Описание приготовления:
Если вы никогда не пробовали турецкую выпечку, рекомендую приготовить ачму турецкую в домашних условиях. Эти чудо-булочки обладают замечательным вкусом и бесподобным ароматом. Выпечка нравится детям, а это показатель того, что не зря старался. Попробуйте и вы!
Назначение: На полдник Фуршет Основной ингредиент: Молочные продукты Тесто Дрожжевое тесто Блюдо: Выпечка Ачма География кухни: Турецкая
Ингредиенты
Молоко теплое – 220 мл
Вода – 60 мл
Растительное масло – 80 мл
Сливочное масло – 30 г
Соль – 0.5 ст.л.
Сахар – 2 ст.л
Яйцо – 1 шт. (и 1 для смазки)
Дрожжи свежие – 25 г
Мука – 400-450 г
Укроп – 20 г
Выход: 11 шт.
- 284 кКал
- 2 ч. 40 мин.
- 15 мин.
- 2 ч. 55 мин.
Турецкая ачма
Турецкая ачма – очень нежная и воздушная булочка. Такие булочки идеально подойдут к завтраку, их можно взять на работу или положить детям в школу для перекуса. Турецкую ачму готовят из дрожжевого теста, а при формировании обильно смазывают сливочным маслом. Для посыпки можно использовать тмин, кунжут или мак.
Ленивая ачма из лаваша
Это блюдо может быть как повседневным, так и праздничным.
Нам нужны:
- 1 упаковка лаваша (2 листа)
- 250 гр брынзы
- 250 гр сулугуни
- 100 гр сливочного масла
Для заливки:
- 2 шт яиц
- 0,5 ст. молока
- 4 ст.л. сметаны (если нет, тогда увеличить количество молока до 1 ст.)
- соль по вкусу
Приготовление:
1.Растапливаем 50 гр сливочного масла в микроволновке или на плите.
2. Сыры натираем на крупной терке.
3. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем лаваш, так, чтобы он свисал с формы, с одной стороны.
Смазываем сливочным маслом, посыпаем сырами, одним и вторым, накрываем этот слой свисающим концом лаваша.
Так мы проделываем еще раз, т.е. с одного листа лаваша у нас получается 3 слоя. Затем такую же процедуру мы проделываем и с другим листом, в итоге у нас получается 6 слоев.
4. Для заливки, смешиваем яйца, соединяем желток с белком, с молоком и сметаной, слегка взбиваем венчиком до однородности.
5. Подготовленную ачму разрезаем на порционные кусочки и заливаем молочно-яичной смесью.
Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 30 минут, температура 180 градусов.
Ачма получается сочной и мягкой, но если хотим, чтобы верх зарумянился, за 5 минут до окончания запекания, снять фольгу. Подаем горячей.
Рейтинг 5 из 5 на основе 21 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Рецепт «Булочки “Ачма”»:
1. В ёмкость вылить тёплое молоко и тёплую воду, добавить сахар, соль, дрожжи. Перемешать, влить растительное масло без запаха и добавить яичный белок ( желток отставить в сторону ).
2. По частям ввести муку и замесить тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, тесто должно быть очень мягким и нежным, тесто должно немного липнуть к рукам. Выложить тесто в смазанную маслом ёмкость и накрыв плёнкой убрать в тёплое место на час, полтора.
3. Подошедшее тесто разделить на восемь равных частей, каждый кусочек разделить ещё на две части, сделать из них жгуты и скрутить между собой. Соединить края и убрать сформированную булку на противень.
4. Сформированные булочки оставить, накрыв плёнкой, еще на 15- 20 минут.
5. Покрыть булочки желтком ( желток я немного разбавила водой ) и присыпать кунжутом.
6 Выпекать при 190 градусах в течении 25 минут. Булочки должны хорошо подрумяниться.
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Булочки “Ачма”
Рецептов Турецких булочек множество, я предлагаю Вашему вниманию один из самых простых рецептов булочек без начинки к чаю. Ачма получается пышная, в меру сладкая ( для сластён Ачма покажется Не сладкой! ), такие булочки отлично подойдут на завтрак с джемом, мёдом или маслом.
Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки
Ингредиенты для «Булочки “Ачма”»:
Ингредиенты:
- Мука — 500 Грамм
- Масло растительное — 150 Миллилитров
- Вода теплая — 200 Миллилитров
- Молоко теплое — 200 Миллилитров
- Сахар — 3 Чайных ложки
- Соль — 1/2 Чайных ложки
- Дрожжи сухие — 3 Чайных ложки
- Масло сливочное — 1,5 Ст. ложки
- Тмин черный — 1 Ст. ложка
- Желток яичный — 1 Штука
Количество порций: 10
Фотографии «Булочки “Ачма”» от приготовивших (6)
Единый профильМедиаФорт
Зарегистрироваться
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Ачма с петрушкой и укропом
Ачма бывает не только сладкой, ее делают с зеленью, сыром, картофелем. Некоторые добавки замешивают вместе с тестом, другие — добавляют как начинку. Ачма с петрушкой и укропом относится к первому варианту. Эти несладкие булочки с зеленью можно есть с супом или бульоном.
Полезные ссылки
Горящие туры ищите на сервисах Travelata и Level.Travel — они найдут лучшие предложения среди разных туроператоров. Хотите сэкономить?
Поиск лучших цен на перелеты — AviaSales
Экскурсии, свадьбы и фотосессии в Доминикане — Два Банана
Поиск и сравнение цен на отели — RoomGuru
Для теста нужно:
- 3,5 стакана муки;
- половина стакана теплого молока;
- половина стакана теплой воды;
- половина стакана растительного масла;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 1 чайная ложка сахарного песка;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 яйца;
- по пучку свежей петрушки и укропа;
- половина пачки сухих дрожжей.
Приготовление:
- Для начала нужно поставить опару. Можно обойтись и без нее, но в этом варианте дрожжи смогут заработать и набраться сил до того, как в тесто будут добавлены соль, зелень, растительное масло и яйца.
- Для опары нужно смешать теплую воду и молоко, сухие дрожжи и 1 чайную ложку сахарного песка без горки. Сладость в булочках чувствоваться не будет, сахар как следует «раскачает» дрожжи.
- Теперь нужно всыпать часть муки, чтобы получилось жидкое тесто. Его можно размешать ложкой, руками или любым приспособлением. Опару поставить в теплое место на 20-30 минут. Когда вы ее достанете, то увидите, как тесто начало пузыриться. Это хороший признак.
- Пока тесто поднимается, можно подготовить остальные ингредиенты. Для теста потребуется 1 желток и 2 белка, оставшийся желток нужно отложить для обмазки ачмы перед запеканием.
- Петрушку и укроп необходимо освободить от грубых стеблей, а листья мелко нарезать. Чем мельче будет нарезка, тем эффектнее это будет смотреться в выпечке.
- Теперь можно приступить к замешиванию теста. В опару выливается растительное масло, 1,5 яйца, кладется зелень. В эту смесь нужно постепенно добавлять просеянную муку и вымешивать тесто рукой. Как только тесто можно вынуть из посуды, необходимо продолжать вымешивание на столе.
- Чем дольше месить тесто, тем оно делается лучше. Плотность ему придает не только количество муки, но и продолжительность вымешивания. Остановиться нужно в тот момент, когда тесто приобрело эластичность, но еще липнет к рукам.
- Теперь полученное тесто нужно положить в объемную посуду, накрыть полотенцем или полиэтиленом и поставить в теплое место. Поднимается тесто, в зависимости от плотности и температуры на кухне, от 40 минут и больше. Сигналом к тому, что его пора доставать, случит то, что тесто перестанет подниматься и начнет потихоньку опадать.
- Теперь нужно сделать шарики. Руки, чтобы тесто не приставало, нужно смазывать растительным маслом. Если вы не умеете готовить таким образом, то нужно делать обычным способом, с мукой. 1 булочка получается из двух шариков.
- Каждый шарик нужно раскатать в тонкий пласт, который смазывается сливочным маслом. Если хочется получить чуть солоноватые булочки, то лепешку нужно немного посыпать солью. На каждую уйдет буквально половина щепотки.
- Каждая лепешка скручивается в рулетик, который растягивается еще больше, чтобы тесто стало еще тоньше.
- Из 2 рулетиков перекручивается веревочка, которая соединяется концами в кольцо.
- Эти колечки укладываются на смазанный маслом противень.
- Теперь их нужно смазать желтком для придания красивой корочки и посыпать кунжутом.
- Ачма должна расстояться в теплом помещении 10-15 минут.
- Противень отправляется в духовку, разогретую до 180ОС на 20 минут. Если булочки не допеклись, то их отправляют еще на 3 минуты.
По этому же принципу можно сделать ачму и с другими травами и пряностями.
Видео-урок по приготовлению
Предлагаем вам приготовить классическую ачму, видео-урок вместе с профессионалами, которые подробно расскажут как сделать ачму, поможет вам:
Воздушные турецкие булочки. На второй день только вкуснее!
Булочки из дрожжевого теста приготовим сегодня – это будет турецкая Ачма! Нежные, слоеные и при этом воздушные, в меру сладкие и сдобные получаются они по этому рецепту. Турецкая Ачма очень любима многими и поэтому хочется воспроизвести эту выпечку дома! Домашние булочки получаются ничуть не хуже, да и процесс приготовления не такой уж и сложный, как может показаться! Что говорить? Нужно видеть! Смотрите ниже пошаговый видео рецепт, а также в помощь есть фото описанием процесса приготовления! Удачной выпечки.
Ленивая ачма из лаваша
Это блюдо может быть как повседневным, так и праздничным.
Нам нужны:
- 1 упаковка лаваша (2 листа)
- 250 гр брынзы
- 250 гр сулугуни
- 100 гр сливочного масла
Для заливки:
- 2 шт яиц
- 0,5 ст. молока
- 4 ст.л. сметаны (если нет, тогда увеличить количество молока до 1 ст.)
- соль по вкусу
Приготовление:
1.Растапливаем 50 гр сливочного масла в микроволновке или на плите.
2. Сыры натираем на крупной терке.
3. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем лаваш, так, чтобы он свисал с формы, с одной стороны.
Смазываем сливочным маслом, посыпаем сырами, одним и вторым, накрываем этот слой свисающим концом лаваша.
Так мы проделываем еще раз, т.е. с одного листа лаваша у нас получается 3 слоя. Затем такую же процедуру мы проделываем и с другим листом, в итоге у нас получается 6 слоев.
4. Для заливки, смешиваем яйца, соединяем желток с белком, с молоком и сметаной, слегка взбиваем венчиком до однородности.
5. Подготовленную ачму разрезаем на порционные кусочки и заливаем молочно-яичной смесью.
Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 30 минут, температура 180 градусов.
Ачма получается сочной и мягкой, но если хотим, чтобы верх зарумянился, за 5 минут до окончания запекания, снять фольгу. Подаем горячей.
