Домашний хлеб с сыром в духовке
Среди продуктов, которые хорошо сочетаются с хлебом, особое место занимает сыр. Во-первых, он придает хлебу приятный сырно-сливочный вкус, во-вторых, появляется красивый цвет, в-третьих, сырный аромат привлечет всю семью на кухню.
Продукты для опары:
- Дрожжи свежие – 2 ч. л.
- Сахарный песок – 1 ч. л.
- Вода – 2 ст. л.
- Мука – 2 ст. л.
Продукты, собственно, для теста:
- Мука – 0,5 кг.
- Вода – 300 мл.
- Соль – 1 ч. л.
- Сыр твердых сортов – 100 гр.
Приготовление:
- Начинается все с опары. Смешать сахар, дрожжи, добавить теплую воду, муку. Оставить на 30 минут.
- Натереть сыр, смешать с мукой, солью и водой.
- Добавить в тесто забродившую опару.
- Вымешать все до однородного состояния, тесто не должно быть липким. Оставить для подъема.
- Духовой шкаф разогреть. Выпекать в казане для плова, под накрытой крышкой – 40 минут, снять крышку и оставить еще 10 минут.
Сразу не разрезать, дать хлебу отдохнуть.
Рецепт домашнего хлеба на кефире
Хозяйки знают, что для выпечки хлеба нужно немного ингредиентов, в принципе, можно обойтись водой, мукой, добавив немного соли и алея. Но есть рецепты чуть посложнее, включающие и известные дрожжи, и кефир.
Продукты:
- Мука пшеничная (сорт высший) – 4 ст.
- Дрожжи сухие – 1 ч. л.
- Масло сливочное – 2-3 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – на кончике ложки.
- Кефир – 1 ст.
- Вода теплая – 150 мл.
- Сода – 1/3 ч. л.
Приготовление:
- Первый этап – опара, для этого в подогретую воду положить дрожжи и сахар (½ ст. л.). Мешать до растворения. Оставить на четверть часа.
- Муку смешать с солью, остальной порцией сахара, содой.
- Масло растопить. Влить в кефир.
- В муку сначала вмешать опару. Затем добавлять понемногу кефир с маслом. Получится гладкое, красивое тесто.
- Переложить его в глубокую емкость. Оставить на 2 часа.
- Когда подойдет, то есть, увеличится в несколько раз в объеме, его нудно обмять.
- Теперь можно приступать к выпечке. Из указанных ингредиентов получится 2 буханки. Сформовать их, выложить на противень. Сверху по традиции сделать надрезы.
- Поставить в духовой шкаф, выпекать сначала при температуре 60 градусов (четверть часа), потом увеличить до 200 градусов (еще полчаса).
Деревянной палочкой аккуратно проколоть хлеб, если тесто не прилипает, значит, хлеб готов.
Как испечь хлеб в духовке на закваске
Существуют рецепты выпечки бездрожжевого хлеба, если хозяйка делает это первый раз, то ей придется пережить достаточно долговременный процесс, пока готовится закваска. У белорусов она получила название «рощины», приятно, что в следующий раз процесс выпечки более скорый, а часть теста снова отделяется, делая процесс почти бесконечным.
Хорошо, если кто-то из подруг хозяйки поделился закваской, тогда процесс приготовления проще простого. Если же закваски нет, то хозяйке самой придется пройти весь путь от начала и до конца.
Продукты:
- Мука ржаная –0,8 кг (может потребоваться больше).
- Сахарный песок – 1 ст. л. (или мед).
- Вода.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Масло растительное – 1-2 ст. л.
Приготовление:
- Этап первый – приготовление закваски. Он займет несколько дней. Сначала нужно смешать 100 гр. муки и 100 мл доведенной до кипения и охлажденной до теплого состояния воды. Размешать деревянной ложкой. Оставить на сутки в теплом месте (у батареи, например), накрыть х/б тканью или куском марлевой ткани.
- Во второй-четвертый день повторять операцию – добавлять каждый раз по 100 мл воды и 100 г муки и тщательно перемешивать.
- На 6-й день можно приступать, собственно, к замешиванию. Для этого в тесто добавить муку (около 400 г), влить стакан воды, всыпать соль и сахар/мед, растительное масло.
- Вымешивать сначала деревянной ложкой, а затем можно приступить к вымешиванию руками, обильно посыпая их мукой.
- Сформовать красивую округлую буханку, как это делали бабушки и прабабушки.
- Смазать противень маслом растительным. Выложить тесто. Оставить на пару часов для подхода.
- Выпекать час (или чуть менее, в зависимости от духовки).
В качестве эксперимента, чтобы сделать хлеб более легким и вкусным, рекомендуют брать в равных пропорциях муку ржаную и пшеничную.
