десертов и кондитерских изделий, в составе которых есть маскарпоне. Откуда пришло это название и можно ли использовать данный продукт для выпечки в домашних условиях.

Маскарпоне – итальянский сыр, для изготовления которого используются высококачественные сливки из молока сразу двух видов животных – коровы и буйволицы. Первые упоминания об этом продукте появились в литературе XVI века. Тогда его использовали в чистом виде как крем для различных пирожных. В 19-м веке рецептуру маскарпоне получили и американцы. Благодаря этому на свет появился знаменитый чизкейк.

На сегодняшний день маскарпоне активно используется для приготовления тирамису

Сыр маскарпоне из творога

Оригинальный сыр производится в Италии и стоит у нас не очень дешево. Поэтому мы приготовим его аналог из отечественных продуктов. Гурманов, конечно, он не обманет, но в целом получается очень похожим.

Время приготовления: 15 мин.Количество порций: 1.Кухонные принадлежности: миксер, 2 миски, мелкое металлическое сито.Калорийность: 276 ккал.

Ингредиенты

Творог	200 г
Сливки	200 мл
Сахар	0,5 стак.
Закрепитель сливок	4 г

Самый ответственный пункт в нашем рецепте – выбор творога.

В идеале творог должен быть:

Идеально свежим;
Пресным, даже сладким, без намека на кислинку;
Максимально жирным;
Очень мягким, но без лишней влаги.

Абсолютная свежесть, высокая жирность, низкая температура очень важны для получения взбитых сливок. Но есть еще один веский критерий – производитель. Почему-то сливки одних торговых марок взбиваются, а других нет. Обратитесь за рекомендацией к друзьям или воспользуйтесь моей – купите закрепитель сливок. Это гарантия от неудачи.

Пошаговое приготовление

Дважды через мелкое сито перетираем 200 г творога.
К протертому творогу добавляем 0,5 стакана сахара.
Смешиваем миксером до полного растворения сахара.
В другую миску наливаем 200 мл охлажденных сливок и начинаем взбивать на малой скорости. Добавляем 4 г закрепителя для сливок и переключаем миксер на большую скорость. Когда сливочная пена станет плотной, миксер выключаем.
В миску со сладким творогом перекладываем сливки и аккуратно перемешиваем ложкой. Крем готов.

Видеорецепт

В этом видеоролике показан весь процесс приготовления бюджетного варианта маскарпоне, сыра и крема одновременно.

https://www.youtube.com/watch?v=SDVyaQt6J7cVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Крем для Бисквита Маскарпоне, Очень нежный и Вкусный (https://www.youtube.com/watch?v=SDVyaQt6J7c)

Такой рецепт позволяет не откладывать в долгий ящик приготовление визитной карточки итальянских кулинаров – —торта«Тирамису».

Крем чиз из маскарпоне

Обычно крем чиз используется для украшения капкейков. Лакомство нередко делают разного цвета путем добавления натуральных красителей. Самый вкусный крем получается на основе сливочного масла, итальянского сыра маскарпоне и сахарной пудры. Понадобится:

Маскарпоне – 250 г;
Жирные сливки – 300 г;
Сладкая пудра – 200 г.

Приготовление

Разомните сыр прямо в упаковке. Затем выложите в емкость. Добавьте сладкую пудру и хорошо размешайте. Вы получите однородную смесь.
Другую емкость наполните холодными сливками. Хорошо взбейте.
Начните постепенно вносить сливочный сыр – по одной ложке. Не прекращайте размешивать содержимое посуды миксером на низкой скорости.

Общие принципы приготовления

Сыр хорошо использовать для приготовления мороженого, чизкейков, бутербродов, горячих блюд. Также состав идеально подходит как основа для тортов и различных десертов.

Компоненты классического рецепта:

лимонный сок;
винный уксус;
сливки (можно заменить ряженкой или сметаной).

Сливки должны быть густые, на литр приходится 1 столовая ложка лимонного сока. Все компоненты нагреваются в водяной бане (температура около 90 градусов по Цельсию). Смесь охлаждается, кладется в марлю: жидкость должна стечь. После этого готовую субстанцию помещают в холодильник, там она может находиться 3–4 дня.

В сливки можно добавить чайную ложку винного уксуса, немного соли, приправ.

Рецепт 7: Крем из маскарпоне с белым шоколадом и желтками

Еще один универсальный рецепт крема, который отлично застывает, замечательно подходит для тортов, пирожных и любых других целей. Вкус насыщенный, сладкий, может использоваться в качестве самостоятельного десерта, дополнения к фруктам или мороженному.

Ингредиенты

• 300 граммов маскарпоне;

• 200 граммов белого шоколада;

• 180 граммов сливок.

Приготовление

1. Ломаем шоколад, кладем в миску и сразу же добавляем около 50 мл сливок. Отмерять ничего не нужно, просто льем «на глазок». Ставим на водяную баню и растапливаем

Обратите внимание, что белый шоколад достаточно капризный, небольшая капля воды затормозит таяние, продукт может взяться комочками или стать пластилиновым. Также белый шоколад нельзя доводить до кипения, следите за огнем, при необходимости убавляйте

2. Остатки сливок взбиваем в пену, аккуратно смешиваем с сыром. Сливки вводятся в сыр, а не наоборот.

3. Аккуратно вливаем растопленный шоколад, перемешиваем, добавляем ванилин или любые другие ароматные наполнения.

4. Крем охлаждаем и используем по назначению.

Что такое маскарпоне, и чем его можно заменить

Назвать продукт сыром будет некорректно. Ведь в последний добавляют сычужный фермент или молочнокислые культуры (закваски). Но рецепт маскарпоне, изобретенный, кстати, еще в конце 16-го столетия, ничего такого не предполагает. Эту кремообразную массу делают из молока буйволиц. Оно более жирное, чем коровье. Но и с такого молока снимают сливки. Их нагревают на водяной бане до 80 градусов и добавляют винную кислоту или лимонный сок. Так происходит свертывание молочного белка. Потом маскарпоне подвешивают в тряпичных свертках для отцеживания сыворотки.

Вам будет интересно:Как приготовить высокий торт: рецепты и советы

В условиях импортозамещения многие российские повара дают рекомендации, касающиеся итальянского продукта. Предлагают взять сыр «Филадельфия» с нейтральным вкусом или даже «Янтарь». Но если вы хотите сделать крем маскарпоне со сливками для торта, то главный ингредиент ничем заменить нельзя. У «Филадельфии» слишком плотная текстура. Из такого сыра нельзя будет создать нежный, воздушный крем, как из маскарпоне. По вкусу он напоминает подтаявшее мороженое. А творог дает характерную кислинку, тогда как маскарпоне абсолютно нейтрален.

Рецепт 7, пошаговый: крем чиз для торта из маскарпоне

400 гр. маскарпоне,
3 яйца,
6 ст.л. сахара.

Аккуратно разбиваем яйца и отделяем белки от желтков. Белки сразу же убираем в холодильник (холодные белки легче взбивать).

Желтки растираем с сахаром. Лучше, если это будет тростниковый сахар, он придаст тонкий аромат. Сахар должен полностью раствориться.

Сыр маскарпоне лучше вынуть из холодильника за час до начала готовки. Он станет мягче и с ним будет проще работать. Выкладываем сыр к смеси из желтков с сахаром и тщательно перемешиваем, пока масса не станет однородной.

В охлажденные белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. Можно это делать и без помощи миксера, обычным венчиком. Если взбиваете миксером, то включите минимальную скорость, иначе белки можно перебить.

Взбиваем белки до устойчивых пиков. То есть до крепкой пены.

Выкладываем взбитые белки к сырной массе. Перемешиваем ложкой аккуратными медленными движениями снизу вверх, чтобы не разрушить взбитые белки.

Готовый крем должен получится воздушным, но плотным по консистенции. Как только масса стала однородной, остановитесь. Слишком долгое перемешивание крема может навредить.

Крем можно остудить в холодильнике в течении часа или же сразу подавать с тортом, фруктами или как самостоятельный десерт.

Рецепт 3: Крем из маскарпоне с яйцами для чизкейка

Чизкейк – нежнейший десерт с восхитительной начинкой, которая, кстати, очень часто готовится из маскарпоне. Рецепт идеального крема с яйцами для восхитительного десерта. Количество сахарной пудры можно изменять в большую или меньшую сторону, с учетом своих вкусовых предпочтений. Сливки используются жирные, не менее 30%.

• 500 граммов маскарпоне;

• 150 граммов пудры;

• 200 граммов сливок;

1. Выкладываем сыр в миску, тщательно перемешиваем ложкой.

2. Отдельно взбиваем сливки в пышную массу, постепенно добавляем сахарную пудру.

3. Яйца разбиваем в миску, взбиваем и аккуратно соединяем со сливками, вводим по ложке, аккуратно, не допуская расслаивания массы.

4. По ложке добавляем в сливки сыр, каждый раз хорошо перемешиваем.

5. На последнем этапе добавляется ванилин, в идеале просто высыпается содержимое стручка. Но также можно использовать порошок или готовый экстракт.

Крем из маскарпоне — общие принципы приготовления

Пирожные с шоколадным кремом маскарпоне

Основа, состоящая из сыра маскарпоне, является одной из самых популярных на сегодня для приготовления разных кремов. В дальнейшем они используются в разных лакомствах:

творожные торты;
пирожные;
пироги;
печенье.

Даже привычное блюдо с добавлением вкуснейшего шоколадного крема на основе сыра маскарпоне заиграет новыми красками. Поэтому он так быстро набирает популярность.

Это упрощает процесс приготовления. Не предварительно подготавливать или дополнительно обрабатывать продукт не нужно.

Чтобы сделать крем маскарпоне с белым или темным шоколадом, а также другими компонентами, нужно просто открыть упаковку и перемешать сыр с остальными ингредиентами, которые указаны в рецепте. В состав крема входят такие составляющие, как:

Сахар. Для приготовления шоколадного крема маскарпоне лучше взять сахарную пудру. Она гораздо проще и быстрее растворяется для достижения необходимого результата. Если ее нет, то берется сахарный песок. Чтобы сделать крем со вкусом крем брюле используется специальный сироп.
Сливки или сметана. В некоторых рецептах можно также встретить в составе крема сгущенное молоко. Компоненты помогут разбавить сыр. Но это не помешает наделить каждое блюдо интересным и незабываемым вкусом. Если добавить один из этих ингредиентов, то в результате получится больше готового сырья, затратив при этом меньше денег. Маскарпоне – это самый дорогой компонент, участвующий в создании крема.
Шоколад. Он бывает:

Виды шоколада

белый;
темный;
молочный.

Этот компонент практически всегда присутствует в рецептах по созданию крема с участием маскарпоне. Перед тем как ввести шоколад в состав, его лучше растопить. Если этого ингредиента не оказалось под рукой, то используется какао.

Яйца. Подойдут для создания крема, который в дальнейшем будет подвержен обработке высокими температурами. Самая распространенная сладость с данной сырной прослойки – это чизкейк.

У каждого человека свои вкусовые пристрастия. Чтобы наполнить блюдо необычными нотками, используются разные варианты аромата. К самым распространённым дополнительным ингредиентам относятся:

ванилин;
коньяк;
ром;
ликеры;
разные эссенции.

Для создания разноцветного крема используются пищевые красители или натуральные продукты, например, ягоды и фрукты.

Торт с маскарпоне «Ягодный тарт»

Маскарпоне очень хорош с ягодами. Песочный торт по этому рецепту получается рассыпчатым, с ягодной кислинкой, очень нежным и вкусным.

Ингредиенты:

• два стакана белой муки;

• полстакана сахарной пудры;

• девять столовых ложек сливочного масла;

• ложка холодного молока;

• два яйца;

• пакетик ванилина (чайная ложечка);

• лимон;

• 250 граммов мягкого сыра маскарпоне;

• полбанки сгущенного молока;

• столовая ложка жирных сливок;

• немного сахарной пудры.

Способ приготовления:

Отделить куриные желтки, понадобятся только они.

Снять цедру с лимона.

Замесить тесто из муки, желтков, сахарной пудры, сливочного масла, молока и ванилина и цедры лимона.

Скатать тесто в шар, убрать в холодильник часа на два.

Тесто положить между кусками пищевой пленки, стараясь выдержать размер формы.

Разогреть духовой шкаф.

Тестяной пласт выложить в чистую форму, сделать вилкой дырки в пяти-шести местах.

Выпекать корж около пятнадцати минут, пока тест не станет золотистым.

Приготовить крем, взбив маскарпоне со сгущенкой и ложкой сливок.

Когда корж полностью остынет, выложить крем.

Поверх крема распределить ягодный микс: голубику, ежевику, малину, красную смородину.

Украсить ягоды, присыпав их сахарной пудрой.

Как приготовить крем-чиз с маскарпоне (пошаговый рецепт с фото):

Чтобы крем лучше взбивался, упаковку со сливками убираем в морозильную камеру на 20 минут.

В чашу миксера или глубокую миску выливаем ледяные сливки (400 мл).

Если вы купили новые для вас сливки, с которыми раньше не имели опыта работы, можете для подстраховки охладить и венчики миксера, и саму миску, в которой будете взбивать.

Добавляем творожный сыр (200 г) в сливки. Маскарпоне должен быть тоже холодным. Чаще всего я использую такой крем для рецептов:

Скажу честно, сыр Bonfesto — самый первый Маскарпоне, который я попробовала. Тогда это был очень дорогой продукт,который наша семья не оценила. На вкус он был ни сладкий, ни солёный, никакой…В общем, чтобы не выбрасывать, съели мы сыр с батоном и вареньем. Но было решено, что такой дорогущий сыр больше не покупаем. Кто бы мог подумать, что спустя некоторое время эта красивая баночка поселится на полке нашего холодильника, ведь из Маскарпоне Bonfesto можно приготовить такой чудесный крем! А потом я приноровилась делать из него отличную заправку в салаты.., в общем, теперь этот продукт не пропадает зря.

Итак, выкладываем сыр в миску.
Затем всыпаем к сливкам и маскарпоне сахарную пудру (175 г), а также добавляем 1-1,5 ч. л. экстракта ванили.

Сахарную пудру перед добавлением в основную массу лучше просеять сквозь ситечко, чтобы избежать комочков. Рассыпчатая пудра гораздо быстрее смешается с кремом.

Начинаем взбивать полученную массу с помощью миксера в течение 3-5 минут, но постепенно увеличиваем скорость миксера, чтобы крем не свернулся и не превратился в масло. По сути — нам нужно только перемешать ингредиенты, этого времени достаточно, чтобы сливки взбились и соединились с сыром.

Как только мы видим в миске плотную, воздушную массу, которая хорошо держит форму, останавливаемся.

Можете соорудить с помощью ложки «сугроб» из кремовой массы:если не расплывается — крем готов.

На этом этапе в крем можно добавить немного (1-2 капли) пищевого красителя и снова пробить массу до однородности. Далее перекладываем крем в кондитерский мешок и используем по назначению.

Чтобы не добавлять лишнюю жидкость в крем, используйте гелевые красители Americolor, с помощью небольшого количества (буквально 1-2 капли) можно окрасить крем.

Теперь перекладываем крем в кондитерский мешок или глубокую удобную миску и убираем в холодное место для его стабилизации (примерно полчаса).

Если вам потребуется хранить этот крем, обязательно следите, чтобы ёмкость для хранения была герметичной. Срок хранения — 3/4 суток. А вот после замораживания крем отсекается, поэтому заморозка крем-чиза с маскарпоне исключена.

Несколько рецептов очень похожих кремов находятся в подборке «Крем-чиз для торта и капкейков»

Рецепт шоколадного крема из маскарпоне

Шоколадный крем с маскарпоне

Шоколадный крем из маскарпоне часто используется для создания изысканного десерта. Сегодня есть разные способы приготовления. Чтобы сладость произвела должное впечатление и надолго запомнилась, нужно правильно выбрать рецепт шоколадного крема. Главное особенность заключается в сохранении формы на протяжении долгого времени. После того, как готовое блюдо поставить в холодильник, шоколад станет плотным, что приведет к застыванию.

Лучшие рецепты включают в себя капкейки, ягодные торты, а также пирожные. Каждая сладость будет наполнена ярким и насыщенным шоколадным вкусом.

Ингредиенты

Перед тем как приступить к процессу готовки, следует подготовить компоненты для создания шоколадного крема. К ним относятся:

250 г маскарпоне;
200 г сливки жирностью больше 30%;
100-150 г шоколада, лучше всего брать темный 70%;
от 70 до 100 г сахарной пудры.

Согласно рецепту, ингредиенты смешиваются миксером. В результате получается нежная и воздушная масса, используемая для приготовления разных сладостей.

Технология приготовления

Приготовление шоколадного крема из маскарпоне

Чтобы сделать крем из маскарпоне, нужно соблюдать правильную последовательность действий. Только так готовится изысканный крем для торта или другого лакомства. Технология приготовления состоит из следующих этапов:

В отдельную емкость поместить сахарную пудру или песок вместе со сливками. Для приготовления крема их взбивают миксером или блендером.
С помощью венчика размять маскарпоне.
Чтобы сыр не получился с комочками, нужно к нему небольшими порциями вводить по пару граммов сливок, каждый раз тщательно вымешивая смесь венчиком.
Шоколадную плитку поломать на маленькие кусочки, чтобы в дальнейшем она проще и быстрее растопилась.
Для растопки шоколада нужно сделать водяную баню или использовать для этого микроволновку.
Дать шоколаду остыть, но также внимательно следить за тем, чтобы он не начал загустевать.

На финишной прямой в растопленный шоколад нужно аккуратно и небольшими порциями влить полученную смесь из маскарпоне и сливок

Важно на этом этапе постоянно помешивать состав, чтобы не образовались комочки, а также ингредиенты тщательно смешались между собой. Это делается до тех пор, пока не получилась однородная консистенция, подтверждающая готовность крема

Рецепт шоколадного крема из маскарпоне

Как и любое кулинарное творение на основе изделий из какао, шоколадный крем из маскарпоне моментально войдет в ваш личный рейтинг любимых рецептов. Он отличается простотой и дает простор для фантазии. Вы можете творить собственные неожиданные вариации, создавая лучшие рецепты. С добавлением всего лишь нескольких новых ингредиентов, этот давно знакомый и любимый многими кулинарами рецепт шоколадного крема может стать оригинальным дополнением к вашему праздничному торту.

Ингредиенты

Свежесть ваших ингредиентов – залог успешного приготовления этого вкуснейшего наполнителя для тортов. Часто, используя рецепты других кулинаров, вы можете менять ингредиенты под себя, добавляя новые вкусы или, наоборот, убирая что-то из списка необходимых продуктов. Однако, в этом варианте каждая составляющая на своем месте, и убрав что-то одного, вы получите отличающееся по вкусу блюдо.

Ингредиенты для шоколадного крема из маскарпоне

Вам необходимо:

150 г черного, белого или молочного шоколада;
200 г жирных сливок;
300 г мягкого сыра маскарпоне;
140 г сахарной пудры.

Чаще всего известные повара рекомендуют использовать горький черный шоколад, но существует мнение, что и белый, и молочный прекрасно подходят для приготовления этого кондитерского изделия. В процессе приготовления вам предстоит смешивать ингредиенты миксером, поэтому стоит выбирать шоколад, который можно будет легко растопить. В рецепте используют жирные сливки, так как именно с такими сливками вы получите нежную и невероятно мягкую консистенцию вашей заправки.

Технология приготовления

Сделать крем из маскарпоне совсем не сложно. Для приготовления вам понадобятся простые ингредиенты и немного вдохновения приготовить что-то особенное для себя и своих любимых. Крем для торта по этому рецепту – это одно из тех кулинарных изделий, которые не займут много времени и могут быть созданы, пока пропекаются в духовке ваши бисквитные коржи или поднимается тесто для пирога.

Взбить сливки с сахарной пудрой маскарпоне

Для приготовления взбивают сливки, понемногу добавляя в них сахарную пудру. Взбивать массу нужно до пиков. Помните, ваши сливки не должны быть слишком жидкими, ведь вы рискуете испортить внешний вид всего вашего капкейка или пирожного.
Сыр перемешиваем, постепенно смешивая со сливками

Важно добавлять их маленькими порциями, перемешивать крайне аккуратно.
Ставим водяную баню. В миску кладем шоколад, который вы выбрали, растапливаем.
Очень важно подождать, пока ваша шоколадная смесь немного остынет, и будет не горячей, а теплой.
Вливаем шоколад, взбиваем миксером, пока наполнитель для тортов не будет готов

Вместо использования миксера, вы можете ограничиться активным перемешиванием смеси венчиком.

Когда ваше кондитерское изделие готово, вы можете нанести его на выпечку: пирожные, капкейки и тарт. Также, можно добавить в рецепт какао или шоколадную крошку, сделав вкус еще ярче.

Шоколадный крем с маскарпоне и сгущенкой

Кухонные принадлежности: 2 миски, 2 кастрюли, миксер, пищевая пленка.

Ингредиенты

Сыр маскарпоне	500 г
Сгущенное молоко	1 банка
Черный шоколад	200 г

Выбирая сыр маскарпоне, обращайте внимание на такие моменты:

Дата изготовления (чем ближе она к дате покупки, тем лучше);
Во вскрытой упаковке он хранится не более трех суток;
Состав должен включать сливки, молоко, лимонную кислоту и ничего больше;
Жирность должна быть не меньше 40%, массовая доля жира в сухом веществе 80% и более.

Настоящее сгущенное молоко продается только в жестяной банке и имеет срок хранения 12 месяцев. Шоколад выбирайте чистый: без орешков и других наполнителей.

Пошаговое приготовление

Двести грамм шоколада разламываем на кусочки, складываем в миску и растапливаем на водяной бане.
Выбираем миску побольше, чтобы вместились все ингредиенты. Выливаем в нее 1 банку сгущенного молока и подогреваем его на водяной бане одновременно с шоколадом.
В теплую сгущенку перекладываем растопленный шоколад и старательно перемешиваем ложкой.Если сгущенка недостаточно горячая, шоколад может, застывая, образовывать крупинки. В таком случае смесь нужно подогреть на водяной бане и тщательно перемешать до однородной массы сначала ложкой, а затем миксером.
В шоколадно-молочную смесь вводим небольшими порциями 500 г маскарпоне, непрерывно работая миксером. Когда масса станет однородной, взбивание прекращаем.
На миску кладем кусок пищевой пленки и плотно прижимаем ее к поверхности крема.
Миску ставим в холодильник, и через 6 часов крем можно использовать.

Рецепт крема прост и изыскан одновременно. Даже кусочек белого хлеба с ним в паре может смело претендовать на звание торта.

Видеорецепт

Посмотрите этот видеоролик перед тем, как приступать к приготовлению крема. Вы сможете увидеть, какой консистенции он должен соответствовать в зависимости от этапа.

https://www.youtube.com/watch?v=_4unfBHrqRcVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: “ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ИЗ МАСКАРПОНЕ”для торта”ДЖУЛЬЕТТА” (https://www.youtube.com/watch?v=_4unfBHrqRc)

Процесс приготовления

Ни один крем, который содержит в своем составе сливочный сыр «Маскарпоне», не требует от кулинаров особых знаний и много свободного времени. Делаются такие начинки для десертов легко и просто. При этом они практически всегда содержат в себе минимальный набор ингредиентов.

Основными продуктами рассматриваемого крема являются сахар, сыр и сливки. Добавлять в него ликер или нет – решать только вам. Как правило, это зависит от того, для чего необходима такая начинка.

Итак, чтобы самостоятельно сделать нежный и вкусный крем, необходимо взять большую миску и выложить в нее сливочный сыр. Добавив к «Маскарпоне» половину порции сахарной пудры, его следует тщательно взбить при помощи обычной ложки. После этого к получившейся массе вливают ликер «Бейлис» (по желанию) и повторяют процедуру перемешивания.

Если вы планируете сделать шоколадный крем, то к сыру обязательно добавляют какао-порошок. Кстати, нередко в магазинах продается «Маскарпоне», в который уже был добавлен этот компонент (то есть шоколадно-сливочный сыр).

После перемешивания всех ингредиентов их оставляют в стороне и приступают к подготовке сливок. Их предварительно охлаждают, а затем взбивают при помощи блендера с оставшейся сахарной пудрой. В результате таких действий вы должны получить довольно пышную молочную массу.

Взбив сливки, их аккуратно выкладывают к ранее подготовленной сырной массе (не наоборот).

Перемешав компоненты миксером или венчиком, готовый крем сразу же используют по назначению. Кто-то смазывает им бисквитные коржи, кто-то делает ранее упомянутый торт «Тирамису», а кто-то начиняет заварные пирожные, эклеры и прочее.

Чем заменить маскарпоне в креме?

Очень часто хозяйки задаются вопросом: чем можно заменить сыр маскарпоне в креме? Ведь продукт, собственно говоря, не из дешевых, да и не везде имеется в продаже – найти его можно только в крупных супермаркетах. Но выход есть! Как вариант можно взять любой творожный мягкий сливочный продукт проверенных торговых марок. Но если вопрос в цене, то и здесь она, как правило «кусается». В идеале приготовить альтернативную основу для любимых десертов можно из простых, доступных и недорогих продуктов – сливок и лимонной кислоты.

Ингредиенты:

сливки жирностью более 33% – 1 л;
вода очищенная – 1 ч. ложка;
кислота лимонная – ¼ ч. ложки.

Приготовление

Сливки нагревают до появления первых признаков кипения (пузырьков).
Кислоту лимонную растворяют в чайной ложке очищенной воды и вливают в кастрюлю.
Перемешивают массу до загустения, подогревая ее на слабом огне.
Содержимое сковороды выливают в сито, выстеленное тканевым отрезом, и оставляют стекать часа на полтора-два.
Полученная масса и будет аналогом знаменитого итальянского продукта.

Крем из маскарпоне – восхитительный базисный вариант крема для огромного количества вкусностей.

Выбирай замечательные проверенные рецепты крема из маскарпоне для торта, капкейков и не только на веб-сайте 1000.menu. Попробуй вариации со сливками, йогуртами, яйцами, вареной и обычной сгущенкой, сметаной, различным шоколадом, пюре всевозможных фруктов и сладкими сиропами. Используй самый универсальный крем как самостоятельное лакомство, так и для украшения для тортов, капкейков, кексов.

Выбирая способ создания и рецептуру, следует учитывать какой крем лучше подойдет для различных лакомств, с чем маскарпоне сочетается наиболее идеально, как сделать его: «стойким» или больше нежным и воздушным. Не взирая на то, что сырок имеет достаточно высокий процент жирности, крема из него получаются необычайно вкусными и не тяжелыми.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах крема из маскарпоне:

Интересный рецепт:1. Разъединить содержимое яиц на белки и желтки.2. Взбить миксером белки с сахаром до «устойчивых пиков».3. Перетереть желтки с сахарной пудрой до светлого цвета.4. Охлаждённые сливки вспушить миксером от 5 до 7 минут до приятной пышной массы.5. В глубокую пиалу поместить маскарпоне, додать желтки, пышную массу из сливок. Нежно смешать.6. Взбитую белковую составляющую, ввести частями в три, четыре приёма. Аккуратно перемешивать движением от краёв к центру.7. Охладить сделанный крем из маскарпоне в холодильнике.

Пять самых быстрых рецептов крема из маскарпоне:

Полезные советы:• Все ингредиенты крема: и маскарпоне, и сливки , и сметана, должны быть одинаково охлажденными, т. е. одной температуры. Иначе велика вероятность, что крем «расслоиться».• Крема из маскарпоне можно сберегать в морозилке довольно длительное время, поместив в герметично закрытой таре.• Если настораживает присутствие сырых яиц в рецептуре, то можно заварить сиропы, и горячими вводить их во взбиваемые белки и желтки.