Быстрое творожное печенье рецепт с фото

Творожное печенье с клюквой и орехами: рецепт

Этот рецепт возвращает в новогоднюю сказку. Нет, его можно готовить и в любой другой день, разукрашивая обыденный обед сладостями. По этому рецепту вы можете брать абсолютно любые орехи или сделать из них композицию. Но аромат такого печенья не оставит никого равнодушным, тем более, что по вкусу он легко соревнуется даже с праздничным тортиком.

Потребуется:

творог – 100-130 г
сахар – 2-3 ст.л.
сливочное масло – 100 г
яйца – 1 шт.
мука – немного меньше 1 стакана
разрыхлитель – ¼ ч.л.
ваниль – при желании

Начинка состоит из следующих продуктов:

клюква – 200 г (свежую или сушеную в равных пропорциях)
грецкие орехи – 50-70 г
мелко порезанный свежий имбирь – 2 ст.л. (можно добавить меньше)
сахар желательно коричневый – 1 ст.л. для декорации
сахар белый – 150 г
корицы – 0,5 ч.л.

Готовим тесто

Приготовление:

Нужно заняться приготовлением теста. Первое, что от вас требуется — это просеять муку. К ней уже добавляете разрыхлитель, ваниль и соль. Перемешайте в отдельной посуде.
В другой миске следует растереть творог с сахаром, добавив к ним яйцо. Это легко делается с помощью вилки, но можно взбить блендером для большей пышности. Только сильно не увлекайтесь, достаточно просто сделать однородную массу.
Масло нужно немного размягчить, но не растопить. Добавить в муку и раздавить вилкой либо же снова взбить блендером. Добавляете творожную массу и замешиваете тесто. Лучше вводить небольшими порциями, чтобы не образовывались комочки. Отправить в холодильник на 30-40 мин.
Пока тесто будет охлаждаться, приготовьте начинку. Орехи начистите, если не сделали это еще предварительно.
Свежую клюкву взбить с имбирем блендером. Добавить белый сахар и поставить на слабый огонь. Варить мин 15. Снять с огня, немного охладить.
Вяленую клюкву взбить с орехами и корицей. Эта начинка получится густой в отличие от первого варианта.
Тесто разделить на две части. Одну убрать назад в холодильник, чтобы не успело нагреться. А вторую раскатать прямоугольником. Намазать полностью свежей клюквой, а сверху равномерно распределить вяленую клюкву. Учтите, ее не так легко будет намазать, получится просто выложить одинаковым слоем.
Свернуть рулет. Обернуть его пищевой пленкой в несколько слоев и положить в морозильную камеру на 30 мин.

Рулетики

Достать рулет, снять пленку и смазать белком или молоком. Сверху посыпать коричневым сахаром. Если ничем поверхность не смазать, он не так плотно приляжет к рулету. И потом разрезать его на кольца в 2-4 см. В зависимости от желаемой толщины.
Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать при температуре 180°С. Время зависит от вашей духовки, но в среднем на такое печенье уходит не больше 10-15 мин. Оно должно получиться золотистого цвета.

Нежное творожное печенье: рецепт

Если опасаетесь, что первый раз у вас будет «блин комом», то с таким рецептом можно об этом думать. Если не забудете вовремя выключить духовку, тогда порадуете своих домочадцев не только вкусной, но и полезной сладостью.

Какой же состав данной выпечки:

творог — 400 г (не меньше)
масло сливочное 72-73% – 200 г
мука – 300 г
разрыхлитель – 1 пакетик или заменяете на 1 ч.л. соды
сахар – 6-9 ст.л. с горкой (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений).

Приготовление вкусного печенья

Процесс приготовления печенья:

Нужно растопить масло. Следите, чтобы он не закипело. Вариантов сделать это – уйма. Можно в микроволной печи, что весьма удобно и быстро. Можно поставить на минут 10-20 в разогретую духовку с температурой ниже 50°С. Или же воспользуйтесь старым и добрым методом – на водяной бане. То есть, в кастрюльке нагреваете воду, а сверху ставите тару с маслом. Не ставьте непосредственно на огонь!
Масло предварительно нужно нарезать на кусочки. Это ускорит процесс расплавления, и масса получится однородной.
Творог не следует брать обезжиренный, поскольку вкус печенья получится пресноватым. Но и самый высокий процент жирности выбирать также необязательно.

Можно взять творожную массу, но без каких-либо наполнителей. Или же взбить творог блендером. Он очень мягкий, поэтому процесс много времени не займет.
Добавляем к растопленному маслу творог, что можно делать, также взбивая блендером. К ним же вводите разрыхлитель. Если решите использовать соду, тогда обязательно погасите ее уксусом. Затем приплюсовываете просеянную (!) муку.
Муки может потребоваться больше или же, наоборот, меньше. Смотрите на состояние теста – оно должно быть податливым и мягким, но не прилипать к рукам. В общем, как мягкий пластилин. Отправляете его на час в холодильник.
Тесто после охлаждения станет эластичным. Если вы добавите слишком много муки, то с тестом будет тяжело работать. Даже после охлаждения оно должно быть податливым, но не таять в руках, как в предварительном варианте.
Делим его на две части и раскатываем пласт. Толщина допускает в 5-8 мм. Тоньше или больше делать не стоит, это отразится на вкусовых качествах печенья, да и на быстроте выпечки. И не забывайте, печенье будет складываться в 4 яруса.
Выдавите произвольного диаметра кружочки. Делать это можно с помощью стакана или небольшой чашки. Рюмка слишком маленького диаметра. Опять же учитывайте, что его будете складывать два раза пополам.
В тарелку насыпаете сахар – можно белый, можно коричневый. Второй вариант будет оригинальным и интересным. Макаете одну сторону круга в сахар и складываете «сахарной стороной» пополам.
Теперь обмакните половинку круга. И снова сложить сахаром внутрь. Немного прижмите его пальцем, чтобы в процессе выпечки не получились раскрывшиеся ракушки.
Обязательно застилайте пергамент! Можно верхнюю четвертушку также посыпать сахаром, если вы любите сладкие продукты. Сахар под воздействием высокой температуры может плавиться, а вымыть его с противня будет весьма проблематично.

Нежная выпечка

Выпекать печенье следует недолго, но на высокой температуре – 210°С. Тогда влага из него будет успевать испаряться, соли будут равномерно распределяться, и печенье одинаково поднимется. При температуре, что ниже указанной, может не получиться та слоеная прослойка и будет отсутствовать хрустящая корочка.
Время на один противень охватывает лишь 10-12 мин. Возможно, в вашей духовке потребуется минут 15. Поэтому, смотрите – они должны быть золотистого цвета.
И еще один важный момент – в процессе выпечки печенье поднимется. Если вы соблюдали точную дозировку, тогда оно поднимется практически в два раза. Но потом «сядет». Не пугайтесь, это тоже нормально. В итоге печенье будет лишь слегка пышнее исходного состояния.

Классический рецепт творожного печенья для детей

Все рецепты по-своему дополняются разными составляющими или берется другая их пропорция. Ведь у каждой хозяйке в запасе всегда есть своя изюминка. Мы же хотим предложить вашему вниманию рецепт, что родом из детства.

Состав:

творог — 300-360 г
сахар – 0,5 стакана
сливочное масло – 180-200 г
разрыхлитель или гашеная сода – 0,5 ч.л.
яйцо – 1 шт.
мука – 2 стакана или сколько возьмет тесто

Творожное печенье

Схема приготовления печенья:

Раздавить вилкой масло крайне неудобно и долго. Поэтому, лайфхак – масло помешаете на 1 час в морозилку. После чего его легко можно натереть на терке.
К нему добавляем творог и тщательно перетираем все вилкой. Старайтесь выбирать творог мелкозернистый. Сами себе упростите работу. Высыпьте сахар и перетрите все до его таяния.
Добавьте яйца, растерев их до однородности со сладкой творожно-масленой массой. Введите разрыхлитель и аккуратно перемешиваете. В конце высыпьте просеянную муку. Тесто не должно растекаться, но и слишком тугим оно не должно получиться. Убираете в холодильник на 30 мин.
Размягченное масло застынет, и тесто приобретет упругую форму. Если тесто после холодильника туго подается вымешиванию, то немного его помните. Масло могло слишком сильно застыть, а под теплом рук оно примет нужную гибкость.
Раскатать пласт толщиной с мизинец. Выдавить с помощью чашки или стакана кружочки. Примерный их размер должен быть с вашу ладошку. Но если под рукой оказались разнофигурные формочки, смело ими вырезайте.
Этот пункт не является обязательным, поскольку сахара для печенья достаточно. Но, при желании, можете посыпать сахаром и верх печенья.
Выпекать 15-20 мин. при температуре 190°С. Учитывайте особенности своей духовки, поскольку время напрямую зависит от ее мощности.