Пошаговое приготовление бисквитного пирога с безе и взбитыми сливками
1. Перед тем как приготовить бисквитный пирог с безе и взбитыми сливками, подготавливаем тесто для коржей. Сначала выдерживаем сливочное масло при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Затем добавляем в него сахар и перетираем вилкой.
2. Отделяем белки от желтков. Отдельно взбиваем венчиком желтки и отправляем их в сливочно-сахарную массу. Тщательно перетираем.
3. Завершаем приготовление теста для бисквитного пирога с безе и взбитыми сливками: постепенно всыпаем просеянную муку и разрыхлитель, постоянно помешивая. Довести до однородной массы можно с помощью миксера.
4. На противень выстилаем пергаментную бумагу, смазываем ее немного рафинированным подсолнечным маслом. Сверху выкладываем готовое тесто с помощью ложки в форме прямоугольника ровным слоем.
5. Отдельно взбиваем белки. Чтобы из них получилась пышная пена, нельзя допускать попадания в белковую массу маслянистых веществ, желтка. Взбивать нужно с помощью миксера на высоких оборотах. Масса считается готовой, когда она хорошо держит форму. Начинаем вводить сахар в форме песка или пудры, продолжая взбивать. Когда миксер выключим, на кончиках насадок должны сформироваться крепкие белковые пики. Распределяем массу по всей поверхности теста.
6. Прогреваем духовой шкаф до 170 градусов. Ядра орехов измельчаем ножом или с помощью скалки. Высыпаем их сверху безе на противень.
7. Помещаем противень в духовку и выпекаем немногим больше получаса. За это время тесто и безе отлично пропекаются, поэтому пробовать на готовность вовсе не обязательно, главное — выдерживать температурный режим и не беспокоить выпечку до истечения указанного времени. После этого выставляем на стол и остужаем.
8. С помощью острого ножа подравниваем края будущего бисквитного пирога с безе и взбитыми сливками и разрезаем полученный корж на две части одинакового размера.
9. Сливки до момента приготовления крема выдерживаем в холодильнике. За 15-20 минут в морозилку ставим емкость для взбивания и насадки миксера. После этого приступаем к взбиванию на средней скорости. Сначала в массе появляются пузырьки, потом она начинает густеть и в конце концов увеличивается в объеме и приобретает нужную консистенцию. В сливочный крем можно добавить миндальный или ванильный экстракт. Далее смазываем один корж, накрываем вторым и оставшимся кремом покрываем всю поверхность.
10. Ставим бисквитный пирог в холодильник, чтобы он настоялся до момента подачи.
11. Бисквитный пирог с безе и взбитыми сливками готов! Его подают порционно, украсив ягодами, цукатами или веточкой мяты.
1. Бисквитный торт с безе
2. Шоколадный торт с безе
https://youtube.com/watch?v=ceVA949CJR0
Статья по теме: Рецепт бисквитного торта на лимонаде с творожно-сметанным кремом
