Ачма: рецепт с фото, ленивая, с творогом, с мясом, с сыром, приготовление турецких булочек из лаваша, калорийность, а также видео, как приготовить ачму в домашних условиях из слоеного теста (похоже на хачапури) и как сделать блюдо в духовке

Описание приготовления:

Если вы никогда не пробовали турецкую выпечку, рекомендую приготовить ачму турецкую в домашних условиях. Эти чудо-булочки обладают замечательным вкусом и бесподобным ароматом. Выпечка нравится детям, а это показатель того, что не зря старался. Попробуйте и вы!

Назначение: На полдник Фуршет Основной ингредиент: Молочные продукты Тесто Дрожжевое тесто Блюдо: Выпечка Ачма География кухни: Турецкая

Ингредиенты

Молоко теплое – 220 мл

Вода – 60 мл

Растительное масло – 80 мл

Сливочное масло – 30 г

Соль – 0.5 ст.л.

Сахар – 2 ст.л

Яйцо – 1 шт. (и 1 для смазки)

Дрожжи свежие – 25 г

Мука – 400-450 г

Укроп – 20 г

Выход: 11 шт.

284 кКал
2 ч. 40 мин.
15 мин.
2 ч. 55 мин.

Турецкая ачма

Турецкая ачма – очень нежная и воздушная булочка. Такие булочки идеально подойдут к завтраку, их можно взять на работу или положить детям в школу для перекуса. Турецкую ачму готовят из дрожжевого теста, а при формировании обильно смазывают сливочным маслом. Для посыпки можно использовать тмин, кунжут или мак.

Ленивая ачма из лаваша

Это блюдо может быть как повседневным, так и праздничным.

Нам нужны:

1 упаковка лаваша (2 листа)
250 гр брынзы
250 гр сулугуни
100 гр сливочного масла

Для заливки:

2 шт яиц
0,5 ст. молока
4 ст.л. сметаны (если нет, тогда увеличить количество молока до 1 ст.)
соль по вкусу

Приготовление:

1.Растапливаем 50 гр сливочного масла в микроволновке или на плите.

2. Сыры натираем на крупной терке.

3. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем лаваш, так, чтобы он свисал с формы, с одной стороны.

Смазываем сливочным маслом, посыпаем сырами, одним и вторым, накрываем этот слой свисающим концом лаваша.

Так мы проделываем еще раз, т.е. с одного листа лаваша у нас получается 3 слоя. Затем такую же процедуру мы проделываем и с другим листом, в итоге у нас получается 6 слоев.

4. Для заливки, смешиваем яйца, соединяем желток с белком, с молоком и сметаной, слегка взбиваем венчиком до однородности.

5. Подготовленную ачму разрезаем на порционные кусочки и заливаем молочно-яичной смесью.

Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 30 минут, температура 180 градусов.

Ачма получается сочной и мягкой, но если хотим, чтобы верх зарумянился, за 5 минут до окончания запекания, снять фольгу. Подаем горячей.

Рейтинг 5 из 5 на основе 21 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Рецепт «Булочки “Ачма”»:

1. В ёмкость вылить тёплое молоко и тёплую воду, добавить сахар, соль, дрожжи. Перемешать, влить растительное масло без запаха и добавить яичный белок ( желток отставить в сторону ).

2. По частям ввести муку и замесить тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, тесто должно быть очень мягким и нежным, тесто должно немного липнуть к рукам. Выложить тесто в смазанную маслом ёмкость и накрыв плёнкой убрать в тёплое место на час, полтора.

3. Подошедшее тесто разделить на восемь равных частей, каждый кусочек разделить ещё на две части, сделать из них жгуты и скрутить между собой. Соединить края и убрать сформированную булку на противень.

4. Сформированные булочки оставить, накрыв плёнкой, еще на 15- 20 минут.

5. Покрыть булочки желтком ( желток я немного разбавила водой ) и присыпать кунжутом.

6 Выпекать при 190 градусах в течении 25 минут. Булочки должны хорошо подрумяниться.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Булочки “Ачма”

Рецептов Турецких булочек множество, я предлагаю Вашему вниманию один из самых простых рецептов булочек без начинки к чаю. Ачма получается пышная, в меру сладкая ( для сластён Ачма покажется Не сладкой! ), такие булочки отлично подойдут на завтрак с джемом, мёдом или маслом.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Булочки “Ачма”»:

Ингредиенты:

Мука — 500 Грамм
Масло растительное — 150 Миллилитров
Вода теплая — 200 Миллилитров
Молоко теплое — 200 Миллилитров
Сахар — 3 Чайных ложки
Соль — 1/2 Чайных ложки
Дрожжи сухие — 3 Чайных ложки
Масло сливочное — 1,5 Ст. ложки
Тмин черный — 1 Ст. ложка
Желток яичный — 1 Штука

Количество порций: 10

Фотографии «Булочки “Ачма”» от приготовивших (6)

Единый профильМедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

добавлять свои рецепты;
участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
общаться с другими поварятами на форуме.

Ачма с петрушкой и укропом

Ачма бывает не только сладкой, ее делают с зеленью, сыром, картофелем. Некоторые добавки замешивают вместе с тестом, другие — добавляют как начинку. Ачма с петрушкой и укропом относится к первому варианту. Эти несладкие булочки с зеленью можно есть с супом или бульоном.

Полезные ссылки

Горящие туры ищите на сервисах Travelata и Level.Travel — они найдут лучшие предложения среди разных туроператоров. Хотите сэкономить?

Поиск лучших цен на перелеты — AviaSales

Экскурсии, свадьбы и фотосессии в Доминикане — Два Банана

Поиск и сравнение цен на отели — RoomGuru

Для теста нужно:

3,5 стакана муки;
половина стакана теплого молока;
половина стакана теплой воды;
половина стакана растительного масла;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 чайная ложка сахарного песка;
1 чайная ложка соли;
2 яйца;
по пучку свежей петрушки и укропа;
половина пачки сухих дрожжей.

Приготовление:

Для начала нужно поставить опару. Можно обойтись и без нее, но в этом варианте дрожжи смогут заработать и набраться сил до того, как в тесто будут добавлены соль, зелень, растительное масло и яйца.
Для опары нужно смешать теплую воду и молоко, сухие дрожжи и 1 чайную ложку сахарного песка без горки. Сладость в булочках чувствоваться не будет, сахар как следует «раскачает» дрожжи.
Теперь нужно всыпать часть муки, чтобы получилось жидкое тесто. Его можно размешать ложкой, руками или любым приспособлением. Опару поставить в теплое место на 20-30 минут. Когда вы ее достанете, то увидите, как тесто начало пузыриться. Это хороший признак.
Пока тесто поднимается, можно подготовить остальные ингредиенты. Для теста потребуется 1 желток и 2 белка, оставшийся желток нужно отложить для обмазки ачмы перед запеканием.
Петрушку и укроп необходимо освободить от грубых стеблей, а листья мелко нарезать. Чем мельче будет нарезка, тем эффектнее это будет смотреться в выпечке.
Теперь можно приступить к замешиванию теста. В опару выливается растительное масло, 1,5 яйца, кладется зелень. В эту смесь нужно постепенно добавлять просеянную муку и вымешивать тесто рукой. Как только тесто можно вынуть из посуды, необходимо продолжать вымешивание на столе.
Чем дольше месить тесто, тем оно делается лучше. Плотность ему придает не только количество муки, но и продолжительность вымешивания. Остановиться нужно в тот момент, когда тесто приобрело эластичность, но еще липнет к рукам.
Теперь полученное тесто нужно положить в объемную посуду, накрыть полотенцем или полиэтиленом и поставить в теплое место. Поднимается тесто, в зависимости от плотности и температуры на кухне, от 40 минут и больше. Сигналом к тому, что его пора доставать, случит то, что тесто перестанет подниматься и начнет потихоньку опадать.
Теперь нужно сделать шарики. Руки, чтобы тесто не приставало, нужно смазывать растительным маслом. Если вы не умеете готовить таким образом, то нужно делать обычным способом, с мукой. 1 булочка получается из двух шариков.
Каждый шарик нужно раскатать в тонкий пласт, который смазывается сливочным маслом. Если хочется получить чуть солоноватые булочки, то лепешку нужно немного посыпать солью. На каждую уйдет буквально половина щепотки.
Каждая лепешка скручивается в рулетик, который растягивается еще больше, чтобы тесто стало еще тоньше.
Из 2 рулетиков перекручивается веревочка, которая соединяется концами в кольцо.
Эти колечки укладываются на смазанный маслом противень.
Теперь их нужно смазать желтком для придания красивой корочки и посыпать кунжутом.
Ачма должна расстояться в теплом помещении 10-15 минут.
Противень отправляется в духовку, разогретую до 180ОС на 20 минут. Если булочки не допеклись, то их отправляют еще на 3 минуты.

По этому же принципу можно сделать ачму и с другими травами и пряностями.

Видео-урок по приготовлению

Предлагаем вам приготовить классическую ачму, видео-урок вместе с профессионалами, которые подробно расскажут как сделать ачму, поможет вам:

Воздушные турецкие булочки. На второй день только вкуснее!

Булочки из дрожжевого теста приготовим сегодня – это будет турецкая Ачма! Нежные, слоеные и при этом воздушные, в меру сладкие и сдобные получаются они по этому рецепту. Турецкая Ачма очень любима многими и поэтому хочется воспроизвести эту выпечку дома! Домашние булочки получаются ничуть не хуже, да и процесс приготовления не такой уж и сложный, как может показаться! Что говорить? Нужно видеть! Смотрите ниже пошаговый видео рецепт, а также в помощь есть фото описанием процесса приготовления! Удачной выпечки.