Как приготовить пиццу пепперони: топ-4 рецепта, секреты приготовления

Пицца Пепперони — классический рецепт

Пицца Пепперони приготовленная в домашних условиях по классическому рецепту имеет острый вкус, а при запекании покрывается жирной хрустящей корочкой. Она обладает восхитительным ароматом и возбуждает аппетит.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 160 г
Вода — 70 мл
Дрожжи сухие — 1 ч.л.
Масло оливковое — 0,5 ст.л.
Соль — 0,25 ч.л.
Сахар 0,5 ч.л.
Соус томатный для пиццы Пепперони — 3 ст.л.
Пепперони колбаса — 100 г
Сыр моцарелла — 170 г

Приготовление пиццы Пепперони по классическому рецепту:

Воду подогрейте до 35°С, добавьте сахар, сухие дрожжи и перемешайте. Дрожжевую смесь оставьте на 15 минут, чтобы поднялась пена высотой в 1 см.
Муку просейте, чтобы избавить от комочков и насытить ее кислородом.
В миску налейте дрожжевую жидкость, оливковое масло, насыпьте соль, пересыпьте муку и перемешайте до однородного состояния.
Из теста сформируйте шар, накройте его пленкой и уберите в теплое место на час, чтобы он увеличиться в размерах.
Подошедшее тесто освободите от пищевой пленки и на поверхности посыпанной мукой раскатайте в тонкий пласт толщиной 5 мл.
Переложите тесто на противень и смажьте его оливковым маслом и томатным соусом.
Пепперони нарежьте кружочками по 3 мм, сыр — кусочками произвольной толщины, и в хаотичном порядке разложите продукты на тесто.
Отправьте пиццу Пепперони в разогретую духовку до 220°С выпекаться на 30 минут.

Пепперони: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 19,25 г

Жиры 46,28 г

Углеводы 1,18 г

504
килокалории

Общая информация
Вода 28,55 г
Энергетическая ценность 504 ккал
Энергия 2110 кДж
Белки 19,25 г
Жиры 46,28 г
Неорганические вещества 4,74 г
Углеводы 1,18 г
Минералы
Кальций, Ca 19 мг
Железо, Fe 1,33 мг
Магний, Mg 18 мг
Фосфор, P 158 мг
Калий, K 274 мг
Натрий, Na 1582 мг
Цинк, Zn 2,44 мг
Медь, Cu 0,091 мг
Марганец, Mn 1,074 мг
Селен, Se 29 мкг
Витамины
Тиамин 0,271 мг
Рибофлавин 0,257 мг
Никотиновая кислота 4,987 мг
Пантотеновая кислота 0,93 мг
Витамин B-6 0,362 мг
Фолаты, всего 5 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 5 мкг
Фолиевая кислота, DFE 5 мкг
Холин, всего 51,2 мг
Бетаин 2,8 мг
Витамин B-12 1,3 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 1,03 мг
Токоферол, гамма 0,11 мг
Витамин D (D2 + D3) 1,3 мкг
Витамин D 52 МЕ
Витамин К (филлохинон) 5,8 мкг
Менахинон-4 41,7 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 17,708 г
4:0 0,003 г
6:0 0,001 г
8:0 0,002 г
10:0 0,028 г
12:0 0,034 г
14:0 1,029 г
15:0 0,127 г
16:0 10,316 г
17:0 0,348 г
18:0 5,749 г
20:0 0,063 г
22:0 0,003 г
24:0 0,004 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 20,77 г
14:1 0,218 г
16:1 недифференцированно 1,367 г
16:1 c 1,303 г
16:1 t 0,065 г
17:1 0,235 г
18:1 недифференцированно 18,69 г
18:1 c 17,354 г
18:1 t 1,336 г
20:1 0,255 г
22:1 недифференцированно 0,004 г
22:1 c 0,004 г
24:1 c 0,001 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 4,458 г
18:2 недифференцировано 3,91 г
18:2 n-6 c,c 3,605 г
18:2 CLAs 0,18 г
18:2 t,t 0,275 г
18:2 t неуточненное 0,124 г
18:3 недифференцированно 0,168 г
18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,164 г
18:3 n-6 c,c,c 0,002 г
18:3i 0,002 г
20:2 n-6 c,c 0,136 г
20:3 недифференцированно 0,065 г
20:3 n-3 0,018 г
20:3 n-6 0,04 г
20:4 недифференцированно 0,113 г
20:5 n-3 (EPA) 0,004 г
22:4 0,037 г
22:5 n-3 (DPA) 0,02 г
22:6 n-3 (DHA) 0,004 г
Жирные кислоты, всего транс 1,527 г
Жирные кислоты, транс-моноеновые 1,4 г
Жирные кислоты, транс-полиеновые 0,126 г
Холестерин 97 мг
Фитостеролы 5 мг
Аминокислоты
Триптофан 0,23 г
Треонин 0,869 г
Изолейцин 0,901 г
Лейцин 1,575 г
Лизин 1,652 г
Метионин 0,511 г
Цистин 0,228 г
Фенилаланин 0,778 г
Тирозин 0,661 г
Валин 0,987 г
Аргинин 1,298 г
Гистидин 0,688 г
Аланин 1,178 г
Аспарагиновая кислота 1,825 г
Глутаминовая кислота 3,009 г
Глицин 1,073 г
Пролин 0,862 г
Серин 0,771 г
Гидроксипролин 0,382 г

Классический рецепт

По классическому рецепту в начинку пиццы добавляется большое количество пряностей. А главными становятся 3 компонента: колбаса, томаты, сыр. Калорийность такой выпечки получается примерно 242 ккал на 100 г.

А БЖУ:

БЖУ	Значение в г на 100 г
Белки	10,4
Жиры	12,7
Углеводы	21,3

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

воду – 120-130 мл;
пепперони сырокопченую – 80-90 г;
моментальные дрожжи – 5 г;
чеснок – 1 дольку;
муку первосортную (или специальную – для пиццы) – 180 г;
масло оливы – 20-25 мл. (в тесто) + 1 ст. л. (в начинку);
моцареллу – 130-150 г;
свежие томаты (крупные) – 2 шт.;
кетчуп – 1 ч. л.;
сахар, соль, орегано и сушеный базилик.

Вместо кетчупа можно взять натуральную томат-пасту. Сахара, орегано и базилика будет достаточно по 1 щепотке. Указанного количества продуктов хватит на 1 пиццу диаметром приблизительно 30 см.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Сразу всю норму муки нужно высыпать в большую миску, предварительно просеяв ее через самое мелкое сито. Затем – всыпать моментальные дрожжи и тщательно перемешать сухие компоненты.
Далее в смесь требуется влить слегка подогретую воду. Последняя не должна быть горячей. Оптимальная температура – 37-38°. Только в этом случае дрожжи начнут «работать».
Необходимо слегка перемешивать компоненты ложкой, чтобы мучная смесь впитала в себя всю жидкость и получилась густая масса. Сразу после этого можно вливать масло оливы.
Получившуюся нужно размять вручную, чтобы она оказалась максимально однородной. Тесто должно полностью впитать в себя масло, приобрести пластичную и гладкую структуру.
После этого смесь следует скатать в шар, убрать в миску под полотенце, и оставить в тепле приблизительно на 60-70 мин, пока ее объем не увеличится в 2,5-3 р.
Пока тесто подготавливается, самое время заняться начинкой и соусом. Первым делом для этого стоит тщательно вымыть спелые томаты, сделать на каждом крестообразный надрез внизу и пропарить их в кипятке по 7-8 мин. Далее – обдать овощи ледяной водой и аккуратно снять кожицу, вырезать плотную серединку.
Оставшуюся томатную мякоть необходимо перебить блендером до однородности, после чего – отправить в сотейник к теплому маслу оливы. Для аромата в смесь стоит переложить все пряности по щепотке, раздавленный чеснок, кетчуп/томат-пасту. Если помидоры в рецепте очень спелые, мясистые с насыщенным вкусом, то кетчуп из рецепта можно полностью исключить.
Соус нужно подержать на малом огне в сотейнике до тех пор, пока из него не выпарится большая часть жидкости, и масса не загустеет. На этот процесс уйдет приблизительно 8-12 мин, все зависит от сочности овощей. Соус нужно часто помешивать, чтобы он не прилипал ко дну и стенкам емкости.
В самом конце следует приправить смесь солью по вкусу (ее обычно оказывается достаточно 1 щепотки), снять с плиты и остудить.
Уже готовое тесто необходимо обмять, раскатать сразу на пергаменте в ровный аккуратный круг (его толщина должна получиться приблизительно 3-4 мм). Если масса сильно липнет к пальцам, можно использовать муку, но лишь в минимальном количестве, чтобы не перебавить этого компонента и не сделать основу жесткой, сухой.
На следующем этапе бумагу с тестом можно перенести на противень.
Основу требуется покрыть соусом из сотейника. Его обязательно использовать уже остывшим, иначе горячая масса способна порвать тонкое тесто. Свободным от соуса должен остаться только самый край основы.
Моцареллу следует крупно потереть и распределить сверху.
Остается выложить кусочки острой колбасы, порезанной тонкими круглыми ломтиками. Этот ингредиент должен равномерно заполнить всю поверхность пиццы.

Готовить выпечку нужно в горячей духовке при 190-200°. На запекание уйдет примерно 15-20 мин. В итоге должно получиться румяное угощение с расплавленным сырным слоем сверху. Пицца должны полностью пропечься внутри, но при этом не пересушиться.

Что можно добавить

По желанию в начинку можно добавить и другие овощи. Например, кусочки сладкого перца или тонкие колечки чили без семян. Это сделает вкус угощения более ярким и интересным.

Как подавать блюдо на стол

Подавать пиццу к столу вкусно горячей. Предварительно ее необходимо порезать на небольшие порционные кусочки и разложить на тарелки.

Рецепт основы для пиццы пепперони

В сети можно встретить разные рецепты папперони, помимо основных ингредиентов добавляют иногда грибы, оливки, зелень. Но одно можно сказать точно, основа должна быть только из дрожжевого теста. Сейчас в наших супермаркетах можно купить как дрожжевое тесто, так и основу для пиццы, но, на мой взгляд, домашний вариант всё-таки лучше.

Предлагаю простой рецепт дрожжевого теста, оно готовится на воде, в нём мало сдобы, но для данного блюда оно отлично подходит. Но вы можете приготовить по своему рецепту.

Воду немного подогреть до слегка тёплого состояния. Положить дрожжи, сахар, соль, растительное масло — перемешать. Добавить 200 гр. муки. Замесить тесто прямо в миске, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 40−50 минут. Может и меньше уйдёт времени, всё зависит от дрожжей и температуры в помещении.
Когда тесто начнёт пузыриться и увеличиваться в объёме, добавить оставшуюся муку. Но не кладите всю сразу, добавляйте постепенно. Мука разная, поэтому количество может отличаться от заявленного в рецепте. Тесто должно получиться мягкое, эластичное, но не должно прилипать к рукам.
Руки смазать растительным маслом, сформировать из теста шарик, положить в миску.
Накрыть х/б полотенцем и оставить в тёплом месте примерно на 1 час. Тесто должно подойти, увеличиться в объёме.

Секрет популярности

В чем он? Любители пиццы со всего мира заявляют – в пикантности «пятого элемента», без которого не обходится ни один рецепт знаменитого блюда – его режут тонкими, практически прозрачными кольцами. Чтобы разобраться в причинах всенародной любви, узнаем о тех ингредиентах, которые входят в её состав и становятся основой незабываемого вкуса.

Pepperoni

Та самая знаменитая колбаса, которая сводит с ума любителей всего острого. Ее история началась на юге Италии. Там с давних пор готовили салями, смешивая свинину, говядину и курицу с приправами и специями для получения оригинального пикантного вкуса и пряного аромата. Именно итальянские переселенцы познакомили с пепперони американцев.

Моцарелла

Еще один ингредиент блюда, ставшего классическим, – сыр из региона Кампания с нейтральным вкусом и особой структурой. При термической обработке он слегка тянется – особенность, за которую многие почитатели пиццы так ее любят. В оригинальном рецепте шарики моцареллы не режутся, а просто разрываются на небольшие кусочки.

Шампиньоны

С легкой руки шеф-поваров к пепперони стали добавлять не только нежный итальянский сыр, но и эти грибы. Правда во многих рецептах этот ингредиент отсутствует, но это совсем не портит блюдо – наоборот, приближает его к традиционным тонким лепешкам с острой начинкой.

Томатный соус

Именно на нем возлежат кусочки моцареллы и пряной колбасы. Можно использовать пасту. В традиционном соусе помимо сочных помидоров еще и много специй, ведь это основа для одной из самых «горячих» разновидностей пиццы.

Тончайшую лепешку с пепперони на родине прозвали дьявольской. Почему? В ней острейший мясной деликатес, который моментально обжигает язык. Так что будьте осторожны – ароматное блюдо может быть жгучим и жарким.

Некоторые любят погорячее. Для тех, кто не боится колбасы, названной в честь перца, придумано это сочетание – тонких, практически невесомых колечек итальянского аналога салями, насыщенного вкуса спелых томатов, нежнейшей и мягкой моцареллы. Не терпится попробовать? Тогда слушайте и запоминайте, а еще лучше – повторяйте за нами.

Что в ней такого вкусного?

Посудите сами на тонкой лепёшке из теста специально приготовленный для такого случая пикантный соус. Это основа основ — без него пицца не была бы той самой пепперони, от вкуса которой замирает весь мир. Моцарелла — одно только это слово вводит гурманов в экстаз, также как и вид запечённой в духовке копчёной колбаски. Если вы ещё не передумали, добавлю.

Аромат такой летает, что жители всего подъезда двери открывают и завидуют, с жадностью втягивая ноздрями воздух, пропитанный запахами, свежей, аппетитной выпечки и благоуханиями заморских специй. Короче любители помучить себя, как только соберётесь готовить эту пиццу дома заходите посмотреть на пошаговые фото. Только закладку сделать на рецепте не забудьте.

История создания в Италии и почему так называется?

Рецепт пиццы «Пепперони» был придуман в Италии. Название блюдо получило, благодаря своему главному ингредиенту – колбаске «Пепперони». Это сырокопченая салями так же имеет итальянские корни. Изначально ее изготавливали в Неаполе. В ее состав входит свинина, специи и особый ингредиент – острый, стручковый перец. В итальянском языке слово «pepe» обозначает перец, это и дало название знаменитой колбасе. Не зря в Италии эта пицца имеет название «Pizza Diabola», что переводится как «дьявольская пицца». Рецепт этой пиццы не меняется уже несколько столетий, она является классикой итальянской кухни.

Pepperoni с кетчупом из свежих томатов

Если вы сторонник натуральных продуктов, то вам подойдёт именно такой вариант знаменитого кушанья.

Необходимые продукты:

100 г тёплого молочка:
250 г муки;
25 г французских дрожжей;
30 г сахара;
щепотка соли;
70 г Олейны;
500 г томатов;
1 красная луковичка;
2 чесночных дольки;
50 г спрэда;
несколько щепоток прованских трав;
300 г салями;
300 г моцареллы.

Подробная инструкция к приготовлению:

Помидоры обливаем крутым кипятком и убираем с них кожуру. Превращаем их с помощью блендера в пюре.
Луковичку и чеснок мелко крошим. Обжариваем их в топленом сливочном спрэде. Затем вливаем пюре из помидор и варим на не сильном огне, пока выпариться лишняя жидкость. В конце присаливаем и посыпаем прованскими травами.
Замесим вкусную основу. К растворенному сахару всыпаем дрожжи и даём им забродить. Когда на смеси появится шапочка, выливаем их в теплое молочко, прибавляем масло и тщательно вымешиваем.
Как только тесто немного подымется, можно начинать готовить аппетитную выпечку. Раскатываем его довольно тонко (не больше 1 сантиметра) и протыкаем зубочисткой в нескольких местах. Переносим на противень, устланный пергаментом для запекания.
Хорошо мажем томатным кетчупом и присыпаем частью натертого сыра. Затем раскладываем порезанную кружочками салями и накрываем моцареллой.
Запекаем в духовке не больше четверти часа. Готовую вкусняшку разрезаем и кушаем в горячем виде.

В принципе, приготовление знаменитой Pepperoni — не сложный процесс. Совсем немного усилий потребуется от вас для того, чтобы вашу кухню заполнил восхитительный аромат итальянской кухни, а аппетитным результатом будут довольны все домочадцы.

Как приготовить пиццу пепперони на гриле

Обязателен сильный прямой жар. Оптимальная температура для приготовления итальянской лепешки с пикантным топпингом – 270 градусов и выше. Именно сила разгоревшегося огня помогает добиться хрустящей корочки. При этом начинка не теряет своей сочности.
Советуем использовать специальный набор для приготовления. В него входят плоский и круглый камень, выдерживающий резкие перепады температуры, стальной поддон с нержавеющей поверхностью, удобная лопатка, которая поможет переложить на тарелку.
Первый способ приготовления – начинка сразу выкладывается на тесто, лепешка отправляется на камень, заранее установленный на решетку. Для тех, кто хочет сделать пиццу пепперони и пришел на сайт за рецептом с фото и видео пошагово, этот лучший вариант. Готовится быстро, снимается легко. Посмотрите, как Бен из Broil King обращается с необходимыми аксессуарами – убедитесь в простоте грилинга с правильными поверхностями.

https://youtube.com/watch?v=gXbGLz3qLX8

Второй вариант таков – сначала следует обжаривать тесто. Только после того, как оно подрумянится с двух сторон, следует снять его и положить начинку. Затем основа для ароматного блюда вновь отправляется на камень. Следите за состоянием лепешки. Главное – не передержать ее. Поскольку на гриле готовят на максимальном огне (как и в духовке, и в дровяной печи), она может подгореть – если вы не будете время от времени посматривать в сторону камадо.

Классический итальянский рецепт в духовке в домашних условиях с фото

Если Вы хотите порадовать своих родных вкусным и пикантным блюдом, приготовьте им пиццу «Пепперони». Рецепт ее довольно простой, а ингредиенты можно купить в любом супермаркете. Секрет успеха любой пиццы – это хрустящее тонкое тесто, правильно подобранные ингредиенты и ароматная томатная основа. Существует множество рецептов пиццы «Пепперони», но что может быть лучше классики? Рассмотрим классический рецепт этого итальянского блюда, в котором нет ничего лишнего.

Что входит в состав?

Нам понадобиться:

дрожжевое тесто (его можно купить в магазине или сделать самим. Рецепт теста будет представлен ниже)
масло оливковое 1 ст. л.;
сыр моцарелла 100 г;
томатный соус для пиццы 2-3 ст.л.;
колбаса «Пепперони» 70-80 г;
свежий базилик 3-4 листика.

Сначала приготовим тесто. Ингредиенты для тонкого дрожжевого теста следующие:

мука 360 г;
вода 1,6 ст;
дрожжи 2 ч.л.;
сахар 2 ч.л.;
соль 2 ч.л.;
куриное яйцо 1 шт.;
оливковое масло 1 ст.л.

Готовим основу

Для начала берем сахар и высыпаем его в половину стакана теплой воды.
Затем, в этой воде растворяем дрожжи.
Все это перемешиваем и оставляем на 10-15 минут. Содержимое стакана начнет пениться, это нормально.
Займемся мукой: просеиваем ее через сито. Высыпаем необходимое количество муки в посуду для замеса теста.
Добавляем в эту же посуду дрожжевую смесь, доливаем полстакана воды.
Разбиваем куриное яйцо и отделяем желток от белка.
Добавляем желток в миску с тестом.
Затем солим и добавляем оливковое масло.
Перемешиваем тесто вручную в течение 10-15 минут.
Дрожжевое тесто должно получиться гладким и эластичным.
Если тесто получилось слишком сухим, доливаем в него немного воды.
Когда тесто будет готово и доведено до нужной консистенции, накрываем его и ставим в теплое место. Там оно храниться около часа. Дрожжевое тесто постепенно увеличивается в размере.

Пошаговое приготовление

Теперь следует заняться соусом для пиццы. Его можно купить готовый в банке или сделать самим. Чтобы приготовить соус дома, возьмем томатную пасту, добавляем в нее немного воды (соус не должен быть жидким), специи по вкусу. Все это перемешиваем. Соус готов.
Займемся подготовкой ингредиентов для начинки. Тонко нарезаем колбасу «Пепперони» кружочками. Сыр моцарелла натираем на крупной терке. Листики базилика хорошо промываем водой и оставляем высыхать.
Смазываем противень оливковым маслом и ставим в духовку. Ее нужно заранее разогреть.
Аккуратно скалкой раскатываем готовое дрожжевое тесто. Оно должно получиться тонким и круглым по форме. Получившийся «блинчик» выкладываем на разогретый противень. Смазываем тесто соусом, наверх кладут кружочки колбасы, за несколько минут до полного приготовления все это обильно посыпаем сыром.
Ставим в духовку и выпекаем 10-15 минут. Готовность пиццы определяется по тесту. Если корочка запеклась и стала румяной, можно смело доставать противень из духовки. На готовую пиццу красиво выкладываем листики базилика. Так же ее можно немного полить чесночным маслом. Разрезаем пиццу на ровные кусочки.
Данный рецепт считается классическим, однако можно его изменять в зависимости от Ваших вкусовых предпочтений. Можно использовать обычную колбасу и сыр, добавлять оливки, маслины, грибы или перец. Все зависит от Вашей фантазии и пристрастий.
Если процесс приготовления для Вас сложен и не понятен, можно посмотреть обучающие видео. В интернете существует множество роликов о том, как правильно приготовить и раскатать тесто, как приготовить соус для пиццы, до какого состояния ее стоит держать в духовке и прочие нюансы.

2Тесто для пиццы

Итальянцы не признают никакого другого теста для пиццы, кроме как приготовленного на оливковом масле.

70 мл воды подогрейте до температуры 30-40 градусов.
В воде растворите четверть четверть чайной ложки сахара. Положите и одну чайную ложку сухих дрожжей. Оставьте жидкость в теплом месте на 10 минут.
Просейте через сито 160 г пшеничной муки и выложите ее в миску горкой. Сделайте в ней углубление.
В углубление влейте столовую ложку оливкового масла, смесь воды и дрожжей и положите щепотку соли.
Замесите эластичное тесто и дайте ему постоять в тепле не более 30 минут.

За неимением оливкового масла, можете использовать и растительное, но только совершенно без запаха.

Вариация с белым соусом

Необходимые продукты:

0,2 кг Пепперони;
50 миллилитров сливок;
0,3 кг теста;
два помидора;
различные травы на свой вкус;
50 грамм творожного сыра;
щепотка соли;
0,2 кг Моцареллы.

Процесс приготовления:

Смешайте сливки и творожный сыр, слегка посолите смесь и выложите в нее выбранные травы.
Этой массой хорошо промажьте заранее раскатанную из теста основу. Сверху посыпьте ее половиной Моцареллы, натертой на терке.
Добавьте помидоры, нарезанные ломтиками, и покройте их оставшимся сыром.
Последний слой – колбаса кружочками. Теперь можно убирать заготовку на 20 минут в духовку, разогретую до 220 градусов.

Ингредиенты и как готовить

1. В теплой воде растворить сухие дрожжи.2. Муку насыпать горкой, добавить в неё сначала соль, перемешать и снова сложить горкой, а после влить дрожжевую воду, размешать, добавить подсолнечное масло, а после замесить. Месите, не переусердствуя, иначе тесто станет слишком жестким. Получившееся тесто накрыть пищевой плёнкой и поставить минут на 20 в тёплое место.3. Раскатать тесто на посыпанном мукой столе тонким слоем. Для ровного силуэта я смело режу края пиццы ножом, а оставшиеся кусочки теста не храню. Должно получится упругое и тонкое полотно.4. Тесто выложить на смазанный маслом противень. Чуть загнуть края, хотя профессиональные повара этого не делают, но мне чисто визуально пицца с загнутыми краешками кажется более симпатичной. 5. Смешать в отдельной посуде кетчуп, майонез и соевый соус. Размешать до однородной массы. Смазать этой массой поверхность пиццы, до того как будете укладывать начинку. Не забывайте промазывать загнутые краешки-тогда и они будут мягкими и сочными!6. Салями нарезаем соломкой. Сыр трем на терке. Оливки — кружками. 7. Выкладываем салями с оливками. Посыпаем смесью приправ и тёртым сыром.8. Заранее разогреваем до 180 градусов духовку и ставим в неё пиццу на 10-15 минут. Не больше.9. Buon appetito!

Пепперони место на «троне»

Для всех остальных продолжаю, вернее, начинаю магический процесс приготовления рецепта пиццы.

Ингредиенты:

2 стакана муки с горкой;
полстакана воды;
пачка сухих дрожжей (11 грамм);
200-250 грамм любой салями (лучше всего пепперони);
250 грамм сыра моцарелла;

Соус:

2 помидора;
½ стакана острого кетчупа;
2 ст. л. томатной пасты;
2-3 зубчика чеснока;
по чайной ложке тимьяна, базилика, сладкой паприки.
3-4 ст. л. оливкового масла;
соль, красный молотый перец.

Рецепт теста

Замешиваю крутое тесто на дрожжах. Совсем не такое как в прошлый раз. Помните, недавно готовил итальянский вкусный бестселлер на сковородке. Здесь же совсем другой подход. Начинка для пиццы будет уложена на очень тонкую и эластичную основу из муки, воды и дрожжей.

Итак, развожу пачку сухих дрожжей в чуть тёплой воде. Если она будет слишком горячей, дрожжи просто сварятся.
Размешиваю дрожжевую жидкость и оставляю её на 15 минут в покое набраться сил.
Затем вливаю разведённые дрожжи в отмеренную муку. Добавляю щепотку соли.
Следом ложку оливкового масла.
Руками и только ими, замешиваю крутое тесто. Оно очень любит ваши ручки. В благодарность за это, тесто для пепперони порадует вас своим отменным вкусом. Вот такой шарик кладу в тёплое место и накрываю полотенцем. Вернусь к нему через часок.

Соус для пиццы — которому нет равных

Вся заморочка в этом рецепте сводиться к тому, чтобы приготовить соус для пиццы пепперони.

С помидоров следует снять шкурку. Делается это очень просто. Кипячу чайник, и заливаю овощ кипятком.
Буквально через минутку, подцепив ножом край шкурки, с лёгкость её удаляю.
Помещаю помидоры в блендер. Туда же засыпаю все специи и пряности.
Поливаю их кетчупом.
Добавляю чеснок.
Ну, а теперь дело за техникой. Она быстро справляется с поставленной задачей и превращает продукты в пюреобразную массу.
Выкладываю смесь из помидоров и специй в сковороду с оливковым маслом.
Добавляю томатную пасту.
Увариваю соус в течение 15 минут. Нужно чтобы лишняя жидкость испарилась, она совсем в нем не нужна.

Подготовка основы и укладка начинки

Посыпаю поверхность стола мукой и выкладываю поднявшееся тесто.
Раскатываю его скалкой как можно тоньше. Только сильно не увлекайтесь, а то ваша лепёшка может элементарно не поместится на противне.
Далее все свои действия стану производить именно на нём. Так как если уложить начинку пиццы на лепешку из теста, лежащую на столе, потом будет просто невозможно перенести её на противень, если только в рулет скатать. А что, между прочим, не плохая идея!
Застилаю противень бумагой для выпечки и укладываю на неё основу из теста.
Смазываю лепешку соусом, который я специально приготовил для пепперони.
Распределять соус следует не до самого края. Отступите примерно 1 см.
Нарезаю тонкими кружочками салями.
Тру на терке сыр.
Посыпаю соус натертой мацареллой.
Укладываю колбаску на сыр.
Предварительно разогреваю духовку до 250 градусов. Ставлю в неё пиццу и запекаю 10 минут.

Это очень вкусно

Жаль, у меня духовка небольшого размера и нет второго противня. Не задумываясь, наготовил бы пиццы на неделю! Представьте себе, запихал её в холодильник, откромсал, сколько необходимо для утоления нестерпимого голода, и в микроволновку.

Вот тебе и решена проблема, чтобы такое вкусное быстренько приготовить. Лично мне это лакомство не приедается. Могу хоть каждый день вкусную выпечку лопать и вам советую.

С приятным аппетитом, Александр Абалаков.

Классическая Pizza Diabola

Именно так, и не иначе называю эту выпечку на её родине – солнечной Италии из-за пикантно-островатого вкуса, который придают колбаски. Диетическим такое кушанье не назовёшь — в 100 г содержится не менее 250 ккал. Поклонникам итальянской кухни предлагаем попробовать приготовить «Дьявольскую пиццу» по оригинальному рецепту, с помощью подробной инструкции и фото.

Необходимые ингредиенты:

В тесто:

неполный стакан воды;
пригоршня сахарного песка;
1 ст. ложка французских дрожжей;
немного соли;
60 мл масла оливок;
250-300 г муки.

В начинку:

350 г колбасок «Пепперони»;
300 г «Моцареллы»;
20 шт. маслин без косточек.

В соус:

150 г томатов консервированных в собственном соку;
20 г масла оливок;
пригоршня базилика;
соль, орегано по желанию.

Описание пошагово:

Начнём приготовление с основы. В мисочке смешаем все сыпучие компоненты и добавим немного тёплой водички. Делается так для того, чтобы сухие дрожжи стали активными. Когда вы увидите пузырьки воздуха на поверхности, можно смело начинать месить основу для лепешки.
Оставшуюся жидкость смешиваем с забродившей смесью и оливковым маслом. Вымешиваем пластичную массу, которую накрываем и убираем минут на 40 подойти.
Тем временем приготовим соус. В чашу блендера кладём томаты и перетираем их в пюре. Затем добавляем необходимые ингредиенты, присаливаем и всё еще раз смешиваем.
Колбаски и сыр нарезаем очень тоненькими кружочками, маслины колечками.
Форму устилаем бумагой для выпекания. Тесто раскатываем в корж толщиной 1 сантиметр и размещаем на устланное дно формы. Смазываем томатным пюре и красиво раскладываем колечки колбасок с моцареллой и маслины.
Запекается наше кушанье не долго. При 200 градусах около 10 минут. Готовую пиццу делим на треугольные кусочки и получаем удовольствие от вкусности.

Pizza «Pepperoni»

Pepperoni –так называют лепёшку, начинку которой делают из привычной нам салями. Она может быть очень острая, а может быть более нежной на вкус. Мы познакомим вас с обоими варианта её готовки. Для начала расскажем вам рецепт пиццы пепперони в домашних условиях. Её единственное отличие от классической в том, что в её состав входят более доступные ингредиенты. По вкусу она будет практически идентична.

Вам понадобятся такие компоненты:

1 полный стакан муки;
1 ч. ложка французских дрожжей;
150 г слегка подогретого молока;
50 г Олейны;
20 г соли;
2 щепотки сахара;
300 г сыра;
300 г колбасы;
100 г оливок без косточки;
по 1 ч. ложке базилика, орегано и молотой паприки;
100 г томатного пюре;
50 г майонеза.

Подробное описание этапов готовки:

Сначала сделаем тесто для pepperoni. В 50 граммах молока растворим соль и сахар. Всыплем дрожжи и дождемся, когда они начнут бурлить. Жидкость смешиваем с Олейной, опарой и, частями просеивая муку, замешиваем довольно густую и пластичную массу. Прикрываем полотенцем и оставляем подходить на полчаса.
Томатное пюре хорошо размешиваем с майонезом, сдабриваем ароматной сушеной зеленью и молотой паприкой. При желании присаливаем.
Салями нарезаем кружками, а сыр натираем. Оливки можно класть целыми или половинками.
Тесто раскатываем в тоненький круглый пласт и выкладываем на дно формы. Бортики из него не делаем. В нескольких местах протыкаем вилочкой. Покрываем томатным соусом и притрушиваем частью сыра. Сверху укладываем салями и оливки. Засыпаем сыром и убираем в подогретый духовой шкаф. Запекаем приблизительно 15 минут при температуре 180 градусов. Горячую выпечку разделяем на части и кушаем, пока не остыла.

Итальянская пицца «Италия»

Если у Вас таки получилось найти итальянскую муку, то вполне можете сделать настоящую национальное блюдо с мясом жителей жаркой страны.

Что взять для выпечки:

Пицца готовится так:

Развожу в слегка подогретой воде дрожжи.
Просеиваю и смешиваю обе муки. В получившейся горочке делаю углебление и туда сыплю соль, добавляю масло – замешиваю в итоге тесто. Аккуратно, по частям добавляю дрожжевую воду.
Делю его затем на три примерно равные части. Формирую шарики и оставляю их на один час, чтобы расслоились.
Тем временем я готовлю соус, при помощи блендера измельчив помидоры с приправами.
Варю массу в сотейнике минут 10, постоянно помешивая. Не забудьте добавить туда масло.
После, всыпаю соль и сахар по вкусу. Варю ещё минут 10.
Минуты за 2 до окончания варки я также добавляю в соус измельчённые травы с чесноком. Охлаждаю.
Раскатываю скалкой в форму для выпечки один тестовый шарик.
Размазываю по основе соус, натертый сыр моцарелла, кружки колбасы.
Выпекаю минут 10 при температуре в 300°С. 10 Края выпечки смазываю оливковым маслом.

Готово! Более подробно и наглядно готовка описана в видео ниже. Приятного аппетита!

Как делать пиццу «Пепперони»

Весь процесс приготовления разделяется на три этапа. О каждом следует рассказать подробно:

Тесто

Разнообразие начинок для пиццы впечатляет, но важнейшим ее элементом все же остается основа, то есть тесто

Важно сделать так, чтобы в процессе выпекания оно не размокло от соуса и при этом в готовом виде осталось мягким. Для этого:

Активируйте сухие дрожжи, — соедините их с теплой водой и сахаром. Оставьте так на 5 минут.
Влейте по истечении времени растительное масло и добавьте муку.
Вымешивайте тесто сначала ложкой, а после и рукой. Оптимальная плотность идентична той, что имеет мочка уха. Замешивание теста прекращайте, когда оно перестанет липнуть к рукам.
Готовый комок накройте салфеткой и оставьте на 25 минут подниматься в теплом месте.

Как сделать соус

Оригинальная пицца«Пепперони», рецепткоторой приведен здесь, без настоящего соуса потеряет очень много. Его невозможно заменить кетчупом и подобными магазинными продуктами, а потому придется делать специально:

Если берете томаты свежие, то надсеките на них кожицу сверху накрест. Бросьте в крутой кипяток на одну минуту, а после — сразу в холодную воду. Тогда кожица легко сползет.
Нарежьте плоды кубиками и измельчите вместе с луком и чесноком любым удобным способом.
Вылейте массу в сотейник. Туда же отправьте растительное масло.
На маленьком огне варите до удаления лишней влаги, то есть около 10 минут. Когда соус загустеет, выключите плиту и положите соль, перец, орегано и базилик.

Сборка и выпекание пиццы

На последнем этапе действуйте так:

Включите духовку на 250 °С.
Нарежьте колбасу тонкими (до 1,5 мм) кружками. Моцареллу в шариках руками разорвите на кусочки. Если она брусковая, то натрите крупно.
Тесто раскатывайте от середины, пока не получится круг. Оптимальная толщина основы — 3–4 мм.
Наверните тесто на скалку и перенесите его на перевернутый противень, протертый бумажной салфеткой, смоченной в масле.
Обильно смажьте основу соусом.
Равномерно распределите по пицце сыр, а поверх него и колбасу.
Поставьте пиццу в духовку на 10 минут.
После выньте ее, разрежьте на восемь «клиньев» и немедленно подавайте к столу.