Пасхальные куличи на пасху 2021: рецепты простые и вкусные с фото пошагово, видео

Рецепт влажного пасхального кулича на сметане с изюмом

Назвать самый вкусный рецепт влажного пасхального кулича в мире просто невозможно. Но некоторые хозяйки отмечают, что очень нежная и вкусная выпечка получается на сметане, так что стоит попробовать.

Ингредиенты:

  • 100 мл молока;
  • 25 г свежих дрожжей;
  • 200 г сахара;
  • 3 яичных желтка;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 200 мл сметаны (20-25%);
  • 570 г муки;
  • 80 г сливочного масла;
  • 100-200 г изюма.

По желанию:

  • цедра 1 апельсина;
  • ¼ ч. л. куркумы;
  • 20 мл крепкого алкоголя.

Приготовление:

  1. В мисочку вливаем молоко, оно не должно быть горячим или холодным, а именно теплым.
  2. В молоко добавляем ложку сахара и крошим дрожжи, размешиваем до их растворения.
  3. Теперь от общего количества добавляем 3 ст. л. муки, перемешиваем, комочки разбивать необязательно, в процессе они разойдутся. Опару накрываем и даем ей время подойти.
  4. В это время подготовим сдобу. Для этого берем яичные желтки, сахар обычный и ванильный, соль, взбиваем до пышности, примерно 3-4 минуты. При желании добавляем куркуму, которая сделает цвет теста более ярким.
  5. Теперь добавляем во взбитые яйца сметану, а также при желании натираем цедру апельсина, перемешиваем еще пару минут.
  6. Также по желанию можно добавить любого крепкого алкоголя, благодаря которому куличи будут дольше оставаться свежими и не черстветь.
  7. К жидким ингредиентам добавляем подошедшую опару, перемешиваем.
  8. Теперь постепенно подсыпаем 400 г муки, которую предварительно пропускаем через сито. Замешиваем тесто, оно должно получиться вязким и липким. Накрываем тесто пленкой и оставляем в тепле на 1 час.
  9. Изюм, а также любые сухофрукты и цукаты заливаем апельсиновым соком, перемешиваем и оставляем прямо на столе на то время, пока тесто будет подходить.
  10. Рабочую поверхность стола щедро присыпаем мукой, перекладываем тесто, сверху тоже присыпаем его мукой и вмешиваем в него ее же. На этом этапе тесто должно получиться мягким и слегка липковатым.
  11. Теперь берем по кусочку мягкое сливочное масло и вмешиваем его в тесто, благодаря ему оно станет однородным, гладким и перестанет липнуть к рукам.
  12. Подкатываем тесто в шарик, перекладываем в миску, которую предварительно смазываем маслом. Накрываем и оставляем в тепле на 1-1,5 часа.
  13. Затем снова выкладываем тесто на стол, немного растягиваем, высыпаем сверху изюм и вмешиваем его.
  14. Делим тесто на равные части, подкатываем в шарики, следим, чтобы на поверхности не было изюма, раскладываем по формочкам.
  15. После расстойки печем куличи 40 минут при температуре +180°С.

Совет!

Чтобы изюм и другие добавки не оказались на дне кулича во время выпечки, их нужно предварительно обвалять в муке.

Пасхальная глазурь для куличей

В то время как куличи остывают, можно приготовить белковую глазурь. Для этого к 100 граммам сахарной пудры добавляем один белок и несколько капель лимонного сока.

Взбиваем миксером до пышности и гладкости все ингредиенты.

Готовая глазурь для куличей очень быстро застывает, поэтому ее лучше сразу употребить по назначению, а остатки хранить в герметичном контейнере ( либо накройте чашу с глазурью слегка влажным полотенцем, чтобы она не подсохла).

Итак, в результате взбивания  у нас должна получиться эластичная красивая глазурь. Наносить белковую глазурь можно на еще горячие куличи. Можно окунать каждый  верхушкой в белую поливку, либо наносить ложкой.

Мне удобно было маленькие окунать в миску.

Большой кулич я поливала сверху ложкой.

По желанию украшаем пасхальную выпечку посыпкой или орехами, цукатами.

Тесто для сливочного кулича получается пористым, нежным и очень ароматным! Посмотрите на мякиш кулича в разрезе ( на фото):

Обязательно попробуйте испечь куличи по этому рецепту, я уверена, результат вам понравится!

Влажный кулич в мультиварке от Ольги Матвей

Испечь вкусный влажный пасхальный кулич можно не только в духовке, но и в мультиварке. Предлагаем простой, но интересный рецепт от Ольги Матвей, который обязательно понравится многим хозяйкам, а все подробности можно посмотреть на видео.

Ингредиенты:

  • 650 г муки;
  • 12 г сухих дрожжей;
  • 250 мл молока;
  • 100-150 г сухофруктов;
  • 2 яйца;
  • 200 г сахара;
  • 125 г сливочного масла;
  • 6 ст. л. растительного масла;
  • щепотка соли;
  • ваниль.

Приготовление:

  1. В чашу мультиварки выливаем теплое молоко. От общего количества сахара отмеряем 3 ложечки и также отправляем в чашу.
  2. Следом всыпаем сухие дрожжи и пару половников муки, замешиваем опару, которая по виду будет напоминать тесто для оладий.
  3. Включаем мультиварку на режим «Мультиповар», устанавливаем температуру +40°С и время – 30 минут.
  4. В это время хорошо взбиваем яйца, после постепенно подсыпаем сахар вместе с солью и ванилью, продолжаем работать миксером еще 5 минут.
  5. Теперь в яичную смесь вливаем растопленное масло, которое не должно быть горячим, еще раз перемешиваем.
  6. После добавляем сухофрукты, перемешиваем и миксер выключаем.
  7. В чашу с опарой отправляем подготовленную смесь и постепенно вводим муку, замешиваем тесто прямо в этой емкости.
  8. Теперь берем растительное масло, смазываем им руки, обминаем тесто и отправляем его на расстойку на 1,5 часа. Включаем тот же режим, что и для опары.
  9. Затем снова смазываем маслом руки, немного вымешиваем тесто, со стенок убираем его излишки и на дно вливаем немного масла.
  10. Снова включаем режим «Мультиповар» на +40°С, ставим таймер на 30 минут.
  11. После сигнала переходим на режим «Выпечка» и уже печем кулич 1 час 30 минут, но готовность проверяем деревянной шпажкой, так как мультиварки у всех разные.

Совет!

Не стоит печь маленькие куличи, они быстро пересыхают и также стремительно теряют свой аромат и вкус.

Мягкий и влажный кулич на Пасху — лучший быстрый пошаговый рецепт

Приготовить мягкий и влажный кулич на Пасху, который долго не будет черстветь можно по лучшему быстрому рецепту далее. Кроме того, мягкий и влажный кулич на Пасху по этому быстрому пошаговому рецепту готовится без добавления дрожжей.

Ингредиенты для мягкого влажного кулича на Пасху по лучшему быстрому рецепту

  • мука — 400 гр.
  • сливочное масло — 60 гр.
  • молоко — 300 мл.
  • яйцо — 2 шт.
  • сода — 1 ч. л.
  • изюм — 70 гр.
  • сахарная пудра — 120 гр.
  • лимонный сок — 4 ст. л.
  • ванилин 

Инструкция для приготовления лучшего быстрого рецепта мягкого и влажного кулича на Пасху

  1. Сливочное масло растопить. Желтки растереть с сахарной пудрой и ванилином добела. После соединить с растопленным маслом и влить сок лимона, перемешать.
  2. Добавить половину муки и соду, тщательно размешать. Затем влить молоко и добавить оставшуюся муку.
  3. Изюм запарить и обсушить. Смешать с ложкой муки и добавить в тесто.
  4. Белки взбить со щепоткой соли до образования устойчивых пиков. Аккуратно ввести в общую массу и перемешать.
  5. Расфасовать тесто по формам и выпекать примерно час в хорошо разогретом духовом шкафу.

Влажный кулич как у бабушки по простому рецепту

Чаще всего бабушки готовили куличи на свежих живых дрожжах, а сейчас, современные хозяйки все чаще покупают сухие, они хорошо хранятся, и с ними удобно. Хотя, признаться честно, мне больше нравится выпечка на живых прессованных дрожжах.

Ингредиенты:

  • 5 яиц (желтки)
  • 200 грамм сахара
  • 150 грамм сливочного масла
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 250 мл молока
  • 8 грамм сухих дрожжей (или 20 г свежих живых дрожжей)
  • 500г муки
  • 1/2 лимона куркума
  • 1/2 ч. л. мускатного ореха по желанию
  • 100 грамм изюма
  • Глазурь: 1 ч. л. желатина
  • 200 грамм сахарной пудры
  • 2+4 ст. л. воды
  • 1 ст. л. лимонного сока

1. Соединяем желтки с сахаром, добавляем растопленное сливочное масло, ложку растительного масла.

2. Молоко подогреть до 38 градусов и всыпать сухие дрожжи, перемешать, накрыть опару и оставить на час в теплое место.

3. Добавляем куркуму и специи по вкусу, соль. Снимаем желтую цедру с лимона, перемешиваем, и всыпаем муку, также все размешиваем. Накрываем и убираем тесто в теплое место на час.

4. Изюм вымыть, обсушить смешать с ложкой муки. После того как тесто подросло, смешайте его с изюмом ложкой, снова накройте и отправьте в теплое место еще на час.

5. Не пугайтесь что тесто жидкое, его не нужно вымешивать руками, оно немного липковато но так и должно быть. Теперь остается его «обмять» и распределить по формам.

6. Наполняем формы на 1/3 тестом. Сверху «верхушки» разравниваем ложкой. Накрываем и убираем в теплое место на 30-40 минут. Затем выпекаем в разогретой духовке 45 минут при 170 градусах. Проверяйте готовность длинной деревянной шпажкой.

7. Готовим глазурь, покрываем изделия, посыпаем, и украшаем.

8. Внутри он получается немного влажный и мягкий, очень ароматный и желтенький. Получается кулич без замеса теста руками, поэтому можете попробовать этот интересный вариант.

В принципе ничего сложного в приготовлении данной выпечки нет, а цвет желтый достигается за счет желтков и куркумы.

Влажный кулич на сливках

На сливках – это еще один рецепт влажного кулича, который можно приготовить на Пасху. Выпечка получается непросто нежной, но и безумно вкусной.

Ингредиенты:

  • 250 мл сливок (20%);
  • 50 г свежих дрожжей;
  • 800 г муки;
  • 8 яичных желтка;
  • 4 яичных белка;
  • 220 г сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 150 г сливочного масла;
  • 50 мл растительного масла;
  • 2-3 капли эссенции дюшес;
  • 100 г клюквы;
  • по 100 г цукатов и изюма;
  • 2 г ванильного сахара.

Приготовление:

Любой рецепт влажного пасхального кулича всегда начинается с опары. И для этого в миску разламываем на кусочки свежие дрожжи, подливаем 1 ст. ложку теплой воды и подсыпаем 1 ч. ложку сахара. Все хорошо размешиваем, чтобы дрожжи растворились.

Теперь подсыпаем ложку муку, еще раз все перемешиваем, чтобы не было комочков. Опару накрываем и оставляем в тепле на 15 минут.

В отдельную миску вливаем яичные желтки, засыпаем сахар, ваниль и взбиваем до получения пышной массы.

Затем также отдельно смешиваем опару со сливками, постепенно подсыпаем просеянную муку и доводим смесь до консистенции густой сметаны. Накрываем и оставляем в тепле на 1 час.

После в опару вливаем половину взбитых желтков, несколько капель эссенции, перемешиваем. Подсыпаем муку, снова доводим смесь до густой сметаны, накрываем и оставляем в тепле.

Затем добавляем оставшуюся массу из желтков, перемешиваем и порциями вводим оставшуюся муку, замешиваем тесто в течение 15 минут.

После в тесто вмешиваем вначале сливочное масло, затем соль и растительное масло.

Кладем тесто в миску, накрываем и переносим в тепло для подъема.

Пока тесто будет подходить, берем оставшиеся яичные белки и взбиваем их до стойких пиков.

Как только тесто увеличиться в объеме в 2-3 раза, выкладываем его на стол и постепенно начинаем вмешивать в него взбитые белки.

На последнем этапе вмешиваем в тесто смесь из цукатов, изюма и клюквы.

Готовое тесто раскладываем по формочкам и оставляем на расстойку на 40 минут.

После печем куличи 40 минут при температуре 180°С. Готовую выпечку остужаем и украшаем.

Обратите внимание! 

По этому рецепту тесто получается липким, но количество муки не увеличиваем, иначе не получится испечь влажный кулич.

Оригинальный цитрусовый кулич (пасха) — простой рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Цитрусовый кулич на Пасху однозначно один из самых оригинальных рецептов этого лакомства в домашних условиях. В тесто можно добавлять цедру как лимона, так и мандарина, апельсина. Пошаговый рецепт, как приготовить оригинальный цитрусовый кулич (пасху) в домашних условиях найдете далее.

Необходимые ингредиенты для оригинального цитрусового кулича на Пасху

  • молоко — 180 мл.
  • яйца — 3 шт.
  • сливочное масло — 250 гр.
  • сахар — 280 гр.
  • мука – 350 гр.
  • цедра одного лимона
  • сухие дрожжи — 1 упаковка
  • цукаты по вкусу

Пошаговая инструкция для простого рецепта цитрусовой пасхи (кулича) в домашних условиях

  1. Молоко нагреть, добавить дрожжи и оставить на полчаса.
  2. Яйца взбить с сахаром, влить растопленное сливочное масло и добавить молоко.
  3. Добавить цедру лимона, цукаты и муку.
  4. Замесить густое тесто, заполнить формы для выпекания.
  5. Отправить формы в духовку и выпекать при 185 градусах 35-40 минут.

Пышный и воздушный кулич на Пасху с изюмом в хлебопечке

Рецептов пасхальных куличей огромное множество. А если у вас на кухне имеется хлебопечка, то испечь кулич будет очень просто и удобно. Хоть он и будет один, но получится достаточно вкусным и большим.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Дрожжи сухие – 2 ч.л.
  • Молоко – 170 мл.
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Сахар – 80 гр.
  • Сахар ванильный – 1 ч.л.
  • Мука пшеничная – 450 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Изюм – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Изюм залейте горячей водой на 10 минут, затем помойте и просушите.
  2. Каждая модель хлебопечки имеет свои требования по порядку закладки ингредиентов. Один из возможных вариантов: сначала влейте молоко и растопленное сливочное масло, затем добавьте остальные ингредиенты.
  3. Яйца сначала взбейте до однородного состояния, затем добавьте в ведерко хлебопечки.
  4. Далее всыпьте просеянную муку, сухие дрожжи, соль, обычный и ванильный сахар.
  5. Установите ведерко с ингредиентами в хлебопечку, выберите режим «Обычный хлеб». Во время замеса следите за консистенцией теста, если она будет слишком жидкой, добавьте немного муки. Через 15-20 минут добавьте изюм.
  6. После добавления изюма закройте крышку хлебопечки и не открывайте ее до окончания выпекания.
  7. Готовый кулич извлеките из хлебопечки, остудите и украсьте по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Пасхальный кулич без замеса теста с цедрой лимона

Желтый цвет олицетворяет солнце. Так почему бы не придать угощению в день Светлого праздника необычно яркий цвет. Сделать это просто — с помощью цедры. От этого выигрывает не только внешний вид, но и вкус: кислинка придает оригинальность.

Ингредиенты:

  • 350 г муки;
  • 100-150 г масла;
  • 2 яйца;
  • 150 г изюма;
  • 150 мл молока;
  • 2 ч. л. сухих дрожжей;
  • 150 г сахара.

Молоку дают прогреться до комнатной температуры, а маслу растаять без микроволновки или нагревания на открытом огне. Моют цитрус, дают просохнуть. Можно использовать не только лимоны, но и апельсины.

  1. Изюм промывают и запаривают кипятком на 10 минут.
  2. В это время в молоко всыпают 2 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки.
  3. Опару оставляют на 10 минут — за это время должна образоваться пышная пенная шапочка.
  4. Натирают цедру, добавляют в нее пачку ванилина и сахар.
  5. Изюм просушивают на бумажном полотенце.
  6. Замешивают лопаткой тесто на опаре с маслом и сахаром. Дают подняться 2-2,5 часа.
  7. Изюм смешивают с мукой, чтобы он равномерно распределился. Всыпают в емкость.
  8. Тесто считается правильно вымешанным, если свободно отстает от лопатки.
  9. Раскладывают его по формочкам, заполняя меньше, чем наполовину.
  10. Лопатку смачивают водой и разглаживают поверхность.
  11. Духовку разогревают до 50°С и устанавливают в нее заготовки дл расстойки.
  12. Формы полностью заполняются приблизительно через 1,5 часа.
  13. Повышают температуру до 170°С. Выпекают около 25 минут, лучше на нижнем ярусе.

Внимание! 

Прикасаться к тесту руками не придется, его вымешивают с помощью лопаточки или ложки.

Классический пасхальный кулич в мультиварке: подробный видео-рецепт

Преимущество приготовления классического кулича в мультиварке заключается в том, что выпечка наверняка пропечется полностью, но при этом совершенно не подгорит. В умном девайсе также можно оставить тесто после замеса. В режиме «подогрев» масса подойдет за короткое время до нужного уровня. Поскольку большинство моделей мультиварок ограничены временем, отведенным на выпечку, процесс приходится продлевать самостоятельно. То есть, устанавливать повторный режим после сигнала, не открывая крышку аппарата.

Недостатки приготовления классического кулича на пасху в мультиварке также есть: во-первых, используя технику можно испечь не более 1 экземпляра за 1 раз; во-вторых, тесто для каждого последующего кулича придется замешивать заново, чтобы оно не успело «упасть».

Подробный видео-рецепт классического пасхального кулича в мультиварке смотрите у нас:


Если вам уже надоел классический рецепт, кулич можно приготовить по-другому. И для этого не придется использовать сомнительные рекомендации с фото и видео неизвестного происхождения. Можно дополнить классический рецепт пасхального кулича «6 яиц» новыми ингредиентами: творогом, фруктами, орехами, шоколадной крошкой, сливками, сгущенкой и т.д.

Традиции Пасхи

№1 — приветствие

Пасхальные традиции не обновляются, оставаясь едиными для всех православных семей. При пробуждении, утром, от родных и близких можно услышать радость, — «Христос воскрес!», говоря в ответ, — «Воистину воскрес!». Добавлять в конце окончание (е), не является ошибкой, а остается церковнославянским вариантом произношения. Оба варианта являются правильными и могут использоваться, как приветствие в пасхальный день.

№2 — разговление

После завершения утренней службы, верующие разговляются после соблюдения Великого поста. Трапезу принято начинать с кулича или творожной пасхи, писанок или крашеных яиц. На столе могут стоять различные блюда, предварительно освещенные в храме. К столу можно пригласить близких родственников или друзей. По традициям, принято дарить на Пасху яйца, как символ воскресения и рождения.

№3 — украшения

Не так давно, стало популярно изготавливать украшения в преддверии Пасхи своими руками. В интерьере квартиры и праздничного стола, могут присутствовать подобия яиц Фаберже, гнезд с птенчиками и не вылупившимися яйцами, бисероплетения и вышивки, олицетворяющие символичные знамения Светлой Пасхи.

Украшение люстры пасхальными яйцами, фото новинка
Пасхальный кролик своими руками из ткани фото
Венок из пасхальных яиц фото
Детские поделки к Пасхе 2021 фото
Идеи и новинки по украшению яиц на Пасху фото
Украшение стола на Пасху 2021 фото
Куличи на Пасху, новинки украшения (декорирования) 2021 фото
Куличи в форме гнезда птицы, фото
Идеи украшения глазурью и цветами куличей к Светлой Пасхе фото
Веточки на пасхальных яйцах фото

№4 — каталочки

Несмотря на то, что игра с временем стала забываться, родители прививающие интерес ребенка к вере и традициями, предлагают малышам сыграть в занятные «каталочки». Смысл катки яиц, заключается в перекатывание по разделочной доске, размещенной под наклоном. Необходимо постараться разбить, сбив с доски большее число яичек. Выигрывший съедает одно яйцо, продолжая играть с новым игроком, а уступивший — выбывает.

Пасхальный кулич на сухих дрожжах и сливочном масле

Пышный и пористый кулич на сухих дрожжах можно испечь на Пасху даже, если нет никакого опыта работы с дрожжевым тестом. Сливочное масло считается классическим ингредиентом по сравнению с растительным. Но оно «утяжеляет» тесто, поэтому по данному рецепту не требуется длительное вымешивание. После него тесто хорошо поднимается, получается пористым, воздушным и вкусным. В качестве вкусовых добавок можно использовать курагу, изюм, чернослив, орехи, вяленые ягоды. Глазурь для кулича на сухих дрожжах также готовится очень просто: из сырого белка и сахарной пудры. Она получается влажной, не крошится и ложится ровным слоем.
Ингредиенты:

Для опары:

  • сухие дрожжи – 1 ст.л.;
  • теплое молоко – 220 мл;
  • мука – 100 г.

Для теста:

  • опара;
  • мука – 500 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сахарный песок – 180 г;
  • сливочное масло – 110 г;
  • соль – 1 ч.л.;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • изюм, курага, чернослив – по желанию 100 г.

Для глазури:

  • сахарная пудра – 100 г;
  • яичный белок – 1 шт.;
  • лимонный сок – 1 ст.л.

Процесс замеса теста и приготовления кулича по шагам

  1. Сухофрукты и изюм замочить в горячей воде, коньяке или роме. Они должны распариться и стать мягкими. Затем сухофрукты следует обсушить бумажной салфеткой и, в случае необходимости, нарезать мелкими кусочками. В тесто помимо сухофруктов можно добавить любые орехи. Их предварительно следует обжарить до появления приятного аромата и измельчить.
  2. Для опары нужно смешать муку, дрожжи.
  3. Добавить теплое молоко. Оптимальная температура для активизации дрожжевых бактерий – 28-30 градусов. Молоко можно заменить простоквашей.
  4. Перемешать, разбивая комочки. Должна получиться жидкая масса.
  5. Емкость с опарой накрыть пленкой и поставить около теплой батареи или в выключенную духовку. Активные дрожжи быстро образуют пену на поверхности молока и увеличивают опару в объеме примерно за 15-20 минут.
  6. Перемешать яйца с солью и ванильным сахаром. Всыпать сахарный песок. По желанию, его количество можно уменьшить вдвое.
  7. Масло для куличей на сухих дрожжах должно быть теплым, мягким. Его следует мелко порубить и добавить в яичную смесь.
  8. Затем постепенно ввести просеянную муку.
  9. Сухофрукты и изюм обвалять в небольшом количестве муки.
  10. Пересыпать их в тесто и еще раз хорошо вымесить 15 минут до однородности.
  11. Готовое дрожжевое тесто переложить в чистую миску и накрыть полотенцем или пленкой. Оставить на 2 часа в тепле.
  12. Хорошо поднявшееся тесто увеличит свой объем как минимум вдвое.
  13. Подготовить формы для куличей. Можно использовать жестяные банки из-под консервов. На дно банки необходимо положить вырезанный из пергамента кружок. Стеки смазать водой и застелить пергаментом так, чтобы лист бумаги поднимался над банкой на 2-3 см.
  14. Каждую банку заполнить на половину. При работе смазать руки растительным маслом.
  15. Накрыть все формы полотенцем и оставить в тепле на 45-60 минут для повторного подъема. После этого снять полотенце и переставить формы с тестом в духовку и разогреть ее до 170 градусов. Уже через 10-15 минут шапочки куличей подрумянятся. Чтобы они те потемнели, можно накрыть их фольгой или пергаментом. Готовность куличей проверить деревянной шпажкой. Она должна выходить чистой из середины кулича.
  16. Готовые куличи остудить 10 минут в форме. Затем аккуратно извлечь из банки, удалить пергамент и уложить на полотенце. Периодически перекатывая куличи с боку на бок, дождаться, когда они полностью остынут.
  17. К этому времени подготовить глазурь. Для нее нужно смешать сахарную пудру и яичный белок. По желанию можно добавить 1 ложку лимонного сока.
  18. Быстро смешать венчиком или вилкой до однородности. Сахарная глазурь готова.
  19. Шапочки остывших куличей обмакнуть в глазурь или смазать кисточкой.
  20. Куличи на сухих дрожжах с сахарной глазурью должны настояться ночь, чтобы схватилась глазурь и «дозрело» тесто.

Светлого праздника вам!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 5

Как испечь оригинальные куличи краффины в домашних условиях?

Кулич краффин – оригинальная американская выпечка, которая представляет собой гибрид маффина и круассана. Его внешний вид напоминает кекс с шапочкой в виде розочки. Такая выпечка подходит для пасхального застолья.

Время готовки: 200 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 380 гр.
  • Молоко – 80 мл.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Масло сливочное – 80 гр.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сахар – 80 гр.
  • Цедра апельсина – 1,5 ч.л.
  • Ром – 1 ч.л.
  • Ванилин – по вкусу.
  • Дрожжи сухие – 1 ч.л.
  • Сок апельсина – 30 мл.
  • Для прослойки:
  • Масло сливочное – 120 гр.
  • Изюм – 130 гр.
  • Мармелад – 160 гр.
  • Пудра сахарная – для посыпки.

Процесс приготовления:

  1. В теплое молоко всыпьте по чайной ложке муки и сахара, дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут.
  2. Отдельно взбейте яйца с сахаром до образования густой белой пены. Апельсиновую цедру натрите на мелкой терке, залейте ее ромом и апельсиновым соком.
  3. В опару добавьте размягченное сливочное мало, яичную массу, апельсиново-ромовую смесь и ванилин. Перемешайте ингредиенты. Далее частями всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 40 минут.
  4. Когда тесто подойдет, обомните его руками, разделите на две части, прикройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Каждую часть теста раскатайте в тонкую прямоугольную лепешку. Смажьте тесто размягченным сливочным маслом и просыпьте изюмом и мармеладом.
  5. Сверните из лепешек рулеты, накройте их пищевой пленкой и оставьте на 10 минут. Затем каждый рулет разрежьте ножом вдоль пополам, не доходя до конца 2,5-3 сантиметра.
  6. Скрутите половину рулета так, чтобы разрез оказался с внешней стороны. Потом скрутите вторую половину рулета и уложите ее поверх первой части.
  7. Кулич аккуратно выложите в смазанную маслом форму и оставьте заготовку в теплом месте на полчаса. Затем поместите форму в духовку и выпекайте кулич при 180 градусах 40 минут. Горячую выпечку посыпьте сахарной пудрой, полностью остудите и подавайте на праздничный стол.

Приятного аппетита!

Кулич классический на дрожжах

Преодолевая соблазн воспользоваться быстрым простым рецептом, готовим вкусные куличи на Пасху по классическому описанию с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

  • мука – 1 кг;
  • молоко – 350 мл;
  • масло сливочное – 350 мл;
  • яйца – 6 шт.;
  • сахар – 250-300 г (или по вкусу);
  • дрожжи свежие – 50 г;
  • орехи, изюм, цукаты – по 100 г (если берем только орехи и изюм, то увеличиваем количество);
  • соль, ванилин – по щепотке.

Приготовление:

В подходящей емкости смешиваем чуть теплое молоко с дрожжами, щепоткой сахара и 1/3 просеянной дважды муки, перемешиваем, оставляем для брожения в теплом месте.

Выпекаем 40-45 минут при температуре 180°С, охлаждаем и украшаем по своему усмотрению.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Вся выпечка
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector