Торт золотой ключик в домашних условиях, рецепт с фото

«Птичье молоко» без выпечки

При желании можно приготовить любимое лакомство без выпечки по одному из очень простых авторских рецептов без заморочек.

Торт «Птичье молоко» с шоколадным ганашом

Очень вкусным получается популярный десерт с нежной структурой основы по рецепту с желатином.

Ингредиенты:

• шоколадное печенье – 150 г;
• сливочное масло – 50 г;
• сметана 20% — 600 г;
• вареная сгущенка – 300 г;
• лимонный сок – 20 г;
• желатин быстрорастворимый – 25 г;
• вода – 150 мл.

Для ганаша:

• шоколад – 90 г;
• сливки 33% — 36 г;
• шоколад – 45 г.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Печенье разламываем на произвольные кусочки, измельчаем в крошку, смешиваем с растопленным, но негорячим сливочным маслом.
2. Масляную бисквитную крошку насыпаем в разъемную форму (20 см), дно которой застилаем пергаментом, разравниваем, уплотняем и отправляем в холодильник на 15-20 мин.
3. В емкости подходящего размера объединяем вареную сгущенку со сметаной при помощи миксера, подмешиваем желатин, разведенный в воде, предварительно нагретой до 80 °С.
4. Выкладываем основу торта на бисквитный корж, ровняем поверхность и отправляем в холодильник на 2-3 часа.
5. Шоколадным ганашом, для получения которого смешиваем разломанный шоколад со сливками на водяной бане до однородной массы с глянцевым блеском, покрываем поверхность торта.
6. Украшаем десерт шоколадной стружкой, подаем к столу.

Совет!

Для торта по данному рецепту лучше выбирать горький шоколад, он придаст десерту более насыщенный шоколадный вкус и красивый цвет.

«Птичье молоко» без выпечки и без желатина

Вкус любимого торта быстрого приготовления наверняка порадует близких своим внешним видом и лакомым вкусом, знакомым с детства.

Ингредиенты:

• молоко – 300 мл;
• манка – 4 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• сливочное масло – 180 г;
• сахар – 100 г;
• сгущенное молоко – 200 г.

Для теста:

• печенье – 200 г;
• сливочное масло – 50 г;
• какао – 3 ст. л.;
• сахар – 100 г.

Для глазури:

• шоколад – 100 г;
• молоко – 50 мл;
• сливочное масло – 50 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Варим манную кашу на молоке, слегка ее подсолив, оставляем остывать. В теплую манную кашу добавляем цедру лимона, натертую предварительно, и его сок, размешиваем до однородности.
2. Масло мягкой структуры взбиваем с сахарной пудрой, подмешиваем в полученную пышную массу манную кашу с лимонным соком и цедрой в три приема.
3. Завершаем приготовление крема добавлением сгущенного молока, объединяем все ингредиенты в одно целое, используя кухонную лопатку.
4. Закрываем крем пленкой, убираем в холодильник.
5. Половину молока смешиваем с сахаром и какао, прогреваем до растворения, вливаем оставшееся молоко, продолжая прогревать до горячего состояния. Добавив масло, размешиваем до однородности.
6. Измельчив кусочки печенья в блендере, заливаем их шоколадной смесью, перемешиваем и выкладываем в разъемную форму для выпекания, проложив дно и бока пленкой, уплотняем слой.
7. На корж выкладываем крем, разравниваем, вновь ставим в холодильник, после чего заливаем торт в форме растопленным шоколадом с молоком и маслом.
8. Продержав десерт в холодильнике до застывания, извлекаем его, снимаем форму и пленку, подаем к столу.

Совет!

Для коржа лучше использовать рассыпчатое шоколадное печенье, чтобы структура получилась однородной.

Торт «Золотой ключик» сметанный

Ингредиенты:

• сода столовая — 2 ложечки;
• сливки жирные — 465 мл;
• сахарный песок — 455 грамм;
• мука первого сорта — 3 стакана;
• вареная сгущенка — 2 банки;
• какао — 1,5 ложки;
• сметана — 390 мл;
• куриные яйца — 4 штуки;
• сахарный сироп (для пропитки) — 95 мл;
• шоколад горький — 115 грамм.

Способ приготовления:

Сначала взбивают яйца с сахаром для приготовления торта «Золотой ключик» по рецепту с фото пошагово в домашних условиях. Далее в массу кладут сметану и вареную сгущенку, смесь взбивается, и в нее насыпают небольшими порциями муку. В самом конце можно добавить разрыхлитель или гашеную соду. Тесто делят на две части, в одну из которых всыпают какао.

Можно выпечь два одинаковых по размеру коржа, а затем дать им хорошо остыть, лучше выдержать бисквиты около восьми часов под полотенцем. Пока коржи охлаждаются, берутся жирные сливки, их взбивают миксером, а затем по одной ложечке к смеси добавляют вареное сгущенное молоко.

Процесс формирования торта:

Теперь разрезают коржи на две части и пропитывают их обычным сахарным сиропом, после этого начинают сборку торта. Первый слой будет шоколадным, корж смазывают сливочным кремом, а на него кладется еще один шоколадный бисквит. Таким образом, собирается весь десерт. Бока и верх лакомства украшают остатками сливок со сгущенкой, а сверху все посыпают тертым шоколадом. При желании можно сделать из шоколада крошку и оформить такой стружкой бока десерта, чтобы тортик получился более праздничным. Если остался крем, то из него делают розочки с помощью кондитерского мешка.

Рецепт по ГОСТу

Один кусочек торта «Золотой ключик», и Вы мысленно вернулись в Ваше детство. Торт порадует своим вкусом и малышей и взрослых. Попробуем испечь это лакомство по ГОСТу, потому что этот рецепт проверен десятилетиями.

Ингредиенты

Испечем отдельно два бисквита.

Для шоколадного коржа:

• 1/2 стакана сахара;
• 3/4 стакана белой муки;
• три яйца;
• 15 граммов какао;
• упаковка разрыхлителя;
• пакетик ванилина.

Для белого коржа:

• половина стакана сахара;
• 3/4 части стакана муки;
• три яйца;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• упаковка разрыхлителя;
• пакетик ванилина.

Для крема:

• вареное сгущенное молоко — одна банка;
• сливочное масло — 1,5 пачки;
• 2 столовые ложки какао;
• коньяк — 1 столовая ложка (по желанию);

На сироп:

• сахар — 140 граммов;
• вода – 100 мл;
• коньяк (или любая эссенция по Вашему вкусу) — 1 столовая ложка.

Способ приготовления

Начнем с коржей:

Перемешайте какао с сахаром, разотрите, чтобы не осталось комочков. Яйца взбейте миксером несколько минут, понемногу подсыпайте сахар, в конце — ванилин.
Муку просейте, всыпьте разрыхлитель

Добавьте муку во взбитые яйца, делайте это осторожно и быстро, перемешивает тесто снизу вверх.
Влейте растопленное масло, перемешайте.
Форму для выпечки диаметром 17 — 18 см (чтоб корж получился довольно толстым) застелите пергаментом, поместите тесто и отправьте в духовку с температурой 170 — 180 градусов по Цельсию приблизительно на полчаса. Не открывайте духовку, чтобы бисквит не осел.
Точно также приготовьте белый бисквит, но положите при замешивании размягченное сливочное масло

Какао в белый корж добавлять не надо.
Остужайте бисквиты в форме, если есть возможность, нужно выдержать их 8 — 10 часов для закрепления механической структуры. Выньте из формы и разрежьте каждый на два слоя.
Если у Вас нет готового вареного сгущенного молока, можно самостоятельно сварить его. Сделайте это заранее, так как время варки 2,5 — 3 часа. В размягченное масло понемногу добавляйте сгущенное молоко, взбейте миксером. Влейте коньяк или эссенцию, если торт Вы готовите только для детей, лучше ничего не добавлять. Разделите крем на 2 порции, одну разотрите с какао.
Для сиропа всыпьте сахар в воду, проварите сироп, пока он не начнет густеть, снимайте образующуюся пену. Охладите его.
Пропитайте бисквиты сиропом. Смажьте шоколадные коржи белым кремом, а белые — кремом с какао. Соберите торт, чередуя светлые и темные коржи. Поверхность торта покройте белым кремом, а боковые поверхности — шоколадным.
Отправьте торт на холод для пропитки на несколько часов, можно на ночь.

Рекомендуем: Шоколадный торт на кипятке

Пористый воздушный бисквит с нежнейшим кремом понравится всем. Приятного чаепития.

Вариант от Ирины Хлебниковой

Для создания вкусного десерта от Ирины Хлебниковой нужно приготовить тесто на основе следующих компонентов:

• вареная сгущенка – 150 г;
• мука – 240 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 190 г;
• сахар – 190 г;
• сода – 7 г;
• разрыхлитель – 5 г.

Крем:

• сгущенка вареная – 220 г;
• сливки – 240 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• грецкие орехи – 60-70 г.

Поэтапное изготовление:

1. Соединить сухую смесь из муки и разрыхлителя со сметаной, в которой предварительно нужно разбавить соду.
2. Смешать с яично-сахарной массой и сгущенкой.
3. Готовить в духовке при 170-180 °C 35-45 минут.
4. Поделить на 3 коржа одинаковой толщины.
5. Взбить холодные сливки. Вмешать взбитую массу из сгущенки и масла.
6. Орехи измельчить.
7. Пропитать сливками.
8. Формировать торт, перемазывая каждый корж кремом и посыпая орехами.
9. По бокам десерт обсыпать крошкой, которую нужно приготовить из подсушенных остатков коржа, оставшихся после выравнивания испеченного теста.

Что нам понадобится?

Ингредиенты, которые нужны для того, чтобы сделать это вкусное и сытное блюдо:

1. Филе курицы в размере 250 грамм — не берите замороженное или странное на вид. Отдавайте предпочтение свежим продуктам, которые зарекомендовали себя. Желательно, конечно, выбрать фермерское или домашнее мясо.
2. Грибы шампиньоны — также возьмите 250 грамм. Хорошо промойте продукт от грязи.
3. Луковица — 1 штучка. Возьмите лучше лук покрупнее, чтобы вам хватило.
4. Грецкие орехи — достаточно всего 5 штучек. Хорошо очистите их. Желательно брать сразу очищенные, чтобы они были без кожуры. Так салат будет гораздо нежнее и вкуснее.
5. Консервированная кукуруза в количестве 1 банки.

Салат «Заморский Петух» рецепт

• Кальмары – 3 тушки, очищенные.
• Груша – 1 штука.
• Салат – полпучка.
• Перец Чили – половинка.
• Сулугуни – 150 грамм.
• Грецкие орехи – 100 грамм.
• Соль, перец, приправа «тархун».
• Йогурт – 4 столовых ложки (не сладкий, без добавок).

Отвариваем тушки кальмаров – опускаем в кипяток и считаем до 10, а затем достаём и даём им остыть. А тем временем смешаем йогурт с приправами и солью, нарезаем меленько острый перец, кладём в йогуртовый соус, даём постоять.

На тарелку выкладываем листья салата, затем смазываем половиной заправки. Тонкими дольками нарезаем грушу, кальмар – кольцами, а грецкие орехи по половинке «бабочки». Сыр нарезаем маленькими кубиками. В той же последовательности выкладываем всё на салат, посыпаем приправами и солью, оставшимся йогуртом. То есть, на салат и заправку – кольца кальмаров, пластинки груши, сыр и орехи, заправку. Добавить в блюдо можно нашинкованную зелень, а можно и зёрна граната, или посыпать сверху не очень твёрдыми сухариками, или же натереть пармезана.

Приготовьте, хотя бы один из вышеперечисленных салатов и Огненный Петух обратит на вас внимание и принесет удачу в наступающем 2020 году!

Классический рецепт торта Прага по ГОСТу

Среди кулинаров распространен традиционный советский рецепт пражского торта, который состоит из трех коржей и двух слоев крема. Верхний корж и бока десерта обрабатывают джемом, повидлом или заливают полностью глазурью.

Готовить десерт надо за 2-3 дня до праздника, чтобы бисквит успел полежать 12 часов до окончательной готовки. Коржи должны полежать, благодаря чему они не будут крошиться и распадаться. Проверить правильность приготовленного коржа просто – на него надо нажать, бисквит должен пружиниться немножко.

Продукты нужны отдельно для теста, крема, глазури.

Тесто:

• Куриные яйца – 6 шт.
• Сахар – 150 г.
• Мука – 115 г.
• Какао – 25 г.
• Сливочное масло – 40 г.

Крем:

• Желток – 1 шт.
• Сгущенное молоко – 150 г.
• Сливочное масло – 200 г.
• Какао – 10 г.

Шоколадная глазурь:

• Абрикосовый джем или варенье – 5 столовых ложек.
• Сливочное масло – 70 г.
• Горький шоколад – 100 г.

Этапы приготовления

Сначала готовиться тесто:

• Выставить температуру в духовке на отметке 200 градусов.
• Отделить желтки от белков в две отдельные емкости.
• Белки взбить миксером, должна появиться белая пенка. Добавить половину сахара, снова взбить до плотной консистенции.
• Высыпать вторую половину сахара в желтки, взбивать миксером, чтобы смесь стала тягучей и пышной.
• Смешать желтки и белки, добавить муку и какао, всю смесь лопаткой перемешать до однородного состояния.
• Масло растопить на медленном огне, потом дать остыть до комнатной температуры, высыпать в шоколад и перемешать.
• Взять форму для выпекания, порезать пергаментную бумагу и застелить дно, смазать маслом.
• Вылить тесто в форму, распределяя равномерно по кругу. Не стоит выливать только в центр, может появиться шапка.
• Поставить в духовку. Корж должен подняться, потом температуру надо уменьшить до 170 градусов. При этом запрещено открывать духовку, иначе бисквит спадет.
• Через полчаса огонь надо выключить, попробовать зубочисткой корж. Если он прилипает, то поставить обратно в духовку на пять минут.

Приготовление крема:

• Масло до готовки необходимо достать из холодильника, положить на тарелку, чтобы оно подтаяло при комнатной температуре.
• В отдельной емкости нужно растереть 1 желток и 20 г воды, высыпать туда ванильный сахар, влить сгущенку и все хорошо перемешать.
• Взять две металлические кастрюли объемом 1 и 3 литра, которые должны быть вытерты насухо, иначе крем будет пригорать.
• Крем варить на медленном огне, пока он не загустеет. Дать остыть.
• Масло взбить миксером на низкой скорости, высыпать заготовку для крема и какао, а потом взбивать 1 минуту.

Приготовление лазури:

• Сделать водяную баню, которая позволит растопить шоколад и масло. Должна выйти однородная масса, ее надо постоянно мешать.
• Можно масло и шоколад положить на тарелку, поставить в микроволновку на пару минут, перемешать.

Сборка торта:

• Корж разрезать на три части, используя острый длинный нож.
• Крем разделить на две части, смазать коржи.
• Верхний корж и бока надо хорошо пропитать джемом.
• Залить глазурью, разровняв его по поверхностям.
• Поставить торт в холодильник, чтобы все части хорошо схватились. Не доставать 12 часов, в течение которых все части отлично пропитаются кремом.

Украшается по желанию шоколадной крошкой или измельченным печеньем, а потом сверху написать слово «Прага».

Технология приготовления от Ольги Матвей

Сочный и вкусный торт домашнего приготовления от Ольги Матвей получится, если делать каждый корж на основе компонентов:

• яйца – 5 шт.;
• сахарный песок – 120 г;
• мука – 120 г;
• соль;
• разрыхлитель – 12 г.

В один из коржей нужно добавить какао-порошок в объеме 25 г.

Для сиропа понадобятся:

• сахар – 3⁄4 ст.;
• вода – 6-7 ст. л.;
• коньяк – 50 мл.

Для крема подготовить:

• сливочное масло – 1,5 пачки;
• сгущенку – 1 б.;
• ваниль;
• коньяк – 25 мл.

Для декора известный кулинар использует крем на основе:

• масла – 300 г;
• сахарной пудры – 150 г;
• сгущенки – 50 мл;
• ванили;
• коньяка – 12 мл;
• какао в порошке – 25 г.

Пошаговые действия:

1. Взбитые яйца соединить с сахаром и щепоткой соли.
2. Просеять в жидкую массу муку и разрыхлитель.
3. Выпекать первый корж при 180 °C 25 минут.
4. Второй слой готовить аналогичным способом с добавлением какао. Разделить каждый корж ножом вдоль пополам.
5. На медленном огне варить соединенные для сиропа компоненты до 10 минут.
6. Нехолодное масло взбить со сгущенкой, ванилью и коньком. Крем оставить в холоде.
7. Во взбитое масло для второго крема добавить сахарную пудру, сгущенку, коньяк и ваниль.
8. Отобрать половину крема. В оставшуюся часть вмешать какао.
9. При формировании торта следует пропитывать каждый корж и смазывать белым кремом. Готовый торт покрыть со всех сторон кремом с какао.
10. Декорировать изделие кремом. Оставить в холоде на 5-7 часов.

Торт Снежный Петушок

Сохраненный таким образом рецепт можно читать на мобильном телефоне, планшете, компьютере, электронной книге, даже если у вас нет интернет-связи!

Вы можете заменять любые ингредиенты — и по названию, и по количеству, можете удалять их и добавлять новые.

Рубрикатор рецептов

Все изменения при этом будут видны только вам. Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку. Здесь читайте подробнее о том, как изменять состав продуктов в рецепте.

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава Группы ингредиентов. Например: Группа 1 — Для теста Группа 2 — Для крема Сахар в группе Для теста — гр Сахар в группе Для крема — гр Также можно использовать примечание к ингредиенту Добавить примечание. Название группы:.

Салат Петух с куриной печенью — рецепт

Как вариант можно приготовить салат с куриной печенью.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 500 грамм
• Маринованные огурцы — 2 шт.
• Морковь — 1 шт. ( отварная)
• Куриные яйца — 7 шт.
• Зеленый лук — 50 грамм
• Майонез — 67%

Перец сладкий болгарский для украшения

Процесс приготовления

Печень отвариваем до готовности в подсоленной воде. Печень следует остудить и порезать мелким кубиком.

Яйца отвариваем вкрутую. Остужаем и очищаем. Отделяем белки от желтков и натираем — отдельно желтки и отдельно белки.

Морковь отварить до готовности. Остудить и очистить. Морковь трем на крупной терке.

Салат готовится слоями, каждый слой смазывается майонезом.

Зеленый лук нарезаем кубиками.

Соленые огурцы нарезаем кубиками.

Майонез используйте любой (берите тот, который вам больше нравится, и с тем процентом жирности с которым вы привыкли покупать).

Слои салата

Оформляем салат на красивом блюде или тарелки, формируем из ингредиентов петушка.

1 слой салата — печень.

2 слой — соленые огурцы.

3 слой — зеленый лук.

5 слой — желтки.

6 слой — белки.

Каждый слой смазываем майонезом за исключением верхнего слоя. Украшаем салат сладким болгарским перцем или оливками. Повторюсь, что можно купить перец разных цветов: красный, желтый, зеленый.

Глаз петушку делаем из оливки, чернослива, черного перца горошком.

Салат и красивый, и вкусный. Украсит любой праздничный стол.

Торт «Золотой ключик» простой

Ну кто не знает аромат и невероятно нежный вкус торта «Золотой ключик»! Казалось бы, испечь его дома — настоящее искусство, но не унывайте — я расскажу, как приготовить торт «Золотой ключик» простой.

Описание приготовления:

Обратите внимание, что такой торт лучше всего испечь в форме диаметром 18 см — так он будет выглядеть намного красивее, коржи получатся выше и их будет проще пропитать сиропом (иначе они станут слишком мокрыми). Если вы готовите торт для детей, можно не добавлять коньяк или довести сироп (без сахара) до кипения, чтобы алкоголь выпарился

Обязательно возьмите вкусную сгущенку и сливочное масло — от них зависит вкус крема. Украсить торт можно кремом, растопленным белым шоколадом или кокосовой стружкой.

Ингредиенты
Мука — 185 Грамм (110 г в белый бисквит, 75 г в темный)
Сахар — 410 Грамм (по 90 г для каждого бисквита, 130 г для сиропа)
Сливочное масло — 360 Грамм (по 30 г в каждый бисквит, 300 г в крем)
Яйцо — 6 Штук (по 3 штуки в каждый вид бисквита)
Ванилин — По вкусу
Разрыхлитель — 2 Чайных ложки (по 1 ч.л. в каждый вид бисквита)
Какао — 15 Грамм (в корж)
Сгущенка — 450 Грамм
Коньяк — 2,5 Ст. ложки (1,5 ст.ложку в крем, 1 ст. ложку в сироп)
Вода — 120 Грамм
Количество порций: 5

Инструкция приготовления
Шаг 1

1. Приготовьте бисквит светлый: яйца с сахаром взбейте миксером — масса должна увеличиться вдвое. Частями добавьте просеянную муку, разрыхлитель, ванилин и аккуратно перемешайте лопаткой.

Шаг 2

2. Добавьте растопленное остывшее сливочное масло и снова аккуратно перемешайте. Форму выстелите пергаментом и выложите на нее тесто. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

Шаг 3

3. Аналогичным образом испеките шоколадный бисквит. Разрежьте каждый корж пополам. Приготовьте крем: сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером, затем частями добавьте сгущенку комнатной температуры.

Шаг 4

4. Взбейте крем до однородности в течение 2-3 минут. Добавьте коньяк и ванилин, перемешайте. 1/3 часть крема отложите и смешайте с небольшим количеством какао.

Шаг 5

5. Приготовьте сироп: воду подогрейте в кастрюле с сахаром (не кипятите) до его растворения и остудите. Смешайте с коньяком. Соберите торт: выложите темные бисквиты, смажьте их кремом.

Шаг 6

6. Затем светлые бисквиты, смазав их кремом. Не забывайте пропитывать каждый корж. Украсьте торт отложенным шоколадным и оставшимся белым кремом. Оставьте торт в холодильнике на 5-6 часов. Приятного аппетита!

Рекомендуемые товары

Фото рецепт пошагового приготовления новогоднего торта Петушок в домашних условиях

Твой торт Петушок великолепен и как оказывается просто его сделать — без особых хлопот и заморочек! Спасибо большое за рецепт и вариант оформления тортика на год — год Петуха! Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь.

Самые вкусные рецепты салатов! Кроме того, его можно преподнести в качестве праздничного подарка как взрослым, так и детям.

Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…. Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …. Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь.

В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли….

Если у вас уже есть готовая мастика для торта, раскатайте ее на рабочей поверхности с помощью скалки до нужной толщины, смазав стол и скалку крахмалом. Затем перенесите с помощью той же скалки масти….

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил. Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой….

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт. Категория: Украшения для блюд Украшения из фруктов. Здравствуйте, дорогие друзья! Рискну предложить Вам ма-а-ахонький мастер-класс по украшению и сервировке фуршетного стола. Первый бонус — Вы можете получить вполне самостоятельный и вкусный десерт, легкий в изготовлении.

Найди рецепты, статьи и советы:. Как искать по категориям: Начни вводить название рецепта или продукта, затем, если нашлось, выбери соответствующую категорию из выпадающего списка.

Ингредиенты

Таким способом можно искать комбинацию нескольких категорий сразу же макс. Торт Снежный Петушок Приготовь красивый и оригинальный торт на праздничный стол! Торт Снежный Петушок. Сохранить в Рецепто-сохранялку Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.

Пошаговый рецепт от Ольги Матвей

Классическую технологию проверила и описала поэтапно кулинарный мастер Ольга Матвей. «Изюминка» ее варианта – воздушные, очень легкие коржи, которые хорошо напитываются сиропом. Это достигается за счет большого количества яиц и маленького объема сухих ингредиентов. Торт получается более легким, чем другие варианты, и особенно сочным.

Состав (для белого бисквита):

• разрыхлитель – 9 г;
• мука – 135 г;
• сахар – 135 г;
• яйца – 5 шт.;
• соль – щепотка.

Состав (для темного бисквита):

• все ингредиенты, как на белый бисквит;
• какао – 20 г.

Состав (сироп):

• вода – 135 г;
• сахар – 125 г;
• коньяк – 45 мл.

Состав (крем для коржей):

• ваниль – по вкусу;
• коньяк – 20 мл;
• масло сливочное – 330 г;
• сгущенка (любой вид) – 230 г.

Состав (для украшения):

• сахарная пудра – 160 г;
• масло – 310 г;
• сгущенка – 50 г;
• коньяк – 15 г;
• какао – 25 г;
• ваниль – 1 пачка.

Этапы приготовления:

1. Щепотку соли, яйца перемешивают. Для получения плотной пены не прекращают взбивать 5 мин.
2. Добавляют в массу сахар, взбивают 2 мин.
3. Хорошо размешивают муку с разрыхлителем. Просеивают их с помощью мелкого сита над яйцами.
4. Аккуратно, плавными движениями лопаткой, замешивают жидкое тесто.
5. Запекают в форме с пергаментом на дне и промасленными стенками. Устанавливают температуру 180 градусов. Не открывают дверцу шкафа минимум 20 мин. От перемены температур тесто опадает. В разных духовках корж может запекаться на 5–15 мин. дольше.
6. Повторяют всю эту технологию и для приготовления второго коржа. Не забывают добавить какао. Просеивать можно смесь муки, разрыхлителя и «шоколадного» порошка.
7. После того как коржи 2 ч. (или ночь) «отдохнули», каждый из них разрезают на 2–3 пластины.
8. Варят пропитку: растворяют все крупинки сахара в воде, постоянно помешивая, прогревают эту жидкость до закипания, вводят коньяк, опять кипятят, помешивая, не менее 10 мин.
9. Масло выдерживают в тепле, чтобы его текстура стала мягкой.
10. Масло, коньяк, ваниль, сгущенку взбивают. Ставят крем для застывания в холодильник.
11. Все ингредиенты из пункта «Для украшения» взбивают до однородности. Получается шоколадный крем.
12. Немного белого крема также оставляют для украшения.
13. Пропиткой смазывают коржи.
14. Сверху на каждый корж выкладывают светлый крем.
15. Весь торт сверху покрывают шоколадной массой.
16. Дают шоколадному крему «схватиться» на холоде (15 мин.).
17. Заполняют светлым кремом кондитерский мешок (шприц). Рисуют сетку по всей поверхности изделия, края обводят в форме волны и розочек. Украшения меняют по своему усмотрению.
18. Стоит дать лакомству настояться несколько часов.

Если такой торт готовят для детей, то коньяк не добавляют. Сгущенку стоит выбирать с отметкой ГОСТа: она более качественна, вкусна, безопасна.

Торт в виде Петуха на Новый год и на детский праздник своими руками

Сначала  будем делать тесто и выпекать бисквит.

Ингредиенты:

Для  бисквитного коржа :

• 5 шт. яиц
• 30 гр. сливочного масла
• 30 гр. картофельного крахмала
• 100 гр. пшеничной муки
• 1 ч.л. разрыхлителя для теста
• 150 гр. сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара

Для пропитки бисквита

•  кипяток ( вода)  60 мл
• сахар  40 гр.
• коньяк 1 ч.л. по желанию

Как испечь бисквит для торта  Петух

Друзья,  делим сахар на две равные части. Отделяем белки от желтков

Делаем это весьма осторожно, чтобы в белковую массу не попало ни капельки желтка. Посуда куда мы отправляем белки должна быть идеально чистой и сухой.
Взбиваем белки с сахаром миксером, постепенно добавляя  сахарный песок  ( вводим небольшими порциями)

Готовая правильная масса при переворачивании емкости должна оставаться на месте.
 В отдельной посуде взбиваем желтки со второй половиной сахара. Туда же добавляем и ванильный сахар .Взбиваем 5- 7 минут получаем подзагустевшую, увеличенную в объеме массу.
Соединяем белковую массу с желтковой массой.  Желтковую массу добавляем к белкам небольшими порциями, аккуратно перемешиваем снизу вверх.
Соединяем крахмал и пшеничную муку, просеиваем смесь на полученную белково-желтковую масса , перемешиваем аккуратно снизу вверх, стараемся не осадить пышную бисквитную массу.
Далее нам потребуется растопленное и остуженное сливочное масло, которое мы будем вливать по краю емкости с бисквитной массой, тесто перемешиваем также аккуратно  снизу вверх.
Берем разъёмную форму диаметром 22 см. На дно выстилаем бумагу для выпечки, заполняем форму тестом для бисквита. Отправляем  выпекаться в духовку. Температурный режим 180 градусов, время выпекания около 30 минут. Готовность бисквита проверяем деревянным шпажком.
Готовый бисквит остужаем.  В идеале бисквит приготовить заранее и дать ему постоять в течении ночи, тогда при готовке бисквит будет легче разрезать и он не будет крошиться.

Готовим пропитку для бисквита

Сахар растворяем в кипятке, когда сахарный раствор остынет добавляем коньяк.

Как приготовить крем и начинку  для нашего «Петушка»

Для крема  возьмите:

На 200 гр. сливочного масла 8 ст. л.цельного  сгущенного молока.

Размягченное сливочное масло взбиваем миксером , добавляя постепенно по одной ложечке сгущенного молока. Взбиваем до получения однородной массы.

Для начинки торта:

На 100 гр.  орехов ( арахис, грецкий орех, фундук  или миндаль – на ваше усмотрение, у меня арахис ),  ½ банки цельного сгущенного молока.

Орехи прокаливаем на сковороде 5-7 минут. Удаляем шелуху с арахиса, отправляем его в блендер, перемалываем до состояния небольших кусочков. Часть бисквита и срезанный уголок ( чуть ниже поясню) также измельчаем в чаше блендера.  Соединяем с ореховой массой, постепенно добавляем сгущенку , вымешиваем до получения липкой массы.

Как собрать торт в форме  Петуха

Готовый бисквит разрезаем, удаляя верхнюю часть, и оставляем основную часть  высотой   1см. Берем круглую пиалу и подносим её к самому краю коржа.

Надавливаем и осторожно прорезаем, получается  бисквитный круг. Который будет импровизированной головой  нашего праздничного «петушка»

От основания торта с  правой стороны отрезаем уголок бисквита  (  этот уголок  пойдет в начинку для торта).  К отрезанному уголку добавляем вырезанный  кружок из бисквита. Получаем импровизированное туловище петушка. Пропитываем бисквит  приготовленной ранее пропиткой для торта. Далее наносим тоненький слой крема.

Сверху выкладываем начинку, потом опять слой крема.

Как украсить  праздничный торт

На этом можно привлечь вашего малыша в помощники. Совместное творчество  порадует и детей и взрослых.

Для декорирования  новогоднего торта  нам потребуется:

50 гр. кокосовой стружки и дольки мармелада  15-20 шт.

На верхний слой крема посыпаем кокосовую стружку. Кокосовая стружка должна равномерно покрывать торт со всех сторон. Глаз петуха имитируем кусочком шоколада или изюминкой. «Клюв» и «гребешок» вырезаем из красного мармелада. Мармелад также используем, чтобы сымитировать крылья и  петушиный хвост.

Убираем торт в прохладное место . Через 3 часа наш торт Петух будет готов к праздничному чаепитию.

С праздником !