Ингредиенты
Для торта:
- Печенье 300 гр
- Масло сливочное 100 гр
- Творог 500 гр
- Сахар 200 гр
- Ванильный сахар 1 ч.л.
- Вода 50 мл
- Молоко 200 гр
- Желатин 25 гр
- Сливки 33% 250 гр
- Банан 1 шт.
Для глазури:
- Масло 1 ст.л.
- Какао 1 ст.л.
- Молоко 2 ст.л.
- Орехи по вкусу
- Шоколад по вкусу
Приготовление:
1 — Желатин.
Замачиваем молоко с желатином, перемешиваем венчиком и отставляем набухать. Готовый желатин затем выкладываем в кружку и доводим на плите до полного его растворения при температуре 70-80 градусов.
2 — Печенье.
Измельчаем до крошки печенье, выкладываем в миску к печенью сливочное масло и хорошо перемешиваем, делаем своеобразное тесто. Края формы обтягиваем пищевой пленкой и выкладываем приготовленную крошку на дно формы, уплотняем и равномерно распределяем её, чтобы корж был плотным и не рассыпался. Оставляем немного крошки для украшения торта и убираем форму на 30 минут в холодильник.
3 — Карамельная заливка.
Высыпаем в сотейник сахар, добавляем воду и ставим на плиту. В приготовленную карамельную основу тонкой струйкой выливаем сливки и аккуратно перемешиваем венчиком до полного растворения сахара.
4 — Творог.
Выкладываем свежий творог в большую миску. Если творог суховат, можно добавить сметану. Добавляем в миску с творогом ванильный сахар и размешиваем до однородной массы, добавив 1-2 ст.л. молока для удобства. Выливаем карамель из сотейника в миску с творожной массой и хорошо перемешиваем. В кружку с остывшим желатином добавляем 2 ст.л. творожной массы и тщательно перемешиваем. Затем вводим в творожную массу желатин из кружки и тоже хорошо перемешиваем.
5 — Формируем торт.
Половину желатиновой массы выливаем в форму и разравниваем в ней, хорошо распределяя, после чего посыпаем оставшейся крошкой, которую аккуратно разравниваем. Сверху крошки слоем выкладываем предварительно нарезанный колечками банан, выливаем оставшуюся желатиновую массу и разравниваем, после чего убираем в холодильник до полного застывания.
6 — Глазурь.
В сотейник выкладываем масло, сахар, какао, молоко и ставим растапливать на плиту с температурой чуть меньше средней. Из приготовленной глазури делаем шоколадные подтеки, разместив ее в кулинарном мешке, украшаем торт орехами с шоколадом по желанию и вкусу, затем смело подаем на праздничный стол.
