Торт сметанно медовый

Классический торт медовик со сметанным кремом

В этом рецепте используется традиционный сметанный крем, который можно готовить как с сахаром, так и сахарной пудрой. Для украшения понадобятся грецкие орехи.

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 200 г.
• Масло сливочное – 100 г.
• Мука – 400-500 г.
• Мед – 3 ст. л.
• Сода или разрыхлитель – 1 ч. л.

Для крема:

• Сметана жирная – 800 г.
• Сахар – 230 г.

Для украшения:

Грецкие орехи – 200 г.

Процесс приготовления:

1. Приготовить тесто для коржей на водяной бане. Для этого в глубокой кастрюле поставить кипятить воду. В другой емкости подходящего диаметра смешать масло, мед и сахар, поставить на кастрюлю с водой и помешивать смесь до растворения сахарных крупинок.
2. Добавить соду и, помешивая, довести смесь до более светлого состояния и увеличения в объеме. Снять емкость с плиты.
3. Взбить в отдельной посуде яйца при помощи миксера, а после ввести их в остывшую смесь меда с маслом и сахаром.
4. Муку, просеять через сито, смешать с остальными продуктами. Возможно, получится недостаточно густая масса, тогда добавьте муки.
5. Тесто разделить на столько частей, сколько нужно коржей. Из указанного количества ингредиентов получится около 5-7 коржей.
6. Выпечь коржи на пергаментной бумаге в духовке, разогретой до 180-200 градусов. Время выпекания – 3-4 минуты. После извлечения из духовки коржи нужно обрезать, чтобы они были ровные.
7. Сметану смешать с сахаром или сахарной пудрой и взбить миксером до нужной степени густоты. Можно добавить немного лимонного сока для кислинки.
8. Распределить крем по коржам, обязательно хорошо обмазать бока. Обрезки коржей истолочь в крошку и посыпать со всех сторон торт.
9. Грецкие орехи можно раздробить или использовать половинки ядер для украшения медовика. Отправить торт для пропитки в холодильник на 6-10 часов.

Приятного аппетита!

Печем Медовик (медовый торт) — самый лучший и простой рецепт со сметанным кремом

Ингредиенты для тонких медовых коржей:

• пшеничная мука высшего сорта – 3 стакана;
• яйца куриные – 2 шт. крупных;
• сахарный песок – 1 стакан;
• масло сливочное (либо маргарин) – 1/2 пачки (100 г);
• мед жидкий – 3 ст. ложки;
• сода пищевая – 2 ч. ложки без горки.

Подробный способ приготовления в домашних условиях:

1. Пшеничную муку просеять. Яйца разбить в чашу миксера и взбить, постепенно подсыпая 1/2 стакана сахарного песка. Нужно, чтобы объем яичной массы увеличился в два раза, а сахар полностью растворился.
2. На водяной бане или в микроволновке растопить сливочное масло (маргарин), добавив в него остальные полстакана сахара. Теплую смесь растереть до однородного состояния, влить в нее жидкий мед. Если мед закристаллизовался, его желательно предварительно растопить – так же, как и масло. Всыпать всю соду, перемешать. Должна произойти реакция гашения за счет кислоты, которую содержит мед.
3. В слегка остывшую масляно-медовую смесь добавить яичную массу, хорошо перемешать. Поставить на водяную баню или малый нагрев плиты.
4. Порциями добавить 2/3 объема муки, все время перемешивая. Тесто должно приобрести ровный карамельный цвет. Остудить массу, смешать с остальной мукой.
5. Из эластичного и нелипкого теста скатать жгут. Разрезать его на части – не менее 8 (в идеале — 10-12, тогда торт получится более высоким). Каждый кусочек очень тонко раскатать (до толщины 1-2 мм) и вырезать с помощью большой тарелки круг. Переложить на противень, выстланный бумагой для выпечки.
6. Печь каждый корж не более 6 минут при температуре 180 градусов. Готовые коржи приобретут светло-коричневый цвет. Пока горячие, они мягкие, но в процессе остывания слегка затвердеют.
7. Для крема взбить миксером сметану со стаканом сахарного песка и загустителем сливок. Скорость миксера вначале должна быть небольшая, при этом произойдет активация загустителя. Затем интенсивность взбивания повысить до максимума. Когда крем станет густым и не будет стекать с ложки, его можно считать готовым.
8. Выкладывать на блюдо по одному коржу, обильно покрывать их сметанным кремом, затем сверху укладывать следующий. Когда торт будет собран, обмазать его со всех сторон.
9. Срезанные кусочки теста также разместить на противне и запечь посильнее, чтобы затвердели и красиво зарумянились. Когда они остынут, измельчить в блендере или скалкой. Получившуюся крошку использовать для обсыпки торта. Украсить по желанию и вкусу.

Вариант 7: Торт медовик сметанный в мультиварке (на кефире)

Для приготовления этого торта потребуется жидкий мёд. Если такого нет, можно обойтись, распустив на водяной бане густой мёд и затем хорошо его остудить.

Ингредиенты:

• полтора стакана рафинированного сахара;
• 400 мл жирного кефира;
• пять яиц;
• 150 гр. жидкого мёда;
• ложечка соды;
• 400 граммов высокосортной муки.

Для прослойки торта:

• светлый изюм, курага и чернослив – по 150 гр.;
• баночка ГОСТовской сгущёнки;
• пол-литра жирной сметаны.

Дополнительно:

• четыре квадратных печенья;
• полстакана орехов.

Как приготовить

Шаг 1:

Жидкий мёд смешиваем с кефиром и содой. Взбив в пену яйца с сахаром, соединяем, тщательно перемешивая обе массы.

Шаг 2:

Дважды просеиваем муку и частями вводим её в медовую основу. Тесто должно походить густотой на домашнюю сметану.

Шаг 3:

Выкладываем медовое тесто в натёртую маслом чашу мультиварки и включаем её в режиме «Выпечка» на час. Готовый бисквит перекладываем на решётку и хорошо остужаем, после чего разрезаем на коржи.

Шаг 4:

Ошпариваем сухофрукты кипятком, просушив, перекручиваем на мясорубке. Взбиваем сметану со сгущённым молоком. Чтобы крем получился пышным, сгущёнку вводим по одной ложке.

Шаг 5:

Укладываем на блюдо самый верхний корж, бледной стороной вниз, наносим на него тонкий слой массы из сухофруктов, прикрываем их слоем крема. Сверху укладываем следующую заготовку, точно так же обрабатываем и её. Собрав весь торт, покрываем кремом боковины, верхний корж, как и предыдущие, перед смазыванием покрываем сухофруктами.

Шаг 6:

Ореховые ядра и печенье перебиваем в крошку блендером, обильно присыпаем ею поверхность торта.

Мягкий домашний медовый торт «Рыжик» с грецкими орехами и черносливом

Перечень нужных компонентов:

• пшеничная мука высшего сорта – 300 г (2 стакана);
• сахарный песок – 1,5 стакана;
• кефир любой жирности – 2 стакана;
• яйца куриные – 2 шт.;
• мед цветочный натуральный – 2 ст. ложки;
• сода пищевая – 1 ч. ложка;
• уксус столовый – 1 ст. ложка.

Что нужно взять для приготовления крема и прослойки:

• сметана жирная – 800 г;
• сахарная пудра – 150-200 г;
• орехи, лучше грецкие – 100 г;
• чернослив без косточек – 100 г;
• изюм – 50 г;
• шоколад – для украшения.

Поэтапный порядок приготовления:

1. Подготовить продукты: муку просеять; мед растопить на водяной бане; соду смешать с уксусом (погасить).
2. Взбить яйца с 1/2 стакана сахарного песка в устойчивую пену. Добавить кефир и остальной сахар. Снизить скорость миксера и, продолжая взбивать, влить теплый жидкий мед, гашеную соду и всыпать муку. Поработать миксером еще 10 минут. Должно получиться негустое однородное бисквитное тесто.
3. Половину теста распределить по противню, застеленному пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Выпекать 30-40 минут, при температуре в духовке 180 градусов. Проверить готовность деревянной палочкой.
4. Испечь второй бисквит. Охладить. Каждый бисквит разделить пополам – всего должно получиться 4 коржа.
5. Грецкие орехи прокрутить в блендере до состояния крупной крошки. Сухофрукты – чернослив и изюм – промыть, запарить кипятком. Слить воду и обсушить сушеные ягоды на бумажной салфетке. Чернослив тонко порезать.
6. Сметану с сахарной пудрой взбивать в течение 10-15 минут до загустения. На каждый из четырех коржей нанести сметанную прослойку, равномерно распределить все измельченные орехи и сухофрукты. Собрать Медовик, складывая коржи башенкой — друг на друга. Верх и бока смазать кремом, оформить черным и белым шоколадом, натерев его на терке или растопив.
7. Выдержать торт в холодильнике не менее 4-х часов.

Готовим торт “Медовик” со сметанно-заварным кремом

Ингредиенты
Порции: –+12

• Для коржей:
• Яйцо куриное 2 штуки
• Соль 1 щепотка
• Сахар 220 грамм
• Масло сливочное 100 грамм
• Мёд 2 столовые ложки
• Сода 1 чайная ложка
• Мука 400 грамм
• Для крема:
• Сметана 450 грамм
• Яйцо куриное 3 штуки
• Мука 3 столовых ложки
• Сахар 200 грамм
• Масло сливочное 250 грамм
• Ваниль 1 грамм

На 100 грамм

Калории: 337 ккал

Белки: 4.51 г

Жиры: 17.65 г

Углеводы: 40.2 г

Приготовление

3 час. 40 мин.Печать

• В сотейнике с толстым дном смешиваем яйца, сахар, щепотку соли, взбиваем миксером 3-5 минут, до однородности.

• Добавляем 2 столовые ложки мёда.

• Добавляем мягкое сливочное масло, и ставим сотейник на небольшой огонь. При постоянном помешивании доводим массу до кипения, но не кипятим.

• Снимаем сотейник с огня, добавляем пищевую соду, перемешиваем. Масса увеличится в объеме за счет меда.

• Далее в горячую массу добавляем половину муки и перемешиваем лопаткой. Остатки муки высыпаем на стол и замешиваем тесто уже на столе, руками. Муки может понадобится чуть больше или меньше это зависит от производителя.

• Теплое тесто может липнуть незначительно в руках, но после его охлаждения оно будет иметь более плотное состояние. По консистенции оно должно быть мягкое. Готовое тесто упаковываем в пакет, чтобы поверхность не заветрилась, и отправляем в холодильник, на 2 – 3 часа.

• После того как тесто охладилось приступаем к выпеканию коржей. Нам понадобится лист пергамента или силиконовый коврик, тесто делим на части, я обычно делю на 10 равных частей.

• Духовой шкаф разогреваем до 170 градусов. Раскатываем тесто толщиной примерно 4 – 5 мм, обрезаем неровности приложив тарелку или кольцо для выпечки и отправляем в духовой шкаф. Коржи выпекаются не более 5 минут, поэтому пока корж в духовке приступаем к раскатке следующего коржа.

• Медовые коржи готовы. Приступаем к приготовлению крема.

• В сотейнике смешиваем яйца, сметану, муку, сахар и ставим на водяную баню. Периодически мешаем венчиком, доводим массу до загустения.

• Выкладываем сметано-заварную основу в миску, накрываем пищевой пленкой в контакт и охлаждаем до комнатной температуры.

• После того как масса остыла, добавляем в неё мягкое сливочное масло и ваниль. Взбиваем миксером до однородности 3-5 минут.

• Сметанно-заварной крем для медовика готов!

• Собираем торт “Медовик” – корж ,крем ,корж, крем и так далее.

После сборки, отправляем торт в холодильник на 2 – 3 часа (я оставляю на ночь), и после приступаем к оформлению. Торт можно украсить в классическом варианте крошкой от коржей, или оформить торт кремом. Для выравнивания я использую Творожный крем.

Торт медовик на сметанно-заварном креме готов! Приятного чаепития!

Простой и вкусный медовик без раскатки коржей

В этом рецепте тесто для медовика получается жидкой консистенции и выпекается в форме, а не раскатывается. Это значительно экономит время хозяйки, ну а вкус десерта от простоты приготовления ничуть не страдает.

Ингредиенты:

• Мед свежий жидкий – 3 ст. л.
• Сахар – около 200 г.
• Масло сливочное – 150 г.
• Молоко – 50 мл.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Мука – 250 г.

Для крема:

• Сливки с жирностью 30-35% — 300 г.
• Сахарная пудра – 150 г.

Процесс приготовления:

1. Приготовить тесто традиционным способом: взбить 2 яйца с сахаром при помощи миксера и отставить в сторону. Муку смешать с содой. Влить в нее растопленное сливочное масло, мед и молоко, перемешать, а потом ввести яйца с сахаром. Получится довольно жидкое тесто, которое нужно очень хорошо вымесить ложкой.
2. Форму выстелить пергаментом или смазать маслом и обсыпать дно и стенки мукой. В нее влить тесто, встряхнуть его легонько и отправить в духовку. Выпекается основа торта примерно 40-50 минут при температуре 180 градусов. Духовку во время выпекания не нужно открывать, только если ближе к завершению выпечки начнет подгорать верх, можно накрыть его фольгой.
3. Остудить выпеченный «пирог» и разделить его на коржи – 3 или 4 – как пожелаете. Если верх получился неровным, можно пустить его на крошку. Либо вы можете поступить так с низом, отделив тонкий слой и измельчив его.
4. Сливки, обязательно холодные, соединить с пудрой из сахара и взбить в крем.
5. Коржи медовика промазать кремом от души, так же щедро полить сверху и по бокам. По желанию к крему можно добавить любую начинку: ягоды, кусочки шоколада, орехи и т.д. Обсыпать торт крошкой и немного подержать в холодильнике.

Приятного аппетита!

Сливочный крем для медового торта

Приготовление

1. Чтобы из сливок можно было сделать крем, они должны быть очень жирные. Чаще всего такие сливки можно встретить под названием «кондитерские», жирность в них примерно 33-35%.
2. Перед использованием продукт нужно поместить в холод и как следует охладить. Если такой крем вы делаете первый раз, охладите еще и приборы, которыми будете работать.
3. Шоколад растопите и остудите.
4. Теперь взбейте сливки с пудрой до пышной густой массы.
5. Остывший, но еще жидкий шоколад влейте в массу и аккуратно перемешайте ее лопаткой.
6. По желанию шоколад можно использовать другой, например, молочный или с добавками. Но в таком случае нужно помнить о том, что вкус и цвет готового крема изменится.
7. К слову, сливочный крем очень легко окрашивается с помощью красителей. При этом он не течет и хорошо держит форму.

Печем Медовик с кремом из сметаны на сковороде – хороший домашний рецепт

Набор продуктов:

• мука пшеничная – 400 г;
• сахарный песок – 150 г;
• мед натуральный – 100 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• сметана – 50 г;
• сода пищевая – 1 ч. ложка без верха.

Начинаем готовить:

В кастрюлю с толстым дном положить мед, сахар, порезать кусочками масло. Поставить на небольшой огонь и растопить все ингредиенты до однородного состояния. При этом нужно постоянно перемешивать. В горячую массу всыпать пищевую соду и размешать – произойдет реакция гашения соды, масса начнет пениться. Немного охладить.
Перелить смесь в емкость для приготовления теста. Энергично перемешивая, вбить по очереди яйца, добавить сметану. Ввести в тесто предварительно просеянную муку. В результате интенсивного вымешивания получится вязкое мягкое тесто. Емкость с ним затянуть пищевой пленкой и выдержать на холоде 3-4 часа, а лучше ночь. Консистенция после охлаждения изменится: станет плотной и нелипкой.
Готовое тесто поделить на 7-8 одинаковых частей. Каждую из них раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в тонкий круг (3-5 мм), его диаметр «подогнать» под диаметр сковороды. Те куски теста, которые пока не используются, убрать в холодильник, прикрыв пленкой.
Перекладывать получившиеся круглые заготовки на разогретую сковородку – это удобно делать, обернув тесто вокруг скалки. Выпекать с двух сторон по 2 минуты до золотистости и появления на поверхности теста пузырьков

Переворачивать нужно осторожно, т.к. коржи хрупкие и ломкие

После выпекания при необходимости подровнять круги под нужный размер торта, охладить. Обрезки еще немного подсушить на сковороде, а затем перемолоть в крошку для обсыпки.
Приготовить сметанный крем. Для этого тщательно вымыть щеткой лимон, обсушить. Натереть на терке цедру, затем выжать сок из половины цитруса. Взбить охлажденную сметану с сахаром и ванилином до полного растворения крупинок, в конце взбивания насыпать цедру и влить лимонный сок.
На каждый корж нанести порцию крема и равномерно его распределить. Сформировать торт, промазать его кремом из взбитой сметаны с боков и сверху. Засыпать всю поверхность Медовика крошкой из обрезков теста, а затем убрать его в холодильник на несколько часов для настаивания.

Классический торт Медовик в духовке – он просто тает во рту

Потребуется:

• пшеничная мука – 0,5 кг;
• натуральный пчелиный мед – 100 г;
• сахарный песок – 130 г;
• сливочное масло – 100 г;
• яйца крупные – 2 шт.;
• сода пищевая – 1 ч. ложка.

Как приготовить – пошаговая инструкция:

1. Подготовить водяную баню. Во внутреннюю кастрюлю нарезать кусочками масло, всыпать сахар и положить мед. Прогревать смесь в течение 10-15 минут, постоянно помешивая, до полного растворения сахарных крупинок.
2. Всыпать пищевую соду. Продолжать мешать, не снимая с огня. В течение нескольких минут сода загасится кислотой, содержащейся в меду, а цвет содержимого кастрюли из белого станет желто-медовым. Теперь эту смесь нужно немного охладить.
3. Добавить к медовой массе слегка взбитые венчиком или обычной вилкой яйца. Затем постепенно ввести просеянную муку. После добавления небольшого количества муки перемешивать до однородности. Тесто получится довольно тугим по консистенции и липким на ощупь. Поставить его в холодильник не менее чем на час.
4. Застелить стол бумагой для выпечки или ковриком (силиконовым, тефлоновым). Посыпать поверхность мукой. Охлажденное и уплотнившееся тесто скатать на столе в жгут диаметром 5-6 см, а затем разделить его на 10-12 кусочков. Каждый раскатать в тонкий пласт.
5. Положить будущий корж (вместе с подложкой) на противень. Поставить в духовку, нагретую до 200 градусов, на 5-6 минут. Из горячей лепешки с помощью круглого шаблона (тарелки или крышки от кастрюли) вырезать корж, диаметром 22-24 см. Остудить. Эту операцию повторить со всем тестом. Обрезки перемолоть в мелкую крошку любым удобным способом.
6. Приготовить крем. Для этого хорошо взбить сметану вместе с сахарной пудрой и ванильным сахаром либо несколькими каплями ванильной эссенции.
7. Разложить на столе все медовые коржи. Положить на каждый по равному количеству крема, оставив порцию для боков торта, распределить равномерным слоем. Затем сложить коржи друг на друга. Покрыть «Медовик» оставленным кремом и посыпать крошкой из обрезков. По желанию ее можно смешать с перемолотыми ядрами грецких орехов.
8. Торт выдержать на холоде 3-4 часа – нужно, чтоб он полностью пропитался. Дополнительно можно украсить Медовик кондитерскими декоративными элементами – например, пчелами из шоколадной глазури.