Булочки бриошь пошаговый рецепт

Правила техники безопасности

Соблюдайте следующие правила:

Не оставляйте ребенка без присмотра на кухне. Порезы, ожоги могут случиться в любое время, если вы не будете следить за чадом. Если вам нужно заняться чем-то другим, выключите все приборы и сообщите ребенку, чтобы он вышел из кухни и подождал несколько минут.
Используйте специальные инструменты и оборудование. Если ребенок хочет попробовать вырезать или придать форму чему-то и нуждается в режущих инструментах, используйте вместо этого детский кухонный нож.
Соберите длинные волосы дочери в пучок, иначе они могут легко попасть в миксер, что вызовет травму.
Используйте устойчивые табуретки. Использование шатающегося стула может привести к тому, что ребенок упадет, ударившись головой о твердый пол.

Бриоши с беконом

17 октября 2013

Красивое французское слово «бриошь» многие наверняка слышали, но не слишком хорошо представляют себе, что это такое. Спешим удовлетворить ваше любопытство, а заодно и расширить кулинарный кругозор.

Классическая бриошь представляет собой сладкую булку, сдобное тесто для которой замешивалось на пивных дрожжах с добавлением масла. Во французской провинции Нормандия бриоши пекли еще в 16 веке. Из нежнейшего сдобного теста делали 6 шариков, затем слепляли их вместе и выпекали.

Вы наверняка встречали в продаже такие булочки, состоящие как бы из нескольких шариков, только не знали, что это и есть бриоши. Правда, и по вкусу, и по технологии изготовления они мало напоминают классические французские. Там тесто готовили на опаре, затем на сутки помещали на холод, через сутки тесто выкладывали в тесную для него форму, и оно поднималось необычайно быстро, но не в виде купола, а в виде ряда маленьких шаров. Такие бриоши из мягкого, воздушного теста получались очень сдобными и сладкими. Обычно их подавали к чаю.

Слишком сложная технология постепенно упрощалась, правда, в ущерб вкусу. Сегодня бриошами нередко называется полусдобный хлеб или булочку, состоящую из 3-4 небольших шариков, соединенных вместе.

Мы предлагаем вам приготовить бриоши совершенно иного типа – бриоши с беконом. От традиционных бриошей они отличаются тем, что, во-первых, несладкие, а во-вторых, их можно выпекать и по отдельности, но с чаем они тоже отлично пойдут.

Получается просто необыкновенное сочетание нежного, пышного теста со вкусом лука и поджаристого бекона – нечто фантастически аппетитное и вкусное! Стоит попробовать приготовить. Тем более что, в отличие от французских хозяек 16 века, в вашем распоряжении есть масса современной кухонной утвари, которая избавит вас от трудоемких операций. Итак, за дело!

Чтобы приготовить бриоши с беконом, вам понадобится:

мука – 500 г яйца – 6-7 шт. (вес разбитых яиц должен составлять 325 г) лук репчатый – 1 головка бекон – 4-5 полосок теплое молоко – 125 мл свежие дрожжи – 40 г сахар – 1 ст.л. морская соль – 1/2 ч.л.

Как приготовить бриоши с беконом:

1. Разогрейте духовку до 220 ºС. 2. Раскрошите дрожжи, добавьте сахар и молоко, перемешайте и отставьте опару на 10 минут. 3. Мелко нарежьте бекон. 4. Луковицу очистите и мелко нарежьте. 5. Слегка обжарьте бекон на сковороде (масло можно не добавлять), затем добавьте лук и обжарьте все до золотистого цвета. 6. Разбейте яйца и взвесьте их, чтобы получилось 325 г. 7. Добавьте к яйцам муку, соль и дрожжи, разведенные в молоке, и вымешайте в комбайне с насадкой для теста. 8. Добавьте поджаренный бекон с луком и вымешивайте еще несколько минут. 9. Выложите тесто в теплую сухую миску, затяните ее пленкой и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. 10. Присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и немного его обомните. 11. Разделите тесто на небольшие шарики и выложите их на противень, присыпанный мукой, подальше друг от друга, накройте влажным полотенцем и оставьте отдыхать на 15-20 минут. 12. Выпекайте около 20-30 минут в разогретой духовке.

Яблоки печеные в мультиварке

Опубликовано 11.07.2015 Разместил: Аленка Калорийность: Не указана Время приготовления: 15 мин

В первом триместре многие женщины в интересном положении в той или иной степени страдают от токсикоза. Это неприятное состояние сопровождается тошнотой и большой потерей жидкости, аппетита нет, поэтому поступление полезных веществ в организм будущей мамы очень ограничено. Чтобы восполнить запас воды и облегчить общее состояние, я выбрала лимон. Не страдая склонностью к аллергическим реакциям, я выжимала сок лимона в негазированную воду или просто нарезала этот ароматный цитрусовый на толстые ломтики и запивала водой или чаем. Плохое самочувствие преследовало меня с пятой по шестнадцатую неделю вынашивания, и за это время я потеряла почти десять килограммов веса. Должна признаться — он у меня был в избытке, поэтому, вероятно, истощения и обмороков не случилось. Как только мне становилось лучше, я кушала фрукты, которыми муж радостно меня снабжал.

Кстати, почитайте статью о питании беременных женщин. В ней вы найдете много интересной информации.

Итак, я кушала фрукты из списка ниже:

•Бананы — крахмалистый и очень сладкий продукт, вполне способный претендовать на полноценный прием пищи. Желательно вместе с бананом съедать ложечку жирной сметаны. Банан довольно калориен и надолго утоляет чувство голода, кроме того, способствует улучшению настроения.

•Яблоки — клетчатка, без которой наш кишечник работать просто не захочет, и целый комплекс витаминов, важных для полноценного развития малыша. Считается, что полезней всего для человека продукты, которые давно выращиваются на его родине, а потому и яблочки для многих из нас — оптимальный фруктовый выбор.

•Апельсины и лимоны — отлично утоляют жажду и часто применяются для уменьшения тошноты. Употреблять их в большом количестве нежелательно, если у вас склонность к аллергии. После обеда из цитрусовых желательно прополоскать зубы, чтобы кислота не портила эмаль. А можно из апельсинов приготовить домашнюю фанту.

•Виноград любят многие женщины, однако далеко не всем врачи разрешат его кушать в первом триместре. Дело в том, что виноград способствует повышенному газообразованию в кишечнике, что не только гарантирует неприятные ощущения, но и может спровоцировать тонус матки, а это уже угроза невынашивания.

•Клубнику рекомендуется кушать в сезон, лучше всего отечественную. В холодное время года в российских магазинах клубника крупная, глянцевая, чаще всего испанская

Но длительная транспортировка и безукоризненный внешний вид обеспечиваются за счет химической обработки, это важно понимать. Поступление подобных веществ в организм беременной и кормящей женщины опасно

Если вы, как и я, любите корицу, то по душе придется очень простой, но в то же время ароматный и сытный ужин для будущей мамы из яблок. Стоимость блюда — минимальная, хлопот почти не доставляет, а вот вкус — восхитительный.

Предлагаю вам печеные яблоки в мультиварке.

Нам потребуется

— 2-3 яблока среднего размера, неважно, сладкие или кислые, — совсем немного корицы, — сахар — по возможности тростниковый, но можно и белый рафинированный, — сметана или йогурт. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезаем полумесяцем и укладываем на дно мультиварки, присыпает коричным порошком и сахарным песком

В режиме «выпечка» готовить не более 10 минут. Запеченным яблочкам в мультиварке позволить немного остыть и с аппетитом скушать с чайной ложечкой сметаны

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезаем полумесяцем и укладываем на дно мультиварки, присыпает коричным порошком и сахарным песком. В режиме «выпечка» готовить не более 10 минут. Запеченным яблочкам в мультиварке позволить немного остыть и с аппетитом скушать с чайной ложечкой сметаны.

Легкой вам беременности!

Сухарики к пиву в микроволновке

Это рецепт соленой закуски, которая отлично сочетаются с пивом.

Поэтапное описание приготовления:

Куски хлеба нарезать кубиками. Их размер может варьироваться от предпочтений. Можно порубить ингредиент на соломку

Важно брать сторону с горбушкой, она ни в коем случае не испортит вкус этой популярной закуски к пиву, зато красиво зарумянится и сохранит целостность кусочков.
Выложить заготовки на противень или тарелку, которая помещается в духовой шкаф или микроволновку. Слегка сбрызнуть растительным маслом

Посолить и посыпать любимыми специями.
Накрыть противень с содержимым крышкой или фольгой.
Запекать при максимальной температуре около 2 минут. Затем достать, перемешать и снова запекать 2 минуты.
Вынуть блюдо из духовки и дать ему остыть.

Вкусное лакомство к застолью готово. Хранить гренки можно в холодильнике. Идеальной емкостью для них станет стеклянная баночка. Главное – не класть в пакет, там закуска быстро отсыреет и станет невкусной.

Как сделать сухарики в микроволновке: общие рекомендации

Считается, что сушеный батон имеет свойство усваиваться желудком в два раза быстрее, нежели обычный свежий мякиш. И свежим такой продукт сохраняется также намного дольше, если правильно его приготовить и просушить. Основу можно брать любую, все зависит от предпочтений. Пшеничный, ржаной, отрубной, сдобный хлеб – все они идеальны для приготовления. Время готовки: максимум полчаса. Сухарики идеально подходят для пива и кваса. Хранить предпочтительно в банке (не в пакете). Блюда, сочетаемые с сухариками: шашлык, куры гриль, салаты и др.

Сухари «по-домашнему» станут не просто вкусным снеком. Их можно использовать при подаче супа или борща как отличный заменитель свежей булочки, а также в качестве панировки и в составе Цезаря (салат). Сухарики имеют преимущество в том, что их можно сделать в случае, если по какой-то причине в доме осталось много мучных изделий.

Булочки бриошь с шоколадной начинкой

Булочки Бриошь по нижеописанному рецепту можно приготовить в течение суток (то есть тесто не требуется выдерживать в холоде 20 часов), при этом ни вкус, ни текстура изделий «не пострадают».

Данный вариант оформления удобен для приготовления булочек в домашних условиях.

Какие ингредиенты понадобятся

В набор продуктов для оформления Бриошь с шоколадной начинкой понадобятся:

мягкое (не топленое) сливочное масло с долей жира не ниже 82% — 300 г;
мука из хлебопекарного сорта – 400-450 г;
яйцо свежестью не больше 3 суток и крупных размеров – 3 шт.;
молоко с жирностью от 3,2% в теплом виде – 80 мл;
дрожжи. Можно использовать гранулированные – 10 г;
сахарный песок – 50 г;
фильтрованная вода в теплом виде – 80 мл;
соль мелкая – 2-3 г;
молочный или темный шоколад без добавок – 150 г.

Для обмазывания булочек требуется подготовить яйцо, взбитое вместе с 15 мл воды.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс создания французских булочек с шоколадной начинкой следующий:

Влить во вместительную миску воду и молоко, а также всыпать сахарный песок и дрожжи. Перемешать ингредиенты и оставить полученную смесь ориентировочно на 10 мин, чтобы дрожжи «активизировались».
Далее в миску с дрожжевой массой нужно всыпать заранее просеянную муку и соль. Перемешивать продуты до тех пор, пока в миске не останется сухой муки.
После этого в полученную массу требуется поштучно вводить яйца. Сначала требуется добавить одно яйцо и перемешивать продукты, пока яйцо полностью не смешается со всеми ингредиентами. Аналогично требуется ввести второе, а потом третье яйцо.
После добавления всех яиц, тесто требуется перемешивать, пока оно не сформирует ком.
Затем нужно разрезать масло на небольшие кусочки.
Вводить в тесто каждый кусочек масла аналогично яйцам. То есть, пока один кусок масла полностью не «растворится» в тесте, следующий кусок масла класть нельзя. Данный пункт может занять около 15-20 мин.
Готовое тесто должно быть очень пластичным и не липнуть к рукам.
Далее тесто следует поместить в глубокую тару и накрыть пищевой пленкой.
Оставить тесто в тепле приблизительно на 60 мин. Тесто должно успеть увеличиться в 2 раза.
Затем тесто требуется качественно обмять, чтобы убрать все воздушные пузырьки.
Снова накрыть миску с тестом пищевой пленкой.
Убрать тесто в холодильник примерно на 2 часа. При этом через каждые 20-30 мин тесто нужно обминать, чтобы убрать оставшиеся пузырьки.
Спустя 2 часа тесто должно «остановиться» и перестать подниматься.
После этого миску нужно качественно запечатать пищевой пленкой и оставить тесто в холодильнике приблизительно на 8-10 часов. Из-за длительного охлаждения, данные манипуляции рекомендовано производить в вечернее время.
Спустя указанное время требуется смазать форму для выпекания маслом. Булочки с шоколадной начинкой рекомендовано выпекать в формочке для кексиков.
Далее тесто требуется достать из холодильника и разделить примерно на 12 равных частей.
Оформить из каждой части теста шар.
Затем шар из теста требуется приплюснуть и положить по центру 1-2 дольки шоколада.
Качественно скрепить края теста (иначе шоколад при запекании вытечет и будет горчить) и скатать из теста с начинкой шар.
Промазать каждый шар взбитым яйцом и положить в подготовленную форму для кексиков.
Накрыть форму с заготовками пищевой пленкой и оставить в тепле примерно на 60-90 мин.
Выпекать французские булочки следует при 180 градусах около 25-30 мин.

После приготовления, изделия нужно накрыть чистым полотенцем и дать им охладиться в формочке.

Немного истории и теории

Как бы там ни было, но это по-прежнему сдобная выпечка на базе дрожжевого теста с большим количеством сливочного масла. Благодаря этому изделия выходят нежными, неимоверно ароматными и с удивительным вкусом. По традиции бриошь выпекают в виде большой буханки, поделенной на шесть частей. Сегодня можно выделить несколько разновидностей Brioche:

Parisiennes – изделие в виде круглой булочки с небольшим шариком по центру.
Mousseline – имеет цилиндрическую форму, украшенную сливочной крошкой. Чем-то напоминает наш кулич, который мы печем на Пасху.
Bordelaise – по размерам и форме напоминает корону, которая сверху украшена засахаренными фруктами или сахаром.
Vendéene – плетеная булка овальной конфигурации.
Dressie vendéene – похож по форме на каравай с ароматом апельсина.
Pastis landais – высокая булочка с рельефным контуром по окружности.

Суть приготовления булочек Brioche

Основная фишка – тесто, в которое вводят много масла. Определенное время его оставляют в тепле, чтобы выбродило, после чего отправляют в холодильник на 8-10 часов. Охлаждение притормаживает бродильный процесс, и когда тесто вынимают из холода, оно начинает весьма быстро расти. Длительная ферментация также благотворным образом сказывается на вкусовых качествах булочек бриошь, сделанных в домашних условиях.

Благодаря своему изысканному вкусу французские булки пользуются популярностью по всему свету. Определенную роль в признании сыграл живописец Эдуард Мане, который не только обожал подобную выпечку, но и увековечил ее на своих полотнах.

Классический рецепт бриоши

Время: 1 сутки.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 304 ккал на 100 г продукта.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Традиционная булочка бриошь – это мягкое сдобное изделие, представляющее собой несколько слепленных вместе аккуратных шариков. Чтобы сделать подачу более интересной, украсьте готовый хлеб мелко нарезанными цукатами или свежими ягодами вишни, клубники, малины. Если вы принимаете гостей, их можно приятно удивить, подав к бриоши чашечку только что сваренного крепкого кофе с добавлением небольшого количества ликера, бальзама, коньяка. Для улучшения внешнего вида изделия еще раз смажьте его поверхность яичным желтком за 5 минут до готовности и снова уберите в духовку.

Ингредиенты:

молоко – 100 мл;
живые свежие дрожжи – 15-20 г;
пшеничная мука высшего сорта – 500 г;
куриные яйца (первый сорт) – 5 шт.;
сливочное масло – 400 г;
сахар – 60 г;
соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Приготовьте опару. Молоко доведите до кипения, остудите до комнатной температуры. Добавьте к нему треть заготовленного сахара, тщательно перемешайте и всыпьте дрожжи.
Дайте смеси постоять под полотенцем в теплом месте 15-20 минут.
Тщательно просейте пшеничную муку через мелкое сито несколько раз. Добавьте к ней оставшийся сахар, соль.
Сливочное масло разогрейте до комнатной температуры в микроволновой печи или на водяной бане.
Разбейте четыре куриных яйца в подготовленное углубление в горке муки. Добавьте разогретое масло.
Начните замешивать тесто движениями от края горки к центру, пока не образуется однородная масса, или взбивайте мощным миксером.
Вымешивайте и выбивайте сдобу на протяжении 10-15 минут, чтобы избежать образования большого количества пузырьков воздуха, комочков.
Уберите готовое тесто в холодильник на 12-16 часов, накрыв сверху полотенцем или пищевой пленкой, проделав в ней несколько отверстий.
Холодной сдобе дайте самостоятельно нагреться до температуры ниже комнатной на 5-6 градусов.
Разделите сдобу на 5-6 порционных кусочков. Из них скатайте шарики, слепите вместе, чтобы получился неровный круг. Оставьте тесто всходить на 15-20 минут.
Разогрейте духовку до 210-220 градусов.
Разбейте последнее яйцо, отделите белки. С помощью силиконовой кулинарной кисти равномерно нанесите желток на поверхность теста.
Переложите сдобу на противень, застелив его пергаментной бумагой для выпекания.
Выпекайте бриошь 15 минут. Понизьте температуру до 160-170 градусов, держите тесто до готовности, которую можно проверить с помощью зубочистки.
Достаньте булочку из духовки, дайте остыть.
Подайте к столу, украсив на свое усмотрение цукатами, свежими ягодами, жидким шоколадом, растворенным в сливочном масле.

Формовка и выпечка парижской бриоши своими руками

Даже если тесто перестоит пару-тройку часов – это не столь критично, не будете же вы вставать в пять утра, чтобы приготовить булочки. Итак, тесто застыло и поднялось, а консистенция прямо-таки зовет к работе:

Разделить тесто на 10 кусков одинакового веса и скатать их в шарики

Это важно, потому что одинаковые заготовки и выпекаться будут одновременно.
Ребром ладони или парой пальцев прокатать шарик так, чтобы он принял форму кегли: одна часть больше, а другая – маленькая, в виде шарика. Сделать подобную операцию со всеми шариками

Работать нужно быстро, тесто не должно успевать нагреваться от тепла рук.

В большей части заготовки посередине сделать большим пальцем отверстие. Затем двумя пальцами расширить его так, чтобы прошла головка будущей булочки. Теперь нужно просунуть в отверстие меньшую часть кегли, должна получиться баранка с небольшим шариком по центру. В крайнем случае, можно просто соединить две части заготовки, но есть риск, что в процессе головка отпадет.

Если вы хотите получить в домашних условиях высокие булочки бриошь, то стоит положить заготовки в формочки для кексов. Если же таковых нет, можно просто разложить их на противне, застеленном пергаментом, только будьте готовы, что изделия не выдержат форму, но на вкусе это не отразится никак.

Готовые заготовки накрыть пищевой пленкой и оставить на расстойку в тепле на час-полтора, пока они не увеличатся в объеме в два раза. Можно поставить булочки в духовку и просто включить там лампу освещения. После этого их нужно смазать яичным желтком.

Прогреть духовку до 190℃ и выпекать булочки 15-20 минут, пока на них не появится румяная корочка. Время выпечки зависит от размеров заготовок. Горячие бриоши остудить на сетке и можно подавать.

Самое тяжелое – это ждать пока булки остынут, аромат – сумасшедший. Стоит покуда приготовить чай или кофе, а потом уже и наслаждаться свежим мякишем с кусочком сливочного масла.

Булочки Бриошь с заварным кремом патисьер

Булочки Бриошь, рецепт в домашних условиях которых можно разнообразить кремом патисьер, получаются с еще более нежным вкусом и текстурой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления французских булочек с французским кремом потребуются:

готовое тесто для булочек Бриошь (тесто лучше замесить с вечера по классическому рецепту) – 900 г;
молоко. Следует подготовить свежее молоко (срок хранения не более 3 дней) с долей жира от 3,2% — 250 мл;
свежий яичный желток от яйца крупного размера – 2 шт.;
картофельный крахмал – 20 г;
сахарная пудра. Можно использовать пудру с добавлением ванили – 40 г.

Для смазывания изделия потребуется взбитый желток. А также в тесто можно добавить 30-50 г молочного шоколада, наломанного на очень маленькие кусочки.

Пошаговый процесс приготовления

Схема оформления булочек при использовании уже заранее замешанного теста следующая:

Положить в миску желтки, сахарную пудру и влить примерно 30 мл молока. Перемешивать составляющие пока сахарная пудра не растворится.
Далее в полученную желтковую массу требуется всыпать крахмал и одновременно перемешивать ингредиенты, иначе крахмал может образовать комочки.
Затем в сотейник необходимо перелить оставшееся молоко и довести его до закипания.
Влить в закипающее молоко содержимое из 3 пункта и томить составляющие с постоянным помешиванием до загустения. В среднем требуется приблизительно 2 минуты.
После загустения крема, сотейник нужно убрать с нагрева и накрыть его пищевой пленкой. Крем должен полностью остыть иначе текстура булочек будет испорчена.
Далее необходимо достать тесто из холодильника и дать ему прогреться примерно до 15 градусов.
Выложить тесто на доску, присыпанную мукой, и оформить из него пласт. Ориентировочный размер пласта 30х40 см.
Промазать пласт остывшим кремом, крем требуется распределять равномерно, при этом он должен не доходить до краев теста приблизительно на 0,7 см.
Посыпать поверх крема шоколад, наломанный мелкими кусочками. Шоколад используется по желанию.
Далее нужно аккуратно свернуть тесто в виде рулета.
Нарезать «рулет» на кусочки. Ширина кусочков зависит от высоты тары используемой для запекания.
Затем нужно выложить кусочки «рулета» в форму срезом вверх. Расстояние между кусочками теста следует оставить около 1,5 см. Данного расстояния достаточно, чтобы тесто в процессе выпекания смогло подняться, а кусочки плотно сцепиться между собой.
Дать изделиям приподняться. Для этого их нужно накрыть пленкой и выдержать в тепле около 40-60 мин.
Далее нужно взбить яйцо и качественно промазать им верхнюю часть каждого кусочка «рулета».
Если вся нарезка «рулета» в форму не вместилась, то оставшиеся кусочки можно выложить в другую форму, подходящую по размерам. На период выпекания булочек в первой форме, вторую требуется накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.
Выпекать Бриошь требуется около 30 мин, при этом жар в духовке должен быть ориентировочно 160 градусов.
Аналогично следует выпечь булочки во второй форме. Предварительно изделиям нужно дать время, чтобы тесто «поднялось».

После приготовления готовые булочки можно полить белой или шоколадной глазурью, и дать им полностью остыть в форме. Рецепт можно упростить. Изделие можно испечь без начинки (по классическому методу). После охлаждения каждую булочку можно наполнить кремом Патисьер с помощью кулинарного шприца.

К чаю: сухарики из батона в микроволновке

Приготовление десерта из батона производится по той же схеме, что и остальные рецепты

Важно брать булочку, плетенку с маком или изюмом и прочие варианты, которые не крошатся, а немного зачерствели. Из-за округлой формы вряд ли получится нарезать булку кубиками, поэтому можно сделать это ломтями

Пошагово рецепт почти аналогичен предыдущим:

Плетенку нарезать.
Противень для микроволновки слегка смазать маслом, чтобы коржики не прилипали (масла должно быть немного). Выложить хлеб на подставку и слегка взбрызнуть его сладкой водичкой, буквально пару капель.
Сверху посыпать сахарной пудрой.
Поставить в печь на 5 минут. Температура запекания – 280 градусов.

Достать, остудить, подавать к чаю.

Вкусные снеки можно в два счета приготовить дома даже из потерявших свежий вид продуктов. Не спешите выбрасывать зачерствевший хлеб – возможно, он станет вашей любимой закуской!

Как почистить кальмары?

Рассказывать о том, насколько кальмар вкусный, полезный и питательный продукт, пожалуй, не стоит. Но вот многие хозяйки покупают кальмара уже очищенным в магазине думая, что чистить этого морского обитателя очень сложно. На самом деле, нечищеный кальмар не только стоит дешевле (и является гарантом свежести продукта), но при приготовлении отнимается не намного больше времени. Эта процедура намного проще, например, разделки курицы

Неочищенные кальмары имеют бордовый цвет. Как правило, у тушки есть хвост, щупальца и голова. На хвосте обычно мясо немного жестче, чем у всей остальной части. Чистка кальмара совсем не уменьшит удельный вес продукта, который можно будет готовить.

Как правильно почистить кальмара

• Чтобы избавиться от внутренностей (не нужно пугаться, их совсем немного) необходимо взять голову кальмара и щупальца пальцами и аккуратно потянуть; • Следующий этап – удаление жесткой хитинной пластины. Эта часть тушки напоминает тонкую пластмассу, которую внутри кальмара можно нащупать пальцами, потянуть и спокойно вынуть; • Далее подготовленную тушку этого морского обитателя необходимо обдать крутым кипятком. Это делается для того, чтобы без проблем снять защитную пленку, которая совсем не нужна при готовке; • После этого тушку сразу же опустить в ледяную воду. Эта простая манипуляция очень облегчит процесс чистки. Во-первых, кальмар не свернется. Во-вторых, вся пленка слезет сама; • Остается лишь аккуратно стянуть пленку с тушки; • На этом чистка кальмара закончена. Перед приготовлением тушки необходимо хорошенько просушить.

Это важно! Очень часто продаются нечищеные тушки кальмаров, но уже с удаленной головой. В такой ситуации внутренности просто удаляются рукой, на подобии того, как удаляется хитиновая пластина

Это самый простой способ, как быстро почистить кальмара. Тушка, полностью очищенная от пленки, становится очень нежной и мягкой. Остается только выбрать способ, как приготовить этого морского обитателя. Два самых простых способа – это обжарить на сильном огне или же тушить на слабом огне. Очень вкусное и оригинальное блюдо – это фаршированные кальмары.

Это важно! Из-за ошпаривания во время чистки, общее время приготовления этого продукта необходимо немного сократить. Других эффективных и быстрых способов, как почистить кальмара, просто не существует

Как видите, это быстрый и легкий процесс, который не отнимет много времени, зато поможет сэкономить деньги

Других эффективных и быстрых способов, как почистить кальмара, просто не существует. Как видите, это быстрый и легкий процесс, который не отнимет много времени, зато поможет сэкономить деньги.

Если вы любите кальмары и другие морепродукты, то вам непременно понравится салат с мидиями и листьями салата.

Раскатка теста

Спустя 60 минут возьмите тесто, посыпьте рабочую зону мукой. Используя скалку, раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 сантиметр.

Опасны ли новые мутации коронавируса: мнение ученых

В Греции со дна затонувшего древнеримского судна подняли античные амфоры (фото)

Водолея ждут романтические свидания: любовный гороскоп на февраль 2021 года

Задача для детей: позвольте ребенку посыпать мукой рабочую зону. Напомните ему, чтобы он посыпал только в рамках обозначенной области, а не за пределами периметра. Научите малыша держать скалку. Спросите его, знает ли он, как выглядит прямоугольник?

Сервировка и подача

Чтобы улучшить внешний вид и вкусовые качества знаменитой французской булочки, ее можно подать, добавив определенные украшения. Согласно правилам сервировки стола к завтраку, бриошь подается на центральном большом плоском блюде, которое можно поставить на специальную белую кружевную салфетку. Гостям поставьте маленькие тарелочки для выпечки, снабдив их ножами для масла, емкостями со сладкими соусами. К сдобе на завтрак принято готовить черный чай или крепкий свежемолотый кофе. Следующие ингредиенты можно добавить к бриоши в качестве украшения:

Свежие лесные ягоды, сливки. Сделайте аккуратные розочки из взбитых сливок на верхушках сдобных шариков. Украсьте их коктейльной вишней, половинками клубники, ежевикой, малиной.
Полейте булочку сверху вареньем, намажьте мягким ягодным джемом. Отличной идеей станет приготовление шоколадной помадки.
Классическое украшение сдобы – сахарная пудра. Насыпьте в ступку две столовых ложки сахара-рафинада, измельчите до консистенции мелкого порошка. Через сито равномерно посыпьте им хлеб.

Классический рецепт

Булочки Бриошь (рецепт в домашних условиях позволяет оформить изделия по вкусу и пышности, не отличающиеся от оригинала) в базовом варианте можно оформить с любой начинкой.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления булочек без начинки необходимо:

сливочное масло в пластичном состоянии. Массовая доля жира в ингредиенте должна быть не ниже 82% — 250 г;
мука. Следует использовать продукт для выпекания хлеба, так как в нем содержится нужное количество клейковины – 200-250 г;
живые дрожжи – 8 г;
сливки. Жирность ингредиента должна быть от 33% — 50 мл;
яйцо. Продукт следует брать крупных размеров и со сроком хранения не более 5 дней – 3 шт.;
сахарный песок. Можно заменить пудрой – 5-7 г;
очищенная вода – 25 мл;
соль мелкая – 8 г.

Для декора готовых булочек можно использовать сахарную пудру. Для наполнения булочек можно подготовить любую начинку.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы изделия получились пышными и с нежным сливочным ароматом, рекомендовано производить манипуляции по следующим пунктам:

Продукты, которые хранятся в холодильнике, требуется заранее достать из него. Необходимо, чтобы все составляющие были комнатной температуры.
В миску нужно влить теплую очищенную воду, положить дрожжи и сахарный песок. Перемешивать продукты пока они полностью не растворятся.
Затем в широкую посуду с высокими краями нужно всыпать муку (продукт требуется заранее просеять около 5 раз).
Оформить из муки холмик с ямкой по центру.
Поместить в мучную ямку яйца, сливки, разведенные дрожжи, также требуется добавить соль.
Перемешивать муку с добавленными продуктами, пока содержимое не образует комок.
Далее нужно сливочное масло нарезать на небольшие кубики.
Придать мучному комку вид небольшой лепешки и разместить по поверхности лепешки кусочки сливочного масла.
После этого тесто требуется очень долго вымешивать. Масло должно равномерно распределиться. В среднем данный пункт по времени занимает от 15 до 30 мин.
После вымешивания тесто рекомендовано отбить, так как большие пузырьки воздуха в тесте не приветствуются.
Положить тесто в пищевой пакет и убрать его в прохладное место. Температура должна быть приблизительно 3-6 градусов тепла.
Выдержать тесто в «холоде» ориентировочно 18-20 часов.
Спустя 18-20 часов, тесто нужно достать из холода и дать ему прогреться примерно до 15 градусов.
Потом тесто необходимо разделить примерно на 5-6 частей одинаковых размеров, и оформить из каждой части шарики.
Положить шарики из теста в подготовленную форму с высокими краями. Высокие края требуются, так как тесто в процессе выпекания увеличится.
Оставить тесто в форме примерно на 15-20 мин. За данный отрезок времени требуется прогреть духовой шкаф. Рекомендованная температура 200-220 градусов.
Через 15-20 мин форму с тестом нужно убрать в духовку и выпекать изделия около 15 мин.
Затем необходимо понизить нагрев духовки до 160-170 градусов и выпекать булочки еще около 10-15 мин. Определить готовность изделий можно по румяной корочке и с помощью зубочистки.

После приготовления булочки должны охлаждаться в форме. Если нужно, чтобы изделия получились глянцевыми, их до выпекания рекомендовано смазать взбитым яйцом. Если глянец не нужен, то сразу после приготовления изделия можно посыпать сахарной пудрой.

Правила подачи булочек Бриошь, украшение

Подавать булочку на стол рекомендовано не в разобранном виде. Предварительно изделие можно полить топленым шоколадом, украсить взбитыми сливками или свежими ягодами. Также Бриошь можно подавать со сладкими соусами.

Как приготовить бриоши в домашних условиях

Классический сладкий хлеб бриошь требует от кондитера не столько мастерства, сколько терпения. Но следование традиционной рецептуре приятно удивит конечным результатом: правильно приготовленная булочка получится пышной, сладкой и очень нежной. Узнайте главные особенности французской выпечки бриошь – что это такое, как не испортить тесто, какую температуру выставить в духовке:

Хлеб бриошь – очень нежное изделие, славящееся своей мягкостью, сладостью. Используйте качественные продукты, чтобы добиться хорошего результата.
Возьмите свежие дрожжи

Их сухая вариация не подвергнется нужным изменениям, проведя ночь в холодильнике.
Замесу теста уделите особое внимание. Хорошая сдоба должна получиться однородной, без крупных пузырьков воздуха.
Чтобы живые дрожжи не погибли, возьмите ингредиенты комнатной температуры, не вливайте в тесто бриошь горячее молоко.

История появления

Традиционный рецепт булочки бриошь впервые появился на западе Франции в начале семнадцатого века. Для приготовления этого хлебобулочного изделия сдобу до выпекания на сутки помещали в холодное место, чтобы тесто с большим количеством дрожжей не могло подняться. После заготовку выкладывали в форму маленького размера, где будущая булочка быстро всходила. Для придания бриошам классической формы нескольких шариков на тесте делали неглубокие надрезы. Известно, что французский художник Эдуард Мане питал страсть к этим булочкам, нередко становившимся частью его натюрмортов.

Следование классической рецептуре в современных условиях было найдено кондитерами неуместным, излишне трудоемким, поэтому время расстойки и нахождения в холодильнике было уменьшено многократно. Появились вариации булочек с добавками из ягод, дырками посередине наподобие пончиков, измененным тестом, в котором уменьшили количество молока, сливочного масла, дрожжей. Настоящие бриоши сейчас можно найти в кондитерских с широким ассортиментом, на их исторической родине или приготовить самостоятельно.