Как приготовить «Серый хлеб» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления серого хлеба потребуется мука хлебопекарная, мука ржаная, сахар, соль, масло растительное, дрожжи сухие (которые кладут сразу в муку), масло растительное вода, молоко.
Шаг 2 Ссылка
В ведро для хлебопечи вначале кладутся мокрые составляющие, затем сухие по списку, дрожжи сыпем на муку.
Шаг 3 Ссылка
Хлебопечь ставим в режим «тесто». Я буду выпекать в порционных формах, но можно выпекать и в хлебопечи, тогда выберите программу для стандартного хлеба. Вот такой ком теста после первого замеса. Поделюсь личным опытом, если у вас тесто жидкое, то отключите печь, заново выставьте режим и при начале цикла добавляйте муку по чайной ложке пока не получите нужную консистенцию. Это поможет вам адаптироваться к своей печи на первых порах и к особенностям муки. Это моё личное мнение можете его и не рассматривать, но многократно проверено на личном опыте.
Шаг 4 Ссылка
После окончания цикла тесто выглядит так.
Шаг 5 Ссылка
Готовое тесто выкладываем в порционные формы. Формы присыпать немного мукой. Оставить подниматься минут на 25. Смочить верх хлеба водой или кистью или из спрея. Затем выпекать при 180ºC до румяности. Обычно это минут 25-30. Всё зависит от размера вашего хлеба.
Шаг 6 Ссылка
Готовый хлеб вынуть из формы и дать остыть. Хлеб поднимется почти в 2 раза.
Шаг 7 Ссылка
Средний вес одной булочки 120 грамм.
Шаг 8 Ссылка
Вот такой разрез у хлеба.
Ингредиенты:
- Сухие быстродействующие дрожжи — 2 Чайных ложки
- Сахар — 1,5 Ст. ложки
- Пиво — 300 Миллилитров
- Вода — 1 Стакан
- Соль — 2 Чайных ложки
- Мука ржаная — 2 Стакана
- Мука пшеничная — 1,5 Стакана
- Цельнозерновая мука — 1 Стакан
- Тмин — 2 Ст. ложки
- Кукурузная мука — 1 Ст. ложка
Количество порций: 8-10
Последовательность работы:
1.Подготовить заварку, то есть перелить 120 миллилитров молока в сотейник. Поставить на плиту, довести до кипения. Добавить сорок грамм муки.
2. При помощи лопатки быстрыми движениями всё размешать до однородной консистенции. Убрать посуду с заваркой с нагрева, остудить, чтобы масса стала тёплой.
3. В отдельную миску отправить остатки тёплого молока, поместить в него сахар и дрожжи. Всё хорошо перемешать, дать постоять 10 минут.
4. Через указанное время появится пышная дрожжевая «шапка».
5. Добавить соль, оставшуюся муку, предварительно просеяв её через мелкое сито.
6. Слегка перемешать полученную массу, чтобы немного намокла мука.
7. Переложить в миску почти совсем остывшую заварку, всё тщательно перемешать .
8. Вымешать тесто в течение 10 минут, оно должно получиться мягким и однородным. Смазать чистую миску растительным маслом. Переложить в неё готовую массу. Накрыть полотенцем, поставить в тёплое место на два часа. Через час его немного обмять и вернуть обратно.
9. Спустя 2 часа заварное тесто для хлеба приподнимется, значительно увеличится в объёме.
10. Отдохнувшее тесто ещё раз обмять. Форму для выпечки хлеба покрыть тонким слоем растительного масла, Переложить в неё тесто, дать постоять в тёплом месте около 30 — 40 минут. Тем временем разогреть духовку до 180 градусов.
11. Когда тесто хорошенько поднимется, отправить его в духовку на 35 – 40 минут, выпекать при температуре 180 градусов.
12. Свежеиспечённый заварной хлеб из дрожжевого теста вытащить из формы, разместить на решётки, чтобы он полностью остыл.
Такой хлеб всегда получается очень вкусным и мягким, долго хранится! Всем отличного результата выпечки!
Этот хлеб украсит любой стол и накормит каждого! Выпечка выглядит очень оригинально и аппетитно! Пробуйте скорее!
