Торт «молочная девочка» рецепт с фото

Как украсить торт

Фантазия для украшения бесконечна. От самых простых вариантов, до сложных объемных композиций из крема или мастики. Рассмотрим, что можно сделать хозяйке в домашних условиях с помощью подручных средств.

Ровная форма с ободком или присыпкой

1. Сделайте поверхность и бока ровными с помощью того крема, который приготовили. Идеально держит форму крем чиз. Кондитерским мешочком (или уголком простого целлофанового пакета с кремом внутри) нарисуйте ободок, а центр поверхности присыпьте. Можно обойтись и без ободка. В качестве присыпки подходит:

• Шоколадная стружка (из белого, темного или их комбинации);
• Кокосовая стружка;
• Дробленый орех;
• Крошка из оставшейся выпечки;
• Кондитерская присыпка.

2. Шапочка из фруктов

Порежьте тонкими кусочками банан, киви, клубнику, добавьте ягоды и выложите всю или часть поверхности. Можно сделать мозаику из ягод и орехов. Даже «фруктовые цветы» под силу любой хозяйке.

3. Шоколадные подтеки

Для этого лучше приготовить ганаш. Это крем из горького шоколада и 10% сливок (соотношение продуктов 1:1). Главное условие – холодная поверхность торта и теплый ганаш. Им можно покрыть всю поверхность торта с подтеками по бокам, или сделать шоколадным только края десерта.

4. Используйте живые цветы

Несколько советов по выбору, подготовке и использованию цветов:

• Убедитесь в безопасности цветка. Разрешены далеко не все виды. Есть много ядовитых растений. Можно использовать розу, орхидею, васильки, хризантему, ромашку. Запрещаются к декору лилии, ландыши, тюльпаны, азалия. Это не весь список. Посоветуйтесь с флористом или посмотрите информацию в интернете перед использованием.
• Если покупаете растения в магазине, то учтите, там они на 99% обработаны химией. Лучше брать продукцию у проверенного поставщика, либо цветы, выращенные самостоятельно.
• Подготовьте цветы. Оставьте стебель около 5 см и обработайте его спиртом. Оберните его смоченной марлей, а поверх нее пищевой пленкой. Так они могут долго не потерять свой вид. Смотрится это невероятно красиво!

5. Узоры кондитерским шприцем

Подойдет любой густой крем для торта (в том числе тот, из которого его готовили). Его можно подкрасить пищевыми красителями для создания разноцветной палитры. У шприца есть несколько насадок, которые рисуют линии разной толщины, объема.

Самое простое – сделать кремовую сеточку на поверхности. Зубчатая насадка поможет сформировать звездочку или цветочек. Можно написать поздравление или пожелание или попробуйте повторить простой понравившийся в интернете рисунок.

https://youtube.com/watch?v=kSPTzGDGKGM

6. Мармелад, печенье, шоколад и вафли

Комбинация из этих сладостей отлично украсит торт! Добавьте орехи, фрукты или ягоды и получите настоящее произведение искусства.

Молочная девочка, испеченная вами в домашних условиях с любым видом крема, придется по вкусу всем, кто ее попробует. Сделайте его на праздник и просто так, без повода. Пусть вкус этого торта вдохновит вас на новые кулинарные шедевры!

Торт Молочная девочка с пломбирным кремом пошаговый рецепт с фото

Сгущенка соединяем с яичками.

Размешиваем венчиком до объединения компонент в единую однородную массу.

Просеиваем муку с  разрыхлителем, всыпаем к яично-молочной консистенции.

Размешиваем до полного растворения мучных комков.

По смеси тесто выходит приблизительно как на оладьи.

На оборотной стороне пергаментной бумаги рисуем окружность поперечником 20-21 см (обводим карандашом  крышку, тарелку либо иной предмет пригодного размера).

Выкладываем в центр 2 полные столовые ложки теста и распределяем умеренно, не заходя за нарисованные границы.

Выпекаем коржик 5-10 минут при температуре 200 градусов (до легкого зарумянивания).

Жаркий коржик сходу снимаем с пергаментного листа. время от времени молочные коржики плохо отделяются от бумаги — такое происходит, если  пергамент не весьма высочайшего свойства.

При появлении схожей препядствия перед нанесением последующей порции теста нужно смазать бумагу узким слоем масла — это предупредит прилипание.

Края жаркого коржика обрезаем по тарелке пригодного поперечника.

Обрезки сохраняем для обсыпки тортика.

По такому же принципу выпекаем и обрезаем другие заготовки.

Всего получится 6-7 тонких коржей.

Торт молочная девочка с фруктами

Торту «Молочная девочка» можно придать необычный вкус, если приготовить самый обычный крем на основе домашней или магазинной сметаны, но добавить фруктовые дольки в начинку:

1. Сначала приготовьте 8 коржей для лакомства.
2. Взбейте 0,4 кг жирной сметаны с 0,1 кг просеянной сахарной пудры миксером (это будет крем, которым нужно смазывать и коржи, и весь торт полностью после того, как он будет собран).
3. Нарежьте дольками любимые фрукты.
4. Выложите сверху слоя крема, которым смажете каждый корж, фруктовые дольки (количеством фруктов нельзя перебарщивать, чтобы не забивался вкус сметанного крема).
5. Украшается торт теми же фруктами, которые использовались для начинки. Можно также добавить в декор шоколадную глазурь.

Торт Молочная девочка с пломбирным кремом и заварной прослойкой

Изюминка изделия в молочных коржах и пломбирном креме.

Состав (тесто):

• разрыхлитель – 9 г;
• мука – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• сгущенка – 370 г.

Состав (крем):

• 33% сливки – 120 мл;
• масло сливочное (максимальная жирность) – 70 г;
• сахар – 110 г;
• крахмал – 20 г
• мука – 35 г;
• молоко – 0,3 л.

Этапы приготовления:

1. Взбалтывают сгущенку, яйца в однородную жидкость.
2. Хорошо перемешивают разрыхлитель, муку. Просеивают их над яичной массой.
3. По 2-3 ст. л. теста распределяют на пергаменте и выпекают 5 минут при 200 градусах. Тонкие коржи должны лишь немного зарумянится.
4. Крахмал, половину подготовленного молока, муку перемешивают до растворения сухих частиц.
5. Вводят сахар, остаток молока, ставят на огонь.
6. Варят при слабом нагревании, помешивая, пока не закипит.
7. Остывший крем, подтаявшее масло размешивают до однородности.
8. Холодные сливки тщательно взбивают. Соединяют их с кремом.
9. Пропитывают коржи кремом, собирая торт.
10. Украшают посыпкой из остатков коржей, сливками.

Нежный охлажденный десерт хорош с кофе, чаем.

Торт с творожными шариками

Если вы человек творческий и любите необычные рецепты, приготовьте торт с творожными шариками, очень легкий и воздушный.

Ингредиенты:

• творог – 250 г;
• сахар – 110 г (50 для шариков, 30 для теста и 30 для глазури);
• крахмал – 5 ст. л. (3 для шариков и 2 для теста);
• кокосовая стружка – 50 г;
• желтки – 6 шт. (2 для шариков и 4 для теста);
• белки – 6 шт.;
• какао – 6 ст. л. (2 для теста и 4 для глазури);
• мука – 2 ст. л.;
• шоколад – 100 г;
• сметана – 40 г;
• масло сливочное – 30 г;
• ванилин;
• разрыхлитель – 5 г.

Приготовление:

1. Сначала готовим шарики. Берем творог, разминаем его вилочкой, добавляем 3 ложки крахмала, 50 г сахара, кокосовую стружку, 2 желтка, взбиваем все блендером.
2. В отдельной таре смешиваем 2 ложки какао, столько же крахмала, муку и разрыхлитель.
3. Взбиваем белки с 30 г сахара до однородной белой массы.
4. Шоколад топим на водяной бане.
5. Четыре желтка взбиваем с 30 г сахара, добавляем шоколад, не переставая перемешивать. Сюда же вводим белковую и мучную смеси, смешиваем.
6. Формируем из получившейся массы шарики и выкладываем их в форму, застеленную пергаментом. Заливаем сразу тестом и помещаем в разогретую до 170 градусов духовку. Печем 35 минут.
7. Готовим глазурь. Для этого смешиваем 4 ст. л. какао, сметану, масло и 30 г сахара и нагреваем на водяной бане, постоянно помешивая.
8. Украшаем остывший торт с творожными шариками глазурью и оставляем на пару часов, чтобы она застыла.

Ваш шедевр будет очень красиво смотреться в разрезе и удивит гостей не меньше, чем популярные в последнее время творожный торт с суфле слезы ангела и торфяной торт, подкупившие всех своей необычностью.

Пошаговые фото инструкции к рецепту Торт «Молочная девочка» со сливочно — фруктовым кремом.

1

Для приготовления торта «Молочная девочка» в первую очередь взбиваем яйца с солью на большлой скорости миксера в пышную пену, на это уйдет 4-5 минут.

2

Скорость миксера уменьшаем до средней и добавляем сгущенку.

3

Меняем в миксере венчик на лопатку и вводим смесь муки, крахмала и разрыхлителя, скорость миксера средняя. Смешиваем до однородности.

4

Тесто имеет текстуру густой сметаны, оставляем его на 15-20 минут, чтобы начал действовать разрыхлитель, так коржи будут пышнее.

5

Теперь на пергаменте чертим круг нужного нам диаметра. Я пекла небольшой тортик и два круга диаметром 16 см у меня помещаются на противень. Рисуем круги на пергаменте и переворачиваем его, чтобы тесто не соприкасалось с карандашом.

6

Выкладываем и распределяем тесто по кругу, я выкладывала примерно по 2 ст. лож, все зависит от диаметра коржей. Слой теста должен быть средним и не слишком толстым, чтобы не было толстых коржей. Но и не слишком тонким, чтобы края не подгорали.

7

Выпекаем коржи в разогретой до 200 градусов духовке 5-7 мин, но духовки у всех разные ориентируйтесь по своей. Коржи должны зарумяниться, но не слишком.

8

Сразу по форме можно подравнять коржи. У меня получилось 10 коржей диаметром 16 см.

9

Внутри коржи получаются пышными, воздушными и очень ароматными. Складывать коржи один на другой нельзя, они слипнутся. Нужно подождать пока коржи остынут, а потом складываем их стопочкой, перекладывая пергаментом или пищевой пленкой

10

Теперь приготовим крем для торта «Молочная девочка». Взбиваем холодные сливки сначала на маленькой скорости, постепенно добавляем сахарную пудру, потом увеличиваем скорость и взбиваем до плотной массы.

11

К взбитым сливкам добавляем яблочное пюре и на маленькой скорости просто перемешиваем. Крем готов.

12

Подготовим фрукты — очищаем их и тонко нарезаем на дольки. Можно брать любые фрукты, какие вам нравятся.

13

Собираем торт, я это делала в кольце. Кладем корж, сверху распределяем крем и затем выкладываем фрукты, следующий корж и т. д.

14

Последний корж кладем нижней стороной она ровнее. Отправляем торт в холодильник на 2-3 часа, чтобы торт пропитался и стабилизировался. Это необходимо для дальнейшего оформления торта.

15

Мой торт предназначался для домашнего чаепития, поэтому я лишь немного выровняла его оставшимся кремом.

16

С одной стороны сделала шоколадные подтеки. Для этого шоколад и масло растапливаем на паровой бане (готовим ганаш), даем смеси остыть (до температуры 33-35 градусов). Торт должен быть охлажден. Маленькой ложкой выливаем подготовленную смесь (ганаш) и делаем подтеки. Так как торт охлажденный шоколад на нем быстро застывает, и получаются такие красивые подтеки.

17

Также торт я украсила маленькими безешками и мармеладом. Обязательно приготовьте торт «Молочная девочка» он очень вкусный!

Крем для торта молочная девочка

• Творожный сыр 400 гр
• Сливки 33-35 % 500 гр
• Сахар 100 гр
• Экстракт ванили 10 гр

Не существует стандартного крема для этого торта. Кондитеры и домохозяйки готовят для торта несколько видов крема:

• сгущенка со взбитыми сливками
• взбитые сливки со сметаной
• крем-чиз
• заварной крем со взбитыми сливками и его разновидности (крем пломбир на сметане, фруктовые курды)
• йогуртовые крем-муссы

Многие кондитеры делают этот торт с кремом из взбитых сливок и сгущенки. Вкусный крем, но слишком сладкий. Сами коржи достаточно сладкие, поэтому хочется, чтобы крем был более нейтральным. Например, крем-чиз добавляет контраста сладким коржам, своей соленой ноткой.

При этом стоит учитывать, что крем не должен быть плотным, иначе не пропитает коржи. Из списка кремов это в первую очередь касается крем-чиза. Стандартный рецепт крема стоит адаптировать, увеличив количество сливок.

Коржи хорошо впитывают влагу из крема. Если Вы положите тонкий слой крема, есть вероятность, что вся прослойка впитается. В итоге торт будет похож на массу слипшихся коржей. Поэтому готовим побольше крема, чтобы он и пропитал коржи, и остался в прослойке.

Для крем-чиза используем творожный сыр, сливки жирностью 33-35 %, сахар и экстракт ванили. Экстракт ванили можно приготовить самостоятельно, рецепт тут. Если экстракта нет, то готовьте крем без него.

Смешиваем в миске все продукты: сыр, сливки, сахар и экстракт ванили. Взбиваем миксером на небольшой мощности. Когда продукты объединятся, скорость можно увеличить. Взбиваайте не более 2 минут. Крем будет воздушым, хорошо держать форму, но не сильно плотным. Идеально для прослойки, но для выравнивания торта он не подойдет.

Рецепт торта Молочная девочка в домашних условиях. Торт «Молочная Девочка».

Своим названием обязан известному в Германии производителю сгущенного молока, который дал своей продукции имя «Milch M Dchen», то есть «молочная девочка». А местные хозяйки не стали ломать голову над тем, как назвать сладкий торт, коржи для которого в основе своей содержат это самое сгущенное молоко. В свою очередь идею приготовления такой вкусной выпечки подхватили наши соотечественницы, просто переведя название

. И вот сегодня мы с вами приготовим торт «Молочная Девочка», чтобы оценить его вкус и узнать, почему же он так хорошо прижился на кухне у хозяек сразу двух стран.

Ингредиенты:

Для коржей:

Молоко сгущенное — 400 г. Яйца — 2 шт. Мука пшеничная — 160 г. Разрыхлитель для теста — 1 ст. л.

Для крема:

Сливки (более 30% жирности) — 400 мл. Пудра сахарная — 1/2 стакана.

Приготовление:

1. замесить тесто для коржей очень просто. Сперва разбейте в глубокую тарелку пару куриных яиц и влейте туда же сгущенное молоко. Хорошенько перемешайте все миксером, чтобы получилась однородная масса. 2. в эту же тарелку просейте пшеничную муку и разрыхлитель для теста. Вновь возьмитесь за миксер (впрочем, можно справиться и обычным венчиком) и хорошо все перемешайте. У вас должна получиться тягучая смесь, по консистенции скорее жидкая, чем густая. 3

важно: есть один маленький секрет, если дать тесту постоять 15 минут, коржи получатся чуть пышнее. 4

пока тесто чуть настаивается, подготовьте пергамент для выпечки. Возьмите один лист, по форме и размеру подходящий к вашему противню, и нарисуйте на нем круг диаметром 18-20 сантиметров. Только в том случае, если на пергамент входят два круга, то рисуйте два, только чтобы они не соприкасались друг с другом. Расстелите бумагу с нарисованными на ней кругами поверх противня. 5. столовой ложкой выложите тесто на пергамент для выпечки и разровняйте таким образом, чтобы оно залило весь нарисованный круг тонким слоем. Обычно нужно не более 2-х столовых ложек, учтите это. 6. поставьте коржи в разогретую до 180 C духовку на 5-7 минут. Тесто должно подрумяниться, оно же выложено очень тонким слоем, так что запечется моментально. 7. как только коржи будут готовы, тут же вынимайте их из духовки, снимайте с пергамента и убирайте остывать на кухонное полотенце или на чистый лист бумаги. А сами в это время подготовьте новую партию коржей, вновь налив тесто на пергамент и запустив его в духовку до готовности. 8. когда все коржи будут готовы, их можно сложить друг на друга, проложив между ними пергамент для выпечки, и приниматься за приготовление крема, пока тесто остывает. 9. сливки нужно миксером взбить с сахарной пудрой в пену. Для того, чтобы все получилось как надо, сливки и все приборы для приготовления крема должны быть охлаждены. И, конечно же, очень важна жирность, если она меньше 30-35%, то сливки вряд ли взобьются в крем. 10. коржи и крем готов, осталось только самое простое: собрать торт. Для этого просто укладывайте коржи друг на друга, щедро промазывая каждый слой кремом из взбитых сливок. Не жалейте сливок, так как тесто очень хорошо впитывает прослойку, становясь нежным и еще более вкусным. 11. В конце оставшимся кремом обмажьте торт со всех сторон и сверху, по желанию можете украсить ваш десерт чем-нибудь еще, например, коксовой стружкой или миндальными лепестками. 12. Чтобы торт «Молочная Девочка» стал еще вкуснее, ему нужно дать настояться, лучше всего для этого отправить его на ночь в холодильник, а наслаждаться чудным десертом уже только на следующий день. Приятного аппетита!