Простой торт наполеон в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Торт «Полено» из слоеного теста с заварным кремом

Этот рецепт должен понравиться всем, кто любит торт Наполеон, так как наш десерт его немного напоминает. Очень легкий, воздушный, хорошо пропитанный. Сладость крема компенсируется кислинкой свежей клубники. Готовится, конечно, дольше и сложнее, но получается гораздо вкуснее. Клубнику можно заменить малиной, вишней или другими ягодами.
Ингредиенты:

любое слоеное тесто — 400 г;
молоко — 300 мл;
сливочное масло — 50 г;
сахар — 110 г;
кукурузный крахмал или обычная мука — 1,5 ст.л.;
яйцо — 1 шт.;
свежая клубника — 300 г.

Количество: 6-8 порций

Время приготовления: 1 час (активное), плюс 1 на остывание основы для крема и 4 часа на пропитку.

Процесс приготовления торта на видео

Торт Полено из слоеного теста
Рецепт приготовления с заварным кремом и клубникой

Тесто нужно полностью разморозить. Чтобы оно с поверхности не заветрилось, накрываем его пленкой.
А пока займемся кремом. В миску разбиваем яйцо, насыпаем крахмал и половину сахара. Смешиваем венчиком.
Молоко ставим нагреваться. Не кипятим, только хорошо нагреваем. Наливаем немного молока в нашу смесь. Хорошо размешиваем.
Теперь наоборот – смесь переливаем в молоко.
Ставим на небольшой нагрев и, постоянно помешивая, доводим смесь до загустения. Как только венчик начнет оставлять на поверхности след – снимаем.
У нас получилась густая основа для крема. Ее надо остудить. Чтобы поверхность крема не подсыхала обязательно нужно накрыть пленкой методом в контакт, когда пленка кладется прямо на поверхность крема. Закрываем и остужаем до теплого.
За это время испечем слоеное тесто. Сначала раскатаем его до толщины 5 мм.
Нарежем на полоски. Удобно пользоваться ножом для пиццы. Ничего страшного, если полоски будут немного неровными и не одинаковой ширины.
Перекладываем их на противень и выпекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета. Примерно минут 10-12.
Достаем и остужаем.
Когда крем станет теплым нам нужно добавить в него сливочное масло комнатной температуры. Кладем его в чашу миксера и немного взбиваем. Затем насыпаем сахар и взбиваем до однородности.
Перекладываем основу для крема в миску с маслом. Снова взбиваем и получаем гладкий крем.
Клубнику разрезаем пополам или на три ломтика, если ягода крупная.
Можно собирать торт. Для этого доску выстилаем пленкой. Покрываем пленку небольшим количеством крема.
Раскладываем сверху слоеные палочки. Кладем в ряд 5-6 палочек.
Распределяем по ним половину крема.
Раскладываем клубнику.
Повторяем: ряд палочек, крем, клубника.
Верхний слой палочек можно сделать поменьше и не смазывать кремом – это будет дно торта. Несколько палочек оставляем, они понадобятся позже.
Накрываем пленкой сверху. Поднимаем пленку по бокам. Полностью закрываем торт.
Теперь немного уплотняем полено, но без фанатизма.
Завязываем торцы пленки конфетой. Снова немного уплотняем и убираем в холодильник, на 4-5 часов (можно на ночь).
Оставленные палочки должны хорошо подсохнуть. Мы их раскрошим руками.

Полученной крошкой посыпаем полено сверху и все – можно нарезать, угощать и угощаться обалденным тортиком.

Автор рецептов: Виктория С.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Торт Наполеон из готовых коржей

Для приготовления этой более чем приемлемой альтернативы полностью домашней выпечки, придется заглянуть в ближайший крупный супермаркет и купить:

готовые коржи;
пачка сливочного масла;
1 л молока;
2 яйца;
0,3 кг сахара-песка;
50 г муки;
ваниль.

Порядок готовки:

Разбиваем в кастрюлю яйца, всыпаем сахар и муку, перемешиваем до однородности и ставим на плиту.
Постепенно вводим молоко, продолжая все это время перемешивать. Когда масса станет напоминать вам манную кашу, снимаем ее с огня, остужаем и ставим в холодильник.
В окончательно остывший крем добавляем размягченное масло и ваниль, взбиваем.
Каждый из готовых коржей обильно смазываем кремом, устраиваем их друг на друга. Один из коржей мелко крошим и посыпаем верхушку нашего ленивого Наполеона.
Практически готовый торт убираем в холодильник для пропитки часов на 6.

Как испечь торт на сковороде

Выпечка с использованием сковороды поможет женщине сэкономить время.

При таком способе приготовления коржи получаются не менее вкусными, чем при стандартном выпекании.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 520 гр
молоко — 1 стак
яйца — 2 шт
масло -1 пачка
разрыхлитель -1 чайная ложка
щепотка соли
сахар -2 ст ложки.

Для крема:

Молока — 1 литр
сахар -2 стак
масло -200 гр
мука -3 ст. ложки
яица — 5 шт.

Способ приготовления:

Начинаем с крема

Разбиваем яйца в глубокую миску, добавляем к яйцам сахар маленькими порциями и взбиваем миксером. К полученной взбитой массе постепенно добавляем муку и продолжаем взбивать.

В кастрюлю выливаем молоко, и взбитую яичную массу, хорошо перемешиваем, ставим на медленный огонь, постоянно помешивая.

Когда смесь станет горячей добавляем сливочное масло, продолжаем помешивать, не давая крему закипеть. Готовый крем напоминает по консистенции сметану.

Когда крем полностью остынет, взбиваем его, для пышности и однородности.

Пока крем остываем, займемся коржами.

В растопленное масло добавляем молоко, яйца, сахар, щепотку соли, разрыхлитель и перемешиваем все компоненты, добавляем муку, сначала вымешиваем ложкой в посуде, затем, вымешиваем на столе руками. Тесто должно быть очень нежным, некрутым, иначе оно не раскатается.

Раскатываем тесто очень тонко, вырезаем круг по диаметру сковородки. Перекладываем готовы корж на разогретую сковороду, прокалываем вилкой, образующиеся пузыри. Сковорода не должна быть раскаленной, иначе корж будет гореть. Так как наш корж очень тонкий, он пропекается мгновенно.

Теперь берем корж, выкладываем его на тарелку и смазываем нашим кремом, такое действие совершаем с каждым коржом. Один корж оставляем, для того чтобы его разломать и посыпать сверху крошкой наш получившийся торт.

Убираем его в холодильник, для того чтобы он пропитался.

Классический торт Наполеон: нежный, ароматный и самый вкусный. Простой рецепт советского времени

Торт Наполеон классический – сладость, рецепт которой можно отыскать в советских поваренных книгах. Легендарный десерт долгое время хранился в строжайшей тайне, советские кулинары передавали его из уст в уста.

Самое интересное, что малейшее изменение количества или перечня ингредиентов приводит к тому, что вкус готового лакомства существенно изменяется и далеко не в лучшую сторону. Плюсом классического рецепта считается то, что его изготовление можно разделить на два этапа и делать их несколько дней.

Продуктовые составляющие для выпечки коржей:

сливочное масло – 350 гр.;
яйца куриные – 2;
вода – 160 мл.;
коньяк – 3-4 ст. л.;
мука пшеничная – 600 гр.;
уксус – 3 ч.л.

Кремовая основа состоит из:

сахарного песка – 300 гр.;
молоко – 700 мл.;
яйцо – 3;
сливочное масло – 35 гр.;
мука – 3 ст. л.

Выполнение рецепта:

Влить в холодную воду коньяк и уксус.
Перемешать все ингредиенты столовой ложкой.
Взбить миксером или венчиком яйца со щепоткой соли до белого цвета.
Соединить яичную массу с коньячной и быстро перемешать до увеличения в объеме в два раза.
В просеянную муку добавить нарезанное на кусочки холодное масло.
Чистыми руками или ножом перетереть компоненты в крошку.
Сделать углубление в крошке и влить в него жидкую массу.
Замешать вручную эластичное тесто и разделить его на 14 одинаковых шариков.
Накрыть шары пленкой и отправить в холодильник на 2 часа.
Смешать молоко с сахаром и подогреть на медленном огне, помешивая.
Взбить в отдельной емкости яйца с мукой венчиком до однородности.
Влить в яичную смесь горячее молоко при помощи половника 2 раза.
Смешать полученную массу с оставшимся молоком и варить до густоты.
В конце варки добавить в крем сливочное масло, нарезанное на кусочки, и накрыть его пищевой пленкой.
Раскатать коржи скалкой на пергаментной бумаге, накрыв их полиэтиленовым пакетом.
Сформировать круглые коржи, обрезав лишнее тесто, наколоть их вилкой и испечь в духовке до готовности.
Смазать каждый корж кремовой основой и сложить один на один.
Обмазать оставшимся кремом верх и бока торта, обильно присыпав их крошкой из обрезков.

Категорически запрещено заменять указанные ингредиенты на аналогичные, поскольку вкус окажется не таким, как заявленный. Если потребуется получить торт меньшего или большего размера, то нужно будет уменьшить или увеличить количество продуктов, строго соблюдая указанные пропорции.

Ингредиенты:Ингредиенты для домашнего торта Наполеон из 4 коржей на весь противень:

Для слоёного теста:

3,5 стакана муки;
400 г сливочного масла;
2 яйца;
5-6 капель уксуса;
1/3 чайной ложки соли;
¾ стакана воды (стакан = 200 г).

Для заварного крема:

Обычно я делаю простой песочный Наполеон из 2 коржей, поэтому мне хватало половинной порции крема, на 2 желтка. Из слоёного теста получилось 4 коржа, поэтому я решила сделать полную порцию крема – и его получилось многовато, остатки мы доедали с булочкой Думаю, если сделать полуторную порцию, на 3 желтка, то будет в самый раз. Привожу здесь набор ингредиентов на 2-3-4 яйца соответственно.

1 (1,5; 2) стакана молока (стакан = 200г);
2 (3, 4) желтка;
1 и ¼ (1,8; 2,5) стакана сахара;
1 (1,5; 2) столовых ложки муки;
¾ (1; 1,5) столовых ложки крахмала;
Ванилин на кончике ножа или ванильный сахар (полпакетика-пакетик);
50 г (75 г, 100 г) сливочного масла.

Как сделать торт Наполеон домашний:

Сначала делаем домашнее слоёное тесто. Подробно этот процесс я описывала ранее, теперь вкратце. Из 3 стаканов муки, яиц, воды, соли и уксуса замешиваем мягкое тесто и оставляем на 15 минут, накрыв полотенечком.

нажмите на фото, чтобы рассмотреть лучше

Половину стакана муки разминаем со сливочным маслом. Посыпав стол мукой, раскатываем тесто толщиной 1-1,5 см, а центр его кладем масло и заворачиваем тесто конвертом, защипывая края.

Конверт осторожно раскатываем в полосу 1 см толщиной и 25 см шириной, затем складываем вчетверо, притрушиваем мукой, накрываем пищевой плёнкой и ставим на холод на полчаса. Затем достаём, снова раскатываем толщиной 1 см, складываем в 4 раза, ставим на холод на 30-40 минут

И так же ещё раз, всего 3 раза.

Слоёное тесто готово! Теперь разрезаем тесто на 4 одинаковых части.

Три оставляем в холодильнике, а 1 раскатываем на листе кондитерского пергамента, притрушенном мукой, по размеру Вашего противня.

У меня получился корж толщиной 2-3 мм. Потыкаем его вилкой, чтобы не вздулся при выпекании.

Выпекаем тонкие слоёные коржи для Наполеона в хорошо разогретой духовке, 220-230С, до золотистого цвета, 15-20 минут.

Удобно, пока 1 корж печётся, раскатывать второй на другом листе пергамента. Потом готовый корж переместить на блюдо, а следующий прямо с пергаментом перетащить на противень.

Пока коржи пекутся, можно приготовить крем для Наполеона. На сайте есть отдельная статья о нём, сейчас я на всякий случай вкратце напомню рецепт.

Подогреваем молоко в непригорающей посуде, добавив в него чуточку ванилина или ванильного сахара для аромата.

В отдельной ёмкости растираем сахар с желтками, мукой и крахмалом. Вливаем в растёртую массу горячее молоко, размешиваем и выливаем обратно в непригорающую кастрюльку. Помешивая, нагреваем крем на маленьком огоньке до загустения. Когда он начнёт «булькать», готово. Выключаем и даём остыть до комнатной температуры.

Затем добавляем в крем мягкое сливочное масло и взбиваем миксером с минуту. Заварной крем для Наполеона готов, и это – самый вкусный наполеоновский крем, какой есть на свете.

Тем временем и все коржи готовы. Ура! Можно приступать к сборке торта.

Ровненько обрежем коржи по краям, крошки нам пригодятся для обсыпки.

Вот какое классное получается домашнее слоёное тесто!

Крошки измельчаем руками.

Собирать торт удобней на столе, застеленном пергаментом, а потом уже перемещать на блюдо.

Намазывать коржи по очереди кремом, накрываем следующим коржом.

Верхний корж и бока торта тоже смазываем кремом и обсыпаем крошками.

Теперь нужно дать торту пару часов для пропитки, а лучше — ночь, хотя и не терпится попробовать!

Чтобы торт было легко разрезать, пусть пропитается.

Приятного чаепития с домашним тортом Наполеон!

Торт «Наполеон» — рецепт от бабушки Эммы

«Наполеон» по рецепту бабушки Эммы – торт из слоеного теста по методу «быстрого приготовления» с прослойкой из заварного крема. Этот рецепт известен с давних времен и стал любимым лакомством для многих семей.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 750 г.
Сливочное масло или маргарин – 600 г.
Вода – 1 ст.
Столовый уксус – 1.5 ст. л.
Соль 1 ч. л.

Для крема:

Молоко – 1 л.
Яйцо – 4 шт.
Сахар – 300 г.
Масло сливочное – 300 г.
Яйцо – 4 шт.
Мука – 4 ст. л.
Сахар ванильный – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

В отдельную мерную емкость разбейте два яйца, добавьте к ним соль, полторы столовые ложки 7%-ного уксуса и стакан (220 мл) воды, желательно ледяной. Взбейте все миксером и поместите полученную смесь в холодильник.
Пшеничную муку просейте через сито и насыпьте ее горкой на рабочую поверхность стола. Предварительно замороженный маргарин или сливочное масло натрите на крупную терку сразу в муку. Чтобы масло легче натиралось и не таяло, периодически обмакивайте его в муку.
Натертое масло быстро перемешайте с мукой и соберите его в горку.
В середине горки сделайте небольшое углубление и перелейте в него охлажденную смесь из яиц и воды.
Затем быстро тесто замесите, поднимая его со всех сторон к серединке, складывайте в слои и прижимайте руками. Обычным способом такое тесто не вымешивается.
Приготовленное тесто сформируйте прямоугольником или комом, заверните куском пищевой пленки и поместите на 2 часа в холодильник, а лучше на всю ночь. Такое тесто можете заморозить или хранить несколько дней в холодильнике.
Для приготовления заварного крема в кастрюльку, ополоснутую водой, налейте указанное количество молока, насыпьте сахар и поместите на маленький огонь, чтобы все нагрелось.
В отдельную посуду разбейте 4 куриные яйца, насыпьте муку и с помощью венчика перемешайте (не взбивая) до однородного состояния.
Затем в эту яичную смесь двумя порциями налейте горячее молоко и еще раз перемешайте.
Полученную смесь перелейте в кастрюлю и, постоянно помешивая венчиком, варите крем на маленьком огне до его полного загустения.
В приготовленный крем положите небольшой кусочек масла и размешайте. Кастрюлю прикройте пленкой и оставьте до полного охлаждения.
Пока крем охлаждается, можете выпекать коржи. Слоеное тесто разрежьте на 3 кусочка и 1 маленький для посыпки. Каждый кусочек раскатайте с помощью скалки, присыпав ее мукой, в тонкие лепешки, толщиной не более 4 мм. Раскатывайте по форме вашего противня.
Разогрейте духовку до 220°С. Коржи поочередно выпекайте на чистом сухом противне в течение 20 минут каждый.
Испеченные коржи выложите на разделочную доску и оставьте для остывания.
Масло для заварного крема поместите в миску и с помощью миксера хорошо взбейте до белого цвета. Затем добавьте к нему заварной крем, пакетик ванильного сахара и все взбейте в плотную пышную массу.
Теперь можете собирать «Наполеон». Для этого коржи кладите на плоскую тарелку и смазывайте каждый корж приготовленным кремом. Также кремом смажьте бока торта и верхний слой.
Маленький испеченный корж измельчите до крошки, смешайте с пудрой из сахара и полученной смесью посыпьте весь торт.
Торт поместите в холодильник минимум на 1 час. Затем нарежьте кусочками и подайте как отдельные пирожные, декорировав их свежими ягодами или розочками из крема.

Кушайте на здоровье!

Наполеон из печенья ушки с заварным кремом

Этот рецепт относится к самым простым, быстрым и легким. Вся трудность сводится к приготовлению крема. А сделать его недолго. Использование слоеного печенья значительно сокращает время готовки. Справиться можно за 15-20 минут. Так что, нежданных гостей ждет приятный сюрприз. Пока они будут добираться до Вашего дома, торт успеет настояться, и лакомство будет готово.

Фото: Appetitno.TV
Нам нужно:

800 г печенья “Ушки”
1 л молока
4 яйца
150 г сливочного масла
100 г сахара
70 г муки
1 ч.л. ванильной эссенции или 1 пакетик ванилина

В глубокую миску разбиваем яйца. Всыпаем к ним сахар. Венчиком хорошенько перемешиваем и взбиваем, чтобы получилась однородная масса.

Фото: Appetitno.TV

Во взбитую смесь добавляем муку. С помощью венчика продолжаем все перемешивать, чтобы не оставалось комочков.

Фото: Appetitno.TV

И, конечно, в получившуюся массу вливаем ванильную эссенцию. Или, при ее отсутствии, всыпаем ваниль или ванильный сахар. Не забываем все размешать.

Фото: Appetitno.TV

Вливаем в миску со смесью молоко. Опять воспользуемся венчиком для создания однородного состава будущего крема.

Фото: Appetitno.TV

Все содержимое миски переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Постоянно помешиваем, чтобы при загустении крем не пригорел. Как только масса начинает густеть, уменьшаем огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня. Крем должен остыть до комнатной температуры.

Фото: Appetitno.TV

В остывшую массу кладем сливочное масло и размешиваем до однородного состояния.

Фото: Appetitno.TV

Крем готов. Подготавливаем форму для торта.

Берем печенье ушки. По одной обмакиваем каждую печенюшку в креме. Она вся должна быть обильно покрыта смесью.

Фото: Appetitno.TV

Укладываем все ушки на дно в первый слой и сверху промазываем кремом.

Фото: Appetitno.TV

Таким образом укладываем все последующие слои. Их должно получиться 5-6 рядов. Отложим 4-5 столовых ложек крема для обмазывания краев торта, а оставшийся выкладываем сверху на торт. Ставим в холодильник на 4 часа.

Фото: Appetitno.TV

Через четыре часа достаем торт из холодильника. Снимаем кулинарное кольцо. Смазываем края торта оставшимся кремом. Посыпаем торт крошкой измельченного печенья сверху и по бокам. И все. Торт готов.

Фото: Appetitno.TV

Как Вы видите, само приготовление очень быстрое. Но необходимо время, чтобы торт пропитался и выстоялся. Он очень подходит для ситуаций, когда нет времени или неисправна духовка. Получившийся торт очень похож на Наполеон. В любом случае, он получается вкусным, пропитанным, ароматным и нежным.

Торт Наполеон на сковороде со сгущенкой — нереально вкусный и быстрый рецепт советских времен

Вкуснейший торт Наполеон совершенствовался несколько десятков лет, поэтому в основной рецепт добавлять ничего уже не надо. Можно изменить способ приготовления торта, если испечь коржи на сухой сковороде.

В зависимости от того, из какого вида теста готовят торт Наполеон, определяется подходящий крем. Некоторые кулинары советуют комбинировать крем из сгущенного молока с ванилином и сливочным маслом. Сгущенку нужно выбирать качественную, поскольку дешевый суррогат может испортить вкус десерта.

Для коржей нам потребуется:

маргарин сливочный – 250-255 гр.;
мука – 3 ст.;
молоко – ½ ст.

В крем кладем:

сахарный песок – 2 ст. л.;
мука – 2 ст. л.;
молоко – 200-220 гр.;
сгущенное молоко – 200 гр.;
сливочное масло – 100-120 гр.

Приготовление:

Натереть на крупной терке замороженный маргарин.
Перетереть в крошку с мукой за несколько минут.
Влить в полученную крошку молоко, вымесить тесто.
Сформировать из теста колобок и убрать его в холодильник на 30-40 минут.
Смешать в сотейнике сахар и муку.
Влить молоко и, постоянно перемешивая, варить до загустения.
Переложить крем в миску, накрывать пленкой и остудить.
Добавляем в массу масло и сгущенное молоко.
Взбиваем крем при помощи миксера.
Разделить тесто на 8 частей и поместить под полотенце.
Раскатать шары теста по размеру сковородки и наколоть.
Испечь на сухой сковороде по 30-40 секунд с каждой стороны.
Подравнять края каждого коржа с помощью тарелки.
Смазать дно тарелки кремом и положить на него первый корж.
Перемазать кремом все коржи и боковую часть торта.
Украсить измельченными в блендере обрезками коржей.
Поставить в холодильник на ночь.

Секрет торта Наполеон на сковороде простой: необходимо правильно определить время выпечки. Еще следует равномерно распределить по сковороде тесто, чтобы получились одинаковые коржи. При подравнивании коржей могут остаться обрывки теста, их следует измельчить и использовать для присыпки. До того, как испечь корж на сухой сковороде, нужно проколоть его несколько раз вилкой, чтобы он не вздулся.

Перед тем, как сделать торт Наполеон, нужно обжарить коржи до хрупкого состояния, а потом смазать их в остывшем виде подготовленным кремом. Если хочется получить мокрый торт, коржи промазываются со всех сторон, а готовый десерт отправляется на 2-24 часа в холодильник. Если хочется получить хрустящее лакомство, то его стоит смазать кремом непосредственно перед подачей на стол.