Торты на новый год 2022: рецепты с фото

Шоколадные

Многие сладкоежки не могут обойтись без ярких угощений, особенно в праздничную ночь. Поэтому мы предлагаем взять на заметку шоколадные торты, которые вы сможете испечь на Новый год 2022 и порадовать домочадцев и гостей.

Шоколадный Наполеон

Это просто восхитительное угощение является идеальным десертом для праздничной трапезы. Не стоит проходить мимо рецепта такого замечательного сладкого блюда, поверьте, вы будете приятно удивлены результатом.

Ингредиенты:

Для коржей:

• молоко – 90 мл;
• сливочное масло – 130 г;
• водка – 10 мл;
• какао-порошок – 4 ст.л.;
• пшеничная мука – 280 г;
• соль – 1 щепотка.

Для крема:

• молоко – 300 мл;
• куриные яйца – 2 шт.;
• сахар – 70 г;
• картофельный крахмал – 15 г;
• сливочное масло – 150 г;
• сгущенное молоко – 130 г.

Для украшения:

шоколад – по своему вкусу.

Приготовление:

• Сразу займемся тестом. Достаем сливочное масло, оно должно подтаять.
• Берем глубокую емкость, просеиваем в нее муку, какао и соль.
• В сухие компоненты пересыпаем сливочное масло, порезанное кусочками, растираем руками до получения крошки.

Вливаем молоко частями и в самом конце водку, замешиваем тесто, скатываем в виде шара, перемещаем в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.

• Готовим крем. Прогреваем молоко.
• В чистую посуду разбиваем яйца, сахар, крахмал, смешиваем до однородного состояния.
• Получившуюся смесь отправляем в прогретое молоко, варим крем на слабом огне до тех пор, пока он станет густым.

• Снимаем емкость с содержимым с плиты, остужаем.
• Затем добавляем сливочное масло, взбиваем.
• Таким же образом, поступаем со сгущенным молоком, вмешиваем его в крем.
• Достаем тесто, делим на 8 частей.
• Все кусочки раскатываем на пергаментной бумаге, придаем форму круга, выпекаем каждую основу в духовке при 180 градусах по 7 минут.

• Остужаем коржи.
• Затем наносим на низ крем, укладываем в виде стопки.

• Ставим угощение в холодильник на всю ночь для пропитки.
• По желанию украшаем потертым шоколадом.

Шоколадный торт на кефире Фантастика

Название выпечки уже завораживает. На самом деле торт готовится достаточно быстро и просто, получается очень питательным и вкусным, все гости и домочадцы будут в восторге от такого шедевра.

Ингредиенты:

• кефир – 300 г;
• сахар (2 ст. в тесто и 1 ст. в крем) – 3 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• какао – 2 ст.л.;
• сода – 1 ч.л.;
• мука – 2 ст.;
• сметана – 400 г;
• сливочное масло – 200 г;
• орехи – по своему вкусу.

Приготовление:

• Берем чистую емкость, начинаем взбивать кефир с растительным маслом и яйцами.
• В отдельной посуде взбиваем сахар с мукой, какао и содой.

Потом смешиваем две смеси, отправляем в форму, выпекаем в прогретом духовом шкафу при 180 градусах 50 минут.

• Остужаем корж, а потом с помощью нитки или острого большого ножа делим частями.
• Готовим крем. В емкость перекладываем сметану, всыпаем сахар, добавляем масло, взбиваем компоненты до густоты и пышности.

• Промазываем коржи кремом, посыпаем орехами с каждой стороны.
• Ставим торт в холодильник на 3 часа.

Бисквитные торты

Торт «Зимняя вишня» бисквитный

Торт «Зимняя вишня» готовится на основе бисквита и это самый вкусный десерт, который украсит ваш новогодний стол!

Ингредиенты:

• яйца – 12 шт.;
• сахар – 2,5 ст.;
• мука – 3 ст.;
• вишни без косточек – 1 ст.

Для крема:

• сметана – 2 ст.;
• сахар – 1 ст.

Для украшения:

шоколад 1 плитка.

Приготовление:

1. Сразу займемся бисквитными коржами. Разбиваем яйца, отделяем желтки от белков.
2. Берем белки, смешиваем с сахарным песком. Взбиваем до пышности.
3. Затем взбиваем желтки с сахаром до получения пышной пены.
4. Далее миксером взбиваем желтковую смесь с белковой массой.
5. Сюда же бросаем муку, берем ложку, замешиваем тесто до однородности.
6. Выливаем тесто в форму и отправляем выпекаться в духовой шкаф и запекаем при температуре 180 градусов.
7. Для приготовления крема взбиваем охлажденную сметану с добавлением сахара.
8. Корж разрезаем на две части вдоль.
9. Нижний корж промазываем кремовой массой.
10. Далее укладываем вишни.
11. Потом еще один корж и замазываем все кремом из сметаны.
12. Отправляем торт в холодильник на 4 часа.
13. Затем десерт нарезаем кусочками и посыпаем стружкой шоколада и украшаем мятными листочками.

Торт «Снеговик» к новогоднему столу

Возьмите на заметку рецепт новогоднего десерта с зимним названием Снеговик. Тортик получается осень нежным, бисквит хорошо пропитывается кремом. Для украшения подойдет кокосовая стружка или белый тертый шоколад. На приготовление уходит около 1,5 часов.

Состав:

• 4 куриных яйца;
• 1/2 стакана муки;
• стакан сахарного песка;
• 2 ст.л. крахмала;
• 100-150 г сливочного масла;
• пакетик ванильного сахара — 10-15 г;
• щепотка соли.

Для приготовления крема:

• 300 г деревенского творога;
• 400 г жирных сливок;
• ст.л. желатина;
• 100 г сахара.
• для декора:
• парочка виноградинок;
• кусочек морковки;
• 100 г кокосовой стружки.

Как приготовить:

Яйца заранее достаньте с холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру. Взбейте яйца с сахаром, присыпая его в массу постепенно. Добавьте просеянную муку, размягченное сливочное масло и разрыхлитель. Присыпьте в тесто ванильный сахар с солью. Выпекать нужно 4 коржика: 2 с диаметром побольше, 2 — с поменьше. Можно для выпечки взять одну и ту же форму, просто испеченные коржи потом обрежьте по тарелке с меньшим диаметром. Готовые коржи выньте из формы и остудите.

Сливки и творог перемешайте в одной чашке, чтобы в смеси не было комков, возьмите блендер или миксер. Добавьте сахара в массу и желатин.

На большое блюдо выложите 2 коржика разных диаметров, смажьте кремовой массой. Затем положите оставшиеся коржи в соответствии с размером предыдущих и вновь пройдитесь кремом. Посыпьте снеговика стружкой. Вставьте виноградинки и морковку вместо глаз и носа, улыбку можно тоже сделать из морковки. На пропитку коржей уходит от 2 до 3 часов, а лучше убрать десерт на ночь в прохладное место, тогда он пропитается еще лучше.

Совет!Замените творог для изготовления крема на сливочный сыр, тогда не будет чувствоваться кислинки.

Ультрамодный торт

Если вам надоело все традиционное, тогда просмотрите ультрамодные, эпатажные и экстраординарные десерты.

Голый и полуголый торт

Как-то раз один из кондитеров не успел смазать полностью десерт кремом. Вот таким образом, и появилась идея преподнести данное безобразие под новым соусом в качестве ультрамодной тенденции. Вот и появились голые и полуголые торты, и как ни странно, они являются самым оригинальным украшением любых праздников, особенно новогодних. Для оформления идеально подходят ягоды, цветы, еловые веточки и шишки, цитрусовые, корица, сахарная пудра и кокосовая стружка.

Гофрированный торт

Угощения с кремовыми рюшами не являются стандартными, они нежные и изысканные. Готовятся такие сладости из многослойных полос, цветов и завитков, обладают очень эффектным видом.

Неоновый торт

Желаете удивить гостей и домочадцев чем-то ярким и запоминающимся, тогда к вашим услугам неоновое угощение. Этот торт станет замечательным украшением новогоднего стола, в неоновые десерты добавляются безопасные красители.

Градиентный торт

Декорировать кулинарные шедевры, делая плавные цветовые переходы очень сложно, но модно. Поверьте, такое угощение никого не оставит равнодушным.

Ну что ж, теперь вы узнали, какие можно приготовить торты на Новый год 2022 и не простые, а изысканные, вкусные и изумительные, которые покорят сердца даже самых требовательных гурманов и сладкоежек.

Приятного Вам аппетита и счастливого Нового года!

Рецепт бисквитного торта Снеговичок

Торт «Снеговик» я предлагаю вам приготовить на Новый год. Получается он очень забавным, оформление же не сложное, поэтому смело можете приступать к готовке вместе со мной.

По вкусу тортик выходит мягким, так как коржи – бисквитные, а крем – из сметаны. Если по какой-то из причин вам нельзя сметану, тогда замените ее на кондитерские сливки. Также в торт можно смело добавить ваши любимые фрукты: киви, ананасы, бананы, клубнику и прочие ягоды.

Необходимые ингредиенты для приготовления теста:

• яйца – 5 штук;
• сахар – 150 грамм;
• мука – 1 стакан;
• какао – 2-3 столовой ложки.

Необходимые ингредиенты для приготовления крема:

• сметана – 1 пачка (вес – 450 грамм, жирность – 20-25%);
• сахар – 150 грамм.

В чашу миксера вбейте указное количество яиц. Отделять белки от желтков не нужно. Взбейте яичную массу на протяжении 3 минут. За это время она станет пышной и немного увеличится в объеме. Всыпьте к взбитым яйцам сахар. Миксер, если у вас он стационарный, не выключайте. Взбивайте все на протяжении 3-5 минут.

Теперь всыпьте муку и сразу же какао. Перемешайте тесто.

Выложите тесто в круглую металлическую форму для выпекания, которую застелите пергаментной бумагой для выпечки. Отправьте форму в духовку на 30 минут. Готовый бисквитный шоколадный корж извлеките из формы.

Сметану выложите в чашу для взбивания. Сразу же добавьте сахар. Включите миксер и взбивайте ним крем не менее 5 минут. За это время сметана станет существенно гуще, и полученным кремом удобно будет смазывать коржи.

Готовый шоколадный корж разрежьте на три части. Дайте им полностью остыть, иначе крем будет «таять» и стекать с них.

Смажьте все коржи (верхний тоже) кремом из сметаны.

Теперь можете окрасить оставшийся крем в нужные цвета (используя гелиевые красители) и нарисовать снеговику глаза, щечки, рот и нос. Я использовала готовые глаза и щечки из мастики. Нос же и рот вырезала из моркови. Вот такой красивый и праздничный торт «Снеговик» получился! Согласитесь, лучшего угощения в новогоднюю ночь и не придумаешь! С Новым годом!

Рецепт Шоколадный торт с абрикосовым вареньем

Ингредиенты:

• 5 яиц
• 200 гр. муки
• 100 мл сливок
• 50 гр. печенье
• 200 гр. шоколада
• 200 гр. сливочного масла
• 10 ст. л. абрикосового варенья

Способ приготовления:

1. Оставить половину шоколада и масла для глазури.
2. Из остальных ингредиентов, кроме варенья, замесить тесто.
3. Разъемную форму для пирога смазать маслом, присыпать крошками от печенья.
4. Тесто разделить на две части.
5. Одну часть теста распределить по форме.
6. Смазать вареньем и накрыть второй частью теста. Наколоть тесто палочкой и поставить в духовку.
7. Выпекать торт около 20 минут при 180 градусах.
8. Готовый пирог остудить в форме, затем переложить на блюдо.
9. Из оставшегося шоколада и сливочного масла приготовить глазурь как указанно в рецептах выше.
10. Покрыть торт глазурью, посыпать крошкой из печенья.

Классический вариант приготовления с глазурью

Ингредиенты:

• сахарный песок — 285 грамм;
• молоко 3,2% — 545 мл;
• уксус яблочный — 1 ложка;
• мука 1 сорта — 265 грамм;
• яйцо куриное — 2 штуки;
• ванилин в порошке — 1 пачка;
• какао в порошке — 105 грамм;
• хорошее сливочное масло — 125 грамм;
• масло из оливок — 3 ложки;
• сода и соль — по 1 ложке;
• для украшения шоколад и фрукты — по 110 грамм.

Способ приготовления бисквита:

Для начала необходимо подготовить большую чашу, в которую просеивается мука высокого качества. Затем, в этот продукт дополнительно насыпают соду, немного соли, половину от количества какао, а также сахарный песок и пачку ванильного порошка. С помощью венчика можно перемешать эти составляющие.
После этого нам понадобятся куриные яйца в охлажденном виде, их добавляют в сухую массу. Также стоит заготовить сливочное масло для шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа по видео, для этого продукт предварительно размораживают, или же слегка прогревают в микроволновой печи. Готовый продукт добавляют к будущему тесту, в дополнение туда же наливают масло из оливок.
Следующими ингредиентами в тесто добавляются коровье молоко и экстракт ванилина, если последнего дома не оказалось, то используется обычный порошок ванили. Не забываем добавить ложку винного уксуса. Полученная масса хорошо перемешивается, это можно удобно сделать с помощью миксера или комбайна. Полученная масса должна иметь хорошую однородную и пышную структуру.
Теперь нам понадобится форма для выпекания десерта, ее смазывают сливочным маслом, а на дно выстилают бумагу для выпекания. В емкость наливают аккуратно тесто, а затем разравнивают лопаткой. Духовка прогревается до 180 градусов, а затем в нее убирают лакомство выпекаться на 65 минут

Очень важно помнить, что открывать духовку нельзя, иначе корж осядет. Проверить готовность можно только через 40 минут выпечки.
Как только корж для шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа будет доведен до готовности, его вынимают их духовки и дают слегка остыть

После этого можно вынуть бисквит из формы и завернуть в пищевую пленку на два часа. Тем временем занимаются приготовлением глазури для десерта.

Способ приготовления глазури:

Чтобы сделать глазурь, необходимо взять сотейник, в который насыпают остатки какао, добавляют три ложки сахарного песка и наливают молоко

Такая масса хорошо перемешивается, пока состав не станет более однородным, к нему добавляют остатки масла и ставят все на огонь.
Глазурь варят до того момента, пока масса не станет достаточно густой, очень важно постоянно перемешивать шоколадный состав и не давать ему кипеть. Как только глазурь станет необходимой консистенции, огонь выключают, а смеси дают слегка остыть.

Собираем торт:

1. Начинаем сбор с подготовки коржей, как только бисквит остынет, его разрезают на две части, а затем пропитывают любым понравившимся кремом. Если же крема нет, то можно обойтись и без него, так как корж получается нежным и сочным. Достаточно просто полить десерт глазурью.
2. Верх десерта украшают с помощью ягод или кусочков фруктов, а сверху все посыпают тертым шоколадом или сахарной пудрой. Подавать десерт следует в охлажденном виде, поэтому торт перемещают в холодильник на пару часов. В итоге получается невероятно вкусный шоколадный торт «На раз, два, три» от Энди шефа. Отзывы о нем говорят, что данный пирог можно кушать даже без глазури и пропиток, так как он выходит невероятно вкусным.

Рецепт Швейцарский шоколадный торт

Ингредиенты для теста:

• 1 ст. муки
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• щепотка соли
• 4 яйца
• щепотка соды
• 1 ст. сахара
• 100 гр. тертого шоколада
• 1 ч. л. ванильного сахара
• ¼ ст. холодной воды

Для глазури:

• 150 гр. молочного шоколада
• 100 гр. сливочного масла

Способ приготовления:

1. Просеять муку, разрыхлитель теста, соду и соль.
2. Яйца взбить с сахаром, затем частями ввести муку.
3. Шоколад растопить на водяной бане с ванилином и водой, вылить в тесто.
4. Выпечь три коржа. Остудить.
5. На водяной бане растопить молочный шоколад для глазури.
6. Снять с огня и ввести в шоколад масло.
7. Глазурь поставить на лед и взбить до пышности.
8. Смазать коржи глазурью, уложить друг на друга.
9. Украсить торт по вкусу. 

 

Рецепт Шоколадный торт со сгущенкой

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 3 ст. сахара
• 2 ст. кефира
• 2 ч. л. соды
• 1 ч. л. уксуса
• щепотка соли
• 3 ст. л. какао-порошка
• 3 ст. муки

Для крема:

• 200 гр. сливочного масла
• 1 б. вареного сгущенного молока (можно шоколадного или кофейного)

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с сахаром и солью.
2. В кефир влить соду гашенную уксусом.
3. Соединить все ингредиенты для теста. погасить уксусом по ложке соды и добавить кефир во взбитую массу.
4. Из теста выпечь три коржа в разъемной форме.
5. Для крема мягкое сливочное масло взбить со сгущенкой.
6. Остывшие коржи смазать кремом и сложить друг на друга.
7. Торт можно украсить миндальными лепестками, дроблеными орехами, тертым шоколадом, вафельной крошкой и пр.  

Бисквитные

Бисквитная выпечка обязательно должна украшать новогодний стол. Такие торты удивляют необычайными вкусовыми качествами и ароматом.

Бисквитный торт Пина колада с нежным суфле

Обязательно порадуйте домочадцев и гостей в новогоднюю ночь этим воздушным, нежным десертом. Вы будете в восторге от вкуса и праздничного вида угощения.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 110 г;
• мука – 110 г;
• сироп от консервированных ананасов – 5 ст.л.;
• консервированные ананасы – 580 мл;
• сметана – 300 г;
• быстрорастворимый желатин – 1 ст.л.;
• кокосовая стружка – 50 г;
• сахарная пудра – 70 г.

Приготовление:

1. Сразу займемся бисквитным тестом. В посуду разбиваем яйца, всыпаем сахар, взбиваем компоненты, масса должна стать белой.
2. Вводим муку, вмешиваем, используя лопаточку.
3. Достаем разъемную форму, застилаем пергаментом, бока смазываем маслом, отправляем сюда же тестовую массу.
4. Ставим выпекаться основу в духовой шкаф при 180 градусах на 35 минут.
5. Готовим суфле. Желатин выкладываем в чашу, вливаем горячий ананасовый сироп и смешиваем.
6. Сметану взбиваем с добавлением сахарной пудры и кокосовой стружки.
7. Аккуратно вмешиваем желатин, который уже остыл.
8. Формируем торт. Коржи укладываем в разъемную форму, пропитывая ананасовым сиропом.
9. Сверху украшаем кусочками ананаса.
10. Поливаем суфле и посыпаем по желанию стружкой кокоса.
11. Ставим десерт в холодильник на 6 часов, затем нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Большой бисквитный торт с безе

Эта чудная выпечка сделает новогодний праздник незабываемым и подарит всем сказочное настроение. Обязательно возьмите на заметку рецепт такого замечательного угощения.

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт.;
• сахар – 400 г (200 г в сироп);
• мука – 1 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• белки – 6 шт.;
• лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Для крема:

• творог – 350 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• сливочное масло – 200 г.

Для украшения:

• кондитерское ассорти – по своему вкусу;
• ягоды – по своему вкусу.

Приготовление:

Сразу займемся бисквитом. В емкость разбиваем яйца, всыпаем сахар, разрыхлитель, муку, взбиваем компоненты. Должна получиться пышная масса, переливаем ее в форму, которую заранее смазываем маслом и покрываем пергаментной бумагой.

Выпекаем основу в прогретом духовом шкафу при 180 градусах полчаса.

• Остужаем бисквит, разрезаем на части.
• Начинаем готовить крем. Перетираем с помощью сита или блендера творог с добавлением сахарной пудры и размягченного сливочного масла.

• В отдельной посуде смешиваем небольшое количество крема с соком шелковицы или свеклы. Эту массу будем использовать для украшения.
• Ставим основную кремовую смесь в холодильник, начинаем готовить безе.
• Смешиваем сахар с водой, прогреваем на огне 8 минут.
• Взбиваем охлажденные яичные белки, должна получиться густая пена.

• Затем в сироп вливаем аккуратно белки, взбиваем до плотной консистенции.
• Первый корж смазываем кремом, прикрываем второй основой, поливаем ягодной пропиткой, следующий слой – безе и снова укладываем корж.
• Оставшимся безе украшаем десерт и подаем к столу.