Рецепт 6: домашний пирог Трухлявый пень с ягодами
Очень простой рецепт — повседневный пирожок, не требующий много времени и довольно экономный для бюджета семьи.
- яйца куриные — 3 штуки;
- сахарный песок — 1 стакан;
- мука — 1 стакан;
- ягоды — 1 стакан;
- сода пищевая — 1 чайная ложка
Для начала нам надо размять ягоды. Стараться особо не надо, пусть некоторые ягодки останутся целыми. На этот раз я взяла клюкву. До этого пробовала такой пирог с черникой и черноплодной рябиной. От выбранных ягод зависит вкус пирога. Мне понравились все варианты.
К размятым ягодам надо добавить соду.
Всё перемешать и дать постоять, пока готовим тесто.
Начинаем приготовление теста. Разбиваем яйца,
добавляем сахарный песок
и хорошенько взбиваем яйца с сахаром.
Затем добавляем муку,
перемешиваем, чтобы не было комочков.
В полученную массу выкладываем ягоды.
Снова всё это перемешиваем.
Полученную массу выливаем в форму, смазанную растительным маслом.
Ставим форму в предварительно нагретую духовку. Печём пирог при температуре 180 градусов 40 минут.
Вот как он выглядит, когда его достали из духовки. Как хорошо поднялся!
Извлекаем его из формы.
Теперь можно нарезать его на порции.
Боялась, что с клюквой будет кисловато. Нет, просто присутствует кислинка, когда попадается ягодка.
Советы и рекомендации по приготовлению и подаче
Для начинки песочных рулетов можно использовать массу из фиников, изюма и добавлять любые орехи
Очень важно дать торту хорошо настояться. Тогда коржи хорошо пропитаются кремом. Торт с вареньем на срезе характерного сероватого оттенка, и имеет рыхлую структуру
От того и назвали его «Трухлявым пнем». Варенье для приготовления можете использовать любое, главное, чтобы оно не было слишком жидким. Подавайте этот десерт к чаю. А если его красиво украсить, такой тортик подойдет и на праздничный стол
Торт с вареньем на срезе характерного сероватого оттенка, и имеет рыхлую структуру. От того и назвали его «Трухлявым пнем». Варенье для приготовления можете использовать любое, главное, чтобы оно не было слишком жидким. Подавайте этот десерт к чаю. А если его красиво украсить, такой тортик подойдет и на праздничный стол.
Приготовьте и побалуйте своих близких Киевским тортом. Это только кажется, что его тяжело готовить. На самом деле печь его очень легко, если знать секреты приготовления. Очень легок в приготовлении простой классический Сметанник. Если вам захотелось чего-нибудь легкого, вам подойдет торт «Павлова». Благодаря своим воздушным, белковым коржам он получается очень легким и нежным. Мои детки очень любят торт «Черепаха». Собирается он из бисквитного печенья со сметанным кремом. Мы часто готовим его со старшей дочерью.
Торт «Трухлявый пень» на сметане
Ингредиенты:
Для теста:
- Яйца 3 штуки;
- Сахар 1 стакан;
- Сметана 1.5 стакана;
- Сироп 1 стакан;
- Сода пищевая 3 ч. л.;
- Лимонная кислота 0.25 ч. л.;
- Ванилин 0.5 ч. л.;
- Мука 3 стакана.
Для крема:
- Сметана 2 стакана;
- Сахар 1.5 стакана.
Для украшения:
Шоколад 50 г.
Способ приготовления:
- Яйца взбиваем, добавляем сахар, хорошо перемешиваем. Примерно 2 стол. ложки сметаны откладываем в отдельную тарелочку, добавляем соду, гасим лимонной кислотой. Перемешиваем. Остальную сметану добавляем в яичную смесь, туда же вводим гашеную соду, хорошо перемешиваем. В конце всыпаем просеянную и смешанную с ванилином муку.
- Все хорошо перемешиваем до однородности. Тесто разделить на 2 части. Можно выпечь одним бисквитом, тогда время выпекания будет дольше. Выливаем тесто в форму, ставим в нагретую до 180 град. духовку. Готовность определяем по сухой зубочистке. Если выпекать 2 коржа, то потребуется для каждого примерно 25–30 минут.
- Смешиваем сметану и сахар, предназначенную для крема, и убираем в холодильник. Испеченные коржи охлаждаем и каждый разрезаем вдоль на 2 части. Таким образом, получается 4 коржа. Каждый корж обильно смазываем сметанным кремом, соединяем все коржи. Верх смазываем кремом. Украшаем тертым шоколадом. Даем торту пропитаться в холодильнике часов 5.
C курагой
Пирог, приготовленный на основе варенья, сгущенного молока и сухофруктов, обладает пористой текстурой и насыщенным желтым оттенком внутри. При этом выпечка получается достаточно питательной, ароматной и с легким привкусом кислинки. Изделие можно выпекать не только в будние дни, но и делать на праздник.
Состав ингредиентов
Рецепт пирога с курагой содержит следующие компоненты:
- варенье – 100 г;
- курага – 150 г;
- лимонный сок – 25 мл;
- масло сливочное – 1 ст. л.;
- молоко сгущенное – 100 г;
- мука – 360 г;
- сахар – 260 г;
- сметана – 700 г;
- сода – 5 г;
- уксус 9 % — 30 мл;
- шоколад – 200 г;
- яйцо – 165 г.
Варенье необходимо использовать абрикосовое. Именно оно придаст коржам желтый цвет и кислый привкус. Сметана должна быть жирной консистенции. Кроме кураги, также можно задействовать изюм. Вкус от этого только улучшится.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс изготовления десерта с курагой в домашних условиях состоит из следующих этапов:
- Сухофрукты требуется залить кипятком для распаривания и набухания.
- Яйца комнатной температуры нужно взбить до густой устойчивой пены в глубокой миске.
- Далее следует добавить сахар и взбивать, пока он не растворится. После в состав необходимо положить сметану, сгущенное молоко и абрикосовое варенье, тщательно перемешав массу.
- В стакане следует погасить соду 9 % уксусом и добавить ее к остальным ингредиентам.
- Муку требуется добавить к полученной массе, вымешать до однородного состояния и дать постоять 5 мин.
- С сухофруктов нужно слить воду и нарезать содержимое на небольшие куски.
- Готовую курагу нужно смешать с тестом.
- На противень, застеленный пергаментной бумагой, нужно вылить готовую массу. Духовой шкаф следует разогреть до 180 ℃ и выпекать корж около 18 мин.
- Для изготовления крема необходимо взбить сметану. Затем в массу нужно добавить сахар, продолжив взбивание до тех пор, пока сыпучий ингредиент не растворится.
- В густую массу следует влить лимонный сок и вновь все перемешать.
- После остывания коржей их необходимо переложить на стол, застеленный слегка влажным вафельным полотенцем.
- С коржа требуется убрать остатки пергамента, аккуратно скрутив его вместе с полотенцем в рулет.
- После того, как корж примет форму рулета, его необходимо разрезать на три равные части по 10 см, оставив небольшую полоску для крошки. Ее нужно покрошить и положить в отдельную миску.
- Полоски коржа следует пропитать сметанным кремом 2 раза.
- В миску с крошкой из коржа нужно добавить крем, чтобы она размякла.
- Когда заготовки впитают крем, нужно аккуратно свернуть их в рулет.
- Первый рулет следует поставить на блюдо в вертикальном положении, смазав верх и бока заготовки кремом.
- Вторую полоску требуется расположить поверх первого рулета, слегка прижимая, чтобы торт держал форму.
- После проделывания аналогичной процедуры с третьей полоской следует прижать коржи, чтобы они прилипли друг к другу.
- Далее необходимо смазать края коржей с верхушкой из смеси крема и крошки так, чтобы получилась имитация корней дерева. Бока торта смазывать не нужно.
- Для украшения торта следует растопить 200 г шоколада в микроволновой печи либо на водяной бане и смешать его со сливочным маслом.
- Ложкой или кондитерской кисточкой нужно смазать бока торта шоколадной смесью.
Поверх торта также следует нанести несколько круговых линий шоколада, чтобы получилась имитация срезанного дерева.
Как подавать блюдо на стол
Украшать торт можно тертым шоколадом либо сухофруктами. По готовности блюдо можно сразу отправлять на стол.
Классический «пень»
- Кефир или сметана – стакан емкостью 250 мл
- Сахарный песок – 200 г
- Абрикосовое варенье или повидло (любое другое по вашему вкусу)- 250 г
- Яйца средние куриные- 2 шт.
- Сода пищевая- 1 ч.л.
- Сметана ( для крема)- 500 г
- Сахарный песок ( для крема) – 50 г
- Мука пшеничная – 2 стакана
Для теста куриные яйца взбиваем с сахаром
Потом добавляем варенье. Отдельно в кефир добавляем негашеную (это важно) пищевую соду. Тогда все смешиваем вместе
Далее вмешиваем просеянную муку.
Выпечка коржей. Жидкое тесто разделите на две равных части. Выпекайте по отдельности 20- 25 минут при средней температуре. Каждый корж разрезать ниткой на два.
Приготовим крем. Сметану взбить с сахарным песком до пышной массы.
Собираем тортик. Каждый корж щедро заливаем кремом. Верхнюю часть и бока тоже смазываем. Все готово! Можно кушать!
Рецепт не подразумевает время на настаивание, только если ему дать постоять хоть минут двадцать- тридцать, он будет буквально таять. Вот фото в разрезе. На фото может не видно, но коржи буквально пушистые, как пористый шоколад. Этот эффект дал кефир с содой.
Следующий рецепт – праздничный! На фото видно, что технология его приготовления несколько иная, так как нужно добиться такого рисунка. Также разница в том, что здесь нужно использовать три вида начинки — два вида повидла (или тугого варенья) и орехи.
Классический рецепт «Трухлявого пня»
Классический рецепт приготовления чудо-«пня» в домашних условиях. Главная фишка этого рецепта в том, что в его состав входят сухофрукты, которые, кстати, очень полезны для нашего организма. Итак, для вашего шедевра следует иметь:
Для теста
- 1 стаканчик жирной сметаны;
- 2 куриных желтка;
- 1 полный стакан сах. песочка;
- 0.5 чайной ложечки соды;
- мука, столько, чтобы замесить густое тесто, как на вареники;
- по вкусу можете ввести щепоть цедры лимона.
Для начинки
- около 300 г кураги;
- 300 г (можно и поболее) изюма;
- 200 г чернослива;
- Можно добавить грецких орехов. Таким образом, можно добиться большего эффекта «трухлявости».
Для заливки
- литр 20-% сметаны;
- 1.5 стаканчика сах. песочка;
- ваниль для аромата.
Для глазури
- 100 г кондитерского шоколада;
- 2-3 ст. ложки молока;
- 50 г слив. масла.
Готовка пирога в домашних условиях предусматривает следующие шаги:
- Начнем делать основу. Берем желтки, сметану, подслащиваем их.
- Для начала один желток взбиваем с одной ложкой сахара и ложкой сметаны до однородной массы. Затем добавляем еще один желток, ложку сах. песка и ложку сметаны и снова взбиваем до однородной массы.
- Отдельно взбиваем оставшуюся сметану с оставшимся песком, добавив туда же соду.
- Соединяем две полученные смеси вместе. Добавляем пересеянную муку и вымешиваем густое тесто. Консистенция должна быть эластичной, и заготовка не должна прилипать к рукам и скалке, так как вам будет необходимо раскатать из него несколько лепешек.
- Готовую массу положите на 45 минут в холодильник, пусть отдохнет.
- Пока она отдыхает, займемся сладенькой начинкой для коржей. Каждый сухофрукт отдельно измельчить в блендере или с помощью мясорубки. У нас получится 3 вида начинки, а если с орехами, то 4. Начинку, на мой взгляд, не нужно подслащивать, так как выпечка получится приторной.
- Теперь берем належавшееся в холодильнике тесто и режем его на 8-9 одинаковых кусочков. Каждый сегмент раскатываем в лепешку толщиной где-то в районе 2-3 мм.
- Выкладываем на нее начинку и скручиваем рулетик. То же самое проделываем с остальными частями теста и начинками. У нас получится 8-9 рулетов. Из таких же по форме рулетиков готовится лакомство «Монастырская изба».
- Все рулеты выкладываем на сдобренный маслицем противень и выпекаем в духовке при температурном режиме 180-190 градусов около 30-35 минут.
- А пока рулеты пекутся, мы можем приготовить сметанную заливку. Для этого берем сметану и взбиваем ее с сах. песком и щепоткой ванили до получения пышной массы.
- Готовые, подрумяненные рулеты вынимаем из духового шкафа и остужаем. Каждый разрезаем на ломтики толщиной 4 см.
- И, наконец, настало время собрать наш пенек. Нам понадобится разъемная форма для выпечки. Ее дно промажем сметанным кремом, плотным слоем выложим рулеты с одним видом начинки (например, с курагой), обильно смажем сметанной смесью. Точно также поступим с остальными кусочками рулета. Верх пирога смажем оставшейся сметанковой массой. Лакомство следует убрать на несколько часов в холодильник.
- Для красоты его можно оформить шоколадной глазурью. Для этого нужно соединить шоколад, молочко и сливочное масло. Все ингредиенты отправить на паровую баньку, где держать, время от времени помешивая, покуда смесь не станет однородной.
Поверхность кондитерского изделия украшаем шоколадными кольцами или другим декором на ваш вкус, который можно нанести с помощью кондитерского мешка. Его бока можно обсыпать шоколадной крошкой или толчеными грецкими орехами. По желанию на пенек посадите сладкие фигурки животных, грибочки и цветочки.
Видео
Для приготовления торта «Трухлявый пень» по классическому рецепту можно использовать любое варенье по вкусу или смешать два вида варенья.
Для теста понадобится 1 стакан сметаны, в неё нужно добавить соду и оставить на несколько минут. За это время сметана вспенится.
Духовку разогреть до t 180-190 градусов, большой противень застелить бумагой для выпечки.
Курагу и чернослив заранее залить горячей водой и оставить на 5 минут для размягчения сухофруктов. После этого воду слить, сухофрукты мелко нарезать ножом или измельчить в блендере.
В большой миске немного взбить венчиком яйца с 1 стаканом сахара, добавить сметану с содой и 1 стакан варенья, всё перемешать до однородности.
Сюда же добавить измельчённые сухофрукты и ещё раз перемешать.
К жидким ингредиентам просеять муку и всё перемешать до получения негустого (как для бисквита), однородного теста без комочков.
Вылить тесто на подготовленный противень и выпекать в разогретой духовке 20-25 минут или до сухой шпажки.
Пока корж выпекается, приготовить сметанный крем. Для этого смешать оставшиеся 2 стакана сметаны с сахаром и убрать в холодильник. За время, пока печётся бисквит, крем нужно несколько раз перемешать для того, чтобы сахар «разошёлся» в креме. Сметаны можно взять чуть больше, чем 2 стакана — сметанного крема много не бывает!
Готовый корж снять с противня, отделить бумагу. Переложить корж на рабочую поверхность, застеленную чистым листом пергамента, и обрезать подсохшие краешки бисквита. Их в дальнейшем можно будет измельчить и использовать для украшения торта.
Пока корж тёплый, его нужно разрезать по длине на три полоски одинаковой ширины. Для замера лучше воспользоваться линейкой.
Разрезанный тёплый корж щедро смазать сметанным кремом (использовав примерно 1/3 часть крема), уделяя внимание краям и промазывая срезы. И оставить на рабочей поверхности до полного остывания и для пропитывания
Затем нужно ещё раз обильно смазать коржи кремом (ещё примерно 1/3 часть крема), оставив немного крема для украшения верха и боков будущего торта.
Промазанные полоски бисквита нужно свернуть в рулон. Для этого свернуть первую часть бисквита в максимально-тугой рулетик, далее взять вторую часть бисквита и, используя его как продолжение первого (приложить встык, а не внахлёст), продолжить формировать рулон. Подобным образом поступить с третьим куском бисквита. В итоге должен получиться туго свёрнутый рулон из бисквита.
Для того, чтобы рулон не развернулся, можно его обмотать той же бумагой, на которой бисквит промазывали кремом. Крем, оставшийся на бумаге, впитается в бисквит.
Чтобы выровнять поверхность торта, сверху можно положить небольшой груз, например, деревянную разделочную доску. В таком виде убрать бисквит в холодильник на ночь для пропитывания.
Пропитавшийся торт освободить от бумаги, обмазать бока и верх отложенным ранее сметанным кремом. Переложить на сервировочное блюдо и украсить по вкусу, имитируя внешний вид трухлявого пня. Для декора можно использовать бисквитные крошки, орешки, печенье в форме грибочков, а также листочки и палочки от свежей мяты. Украшенный торт убрать на 1-2 часа в холодильник для застывания декора.
Готовый торт «Трухлявый пень» по классическому рецепту хорошо пропитан, режется на идеально ровные кусочки. Бисквит очень нежный, по структуре и цвету напоминает пенёк. Приятного аппетита!«ТРУХЛЯВЫЙ ПЕНЬ» — МЯГКАЯ ВЫПЕЧКА С ВАРЕНЬЕМРаньше была такая традиция — варить варенье из разной ягоды, которая только встречалась в саду. Даже не традиция, а просто это был способ сохранить все ягоды до следующего сезона. По привычке у бабушки весь погреб был забит разнообразным вареньем. «Куда же его использовать?» — задалась я вопросом. И нашла шикарный торт « Трухлявый пень» .
Название свое он получил от своей пушистости и мягкости, прямо как старый пенек. Рецепт очень простой и включает простые продукты. Обычно он готовится на кефире и с вареньем. Но если нет в наличии кефира, можно изменить рецепт и положить сметану. Даже домашнее хорошо скисшее в плотную массу молоко тоже подойдет.
Описание рецепта — Сметанный торт «Трухлявый пень».:
На форму диаметром 20 см (на фото торт собран в форме диаметром 16.5 см)
Сметанный торт «Трухлявый пень».: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 5,07 г Жиры 11,1 г Углеводы 44,32 г Узнать больше |
|
Шаг 1:
|
500 г | ||
|
200 г | ||
|
900 г | ||
|
5 г | ||
|
490 г | ||
|
1 шт. | ||
|
200 г | ||
|
200 г | ||
|
150 г | ||
|
15 г |
Для теста:500 г муки200 г сливочного масла250 г сметаны (любой жирности, я обычно беру 20 %)150 г сахара2 небольших или 1 крупное куриное яйцо5 г сухих дрожжей или 10 г разрыхлителя для тестаДля начинки:200 г кураги200 г чернослива без косточкиСахар по желанию и вкусуДля крема:650 г 20 % сметаны250 г сахара или по вкусу15 г порошкового желатина150 г воды90 г сахара для приготовления безеТертый шоколад для украшения торта и склеивания грибочков из безеПРИГОТОВЛЕНИЕ:Разделите яйца на белки и желтки, желтки пойдут в тесто, а из белков приготовим меренги для украшения торта.Сухие дрожжи разведите в небольшом количестве теплой воды.Если для разрыхления теста будете использовать разрыхлитель, смешайте его с мукой.Для теста слегка взбейте яичные желтки, добавьте сметану, сахар, разведенные дрожжи, растопленное сливочное масло и все размешайте до однородности.Вмешайте просеянную муку и быстро замесите мягкое тесто. Долго месить тесто не нужно, достаточно просто добиться однородности.Тесто накройте и поставьте на 1 час в холодильник.Курагу и чернослив залейте горячей водой и оставьте набухнуть, а затем отцедите, пропустите через мясорубку. Начинка получается с явной кислинкой, что лично мне нравится, но при желании можно добавить немного сахара.Если фруктовая масса получилась густовата, добавьте немного отцеженной жидкости.Достаньте тесто из холодильника, разделите на 8 примерно равных частей.Каждую часть подкатайте в шар. Подкатанное тесто уберите в холодильник и доставайте по мере работы.Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий язык. Тесто липковатое, поэтому его удобнее раскатывать между двумя слоями полиэтиленовой пленки.На раскатанное тесто нанесите тонким равномерным слоем начинку из кураги или чернослива.При помощи пленки сверните в рулет.Аккуратно перенесите рулет на застеленный пергаментом противень.Выпекайте при 180 – 200 С до легкой золотинки (около 20 – 25 мин).Сразу же после выпечки, еще в горячем виде, срежьте у рулетов неровные сухие краешки, а остальное нарежьте на кусочки толщиной 3 – 4 см.Срезанные краешки дополнительно подсушите, дайте остыть, а затем разомните в крошку, которую мы позже используем для украшения торта.Желатин залейте холодной водой и дайте набухнуть, а затем при аккуратном нагреве добейтесь полного растворения, но не кипятите.Сметану взбейте с сахаром. Следите, чтобы сахар полностью растворился.Влейте процеженный желатиновый раствор, размешайте.Рулетики слоями уложите в форму, застеленную пищевой пленкой, щедро проливая каждый слой сметанным кремом. Небольшое количество крема оставьте для сборки торта.Собранный торт оставьте при комнатной температуре на 2 – 3 часа для пропитки, а потом уберите в холодильник до полного застывания сметанного крема.Оставшиеся яичные белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков.Противень застелите бумагой для выпечки. Кондитерским шприцом с круглой насадкой большого диаметра отсадите безе в форме грибных шляпок и ножек, присыпьте какао порошком.Выпекайте в разогретой до 110 – 130 С духовке в течение 1 – 1.5 часов до сухого легкого состояния. Готовые безе должны легко отделяться от бумаги для выпечки. Дайте полностью остыть.Достаньте торт из холодильника, снимите форму, удалите пленку.Собранный торт украсьте по собственному желанию. Я промазала борта торта остатками сметанного крема (если крем успел загустеть, его нужно немного подогреть, и он опять станет жидким), а затем просыпала тертым шоколадом и подготовленной крошкой.При помощи растопленного шоколада склеила ножки – шляпки грибочков из безе и шоколадом приклеила их на торт.
Рецепт 5: пирог Трухлявый пень с сухофруктами (с фото)
«Трухлявый пень» — изумительно нежный, легкий и низкокалорийный продукт. Оригинальный вкус сухофруктов, в соединении с песочным тестом, поражает своей тающей во рту свежестью. Эта простая в исполнении выпечка без консервантов и красителей очень нравится деткам.
Тесто
- Мука — 2,5 стакана
- Сметана — 0,5 стакана
- Сахар — 1 стакан
- Яйцо — 1 шт.
- Масло — 100 гр.
- Сода гаш. — 1 ч.л.
Начинка
- Курага — 100 гр.
- Чернослив — 100 гр.
- Финики — 100 гр.
- Орехи грец. — 2 ст.л.
Крем
- Сметана — 500 гр.
- Сахар — 150 гр.
- Желатин — 2 ч.л.
- Вода — 50 гр.
Приготовим песочное тесто. Просеиваем муку через сито.
В просеянную муку добавляем слегка размягченное сливочное масло и рубим смесь ножом. Сметану, яйцо и сахар перемешиваем в отдельной посуде, можно слегка взбить миксером. Сюда же добавляем крошку из муки и масла, а также гашеную уксусом соду. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
Руками доводим тесто до состояния пельменного.
Помещаем готовое тесто в посуду и укладываем в полиэтиленовый пакет или тщательно накрываем пищевой пленкой, во избежание обветривания. Затем убираем в холодильник на 1 час.
Желатин заливаем холодной водой и нагреваем до полного растворения. Но не кипятим.
Для приготовления крема соединяем сметану, сахар и остывший желатин. Все составляющие взбиваем миксером 2-3 минуты.
Достаём тесто из холодильника, разделяем его на 6 частей.
Каждый кусок теста тонко раскатываем, примерно толщиной 2-3 мм.
Выкладываем на раскатанный пласт теста заранее подготовленную начинку из измельченной кураги, фиников и чернослива.
Закручиваем подготовленные пластины теста в рулеты.
Раскладываем готовые рулеты на противень, выпекаем в разогретой заранее духовке примерно полчаса при температуре 180*.
Испеченные горячие рулеты разрезаем на равные сегменты длиной 3-4 сантиметра.
Дно цилиндрической формы смазываем небольшим количеством крема и вертикально выкладываем рулетики, как можно плотней.
Уложенный первый слой обильно пропитываем кремом и посыпаем измельченным грецким орехом. Аналогично укладываем второй слой кусочков, заливаем кремом и ставим в холодильник на 5-6 часов для пропитки.
Достаём торт из холодильника, сверху посыпаем его орехами, а по бокам — измельченными крошками песочного теста.
Можно из любых сухофруктов сделать незамысловатые украшения.
Наш тортик «Трухлявый пень» с сухофруктами готов. Подаем это изысканное лакомство к чаю, кофе, деткам можно предложить ароматное какао, и наслаждаемся его потрясающим вкусом.
Торт Трухлявый пень, 2 классических рецепта
Торт Трухлявый пень, рецепт классический
В классическом исполнении торт Трухлявый пень соответствует названию и просто тает во рту. Это влажный рассыпчатый торт с ярко выраженной фруктовой нотой во вкусе, обильно облитый тёмным шоколадом.
Время приготовления: 1 час 40 мин.
Сложность приготовления: средняя.
Калорийность торта (всё блюдо/100 г) – 6593,4 ккал/ 333 ккал.
Для теста:
• яйцо крупное куриное – 1 шт. • сахар – 1 стакан • пищевая сода — 1 ч. ложка (погасить лимонным соком или уксусом). • растопленное масло (подойдёт и маргарин) – 3 ст. ложка • мука из пшеницы – 3 стакана
Пошаговое приготовление торта Трухлявый пень:
Исполнение рецепта не занимает много времени, а прекрасный результат увидят даже начинающие хозяйки.
- Сухофрукты промыть по отдельности и залить кипятком на 20 мин. Слить с них жидкость и измельчить с помощью мясорубки в 3 разные ёмкости. К каждому пюре положить сметану (1 ст. ложку).
- Растереть в миске яйцо с сахаром и маслом. Добавить соду, погашенную соком лимона.
- Муку засыпать частями, каждый раз тщательно вмешивая её в тесто.
- Тесто оставить отдохнуть на 15 мин и разделить его на 6 примерно одинаковых частей.
- Каждую часть раскатать в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности.
- Все три начинки разделить на 2 части и смазать получившиеся пласты.
- Затем каждый пласт свернуть рулетом, сложить полученные сладкие заготовки на лист, смазанный маслом и выпекать в духовке, прогретой до 180 градусов, 15-20 мин. Ориентиром должен служить ровный золотистый оттенок рулетиков.
- Далее сметану взбить, постепенно всыпая порции сахара, до получения пышной массы. Это и есть крем для Трухлявого пня.
- Выпеченные заготовки нарезать на кусочки по 4-5 см.
- Каждый кусочек ещё тёплым обмакивать в сметанный крем и выкладывать в произвольном порядке в форму или на большое сервировочное блюдо. Слои повторить.
- Торт поставить в холодильник на 12 часов.
- После этого облить торт тёмным шоколадом, который предварительно растопить.
- Можно также посыпать тертым шоколадом или просто украсить грецкими орехами.
