Морковные капкейки по пошаговому рецепту 🍰 с фото

Особенности приготовления капкейков

Первый рецепт капкейков появился в поваренной книге о выпечке и конфетах Элизы Лесли, которая была издана в далеком 1828 году в США. В ней описывалось приготовление мини-тортиков такого размера, чтобы одной порции хватило как раз для одного человека.

Собственный рецепт домашних капкейков есть у каждой американской хозяйки. В США этот десерт настолько популярен и любим, что у него есть даже собственный праздник. В разных штатах День капкейка отмечают 15 декабря или 14 июня.

Название лакомства так и переводится с английского — «чашечный торт» (от слов «cup» — «чашка», «cake» — «торт», «пирожное»). Весит оно в среднем 60-65 г, а диаметр не превышает 5-6 см. Сверху его обязательно должна украшать кремовая шапка.

Чтобы капкейки в домашних условиях получились нежными и тающими во рту, при их приготовлении следует учесть некоторые особенности:

Тесто. В классических капкейках оно называется «квартал», поскольку состоит из 4 обязательных ингредиентов — 1 ст. сливочного масла, 2 ст. сахара, 3 ст. муки и 4 куриных яиц. Масло нельзя заменять маргарином, яйца должны быть обязательно свежими, сахар берется только мелкого помола, а мука обязательно просеивается на мелком сите. Дополнительно в тесто могут добавляться ароматизатор (ваниль, корица), изюм, ягоды, орехи, шоколадная стружка, цедра, какао.
Наполнитель. Внутрь мини-торта можно положить свежие ягоды, фрукты, шоколад, различные кремы на основе молочных продуктов, джемы, варенье и прочую начинку с нежной, кремовой текстурой. Вводится она кондитерским мешком через отверстие, проделанное его наконечником в боковой части пирожного. Если нет кондитерского мешка или шприца, можно использовать ложку или нож.
Украшение. Сверху американский кексик украшается кремовой шапкой, глазурью, марципановыми фигурками, на дни рождения и по случаю каких-либо других праздников популярно делать капкейки с надписями или с абстрактными рисунками, узорами. Сверху кремовую шапку можно посыпать шоколадом или декорировать фигурками из печенья. Сам же крем может быть заварным, сливочным, зефирным, шоколадным, белковым, а его цвет можно менять с помощью пищевого красителя.

Особое внимание нужно уделить выбору форм для капкейков. Изначально пирожные готовились в чашках, классический набор ингредиентов как раз и был взят из расчета на 1 емкость

Тесто вливалось в чашку и выпекалось на максимальной мощности 3-5 минут. Но сейчас в магазинах продаются специальные формочки для мини-кексов, они могут быть металлическими или силиконовыми. Выбирая металлические формы, лучше отдать предпочтение тем, у которых есть антипригарное покрытие. Формочка сначала смазывается маслом, после этого заполняется тестом

Важно заполнять ее не более чем на 2/3 от общего объема

Если вы хотите, чтобы ваши мини-торты дольше хранились, а их употребление было более гигиеничным, выпекайте их в бумажных гофрированных формочках. Они вставляются в более плотные формы из силикона или металла, а после выпекания вынимаются вместе с капкейком. Бумажное изделие позволит не запачкать руки во время употребления этого невероятно вкусного и изысканного пирожного, к тому же в такой обертке мини-кекс намного дольше остается свежим.

Отдельным видом искусства можно по праву назвать украшение капкейков. Ярко и красиво смотрится декор из мастики. Из нее можно сделать различные фигурки. В отличие от кремовых украшений, мастичные не повредятся во время транспортировки сладостей.

Капкейки — это не только повседневный десерт. В последнее время их стало популярно заказывать вместо стандартных угощений на свадьбу. Особенно оригинально выглядит праздничный многоярусный торт, состоящий из множества кексиков. Также можно сделать капкейки на день рождения ребенка или корпоративную вечеринку. Удобство такого мини-формата состоит в том, что одно пирожное легко помещается в руку, а чтобы его съесть, нет необходимости использовать столовые приборы или тарелки.

Пошаговый рецепт от Юлии Смолл

Юлия Смолл делится своим рецептом капкейков.

Перечень необходимых продуктов:

сахар коричневый – 400 г;
соль – небольшая щепоть;
хороший маргарин или коровье масло – 100-120 г;
яйца перепелиные – 10-12 шт.;
мука – 400 г;
морковь – 400 г;
разрыхлитель теста – ст. л.;
масло подсолнечное или оливковое без запаха – 170 мл;
свежемолотая корица – 2 ч. л.;
корень имбиря – 0,5 ч. л.;
орешки – 180 г.

Замес теста:

Натереть морковь.
Смешать муку со всеми сухими ингредиентами, кроме сахара и соли.
Перепелиные яйца, сахарный песок и соль взбить до образования пышной, но не густой массы.
Соединить все ингредиенты.
Выложить готовое тесто в формы.
Выпечь в духовке.

С варёной сгущёнкой

Любите варёную сгущёнку? Тогда попробуйте приготовить капкейки с её добавлением. Рецепт не отнимет у вас много времени, а десерт порадует своим вкусом и ароматом. Указанного количества ингредиентов хватит на 20 маффинов.

Вам необходимы:

молоко — 1 стакан;
мука — 2 стакана;
сахар — ½ стакана;
яйцо — 1 шт.;
варёная сгущёнка — ½ банки;
банан — 2 шт.;
разрыхл. — 2 ч. ложки;
раст. масло — 4 ст. ложки;
сахарная пудра;
соль — 1 щепотка.

Приступаем к самому интересному:

Перемешайте размягчённое масло вместе с сахаром и яйцом.
Добавьте соединённую с разрыхлителем муку и щепотку соли. Если тесто слишком густое и не пластичное, то налейте полстакана молока.
Измельчите банан при помощи погружного блендера и добавьте его в тесто.
Смажьте формочки маслом и положите в каждую по столовой ложке теста таким образом, чтобы форма была заполнена наполовину.
После теста выложите по чайной ложке сгущёнки. Можно и меньше, в зависимости от ваших предпочтений относительно количества начинки.
Выложите оставшееся тесто так, чтобы оно полностью закрывало сгущёнку, и отправьте банановые капкейки в духовую печь выпекаться при температуре 180ºС на время около получаса.
Готовый десерт присыпается сверху пудрой и подаётся вместе с чаем или кофе.

Морковные капкейки с сырно-карамельным кремом и солёной карамелью

Крем-чиз и карамель – это идеальное сочетание для капкейков.

Такие бисквиты имеют сладко-солёный вкус.

Состав ингредиентов

Набор необходимых продуктов для бисквитов:

мука – 210 г;
морковь – 2 корнеплода;
сахарный песок – 130 г;
имбирь, разрыхлитель, сода – по 0,5 ч. л.;
орехи грецкие – 90 г;
яйцо – 2 шт.;
масло (растительное) – 100 мл;
корица – 1 ч. л.

Для карамели:

сахар, сливки – по 150 г;
соль – щепотка;
масло сливочное – 50 г.

Для крема:

сыр (холодный) – 0,6 кг;
сахарная пудра – 100 г;
карамель – 1 – 2 ст. л.;
охлаждённые сливки – 250 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

Прежде морковку трут на тёрке с мелкими ячейками, а яйца и сахар взбивают до образования пышной массы. После в неё вливают растительное масло.
Затем сухие компоненты смешивают отдельно.
Потом их высыпают в яично-масляную смесь. Сюда же добавляют морковную стружку, толчёные орехи. Всё хорошо смешивают.
Далее массу раскладывают по формочкам.
Затем пирожные выпекают около 25 – 30 мин. Температуру духового шкафа выставляют на 180°.
После в сотейник насыпают сахар. Его растапливают на малом огне, пока сироп не приобретёт карамельный оттенок.
Далее сливки нагревают (но не кипятят!) до горячего состояния.
Потом их постепенно вливают в сахарный сироп, перемешивают. Сюда же добавляют масло, соль.
Затем сладкую смесь проваривают ещё примерно 2 – 3 мин.
После сливки смешивают с сыром и сахарной пудрой. Также добавляют карамельную массу.
Потом все ингредиенты взбивают миксером на средней скорости до образования устойчивых пиков.
Затем остывшие кексы начиняют сырно-карамельным кремом. А также декорируют им верхушки капов.

Как подавать блюдо на стол

Пирожные предварительно поливают карамелью поверх кремовой основы и посыпают вафельной крошкой, а затем их подают к горячему чаю или кофе.

Процесс приготовления

Если планируете повторять такой же декор, сразу поставьте варить дополнительно 1 среднюю морковь, её мы потом закарамелизируем и сделаем маленькие мини морковки. А также достаньте из холодильника масло и сливочный сыр, они должны стать комнатной температуры.

Фото: Kashevarnya.com

Сырую морковь натереть на терке или измельчить в блендере. Изюм помыть и залить кипятком, дать постоять 10 минут, воду слить.

Муку смешать с разрыхлителем, специями, ванилином, просеять все через сито.

Яйцо взбивать вместе с сахаром 2 минуты. Сахар должен раствориться, смесь слегка посветлеть. Добавить растительное масло и перемешать до однородности. Можно использовать растительное подсолнечное рафинированное масло.

Сладкую яичную смесь добавить в муку, добавить морковь, молоко и перемешать. Добавить изюм в тесто.

Фото: Kashevarnya.com

Готовым тестом наполнить формы на 2/3.

Фото: Kashevarnya.com

Духовку разогреть до 160 °C и выпекать 25-30 минут. Если выпекать капкейки при такой температуре — они получатся равномерными сверху. Готовность проверить зубочисткой.

Тем временем морковь уже сварилась и её нужно закарамелизировать. Из вареной морковки с помощью ножа вырезать мини морковки, или другие фигуры. Чтобы закарамелизировать фрукты, нужно обмокнуть их в сахар и обжарить на разогретой сковороде до легкой корочки. Сковороду предварительно смазать растительным маслом. Все время переворачивайте их с разных сторон. Жарить 2-3 минуты, сахар должен полностью растаять. Фрукты выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Готовим крем-чиз

В идеале используют сыр маскарпоне для создания такого крема, но в магазинах сегодня есть более дешевые аналоги такого сыра, он должен быть не соленым. Масло комнатной температуры взбивать с сахарной пудрой до пышной массы, добавить сыр и взбивать до однородности. Я добавила в крем пару столовых ложек морковного сока (выжимки из моркови), но жидкость конечно же повлияет на структуру крема, и линии могут не получиться такими четкими, поэтому если вы готовите не для себя — то лучше использовать пищевой краситель, а можно обойтись без него. Если вы украшаете капкейки кремом, вам понадобится кондитерский мешок и насадка «звездочка».

Фото: Kashevarnya.com

Готово! Теперь наслаждайтесь.

Фото: Kashevarnya.com

Творожные капкейки

Это очень вкусный и полезный десерт, с рецептом творожных капкейков справится даже новичок.

Ингредиенты:

Творог средней жирности — 200 гр.
Масло сливочное — 150 гр.
Сахар — 200 гр.
Разрыхлитель — 10 гр или 1/3 чайной ложки соды.
Мука — 200 гр.
3 яйца.

Тесто для творожных капкейков начинаем готовить аналогично классике. Затем хорошенько разминаем творог через мелкое сито. Добавляем творог к маслу, затем 3 яйца и просеянную муку. Смешиваем все ингредиенты до однородной массы. Всё просто!

Выпекать такие капкейки следует около получаса, при температуре 180 градусов. В любом случае, обязательно проверяйте готовность теста зубочисткой. К этому десерту подойдет практически любой вид белого крема.

Рецепт капкейков с ягодами пошагово с фото

Ингредиенты

молоко — 150 мл;
сливки высокой жирности — 50 мл;
размягченное сливочное масло — 110 г;
сахар – 2\3 стакана;
мука — 1 стакан;
2 яйца;
соль + 1/2 ч. л. разрыхлителя;
лимонный сок (1 ст. л.) + цедра ваниль Ягоды.

Рецепт

Взбиваем сливочное масло и сахар, добавляя яйца, потом молоко и сливки. Просеяв муку в отдельную ёмкость, необходимо добавить туда соль и разрыхлитель, а после перемешать. Затем влить жидкую смесь в сухую и размешать до однородной массы. Так кексы получатся нежнее.

Выпекать кексы можно в силиконовых формах. Сначала следует залить в форму немного теста на дно, потом положить небольшую горсть любимых ягод (малина, вишня) и залить все это тестом сверху. Заливать тестом форму лучше так, чтобы в форме оставалось немного места. Не стоит забывать, что кексы поднимутся. Выпекаются капкейки около 25-30 минут при температуре 200 градусов.

После того, как кексы покрылись золотой корочкой, потребуется вынуть их из духовки и дать им время остыть. Пока можно заняться украшением капкейков. Вкусным покрытием может стать глазурь, которую мы вастоже научим готовить.

С соленой карамелью

Такая начинка для морковных капкейков, как соленая карамель, сделает блюдо более изысканным.

Нужные компоненты:

мука – 150 г;
тертая морковь – граненый стакан;
яйцо;
ряженка – 70 мл;
соль и разрыхлитель по 1 ч. л.;
песок сахарный – 150 г;
масло оливы – 4 ч. л.;
сода – ¼ ст. л.

Пошаговый метод приготовления:

К моркови добавить ряженку, яйцо, сахар и масло.
Взбить.
Ввести сухие ингредиенты.
Перемешать.
Поместить в духовой шкаф на четверть часа.

Технология:

В посуде соединить ингредиенты.
Поставить на плиту.
Варить, постоянно помешивая, пока карамель не приобретет коричневый оттенок.

Watch this video on YouTube

Готовые капкейки остудить, срезать верхушку, ложкой убрать немного теста изнутри, влить карамель и закрыть срезанной «крышечкой».

Банановые капкейки

Банановые капкейки очень понравятся любителям этого тропического фрукта, особенно счастливы от такого десерта будут маленькие дети. Рецепт банановых капкейков несложен в приготовлении, главное купить очень спелые бананы.

Помимо классических ингредиентов нам понадобится немного жирной сметаны( 2-3 столовые ложки) и 2 банана (отлично подойдут плоды, кожица которых покрыта темными пятнами – они наиболее сладкие). Кстати, вместо обычной муки можно использовать цельнозерновую – получится довольно полезный десерт.

Разомните спелые бананы вилкой до однородной массы. Постарайтесь избавиться от комочков. Добавьте сметану и бананы в предварительно взбитое тесто для классических капкейков(смотрите выше) и хорошенько размешайте миксером. Выпекаются банановые капкейки около 20 минут при тех же 180 градусах.

Рецепты капкейков с фото

Ингредиенты для приготовления капкейков достаточно просты, их несложно найти на прилавках продуктового магазина. Это пирожное готовится из классического бисквитного теста. Ингредиенты классического капкейка:

Сливочное масло — 100 гр.
Молоко жирность 2,5% — 100 мл.
Мука — 200 гр.
Куриные яйца — 2 шт.
Сахар — 200 гр.

Также Вам понадобятся силиконовые формочки для капкейков, которые можно просто смазать маслом, но лучше приобрести бумажные формочки для капкейков и поместить их в силиконовые. Кстати, если Вы делаете тематические капкейки на День Рождения, то можно найти формочки с веселыми рисунками и поздравлениями или специальные зубочистки, которые втыкаются в готовый кекс.

Приготовление теста для капкейков

Тесто для капкейков должно быть жидким, поэтому ингредиенты нужно тщательно взбить. Воспользуйтесь миксером на максимальной скорости.

Для начала нужно смешать сливочное масло с сахаром, чтобы получилась пастообразная субстанция. Предварительно вытащите масло из холодильника и дайте ему подтаять при комнатной температуре. Если же время на приготовление у вас мало, то можно немного растопить масло в микроволновке, но обязательно остудить до комнатной температуры.

В полученную сахарную массу добавляем яйца, муку. По желанию можно добавить щепотку ванили. Взбиваем массу миксером, медленно добавляя молоко. Чем лучше взбить тесто, тем нежнее получится кекс.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Бисквитное тесто ни в коем случае не нужно оставлять после взбития. Смажьте чуть-чуть маслом и присыпьте мукой стенки бумажных формочек (силиконовые формочки можно просто немного намочить водой), чтобы кекс не прилипал после выпечки. Наполните формочки тестом примерно на половину или на 2/3. Поставьте противень с будущим десертом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку до готовности (15-25 минут). Готовность определяем спичкой или зубочисткой, проткнув кекс в его середине. Если зубочистка сухая, то кекс готов. Достаем из духовки и ставим остывать при комнатной температуре.

Приготовление крема для капкейков

Крем для классических капкейков готовится достаточно легко, он бывает белковым или сливочным. Ингредиенты для сливочного крема:

Сливочное масло — 100 гр.
Сахар — 80 гр.
Молоко — 60 мл.

Смешиваем в однородную массу сахар и масло. Добавляем в массу тёплое молоко и взбиваем миксером на высокой скорости. Крем должен получиться густым с насыщенным сливочным вкусом.

Вы также можете использовать любой крем для капкейков на свой вкус. Это могут быть рецепты на основе белкового крема, с добавлением шоколада и многие другие. Чтобы Ваши кексы выглядели красиво, воспользуйтесь кондитерским мешком/шприцем при нанесении крема. Завершить образ десерта можно добавлением мелких ягод сверху крема.

Морковные капкейки на яблочном пюре

Морковные капкейки Энди Шефа, приготовленные на яблочном пюре получаются очень нежными, а также не имеют жирного послевкусия растительного масла.

Рецепт описан далее.

Состав ингредиентов

Для теста:

морковь (тёртая)	125 г
разрыхлитель	1,5 ч. л.
сахар	100 г
корица	1 ч. л.
грецкие орехи	50 г
яблочное пюре	120 г
яйцо	1 шт.
мука	150 г
смесь специй (имбирь, кардамон, мускат молотый)	0,5 ч. л.

Для крема:

сливки, сахарная пудра	по 150 г
сливочный сыр	0,3 г

Пошаговый процесс приготовления

Ход работы:

Вначале яйцо и сахар растирают до пышного состояния.
Потом в этот состав кладут фруктовое пюре, а смесь взбивают ещё раз.
Далее соединяют сыпучие компоненты.
После их всыпают в яично-яблочную массу.
Затем в неё выкладывают измельчённую морковь, а также крупно порубленные орехи. Ингредиенты тщательно перемешивают.
Далее тесто раскладывают в бумажные формы, заполняя их на 2/3 объёма.
Затем мини-бисквиты выпекают около 18 мин. при температуре 180°.
Потом в другую ёмкость кладут сыр, сахарную пудру, а также вливают сливки.
Далее эту смесь прорабатывают миксером на высокой скорости, пока она не загустеет.
Затем остывшие капы декорируют кремом.

Мандариновый курд

Для него возьмем:

сок мандаринов, свежевыжатый — 115 мл (5-6 шт.)
тертая цедра апельсина — 2 ч.л. (около 2 шт.)
сахар — 75 гр.
яичные желтки — 4 шт.
сливочное масло — 60 гр.

Способ приготовления:

Выжимаем сок из мандаринов и если в нем есть косточки, процеживаем. Объем чистого сока должен составить 115 мл.
В жаропрочную посуду наливаем мандариновый сок, тертую цедру апельсинов, сахар, яичные желтки и сразу перемешиваем венчиком.
Ставим эту миску на кастрюлю с кипящей водой (здесь миска может касаться кипящей воды) и при постоянном помешивании венчиком дожидаемся, пока крем загустеет (не меньше 10 минут).
После того, как крем хорошо загустеет и станет похож на заварной, снимаем миску с огня и процеживаем через сито.
Затем вводим нарезанное кубиками сливочное масло и перемешиваем до полного растворения масла.
Остужаем мандариновый курд при комнатной температуре, а затем ставим в холодильник на пару часов.

Перед тем, как начинять курдом морковные кексы, он должен хорошо застыть.

Пасхальные капкейки

На такой православный праздник, как Пасха принято печь куличи, но если есть желание украсить праздничный стол оригинальной выпечкой, то можно взять на заметку пошаговый рецепт пасхальных капкейков. В отличие от куличей в домашних условиях такие кексы готовятся намного быстрее, но, а выглядят они очень яркими и аппетитными, и в этом можно убедиться, если посмотреть на фото готовой выпечки.

Ингредиенты:

150 г муки;
100 г миндаля;
220 г сливочного масла;
150 г коричневого сахара;
3 яйца;
1 яблоко;
1 груша;
100 г изюма;
0,5 ч. л. соды;
1 ч. л. молотой корицы;
1 ст. л. лимонной цедры.

Для крема:

2 ст. л. сахарной пудры;
200 г творога;
2 ст. л. сметаны.

Для глазури:

200 г сахарной пудры;
6 ст. л. лимонного сока;
цветная посыпка для украшения.

Приготовление:

Тростниковый сахар растираем вместе со сливочным размягченным продуктом, если коричневого сахара нет, то используем обычный свекольный.
Вбиваем яйца и продолжаем взбивать до однородности.
Миндаль мелко измельчаем и вместе с мукой, содой и корицей засыпаем в масляную смесь и хорошо все вымешиваем, муку обязательно пропускаем через сито.

Теперь в тесто добавляем изюм, если сухофрукты слишком жесткие, то выдерживаем их в кипятке 10 минут, а затем просушиваем.
Следом кладем мелко покрошенные фрукты и цедру цитруса, еще раз перемешиваем и раскладываем тесто по формочкам, ставим в духовку на 25 минут, температура 180°С.
Пока кексы пекутся, а затем будут остывать, подготовим глазурь, для этого просто смешиваем сладкую пудру с цитрусовым соком.

А также взобьем крем из творожного, кисломолочного продукта и сладкой пудры. Если творог зернистый, то протираем его через сито, чтобы по консистенции крем получился нежным.
Капкейки вначале покрываем глазурью, посыпаем кондитерской посыпкой, а затем при помощи кулинарного мешка насаживаем крем.

Совет!

Ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, если в масло вбивать холодные яйца, то оно просто свернется.

Пирожное Картошка со сгущенным молокомСегодня мы с вами приготовим восхитительное пирожное «Картошка», делается оно из магазинного печенья с вареной…

Изысканный рецепт — «Красный бархат»

В домашних условиях можно испечь такой потрясающе красивый десерт, как капкейки “Красный бархат”, которыми можно украсить новогодний и рождественский стол или приготовить десерт на День всех влюбленных. Если следовать пошаговому рецепту с фото, то можно с легкостью приготовить такую выпечку, которая не будет уступать даже самым изысканным десертам.

Ингредиенты:

125 мл кефира;
100 мл рафинированного масла;
0,5 ч. л. соды;
1 ст. л. какао;
130 г сахарного песка;
1 яйцо;
180 г муки;
0,5 ч. л. соли;
0,5 ч. л. пищевого красителя (красного);
щепотка ванилина.

Для крема:

100 г сахарной пудры;
300 г сливочного сыра;
100 г сливочного масла.

Приготовление:

В любую удобную емкость просеиваем муку, подсыпаем соду, ванилин, какао и соль, перемешиваем.

В другой емкости взбиваем яйца вначале со свекольным сахаром, а затем вместе с маслом.
В кисломолочный напиток подсыпаем краситель, смешиваем и переливаем в яично-масляную смесь, размешиваем.

Совет!

Важную роль в приготовлении десерта играют красители, сухие здесь не подходят, они не принесут нужного результата, поэтому используем только гелевые варианты.

Капкейки – это неповторимый и простой десерт, ведь в его основе лежит простой рецепт теста. Поэтому в домашних условиях такие яркие, вкусные и красивые, как на представленных фото кексы, сможет с легкостью испечь любая хозяйка. Главное, придерживаться пошаговых рекомендаций и некоторых советов. Но здесь нужно помнить, хоть кексы и маленькие по размеру, они довольно калорийные, поэтому с таким десертом стоит быть поосторожнее тем, кто следит за своей фигурой.

Мандариновый курд

Для него возьмем:

сок мандаринов, свежевыжатый — 115 мл (5-6 шт.)
тертая цедра апельсина — 2 ч.л. (около 2 шт.)
сахар — 75 гр.
яичные желтки — 4 шт.
сливочное масло — 60 гр.

Способ приготовления:

Выжимаем сок из мандаринов и если в нем есть косточки, процеживаем. Объем чистого сока должен составить 115 мл.
В жаропрочную посуду наливаем мандариновый сок, тертую цедру апельсинов, сахар, яичные желтки и сразу перемешиваем венчиком.
Ставим эту миску на кастрюлю с кипящей водой (здесь миска может касаться кипящей воды) и при постоянном помешивании венчиком дожидаемся, пока крем загустеет (не меньше 10 минут).
После того, как крем хорошо загустеет и станет похож на заварной, снимаем миску с огня и процеживаем через сито.
Затем вводим нарезанное кубиками сливочное масло и перемешиваем до полного растворения масла.
Остужаем мандариновый курд при комнатной температуре, а затем ставим в холодильник на пару часов.

Перед тем, как начинять курдом морковные кексы, он должен хорошо застыть.

Как приготовить крем для морковных капкейков

Обилие продуктов и приправ позволяет сегодня из любого, казалось бы, традиционного блюда сотворить шедевр. Морковные капкейки с соленой карамелью не исключение, их чаще всего ещё украшают сверху сырным или творожным кремом.

Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

творожный сыр – 300 грамм
масло сливочное – 100 грамм
сахар или сахарная пудра на вкус – 150 грамм

Как приготовить крем для морковных капкейков -технология очень проста:

В глубокой миске (это важно) взбивают миксером или блендером на высокой скорости сливочное масло и сахар. Масса увеличится вдвое, станет воздушной и приобретёт более светлый цвет.
Добавляют сыр

Можно либо перемешать всю массу ложкой либо аккуратно сделать это миксером, но обязательно на медленном режиме. Важно не взбить масло с сыром, а именно перемешать, добившись однородности. Предварительно сыр необходимо достать из холодильника, чтобы он не был очень твёрдым.

Если капкейки ещё не остыли, то крем пока убирают в холодильник. Благодаря своей плотной текстуре, такой сырный крем, он же крем-чиз, легко выкладывается поверх кексов красивой горочкой. Подходит он также и для других десертов – тортов, блинчиков, сырников. Поверх крема капкейки ещё украшают по желанию грецким орехом, изюмом или кондитерской посыпкой. Проявить фантазию можно в полной мере!