Домашний хлеб с сыром в духовке
Среди продуктов, которые хорошо сочетаются с хлебом, особое место занимает сыр. Во-первых, он придает хлебу приятный сырно-сливочный вкус, во-вторых, появляется красивый цвет, в-третьих, сырный аромат привлечет всю семью на кухню.
Продукты для опары:
- Дрожжи свежие – 2 ч. л.
- Сахарный песок – 1 ч. л.
- Вода – 2 ст. л.
- Мука – 2 ст. л.
Продукты, собственно, для теста:
- Мука – 0,5 кг.
- Вода – 300 мл.
- Соль – 1 ч. л.
- Сыр твердых сортов – 100 гр.
Приготовление:
- Начинается все с опары. Смешать сахар, дрожжи, добавить теплую воду, муку. Оставить на 30 минут.
- Натереть сыр, смешать с мукой, солью и водой.
- Добавить в тесто забродившую опару.
- Вымешать все до однородного состояния, тесто не должно быть липким. Оставить для подъема.
- Духовой шкаф разогреть. Выпекать в казане для плова, под накрытой крышкой – 40 минут, снять крышку и оставить еще 10 минут.
Сразу не разрезать, дать хлебу отдохнуть.
Рецепт домашнего хлеба на кефире
Хозяйки знают, что для выпечки хлеба нужно немного ингредиентов, в принципе, можно обойтись водой, мукой, добавив немного соли и алея. Но есть рецепты чуть посложнее, включающие и известные дрожжи, и кефир.
Продукты:
- Мука пшеничная (сорт высший) – 4 ст.
- Дрожжи сухие – 1 ч. л.
- Масло сливочное – 2-3 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – на кончике ложки.
- Кефир – 1 ст.
- Вода теплая – 150 мл.
- Сода – 1/3 ч. л.
Приготовление:
- Первый этап – опара, для этого в подогретую воду положить дрожжи и сахар (½ ст. л.). Мешать до растворения. Оставить на четверть часа.
- Муку смешать с солью, остальной порцией сахара, содой.
- Масло растопить. Влить в кефир.
- В муку сначала вмешать опару. Затем добавлять понемногу кефир с маслом. Получится гладкое, красивое тесто.
- Переложить его в глубокую емкость. Оставить на 2 часа.
- Когда подойдет, то есть, увеличится в несколько раз в объеме, его нудно обмять.
- Теперь можно приступать к выпечке. Из указанных ингредиентов получится 2 буханки. Сформовать их, выложить на противень. Сверху по традиции сделать надрезы.
- Поставить в духовой шкаф, выпекать сначала при температуре 60 градусов (четверть часа), потом увеличить до 200 градусов (еще полчаса).
Деревянной палочкой аккуратно проколоть хлеб, если тесто не прилипает, значит, хлеб готов.
https://youtube.com/watch?v=-C92ge85S9U
Как испечь хлеб в духовке на закваске
Существуют рецепты выпечки бездрожжевого хлеба, если хозяйка делает это первый раз, то ей придется пережить достаточно долговременный процесс, пока готовится закваска. У белорусов она получила название «рощины», приятно, что в следующий раз процесс выпечки более скорый, а часть теста снова отделяется, делая процесс почти бесконечным.
Хорошо, если кто-то из подруг хозяйки поделился закваской, тогда процесс приготовления проще простого. Если же закваски нет, то хозяйке самой придется пройти весь путь от начала и до конца.
Продукты:
- Мука ржаная –0,8 кг (может потребоваться больше).
- Сахарный песок – 1 ст. л. (или мед).
- Вода.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Масло растительное – 1-2 ст. л.
Приготовление:
- Этап первый – приготовление закваски. Он займет несколько дней. Сначала нужно смешать 100 гр. муки и 100 мл доведенной до кипения и охлажденной до теплого состояния воды. Размешать деревянной ложкой. Оставить на сутки в теплом месте (у батареи, например), накрыть х/б тканью или куском марлевой ткани.
- Во второй-четвертый день повторять операцию – добавлять каждый раз по 100 мл воды и 100 г муки и тщательно перемешивать.
- На 6-й день можно приступать, собственно, к замешиванию. Для этого в тесто добавить муку (около 400 г), влить стакан воды, всыпать соль и сахар/мед, растительное масло.
- Вымешивать сначала деревянной ложкой, а затем можно приступить к вымешиванию руками, обильно посыпая их мукой.
- Сформовать красивую округлую буханку, как это делали бабушки и прабабушки.
- Смазать противень маслом растительным. Выложить тесто. Оставить на пару часов для подхода.
- Выпекать час (или чуть менее, в зависимости от духовки).
В качестве эксперимента, чтобы сделать хлеб более легким и вкусным, рекомендуют брать в равных пропорциях муку ржаную и пшеничную.
https://youtube.com/watch?v=vJ8ZGUPRkZU