Торт опера шоколадный бисквит рецепт с фото пошагово и видео

С заварным кремом

Бисквитный шоколадный торт с заварным кремом отличается насыщенным и гармоничным вкусом. Крем получится нежным, поэтому он отлично пропитывает основу, после чего сливочное масло стабилизирует десерт и скрепляет детали торта. Для готовки шоколадно-бисквитного угощения потребуется:

6 крупных яиц;
320 г сахарного песка;
180 г муки высокого качества;
2 ст. л. крахмала;
соды ½ ч. л.;
3-4 ст. л. порошкового какао;
на конце ножа кислоты лимона;
1 пакетик ванили.

Рецептура промазки:

400 мл отфильтрованной воды;
350 г сахара;
120 г пересеянной муки;
300 г масла;
7 г ванили.

Для декора:

100 г качественного шоколада.

Как приготовить шоколадный тортик на бисквитной основе:

Яичные желтки перебить с сахаром и ванилином миксером до кремовой консистенции. Отдельно взбить белки до стойких пиков, перемешать с желтками.
Отдельно соединить просеянную муку с какао, содой, лимонной кислотой и крахмалом. Компоненты высыпать на белки, аккуратно провернуть тесто лопаткой.
В промасленную разъемную форму вылить, разравнивая, тесто. Готовить бисквит при 190℃ 5 минут, затем еще 35 минут при 170℃. Готовый бисквитный торт должен остыть в духовом шкафу. Вытащить бисквит на полотенце, дать пирогу полностью охладиться.
В кастрюльку высыпать сахар с водой, перемешать и вскипятить, помешивая, до растворения кристаллов. Снять сироп с огня. Просеять муку, влить стакан подогретой воды, вымешать жидкое тесто.
Вливать в крем сироп, взбивая массу венчиком, чтобы не появились комки. Проварить массу на невысоком огне до консистенции густого киселя.
Мягкое масло размять ложкой, взбить и порциями соединить с мучной сладкой массой, взбить до пышности. Остывший бисквитный торт поделить на 3 части, собрать аккуратный десерт, выкладывать бисквит с заварной прослойкой.
Остатки заварной массы нанести на поверхность и бока угощения. Присыпать торт тертым шоколадом, выдержать 2-3 часа в холоде.

Торт Захер с шоколадным муссом рецепт от Alain Ducasse

Если торт из шоколадных коржей прослоенных шоколадным муссом, под толстым слоем шоколадной глазури, посыпан шоколадной стружкой, еще и с чашечкой горячего шоколада — это все про тебя, то ты обязательно должен приготовить торт Захер по рецепту французского шефа Алана Дюкасса.

Классический Sacher несомненно вкусен, беспроигрышный вариант и на праздник и просто к чаю, понятный, насыщенный, но скучноватый. Вот с муссом он становится бесподобным, нежным, воздушным, тающим во рту. Насыщенный миндально-шоколадный бисквит безграничное поле для всевозможных комбинаций, например, с малиновым конфитюром, фисташковым кремом, карамелизированным пеканом.

Бисквит Захер

Миндальная паста (50/70%)— 210 гр.
Сахарная пудра — 60 гр.
Яйца — 3 шт.
Желтки — 100 гр. (5 шт.)
Белки — 125 гр. (из 4 яиц)
Сахар — 60 гр.
Мука — 50 гр.
Какао порошок — 50 гр.
Масло сливочное — 50 гр.

Используйте миндальную пасту высокого качества (50% / 70%). Заменить получится, без ущерба составу, только персипаном (паста из косточек персика) или самостоятельно приготовленной белково-миндальной смесью.

Просеиваем муку с какао-порошком. В отдельной миске смешиваем яйца и желтки. В настольном миксере установим насадку весло, вымешаем нарезанную кубиками миндальную пасту с сахарной пудрой в липкое тесто. Добавляем заготовленные яйца очень медленно вначале. Убедитесь, что смесь стала однородной, прежде чем вливать еще. Как только яичную и марципановою смесь полностью объединим, выключаем комбайн. Меняем на венчик и взбиваем на высокой скорости около 10 минут.

Включите духовку на 190ºC. Сделаем безе из яичных белков и сахара. Добавляем одну треть взбитых белков в миндальную заготовку, засыпаем просеянную муку и какао-порошок. Вмешиваем лопаткой оставшееся безе, вливаем топленое масло. Делим тесто на три части и равномерно распределяем в кольце 18 см, поставив его на силиконовый коврик постеленный в противень.

Выпекаем по 10/12 минут. Охлаждаем до комнатной температуры, запечатываем в пленку и ставим в холод. Лучше готовить за несколько дней вперед и хранить в холодильнике или морозильнике. Срезаем тоненько шапочку с коржей, для открытия пор.

Начинка

Джем из абрикос — 200 гр.

Обильно намазываем абрикосовым вареньем и отправляем в морозильную камеру на 30 минут перед сборкой.

Шоколадный сабайонский мусс

Тёмный шоколад 70/75% — 150 гр.
Желтки — 3 шт. (60 гр.)
Яйца — 1 шт. (50 гр.)
Сахар — 100 гр.
Сливки жирные — 200 мл.
Листовой желатин — 4 гр.
Вода — 36 мл.

Шоколадный мусс можно приготовить по рецепту из Муссового шоколадно-фисташкового торта от Энди шефа, а если ищешь более экстравагантные вкусы и сочетания попробуй прослоить коржи малиновым или вишневым муссом из рецепта торта Феличита.

Замочим желатин в холодной воде со льдом, чтобы он размягчился. Растапливаем шоколад и держим в тепле при температуре 45ºC. В стационарном миксере с насадкой для взбивания доведем сливки до мягких пиков, переложим в миску.

Одно яйцо и желтки взбиваем на средней скорости. В небольшой кастрюле варим сахар и воду до 128ºC. Переключаем на высокую скорость и вливаем приготовленный сироп тонкой струйкой. Добавляем жидкий желатин (распустите его в микроволновой печи 2 сек) до остывания, около 10 минут.

В яично-желатиновую смесь заливаем растопленный шоколад, перемешивая лопаткой. Затем по пару столовых ложек взбитых сливок соединяем с сабайоном. Постепенно вмешаем все воздушные сливки. Перед использованием охлаждаем мусс, чтобы он затвердел.

Глазирование

Шоколад чёрный 54/58% — 190 гр.
Сливки 33-35% — 170 мл.
Сахар — 225 гр.
Вода — 100 мл.
Какао-порошок — 90 гр.
Сметана от 25% — 90 гр.
Желатин — 10 гр.

Листовой желатин закидываем в холодную воду. Готовим ганаш: разломаем шоколад на кусочки. Сливки нагреем в микроволновой, зальем шоколад и отложим.

Тем временем сварим сахар и воду в сотейнике — дадим прокипеть в течение минуты и насыпаем какао-порошок (мешайте приземленно, не допуская слишком большого количества пузырьков воздуха). После закипания снимаем с плиты.

Добавляем сметану, ганаш и отжатый желатин. Пробиваем с помощью погружного блендера, держа под углом, процеживаем и остуживаем. Используем при 45ºC.

Прослаиваем муссом пропитанные абрикосовым джемом коржи. Замораживаем 30 минут. Сверху покрываем тонким слоем шоколадного мусса и обмазываем бока. Перед глазированием заморозить в камень не менее 6 часов. Готовый Sachertorte можно хранить в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере в течение нескольких недель. Перед нарезкой и подачей торт разморозьте.

Ингредиенты:

Яйцо — 220 Грамм (бисквит)
Желток яичный — 80 Грамм (бисквит)
Мука миндальная — 220 Грамм (бисквит)
Сахарная пудра — 175 Грамм (бисквит)
Белок яичный — 160 Грамм (125 гр — в бисквит, 35 гр — в сливочно- кофейный крем )
Сахар — 565 Грамм (100 гр — в бисквит, 150 гр — в пропитку, 170 гр — в сливочно- кофейный крем, 145 гр — в глазурь)
Мука — 100 Грамм (бисквит)
Кофе свежесваренный — 430 Грамм (400 гр — в пропитку, 30 гр — в сливочно-кофейный крем )
Кофе растворимый — 20 Грамм (10 гр — в пропитку, 10 гр — в сливочно-кофейный крем)
Шоколад темный 66% — 170 Грамм (крем ганаш)
Молоко — 120 Миллилитров (крем ганаш)
Сливки 30-35% — 140 Миллилитров (40 мл — в крем ганаш, 100 мл — в глазурь)
Масло сливочное 82% — 220 Грамм (20 гр — в крем ганаш, 200 гр — в сливочно- кофейный крем )
Вода — 190 Грамм (70 гр — в сливочно- кофейный крем, 120 гр — в глазурь)
Яичный желток — 2,5 Штуки (сливочно- кофейный крем )
Желатин в листах — 8 Грамм (глазурь)
Какао — 50 Грамм (глазурь)

Количество порций: 16

Пышный шоколадный бисквит в духовке для торта

Приготовить вкусный и очень воздушный бисквит совсем не сложно. Вечная дилемма: сделать классическую светлую выпечку или шоколадный бисквит. Мы остановим свой выбор на шоколадном тесте.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты
Порции: –+8

Яйцо куриное 6 шт.
Сахар-песок 180 гр.
Вода 4 ст.л.
Какао 30 гр.
Мука пшеничная 150 гр.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Ванилин 1 гр.
Масло растительное 60 мл.
Кофе растворимый 1 ст.л.

Шаги

1 час. 40 мин.Печать

Муку смешайте с какао и просейте это смесь через сито. Воду закипятите, растворите кофе в двух столовых ложках кипятка.

Яйца комнатной температуры взбивайте с сахаром около 10 минут.

У вас должна получится светлая и густая масса. Не прекращая взбивать яйца, добавьте две столовые ложки кипятка и растительное масло, благодаря этому масса станет плотнее.

Добавьте в яичную массу половину просеянной мучной смеси. Аккуратно перемешайте лопаткой сверху вниз от краев к центру.

Затем добавьте вторую часть муки и хорошо перемешайте тесто.

Далее влейте растворенный кофе и еще раз хорошо перемешайте тесто.

Дно формы застелите пекарской бумагой, выложите в нее тесто и разровняйте его лопаткой. Поставьте форму в духовку и запекайте бисквит 35-40 минут при температуре 180 градусов. Остудите выпечку в форме, разрежьте ее на необходимое количество коржей и приступайте к формированию торта.

Приятного аппетита!

Торт «Опера» классический: рецепт с фото пошагово

Рецепт классического торта Опера несложно реализовать у себя на кухне. Главное – заранее подготовить необходимые компоненты и точно следовать инструкции по приготовлению кондитерского изделия.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
сахарная пудра – 125 г;
миндальная мука – 125 г;
яичный белок – 2 шт.;
соль – 1 щепотка;
мука пшеничная – 20 г;
сливочное масло – 20 г.

Для кофейного крема:

яичные желтки – 4 шт.;
сахар – 125 г;
кофе растворимый – 3 ст. л.;
кипяток;
сливочное масло – 125 г.

Торт Молочная девочка со сгущенкойНа ближайшее торжество обязательно приготовьте торт Молочная девочка. Пошаговые фото помогут вам повторить рецепт в домашних условиях. Со сгущенкой он получается просто восхитительно. Коржи…

Для ганаша:

шоколад 70% – 200 г;
сливки 33% – 150 мл;
сливочное масло – 50 г.

Для глазури:

сливки 33% – 120 мл;
сахар – 180 г;
вода – 145 мл;
какао – 60 г;
желатин – 6 г.

Дополнительные ингредиенты:

заварной кофе и алкоголь (по желанию) – для пропитки коржей;
шоколад 70% – 50 г.

Пошаговый рецепт:

Смесь яиц, сахарной пудры и миндальной муки превращаем с помощью миксера в однородную, слегка осветленную массу средней плотности.
Подмешиваем в тесто порцию пшеничной муки, указанную в рецепте, оставляем в готовности.
Охлажденные белки взбиваем со щепоткой соли, объединяем воздушную составляющую теста с мучной, осторожными движениями кухонной лопатки: вверх – вниз.
Добавляем в тесто растопленное сливочное масло, выкладываем на противень, проложенный бумагой, разравниваем поверхность.
Выпекаем корж при +180°С 12 мин., оставляем остывать, вырезаем три коржа одинакового размера. Если есть форма, то коржи вырезаем под нее (но для домашнего варианта можно обойтись и без нее).
Для приготовления крема смешиваем сахар с кофе, заливаем небольшим количеством воды (чтобы только-только покрыла смесь), доводим до кипения, увариваем до состояния сиропа с температурой +121°С.
К моменту готовности сиропа у уже должны быть взбиты желтки, продолжаем их взбивать, вливая сироп тонкой струйкой. Когда масса остынет до комнатной температуры, порционно вводим масло той же температуры.
Готовый густой крем убираем в холодильник.
Собираем торт – на нижний корж наносим растопленный шоколад, отправляем застыть в холодильник, укладываем в форму шоколадом вниз.
Пропитываем сверху коржи в форме заваренным кофе (можно добавить алкоголь).
На первый корж выкладываем крем так, чтобы при распределении его толщина составила около 1 см, закрываем вторым коржом, покрываем шоколадным ганашом. Для его приготовления заливаем шоколад горячими сливками, перемешиваем до однородности, добавив мягкое масло.
Оставшийся крем весь выкладываем на третий корж, разравниваем и отправляем в морозилку на 3-4 ч.
Смешав сливки, сахар и воду, прогреваем все до температуры +103°С, т. е. немного проварив (если нет специального градусника). Охлаждаем до +60°С, смешиваем с разбухшим желатином, продолжаем понижать температуру смеси до +35°С.
Торт устанавливаем на вспомогательную подставку, поливаем глазурью, даем застыть
Обрезаем края десерта с подтеками, украшаем зернами кофе, подаем к столу.

Совет!

Крем для торта можно приготовить и заварной, добавив в молоко крепкий кофе.

Другие вариации десерта

Классический торт Опера отличается ароматом эспрессо почти во всем – кофе присутствует в слоях бисквита и креме. Однако существуют и другие варианты десерта, имеющие совершенно другой вкус и аромат.

Вариант торта	Из чего состоит
лимонно-лавандовый	миндальный бисквит с пропиткой из лавандового сиропа, лимонный крем, ганаш и глазурь из белого шоколада
шоколадно-ягодный	миндальный бисквит с пропиткой из ванильного сиропа, ванильный заварной крем, ягодный джем и шоколадный ганаш
шоколадно-фисташковый	шоколадно-фисташковый бисквит, фисташковый крем, ганаш из молочного шоколада и шоколадная глазурь

Сборка и украшение торта пошагово

Чтобы собрать торт Опера, понадобится выполнить следующие шаги:

Необходимо разрезать каждый бисквит вдоль пополам, чтобы получить 4 коржа.
Один корж следует выложить на противень или поднос для торта, застеленный листом пергаментной бумаги, и с помощью кондитерской кисти нанести на него примерно четверть кофейного сиропа, тщательно пропитав его.
Затем с помощью лопаточки требуется равномерно распределить сверху 1,5-1,75 ст. кофейного крема, чтобы создать слой толщиной 2-2,5 см. Если масляный крем слишком мягкий, следует поместить его в холодильник примерно на 20 мин., чтобы он затвердел. При необходимости можно охлаждать торт после смазывания каждого коржа.
Сверху необходимо поместить второй корж и смазать примерно четвертью кофейного сиропа, равномерно распределить 1,5-2 ст. ганаша сверху, формируя слой толщиной 2-2,5 см.
Далее следует выложить третий слой торта и пропитать его таким же количеством кофейного сиропа, равномерно намазать сверху кофейным кремом (1,5-1,75 ст.), чтобы получился слой 2-2,5 см.
Наверх требуется положить последний корж и убедиться, что торт получается ровным. Если имеются выступы, нужно слегка надавить на них ладонью.
Верхний бисквит необходимо пропитать оставшимся кофейным сиропом и нанести примерно 0,5 ст. кофейного крема на его поверхность, а также на боковые стороны десерта, заполняя все неровности м отверстия.
Затем необходимо поместить торт в холодильник примерно на 1 ч., чтобы слои остыли и укрепились перед глазированием.
По истечении этого времени следует вынуть десерт и полить глазурью, равномерно распределив ее лопаткой, и снова охладить на протяжении 1 ч.
Наконец, требуется обрезать неровные края торта и приступить к его украшению.

Чтобы украсить торт и подготовить к подаче, необходимо сделать следующее:

Острым кухонным ножом требуется обрезать все четыре края десерта, чтобы обнажить слои (обрезки рекомендуется зарезервировать).
Теплым зубчатым ножом следует разрезать десерт пополам вдоль.
Затем нужно нарезать каждую половину на 6 равных частей (или больше, по желанию), после каждого надреза обмакивая нож в горячей воде и вытирая насухо.
С помощью кондитерского шприца необходимо нанести слово Opera на каждый фрагмент десерта.
После этого рекомендуется добавить небольшой кусочек съедобного золотого листа к каждой порции. Для его нанесения лучше использовать небольшую сухую кисть, позволяющую аккуратно отделить небольшие кусочки от листа сусального золота. Далее нужно коснуться сусальным золотом каждого кусочка торта, чтобы снять его с кисти. Не следует касаться золотого листа пальцами, так как он прилипнет и распадется.

Торт Опера, приготовленный по классическому рецепту, можно хранить в холодильнике в течение 1-2 дней перед подачей. Этот десерт лучше всего подавать охлажденным, или достать из холодильника примерно за 1 ч. до подачи.

Воздушный шоколадный бисквит на кипятке

Какой праздник не обходится без вкусного десерта. Не знаете, чем удивить гостей и близких, приготовьте вкуснейший шоколадный бисквит. Его можно использовать в качестве основы для домашних тортов и породных.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Яйца куриные – 2 шт.
Сахар – 2 ст.
Молоко – 1 ст.
Масло растительное – 0,5 ст.
Кипяток – 1 ст.
Какао – 6 ст.л.
Мука пшеничная – 2 ст.
Сода пищевая – 1,5 ч.л.
Разрыхлитель – 1,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Смешайте просеянную муку, какао, сахар, соду и разрыхлитель.
Взбейте в сухой емкости яйца, затем, не прекращая взбивать, добавьте молоко и растительное масло.
Далее смешайте яичную массу с сыпучими компонентами.
Воду вскипятите. Не прекращая быстро мешать тесто, тонкой струйкой влейте крутой кипяток и мешайте, пока тесто не станет однородным.
Форму для запекания застелите пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом. Выложите тесто в форму, разровняйте его и поставьте в разогретую духовку. Запекайте бисквит 50-60 минут при температуре 160-180 градусов. Эта выпечка имеет прекрасный вкус и ее можно подавать без каких-либо добавок к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Сборка и украшение торта пошагово

Чтобы собрать торт Опера, понадобится выполнить следующие шаги:

Необходимо разрезать каждый бисквит вдоль пополам, чтобы получить 4 коржа.
Один корж следует выложить на противень или поднос для торта, застеленный листом пергаментной бумаги, и с помощью кондитерской кисти нанести на него примерно четверть кофейного сиропа, тщательно пропитав его.
Затем с помощью лопаточки требуется равномерно распределить сверху 1,5-1,75 ст. кофейного крема, чтобы создать слой толщиной 2-2,5 см. Если масляный крем слишком мягкий, следует поместить его в холодильник примерно на 20 мин., чтобы он затвердел. При необходимости можно охлаждать торт после смазывания каждого коржа.
Сверху необходимо поместить второй корж и смазать примерно четвертью кофейного сиропа, равномерно распределить 1,5-2 ст. ганаша сверху, формируя слой толщиной 2-2,5 см.
Далее следует выложить третий слой торта и пропитать его таким же количеством кофейного сиропа, равномерно намазать сверху кофейным кремом (1,5-1,75 ст.), чтобы получился слой 2-2,5 см.
Наверх требуется положить последний корж и убедиться, что торт получается ровным. Если имеются выступы, нужно слегка надавить на них ладонью.
Верхний бисквит необходимо пропитать оставшимся кофейным сиропом и нанести примерно 0,5 ст. кофейного крема на его поверхность, а также на боковые стороны десерта, заполняя все неровности м отверстия.
Затем необходимо поместить торт в холодильник примерно на 1 ч., чтобы слои остыли и укрепились перед глазированием.
По истечении этого времени следует вынуть десерт и полить глазурью, равномерно распределив ее лопаткой, и снова охладить на протяжении 1 ч.
Наконец, требуется обрезать неровные края торта и приступить к его украшению.

Чтобы украсить торт и подготовить к подаче, необходимо сделать следующее:

Острым кухонным ножом требуется обрезать все четыре края десерта, чтобы обнажить слои (обрезки рекомендуется зарезервировать).
Теплым зубчатым ножом следует разрезать десерт пополам вдоль.
Затем нужно нарезать каждую половину на 6 равных частей (или больше, по желанию), после каждого надреза обмакивая нож в горячей воде и вытирая насухо.
С помощью кондитерского шприца необходимо нанести слово Opera на каждый фрагмент десерта.
После этого рекомендуется добавить небольшой кусочек съедобного золотого листа к каждой порции. Для его нанесения лучше использовать небольшую сухую кисть, позволяющую аккуратно отделить небольшие кусочки от листа сусального золота. Далее нужно коснуться сусальным золотом каждого кусочка торта, чтобы снять его с кисти. Не следует касаться золотого листа пальцами, так как он прилипнет и распадется.

Рецепт классического торта «Опера» от Бабушки Эммы

В домашних условиях приготовим торт Опера по рецепту с пошаговыми фото от популярного кулинара Бабушки Эммы.

Ингредиенты:

яйца – 5 шт.;
мука из орехов (фундук, миндаль) – 140 г;
сахарная пудра – 140 г;
мука – 30 г;
сливочное масло – 30 г;
яичный белок – 5 шт.;
сахар – 30 г;
соль – 1 щепотка.

Для кофейной пропитки:

вода – 150 мл;
сахар коричневый – 80 г;
кофе растворимый – 6 г.

Для шоколадного крустилана:

молочный шоколад – 70 г;
вафельная крошка – 70 г.

Для шоколадного ганаша:

темный шоколад – 160 г;
сливки 33% – 160 мл.

Для молочно-кофейного крема:

яичные желтки – 5 шт.;
сахар – 125 г;
вода – 5 мл;
кофе растворимый – 2 ч. л.;
масло сливочное – 125 г.

Очень быстрый и вкусный торт в микроволновке за 5 минутПредлагаем вам рецепт замечательного шоколадного торта со сметанным кремом. Торт получается очень нежным, пористым, и не сухим. Но приготовим мы его всего за 5 минут. Не верите? А это действительно…

Для глазури:

молочный шоколад – 200 г;
масло растительное – 30 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

Просеянные ореховую муку и сахарную пудру размешиваем с яйцами, аккуратно вносим в заготовку предварительно взбитые до «пиков» белки с солью и сахаром.
Добавив в бисквитное тесто для знаменитого коржа Джоконда растопленное масло и муку, все основательно вымешиваем и выливаем на противень, запекаем 10 мин. при +200°С.
Нарезав остывшие коржи на три квадратные или прямоугольные части, выкладываем на одну из них шоколадный крустилан, смешав растопленный шоколад с вафельной крошкой. Сверху укладываем лист пергамента, слегка уплотняем, отправляем на холод на 1,5 ч.
Для крема варим сироп из сахара, кофе и воды (+120°С), тонкой струйкой выливаем во взбитые желтки, не останавливая процесс. В конце порционно вносим мягкое масло, продолжая взбивать.
Первым укладываем корж с шоколадным крустиланом, бисквитной стороной кверху, пропитываем его (как и остальные) заранее приготовленным натуральным черным кофе.
Продолжаем собирать торт в последовательности: половина крема, второй корж (как правило, из двух половинок), шоколадный ганаш, третий корж, оставшийся крем.
После того, как торт постоит ночь в холодильнике, покрываем его поверхность растопленным шоколадом, смешанным с маслом, даем застыть.
Обрезав края, торт можно подавать к столу.

Совет!

Чтобы поверхность с глазурью была идеально ровной, «проходимся» по ней длинной линейкой, максимально выравнивая, это нужно для получения зеркального блеска.

Тонкости

Для того чтобы торт произвел фурор, следует придерживаться следующих пунктов:

«Опера» — торт, который должен быть низким. Максимальная высота – 4 см. Это связано с тем, что вкус его густой, насыщенный, и тонкие слои позволят всю композицию оттенков воспринять наиболее полно. Конечно, это идет вразрез с «богатыми» высокими тортами, присущими американской кондитерской школе, но все же эффект того стоит.
Каждый слой должен быть хорошо охлажден перед нанесением следующего. Это необходимо для равномерности, которая сказывается на вкусе, и для сохранения визуальной слоистости.
Подавать торт стоит небольшими кусочками, так как он очень сытный. Если гости будут есть «через силу», то общий эффект окажется смазанным, несмотря на качество продукта.

Пьяная вишня

Нежный шифоновый бисквит, пропитанный изысканным вишневым ликером, подходит для взрослых. В детском варианте ликер можно заменить сиропом.

Продуктовый набор для шоколадного бисквита:

2 яйца;
2 стакана пересеянной муки;
5 полных ст. л. какао;
неполная ч. л. соды;
1.5 стакана сахара;
1 стакан подогретого молока;
60-70 г топленого масла;
1 ч. л. ванили;
стакан кипятка.

Пропитка:

вишневый ликер.

Крем и декор:

3 ст. л. пудры из сахара;
350 г 30%-ой сметаны;
300 г любых по вкусу ягод, лучше вишен.

Чтобы сделать хороший шоколадный бисквит домашнего приготовления, нужно:

В емкости перемешать пересеянную соду с какао и мукой, всыпать сахар.
Отдельно взбить яйца, пока начнет получаться пористая белая масса. Влить к яйцам теплое молоко, всыпать ваниль с растопленным маслом. Смешать компоненты до однородности, влить стакан кипятка.
Шоколадное бисквитное тесто перелить в промасленную форму. Выпекать бисквитный торт 5 минут при 220℃, убавить температуру до 180℃, продолжить готовку бисквита 30 минут.
Для крема пышно взбить сахарную пудру со сметаной. Остуженный бисквит поделить на части, пропитать ликером. Собрать шоколадный торт со сметанным кремом, выкладывая между слоями вишню и любые другие по выбору ягоды.
Сверху бисквитный торт посыпать стружкой из шоколада, вишневым желе, свежими или засахаренными в алкоголе вишнями.

Шоколадный бисквитный торт с влажной пышной текстурой основы, обволакивающим кремом и добавками в виде карамели, вишни, кокоса и сливок – гармоничный десерт для любого возраста и вкуса. Рецепты с фото демонстрируют этапы приготовления и удачные варианты аппетитного и модного декора.