Как приготовить хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке рецепты пшеничного, ржаного и бездрожжевого хлеба

Введение

У хозяйки, и не только, появляется интерес к новым рецептам, экспериментам. Мужья сразу стают заядлыми пекарями, в хлеб начинают добавлять новые ингредиенты, пробуют новые технологии, угощают своих друзей, близких, сотрудников на работе.

Хлеб да вода — здоровая еда

Вся семья становится хлебосольней, дружней. Слегка приунывают только бабушки от того, что право называться лучшим пекарем семьи принадлежит теперь не только им. Многие утверждают, что хлеб, приготовленный в хлебопечке, не сравнится с тем, что испечен в русской печи.

Не стану спорить, но таковы реалии нашей современной жизни – быстрый темп диктует свои правила.

Хлебопечка – незаменимый помощник на кухне

Я выпекаю хлеб в хлебопечке уже более 3 лет, и скажу вам, что это дело весьма тонкое, щепетильное, требующее полного погружения в процесс. Для того, чтобы хлеб получился красивым, румяным, мягким нужно хорошенько постараться. Кстати, тем, кто ещё не купил хлебопечку и сомневается, стоит ли тратить средства на очередную игрушку, я абсолютно уверенно скажу – стоит.

Спелые колосья хлеба

Понятно, что купить буханку хлеба или батон можно в любом магазине, но домашняя выпечка намного вкусней, полезней, родней. Кроме того, вы будете экономить деньги. Большинство моих знакомых покупают муку мешками по оптовым ценам.

Современные хлебопечки имеют много функций. Например, я использую свою печку не только для выпечки стандартных буханок хлеба, а готовлю в ней джем, повидло, пеку Пасхальные куличи, а также кексы, которые с удовольствием поедает муж и его коллеги по работе во время обеденного перерыва.

Люблю экспериментировать с ржаной мукой, отрубями и другими нестандартными компонентами. Ещё мне очень нравится то, что в хлебопечке можно приготовить йогурт, ряженку, а также замесить тесто для чебуреков, лавашей, пельменей. Моя знакомая взбивает в ней масло, но лично я не пробовала.

Современные хлебопечки позволяют приготовить йогурты, ряженку, кефир

Важный момент: процесс выпекания занимает немного больше времени, чем при выпечке в духовке или русской печи. На это уходит от трёх до четырёх часов. Очень удобная функция – отложенный старт, благодаря ей можно готовить хлеб непосредственно к завтраку или обеду.

Натуральные удобрения для огорода и комнатных цветов: описание и их применение | ТОП-20 подкормок | (Фото & Видео) +Отзывы

Рецепты цельнозернового бездрожжевого хлеба

Цельнозерновая мука содержит больше витаминов и минеральных элементов, чем любой другой сорт муки. Кроме того, цельнозерновой хлеб не имеет противопоказаний к употреблению, поэтому может стать украшением любого стола.

Простой рецепт бездрожжевого цельнозернового хлеба в духовке

Ингредиенты:

по 1 стакану овсяных хлопьев и цельнозерновой муки;
0,5 ч. л. соли;
1 ч. л. меда;
1 ст. л. растительного масла;
200 мл воды.

Если вы хотите увеличить количество ингредиентов, разделите готовое тесто на большее (2-3) количество буханок. В таком случае ваш хлеб наверняка пропечется.

Приготовление:

В глубокой стеклянной или керамической миске соедините овсяные хлопья и муку.
Далее добавляете соль и разрыхлитель.
Следующий шаг — присоединение меда и масла.
Добавьте теплую кипяченую воду и, воспользовавшись силиконовой или деревянной лопаткой, перемешайте компоненты теста. В результате получится густая и немного тягучая масса. Поклонники однородной консистенции могут воспользоваться блендером — готовое тесто будет более мягким и нежным.
Сформируйте буханку. Далее посыпаете ее небольшим количеством муки и отправляете в форму для запекания. В рабочей емкости рекомендуется предварительно постелить лист пергамента.
Форму отправляете в духовой шкаф на 20-25 минут. Выпекается хлеб при 200°C.

Хлеб бездрожжевой из цельнозерновой муки на закваске

Ингредиенты:

250 мг закваски «стартер»;
1 кг цельнозерновой муки;
3,5 стакана (1 л) воды;
1,5 ст. л. меда;
4 ч. л. соли;
50 г тмина, кунжута или семечек подсолнечника;
2 ст. л. оливкового масла (для обработки формы).

Используя данное количество ингредиентов, на выходе получится 2 кг хлеба.

Приготовление:

Прежде всего, готовую закваску необходимо «разбудить». Для этого достаньте заготовку из холода и дайте ей согреться.
В емкость для теста выливаете закваску. Добавляете воду, 0,5 кг просеянной муки и 0,5 ст. л. меда. Тщательно перемешиваете все компоненты.
Ставите миску в тепло на 5-6 часов.
Далее откладываете в чистую банку 250 мл обновленной и подкормленной закваски — данная масса будет основой для следующего приготовления хлеба. Отправляете ее в холодильник.
Оставшуюся массу используете в текущей работе. Добавляете соль и 1 ст. л. меда. Тщательно перемешиваете массу, чтобы все продукты растворились.
В полученный состав просеиваете 0,5 кг муки. Готовая масса должна иметь густую консистенцию (в качестве контроля можно использовать ложку — если она будет стоять, вы получили необходимую консистенцию). Добавляете любые семечки по вкусу.
Формы для выпечки смазываете оливковым маслом. Формируете буханки хлеба и отправляете их в подготовленные формы. По желанию хлеб можно украсить — притрусить мукой или пряностями. Учтите, что в процессе приготовления хлеб увеличится в размере. По этой причине сырое тесто не должно занимать более половины общего объема формы.
Хлеб отправляете в предварительно разогретый до 200°C духовой шкаф на 15-20 минут. Далее уменьшаете жар до 180°C и выпекаете буханки еще 1 час.
Готовый хлеб вынимаете из форм и выкладываете на полотенце. Если вы любите хрустящую корочку, буханки ничем накрывать не надо. Поклонникам же мягкой корочки лучше сбрызнуть готовый хлеб водой и накрыть полотенцем.

Как приготовить хлеб из ржаной муки в хлебопечке Мулинекс?

С большой радостью хочу поделиться необыкновенным рецептом аппетитного и полезного хлеба из ржаной муки, приготовленного в хлебопечке. Ржаной хлеб получается легким и воздушным. Приготовьте, и вы будете в восторге!

Время готовки: 3 часа 45 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты
Порции: –+6

Сыворотка 250 мл.
Соль 1 ч.л.
Сахар-песок 1 ст.л.
Ржаные отруби ½ ст.
Пшеничные отруби ½ ст.
Мука пшеничная 1 ст.
Мука ржаная 1.33 ст.
Сухие дрожжи 1 ч.л.
Разрыхлитель 1 пакетик
Масло растительное 2 ст.л.

Шаги

4 час. 0 мин.Печать

Подготовьте хлебопечку. Я использую прибор фирмы «Мулинекс».

Подготовьте ржаные отруби и отмерьте необходимое количество.

Подготовьте пшеничные отруби и отмерьте необходимое количество.

Подготовьте пшеничную муку 1-го сорта и отмерьте необходимое количество.

Подготовьте ржаную муку и отмерьте необходимое количество.

Приготовьте растительное масло.

Возьмите сухие дрожжи.

Затем подготовьте разрыхлитель.

Отмерьте необходимое количество сыворотки и слегка подогрейте ее на небольшом огне.

В чашу хлебопечки влейте необходимое количество растительного масла.

Затем влейте подогретую сыворотку.

Добавьте сахарный песок.

Добавьте соль.

В чашу хлебопечки добавьте пшеничную муку 1-го сорта.

Добавьте ржаную муку.

Затем добавьте пшеничные и ржаные отруби.

Всыпьте сухие дрожжи и разрыхлитель.

Закройте крышку хлебопечки. На панели прибора выберите программу №3 «Французская булка», корочка – средняя. Включите прибор. Начнется процесс замеса.

После того, как пройдет 30 минут, откройте крышку хлебопечки.

Извлеките тесто, удалите мешалку.

Тесто выложите обратно в чашу хлебопечки.

Разровняйте его, хорошо приминая руками.

Закройте крышку прибора. Начнется процесс выпечки.

После окончания программы отключите прибор и аккуратно извлеките хлеб.

Полностью остудите хлеб из ржаной муки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Хлеб без дрожжей и Муки. Злаковый хлеб без муки и дрожжей

Этот полезный зерновой без хлеб дрожжей и муки можно приготовить самостоятельно. К тому же хлеб хранится в закрытой таре до пяти дней и все это время сохраняет свои отменные вкусовые качества. Себестоимость этого хлеба, конечно, выше, чем магазинного. Но по пользе он не идет ни в какое сравнение.

Состав:

семечки подсолнуха 1 стакан семена льна 0,5 стакана лесной орех фундук 0,5 стакана овсяные хлопья (обычные, не для быстрой готовки) 1,5 стакана отруби 4 ст. ложки соль 1 ч. ложка бурый сахар (или кленового сиропа, или 2–3 капли стевии) 1 ст. ложка растительное масло 3 ст. ложки вода 1,5 стакана

Приготовление:

В большой емкости соединить семена подсолнуха, льна, овсяные хлопья и отруби, соль, фундук (все сухие, кроме сахара, составляющие).
В небольшой мисочке смешать бурый сахар, масло и воду. Вместо сахара можно взять кленовый сироп, стевию или вообще отказаться от подсластителей. Хорошо взбить венчиком или миксером.
Соединить обе смеси в большой емкости и вымешать.
Форму для выпекания проложить пергаментом, оставив запас по краям. Для силиконовой формы пергамент использовать не нужно.
Переложить полученную массу в жаростойкую форму. Разгладить поверхность ровно. Оставить на 2 часа (или еще дольше). За это время будущая буханка должна оформиться, стать плотной и густой.
До 175-180° C разогреть духовой шкаф и определить форму с тестом на средний уровень. Печь 20 минут.
Достать форму с хлебом и аккуратно перевернуть на свободный противень, вытаскивая хлеб (силиконовая форма позволяет проще извлечь недопеченную буханку). Поставить снова лист с перевернутым хлебом приблизительно на полчаса в духовку.

Стук по хлебу поможет определить его готовность. Звучание будет как бы полым, глуховатым. Перед едой надо убедиться, что хлеб полностью остыл. Выпечку без муки и дрожжей с самыми разными семенами и орехами можно есть без ограничений, набрать вес с таким хлебом не выйдет. Ломтик такого хлеба с медом — прекрасный фитнес-десерт к чаю или кофе.

Сладкий хлеб

Тесто для сладкого хлеба

В хлебопечка можно выпекать сладкий хлеб. Вот один из рецептов сладкого хлеба.

Ингредиенты:

Взбитые яйца – 2 штуки
Сухое обезжиренное молоко -2 столовых ложки
Растительное масло – полторы столовых ложки
Соль – 1 чайная ложка
Сахар – 150 г
Грецкий орех дробленый – 3 столовых ложки
Пшеничная мука – 850 г
Разрыхлитель
Какао порошок – 2 столовых ложки
Дрожжи – 2 чайных ложки

Способ приготовления:

Достаньте форму, и установите лопатку-тестомешалку, смажьте дно формы и лопатку размягчённым сливочным маслом.
Взбейте яйца, добавляя сухое молоко, и поместите в форму.
Муку и разрыхлитель поместите в форму в самом конце, добавив и другие ингредиенты.
Устанавливаете форму в хлебопечку, и включайте программу «кекс».

Полезные советы

Перед началом работы хорошо изучите инструкцию к хлебопечке. Разные производители предлагают разные меню с большим диапазоном программ и режимов. Для бездрожжевого хлеба на кефире и соде не подходит долгое замешивание, т. к. весь углекислый газ, который должен поднять и распушить выпечку, в процессе длительного перемешивания улетает. Поэтому, если есть отдельные режимы «Замешивание» и «Выпекание», выбирайте их и устанавливайте нужное время. Если таких режимов нет, остановитесь на программе «Быстрая выпечка». У хлебопечек разных фирм она называется по-разному, например «Сверх быстро» или «Супербыстрая выпечка». Главное, что замешивание теста происходит в течение 10-12 мин., а выпекание хлеба – всего 55-60 мин. при оптимальной температуре.
Перед замешиванием или во время процесса можно добавить в тесто кунжут, мак, измельченные орехи, мелко порезанные оливки или болгарский перец (но не много, ведь это хлеб, а не пирог).
В состав ингредиентов можно включить яйцо или желток.
Можно добавлять в тесто в небольших количествах цельнозерновую, ржаную или кукурузную муку.
Инструкции производителей рекомендуют закладывать в чашу сначала жидкие ингредиенты, а затем сухие. Опытные хозяйки слегка подкорректировали эти инструкции: начните закладку с растительного масла и наливайте его на мешалку, тогда мякиш к ней не пристает и хлеб лучше вынимается из формы.
Готовность хлеба проверяют деревянной шпажкой. Если время истекло, а он еще не готов, можно продолжить выпекание, выбрав режим «Выпечка» и время – 15 мин.

Ингредиенты

Мука (пшеничная, высшего сорта): 450 г
Кефир: 300 мл
Сахарный песок: 2 ч. л.
Соль поваренная: 0,5 ч. л.
Сода: 1 ч. л.
Прованские травы: 0,5 ч. л.
Оливковое масло: 3 ст. л.

Время приготовления:
1 час 40 минут

Последовательность приготовления

В чашу хлебопечки просеять 450 г муки. Можно заменить часть пшеничной муки таким же количеством ржаной (пшеничной муки в общей сложности должно быть больше).
Влить 300 мл кефира любой жирности. Вместо кефира можно брать натуральный йогурт, простоквашу или сыворотку, качество хлеба от этого не ухудшится.
Всыпать 2 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли и 1 ч. л. соды.
Добавить 0,5 ч. л. сухой смеси «Прованские травы» (это не обязательный ингредиент, травы можно не класть вообще или взять пряности на свой вкус).
Выбрать режим «Замес», время – 10 мин.
Затем – режим «Выпечка», время 1,5 часа.
По окончании программы аккуратно извлечь хлеб из формы на кулинарную решетку, накрыть полотенцем, дать остыть.

Полезный цельнозерновой хлеб, приготовленный в домашних условиях

Воздушный и вкусный, а главное полезный хлеб можно приготовить дома из цельнозерновой муки. В выпечку можно добавить подсолнечные или тыквенные семечки, от этого хлеб будет только лучше.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука цельнозерновая – 200 гр.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1,5 ст.л.
Дрожжи свежие – 20 гр.
Вода – 260 мл.
Масло растительное – 2 ст.л.
Семя льна – 5 ст.л.
Кунжут – 2 ст.л.
Семечки тыквенные – 2 ст.л.
Мука – 200 гр.

Процесс приготовления:

Дрожжи раскрошите и засыпьте сахаром.
Затем влейте в миску теплую воду и растворите в ней сахар и дрожжи.
Отмерьте и просейте муку.
Смешайте муку с солью.
Сухие ингредиенты всыпьте в ведерко хлебопечки и включите режим «Основной хлеб». Когда начнется замес, медленно влейте жидкую смесь и растительное масло.
Приготовьте добавку из смеси семечек.
Когда тесто в хлебопечке станет однородным, всыпьте семечки и закройте крышку хлебопечки и ждите звукового сигнала о готовности хлеба.
Хлеб получается пышным и имеет аппетитную корочку.

Приятного аппетита!

Какой хлеб полезней — вот в чем вопрос

Уже долгое время ведутся дискуссии по поводу дрожжевого и бездрожжевого сорта.

Кто-то утверждает, что дрожжевая выпечка опасна и употреблять ее в пищу нельзя.

А некоторые ученые говорят, что есть ее можно без опасений за свое здоровье.

Но какие бы мнения не высказывались по этому поводу, исследования показали, что бездрожжевой хлеб по пользе все-таки обгоняет своего дрожжевого собрата.

Многие скажут, что нет абсолютно бездрожжевой выпечки, ведь в ней содержится закваска, но немногие знают, чем отличаются дрожжи и закваска.

Искусственно выведенные дрожжи — это микроорганизмы, которые способствую поднятию теста.

Ученые их модифицировали и теперь их можно приобрести в магазинах.

Сторонники здорового питания утверждают, что грибки, содержащиеся в дрожжах, копятся в организме, разрушают микрофлору и понижают иммунитет.

Помимо этого, разбухая в ЖКТ, они вызывают вздутие и нарушения стула.

Закваска, из которой готовится бездрожжевой хлеб, содержит дрожжи естественного происхождения.

Ее делают из хмелевых шишек или солода и муки.

Выпечка без дрожжей усваивается организмом намного быстрее обычного, что существенно облегчает работу ЖКТ.

Поскольку дрожжи в нем содержатся исключительно природного происхождения, большая часть из них погибает от высокой температуры при выпекании.

Поэтому ни о каком метеоризме или брожении в желудке речь не идет.

Рецепт бездрожжевого хлеба на закваске из изюма

Ингредиенты	Количество
изюма —	1 пригоршня
воды —	150 мл
любого меда —	30 г
ржаной муки —	300 г
растительного масла —	1/3 стакана
пшеничной муки —	700-800 г
соли и сахара —	по 40 г
соды —	половина ч. ложки
Время приготовления: 7280 минут	Калорийность на 100 грамм: 299 Ккал

В первую очередь надо заняться приготовлением закваски.

Делается она в течении 5 дней.

Изюм нужно хорошо промыть и перекрутить на мясорубке или растолочь давилкой, переложить в стеклянную емкость и залить профильтрованной водой.

Всыпать примерно половину подготовленной ржаной муки и добавить мед.

Мед при желании можно заменить сахаром.

Все тщательно перемешать, прикрыть влажной тканью и поставить в тепло для брожения.

На 2-ой день нужно добавить 2-3 ст. ложки муки и столько же теплой воды.

Хорошо помешать и снова прикрыть и убрать.

На 3, 4 и 5 дни делать то же самое, закваска по консистенции должна быть как тесто на оладьи.

В ведро хлебопечки выкладывается 1 стакан пшеничной муки, поверх муки 6-7 ложек закваски, оставшаяся мука, соль, сода, сахар и растительное масло.

Режим устанавливается в зависимости от модели вашей хлебопечи, время замеса и выпекания может составлять от 1,5 до 4 часов.

Приготовленный в хлебопечке бездрожжевой хлеб немного остудить и можно резать.

Приятного аппетита!

Ознакомившись со всеми этапами, советуем вам еще посмотреть видео-ролик с данным рецептом:

Ржаной хлеб в хлебопечке без дрожжей

Ржаной бездрожжевой хлеб в хлебопечке является комбинацией двух сортов муки — ржаной и пшеничной. Последняя, компенсирует отсутствие глютена, делает тесто более податливым и легким, помогая хлебопечке справиться с замешиванием. Поскольку тесто не имеет никаких реагентов, после замешивания его настаивают в хлебопечке 4 часа.

Ингредиенты:

ржаная мука — 600 г;
пшеничная мука — 100 г;
вода — 500 мл;
сахар — 50 г;
масло — 50 мл.

Приготовление

Поместите все компоненты в чаш.
Установите« Замес» на 30 минут. Отложите выпекание на 4 часа.
Готовьте в «Быстрой выпечке » 60 минут.

Мой видео рецепт

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на молоке

По сути, хлеб без дрожжей в хлебопечке можно замешивать на любых жидких составляющих. То же молоко сделает тесто мягче и придаст хлебу нежный молочный привкус. Но отнюдь, не молоко поднимает тесто. Вся тяжелая работа ложится на разрыхлитель. Чтобы облегчить ему работу, нужно взбить белки — они помогут удерживать воздух в тесте.

Ингредиенты:

мука — 300 г;
разрыхлитель — 10 г;
яйцо — 3 шт.;
соль — 5 г;
молоко — 350 мл;
масло — 100 мл;
специи по вкусу.

Ингредиенты:

Соедините сухие компоненты.
Взбейте белки.
Введите жидкие и сухие составляющие.
Установите «Кекс» на минут.

Бездрожжевой хлеб с грецким орехом в хлебопечке

Желающие усовершенствовать рецепт хлеба без дрожжей в хлебопечке могут добавить грецкие орехи. Этот простой и старомодный способ работает по-прежнему очень хорошо: хлеб приобретает хруст, маслянистый вкус и приятный цвет. Как правило, в таких хлебах присутствует много сдобных и жидких составляющих, поэтому они похожи на влажный кекс.

Ингредиенты:

масло — 50 г;
грецкие орехи — 50 г;
корица — 10 г;
сахар — 200 г;
мука — 350 г;
сода — 15 г;
молоко — 150 мл;
яблочный уксус — 50 мл;
яйцо — 2 шт.

Приготовление

Смешайте муку, соду и 100 г сахара.
Перемешайте масло, 100 г сахара, орехи и корицу.
Взбейте яйца с уксусом и молоком.
Установите« Кекс» на минут.

Хлеб на минералке в хлебопечке без дрожжей

Чего только не добавляют хозяйки, желая, чтобы бездрожжевой хлеб на воде в хлебопечке получился пышнее. Дело доходит даже до газированной воды, которая делает тесто легче, но не активизирует брожение. Хлеб требует более надежного способа получения воздуха — его дают сода и разрыхлитель. В этом случае, есть шанс испечь мягкий хлеб.

Ингредиенты:

мука — 500 г;
минералка — 300 мл;
сода — 10 г;
разрыхлитель — 5 г;
яйцо — 1 шт.;
масло — 30 мл;
специи по вкусу.

Ингредиенты:

Соедините муку с содой и разрыхлителем.
Взбейте яйцо с маслом и минералкой.
Включите режим «Тесто» на 10 минут.
Готовьте в «Выпечке» 60 минут.

Секреты приготовления вкусного хлеба

Белый, серый, ржаной на любой вкус

В первое время у меня не очень получился хлеб в хлебопечке, и я начала анализировать свои ошибки.

Хлеб, то быстро черствел, то не пропекался. Со временем я определилась с нюансами. Хочу поделиться с вами маленькими секретами:

Начнем с муки. Муку я обычно беру первого или высшего сорта.
На одну буханку я беру около 800 г муки, также я использую муку цельнозерновую, иногда вместо неё я использую ржаную муку (около 100 граммов).
Все компоненты хорошенько перемешиваю

Два сорта муки отдельно засыпаю в маленькую чашечку, размешиваю в этой муке сухие дрожжи.
Вообще, когда работаешь с хлебом, то очень важно тщательно перемешивать все компоненты.
По рецепту и инструкции указано, что дрожжи нужно сыпать на дно хлебопечки, но я методом проб и ошибок пришла к выводу, что дрожжи лучше смешивать с мукой, а потом высыпать в форму.

Обычно в книгах и инструкциях пишут о том, что необходимо просто засыпать соль, сахар.

Но я, например, когда наливаю масло подсолнечное, сперва наливаю его в чашечку, потом разбавляю тёплой водой, перемешиваю, и в эту смесь дозирую соль и сахар. Готовый раствор выливаю уже в хлебопечку. То есть я смешиваю с водой масло, растворяю его.

А также я растворяюсь соль, сахар, потому что, когда просто засыпаешь в хлебопечку, то не всегда хорошо размешивается, и хлеб бывает посолен неравномерно.

Как только я купила хлебопечку, сразу поняла, что в деле выпечки хлеба очень важны пропорции. Поэтому сразу же мною были куплены кухонные весы.
Маленький совет – сделайте себе распечатку рецептов, заламинируйте или положите в файл для того, чтобы не пользоваться постоянно инструкцией к хлебопечке.
Дело в том, что при приготовлении хлеба пропорции очень важны, а запомнить их все нереально.

Боярышник: описание, его полезные свойства и противопоказания, отвары и настойки (20 рецептов), заготовки на зиму

Пошаговый рецепт приготовления кукурузного хлеба в хлебопечке редмонд

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 550 гр.
Мука кукурузная — 220 гр.
Молоко — 100 мл.
Растительное масло — 50 гр.
Дрожжи — 20 гр.
Соль — 10 гр.
Сахарный песок — 20 гр.
Вода — 320 мл.

Способ приготовления:

1. Берем миску, здесь мы будем замешивать опару. Выливаем теплую воду, растворяем в ней сахарный песок, соль и дрожжи. Все тщательно перемешиваем.

2. Дрожжи сейчас начнут набухать, а мы в это время просеиваем в миску пару ложек муки. Мешаем до однородной массы, чтобы была без комочков.

3. Чуть больше половины пшеничной муки просеиваем и добавляем в массу. Тесто должно липнуть к рукам. Накрываем его и оставляем на 15 минут.

4. В оставшуюся пшеничную муку всыпаем кукурузную, все просеиваем, вливаем подсолнечное масло молоко и тесто, которое мы подготовили. Начинаем замешивать, можно в ручную или с помощью комбайна.

5. После чего смазываем руки подсолнечным масло и вымешиваем его в шарик в течении 3-4 минут.

6. Тесто отправляем в хлебопечку, ставим режим «Расстойка теста» время 30 минут. Затем включаем «Выпекание» 1 час.

Выпечка получается красивого цвета, очень высокой и вкусной. Такое изделие намного вкуснее, чем купленное в магазине. Приятного аппетита.

Кекс

Кексы и куличи из чудо-печки

Очень вкусный в хлебопечке получается кекс.

Для его приготовления понадобится:

Вода – 600 мл
Сырые яйца – 3 шт
Мука для кекса – 800 г
Соль – 1 чайная ложка
Сахар – 150 г
Разрыхлитель – 2 чайных ложки
Сливочное масло – 20 г
Клейковина – 2 чайных ложки

Способ приготовления:

Достаньте форму, и установите лопатку-тестомешалку, далее смажьте дно формы и лопатку размягчённым сливочным маслом.
Взбейте яйца, добавляя молоко, и поместите в форму.
Муку и разрыхлитель поместите в форму в самом конце, добавив и другие ингредиенты.
Устанавливаете форму в хлебопечку, и включайте программу «кекс».

Простой бездрожжевой хлеб — полезные свойства и особенности продукта

Приверженцы здорового образа жизни все чаще и чаще отдают предпочтение бездрожжевой выпечке. Да и в диетических меню традиционный хлеб встретить практически невозможно

С чем связано повышенное внимание к бездрожжевому хлебу?

Польза бездрожжевого хлеба

Бездрожжевая выпечка отличается хорошим витаминно-минеральным составом

Особое внимание стоит уделить присутствию фосфора, магния и калия. Фосфор непосредственно участвует в синтезе углеводов и белков в организме, а калий поддерживает снабжение мозга кислородом

Витамины группы B не разрушаются под действием высоких температур, а значит по-прежнему помогают организму — нормализуют обменные процессы, участвуют в синтезе таких гормонов как инсулин, кортизол, прогестерон и тестостерон, активизируют работу головного мозга.

Хлеб без дрожжей имеет более грубую и плотную структуру. Употребление такой выпечки активизирует работу кишечника, улучшает его перистальтику.
Бездрожжевой хлеб легче и быстрее усваивается организмом, поэтому не причиняет вреда кишечной микрофлоре. Данный факт особенно важен при наличии дисбактериоза или склонности к нему. Выпечка без дрожжей способна снижать кислотность желудка.
Дрожжи природного происхождения, которые могут присутствовать в хлебе в результате использования закваски, погибают под воздействием высоких температур. В результате о таких проблемах как метеоризм и изжога также можно забыть.
Бездрожжевая выпечка благотворно влияет на работу печени, поддерживает нормальную работу поджелудочной железы.
Включение в рацион бездрожжевого хлеба способствует выведению из организма канцерогенов и прочих вредных веществ.
Употребление хлеба без дрожжей является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения.
Основная опасность привычной выпечки кроется во вредных для человеческого организма пекарских дрожжах, коих в данном виде хлеба попросту нет.

Дополнительным преимуществом бездрожжевого хлеба является его низкая калорийность — организм получает необходимый заряд энергии и бодрости без угрозы набора лишних кило. 100 г черного хлеба, приготовленного без добавления дрожжей, подарит лишь 117 кКал. Без вреда для организма ежедневно можно смело употреблять 150 г ржаного бездрожжевого хлеба.

Бездрожжевой хлеб — возможный вред продукта

Бездрожжевой хлеб активно рекомендуется сторонниками здорового питания. Так ли безвреден и безопасен данный продукт, существуют ли ограничения относительно круга его потребителей? Истинный бездрожжевой хлеб противопоказаний не имеет — речь идет о хлебе, приготовленном не только без пекарских, но и без диких дрожжей. В качестве последних могут выступать шишки хмеля или ивовые прутья. Данные дрожжи едва ли отличаются от традиционных стимуляторов брожения. Чтобы не сомневаться в качестве используемых продуктов, лучше всего бездрожжевой хлеб приготовить самостоятельно дома.

Отрицательные моменты бездрожжевого хлеба носят более технический характер — готовый хлеб стоит на порядок дороже своего дрожжевого аналога, да и времени на приготовление его в домашних условиях требуется больше. Однако польза, которую принесет такая выпечка, нивелирует все негативные моменты.

Эксперименты со вкусом

Компоненты, при добавлении в тесто, не должны быть влажными

Для любителей экспериментировать и добавлять нестандартные ингредиенты – работы непочатый край.

Тмин, подсолнечные семечки, семена укропа, курага, лук, кунжут и многое другое превратят ваш хлеб в кулинарный шедевр.
В большинстве моделей существуют встроенные функции, которые оповестят звуковым сигналом, когда необходимо класть дополнительные ингредиенты в тесто.
Но некоторые хозяйки ориентируется на свою интуицию, и добавляют компоненты не по сигналу, а по своему усмотрению, так делаю и я.
Самое главное, чтобы компоненты при добавлении в тесто не были влажными, потому что влажные ингредиенты увеличат влажность теста, и процесс выпекания может нарушиться. Хлеб может не подойти или получится влажным и невкусным.

Закуски к пиву: ТОП-25 Лучших и оригинальных рецептов которые можно приготовить своими руками

Хлебная история

Историки утверждают, что первый печеный хлеб появился около 15 тысяч лет назад.

Смысл жизни наших далеких предков сводился к поиску пищи и выживанию в суровых условиях.

Именно тогда они открыли для себя, что злаковое зерно, брошенное во влажную землю, может дать еще больше зерен.

Так они стали сеять и собирать злаки.

В пищу употребляли в виде густой каши, перетирали зерна камнями и смешивали с водой.

Камни потом были вытеснены специальными жерновами и ручными мельницами.

Немного позже люди поняли, что такая каша намного вкуснее, если нагреть ее на огне.

Ученые полагают, что во время приготовления пищи, каша выплеснулась и запеклась.

Ее аромат и румяный вид приятно удивил людей, они стали выпекать из каши пресные лепешки.

Конечно, то, что они пекли мало напоминало современный хлеб, но начало хлебопечению было положено.

Дрожжевой хлеб стали выпекать немного позже в Древнем Египте.

Египтяне открыли, что он намного вкуснее и ароматнее, если испечь его из подкисшего теста.

Историки считают, что тут ,опять же, помогла случайность: у раба — повара тесто прокисло, но он, боясь наказания, все же испек лепешку и не прогадал.

Так египтяне стали основателями хлебопекарной истории.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке — простой рецепт

Самый простой бездрожжевой хлеб в хлебопечке готовится на воде, масле, яйцах и разрыхлителе. Относительно простой продуктовый состав обеспечивает приличное изделие: хлеб имеет плотную корочку и вязкий мякиш. В тесте присутствует много яиц, которые его стабилизируют и смягчают, их рекомендуется закладывать в ведерко хорошо взбитыми.

Ингредиенты:

мука — 500 г;
теплая вода — 350 мл;
масло — 50 г;
яйцо — 3 шт.;
разрыхлитель — 20 г.

Приготовление

Смешайте муку с разрыхлителем.
Взбейте яйца.
Влейте в ведерко теплую воду, масло и яйца.
Введите сухие компоненты.
Установите программу «Белый хлеб». После сигнала белый хлеб без дрожжей в хлебопечке будет готов.