Торт корзина с цветами на 8 марта рецепт с фото пошагово

Приготовление торта «Корзинка» и украшение из сливочного крема

Удивительный торт «Корзинка» – лучшее угощение на праздники. Нежный бисквит, пропитанный сиропом, глазурь и масляный крем – торт получается вкусным и насыщенным. Но интереснее всего его оформление. С помощью крема или мастики вокруг коржей создается «плетенка». Она придает готовому торту удивительной красоты и изысканности.

Ингредиенты

Компоненты для бисквитных коржей:

4 крупных куриных яйца;
оливковое масло без запаха – 100 миллилитров;
1,5 чайной ложки разрыхлителя;
100 грамм сахара;
220 грамм муки.

Пропитывать основу будем смесью соков:

ананасовый – 50 миллилитров;
вишневый – 50 миллилитров.

Продукты для крема:

120 грамм сгущенного молока;
1 грамм пищевого красителя;
сливки – 300 миллилитров;
30 грамм сахарной пудры.

Шоколадная глазурь готовится из следующих продуктов:

70 грамм горького шоколада;
сливки – 1 столовая ложка.

Процесс приготовления

Начнем с бисквитных коржей:

Яйца разбейте в глубокую миску (чашу миксера). Взбейте около 5 минут.
Влейте оливковое масло.
Смешайте сухую часть бисквита – сахар, разрыхлитель и муку.
Понемногу всыпайте ее к взбитым яйцам, постоянно взбивая.
В итоге должно получиться довольно жидкое тесто.
Возьмите разъемную форму, промаслите или выстелите пергаментом.
Вылейте аккуратно тесто и выпекайте около 25 минут (температура не менее 200 градусов).
Бисквит охлаждайте, не вынимая его из формы.
Холодный корж разрежьте пополам, а с верхнего срежьте выпуклую крышку.
Смешайте соки: ананасовый и вишневый. Полученной смесью пропитайте все коржи, разложив их на ровной поверхности.

Приготовим крем:

Сливки с вечера охладите, перелейте в чистую (без капель воды и следов жира) емкость и взбивайте до состояния пены.
Постепенно всыпайте просеянную сахарную пудру.
В конце введите сгущенку.

Сборка:

Нижний корж промажьте сливочным кремом.
Сверху уложите срезанную крышечку и тоже смажьте.
Накройте вторым коржом. Часть сливочного крема (около 150–200 грамм) оставьте для оформления.
Растопите шоколад, влив к нему сливки. Перемешайте и покройте только верхний корж так, чтобы шоколад не стекал на бока.
Бока же покройте сливками.
Уберите в холод часа на 2, чтобы шоколадная глазурь застыла.
Затем переложите часть сливок в кондитерский мешок. Наденьте насадку «листик».
На боках нарисуйте «плетенку» – узор корзинки.
В часть сливок влейте немного красного или розового пищевого красителя, взбейте, переложите в мешок и сформируйте на шоколадной глазури розы.
Остатки сливок разведите с зеленым красителем и выложите листья.
Уберите в холод на несколько часов.

торт корзинка 1 шаг
торт корзинка 2 шаг
торт корзинка 3 шаг
торт корзинка 4 шаг
торт корзинка 5 шаг
торт корзинка 6 шаг
закончили бок корзинки

Подробнее как украшать торт вы можете посмотреть по этому видео

https://youtube.com/watch?v=FM9A_L_7AqM%3F

Рецепт масляного крема для оформления торта «Корзинка с цветами» своими руками с ручкой

Крем должен быть плотным, хорошо держать форму и не таять. Поэтому для его приготовления следует брать исключительно качественные продукты, а масло с наибольшим содержанием жира.

Ингредиенты:

• полторы банки белой сгущёнки;

• 700 гр. сливочного «Фермерского» масла;

• 2 гр. ванильного порошка;

• пищевые колеры.

Способ приготовления:

1. Заранее размягчите для крема масло и посеките крупными кусочками. Сложите в глубокую миску и начните взбивать. Когда масса станет вполне однородной, не останавливая взбивания, влейте в него сгущёнку и доведите крем до готовности. Взбивайте, пока он хорошо не загустеет.

2. Переложите одну треть крема в отдельную миску. Чуть меньше половины от оставшегося окрасьте в тёмно-коричневый цвет, а другую часть в более светлый тон.

3. После сборки торта, выровняйте основным кремом его бока. На кондитерский мешок установите насадку «звёздочка» и переложите в него коричневый крем светлого оттенка.

4. На боковине торта остриём ножа, чуть отступая друг от друга, наметьте горизонтальные линии. Чтобы плетение сошлось, их должно быть чётное число.

5. Нанесите светло-коричневым кремом первую вертикальную полосу. Затем, начиная сверху, выдавите короткие полоски, оставляя между ними расстояние шириной с одну из таких полос. По длине полосы должны доходить до следующей вертикальной полосы.

6. Рядом нарисуйте кремом ещё одну горизонтальную линию и нанесите на неё короткие полосы аналогично предыдущим, но начинайте рисунок с пустого пространства в предыдущем. Опять нанесите на боковину вертикальную полосу и продолжайте рисунок. Горизонтальные линии всегда должны начинаться с пустоты и перекрывать собой вертикальные полоски. Для нанесения горизонтальных полосок можно использовать плоскую насадку, но тогда большую часть крема нужно будет выложить в мешочек, на котором она установлена.

7. Когда оформите низ торта, вставьте ручку и украсьте её более тёмным кремом. Рисунок можно подобрать самим или оформить заготовку, выдавливая на неё через ту же насадку небольшие капельки крема.

8. Белый крем окрасьте цветными пищевыми красителями и выдавите на поверхность торта через специальные насадки цветы и листочки.

Как украсить «Корзинку» мастикой

С помощью мастики можно легко оформить торт в виде корзинки с цветами или фруктами. Мастика – пластичный податливый материал, с ним проще работать, нежели с кремом. Но и здесь существуют свои секреты. Обычный бисквит может превратиться в произведение кулинарного искусства в умелых руках хозяйки.

Ингредиенты

Для основы:

4 яйца;
ванильный экстракт;
порошок какао – 2 столовых ложки;
мука – 250 граммов;
сахарная пудра – 200 грамм.

Для пропитки:

шоколадный ликер -2 столовых ложки;
вода – 3 столовых ложки;
сахар – 2 столовых ложки.

Крем:

сгущенка вареная – 1 банка;
масло сливочное – 1 пачка;
шоколад горький – 50 грамм.

Мастика:

шоколад – 1 плитка;
мед – 2 столовых ложки.

Процесс приготовления

Испеките торт-основу:

Яйца взбейте с ванилью и сахаром.
Добавьте сахарную пудру, смешанную с какао.
Всыпьте просеянную муку и замесите тесто.
Испеките его около 30 минут в духовке при 190 градусах.
Остудите корж и разрежьте пополам.
Пропитайте сахарным сиропом, смешанным с густым ликером.

Крем:

Сгущенку сварите, остудите и взбейте с мягким маслом.
Половину плитки шоколада растопите в СВЧ-печи и тонкой струйкой, помешивая, влейте в крем. Взбейте, покройте коржи.
Собранный торт покройте сверху и по бокам.

Шокомастика:

Шоколад растопите, смешайте с медом.
Хорошо вымешайте, переложите в полиэтиленовый пакет, уберите в холод на пару часов.
Перед началом оформления достаньте массу из холода и положите на 10 секунд в микроволновку.

Сборка:

Раскатайте мастику на длинные (длина – от центра торта донизу) жгутики одинаковой толщины. Раскатку удобно делать на столе, посыпанном сахарной пудрой.
От центра верха торта до тарелки выложите четное количество жгутиков по всему торту.
Под них просовывайте такие же жгуты и плетите узор «корзинка». Готовую плетенку слегка прижмите руками к бокам.
Оставшиеся части крема смешайте с красителями и переложите в мешок.
Выдавите наверху цветы: белые и розовые, потом – листики.
Уберите в холодильник до полного застывания крема.

торт корзинка из мастики шаг 1
торт корзинка из мастики шаг 2
торт корзинка из мастики шаг 3
торт корзинка из мастики шаг 4
торт корзинка из мастики шаг 5
торт корзинка из мастики шаг 6
торт корзинка из мастики шаг 7
торт корзинка из мастики шаг 8
торт корзинка из мастики шаг 9
ручка для корзинки из мастики
ручка для корзинки из мастики 2
ручка для корзинки из мастики 3

Советуем приготовить:

Торт битое стекло: рецепт с фото, пошагово с бисквитом

Процесс формирования домашнего лакомства

Чтобы торт «Корзина с цветами» получился действительно красивым, во время его формирования необходимо использовать специальный кондитерский шпатель и кулинарный шприц.

Сначала все коржи смазывают белым кремом и складывают друг на друга. Далее весь полуфабрикат покрывают той же массой, используя кондитерский шпатель. После этого приступают к его украшению. Для этого кулинарный шприц заправляют масляным кремом коричневого цвета. Далее его аккуратно выдавливают на боковые части торта, создавая рисунок, подобный плетению корзины.

Тщательно помыв шприц, в него поочередно выкладывают сначала красный, а затем желтый крем. Выбрав подходящие насадки, массу красиво выдавливают на поверхность торта, делая объемные цветы.

В самом конце в кулинарный шприц вводят зеленый крем. Благодаря нему, создают лепесточки и прочие красивые элементы.

Приготовление по шагам

Подготовим все необходимые ингредиенты.
Отделим желтки от белков. Желтки для удобства оставим в половинках скорлупы.
Взбиваем белки до густоты и, продолжая взбивать, добавляем порциями сахар.
Потом так же добавляем по желтку и взбиваем.
После еще немного взбиваем до пышной белой массы.
Далее смешиваем муку, разрыхлитель и крахмал. Все перемешиваем и просеиваем через сито 3 раза, чтобы насытить смесь кислородом.
Добавляем измельченную лимонную цедру ко взбитым яйцам. Добавляем порциями муку.
Замешиваем тесто лопаткой снизу вверх.
Тесто должно быть пышным и однородным.
На застеленную пергаментом форму выливаем тесто.
Разравниваем тесто и ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Готовому бисквиту даем остыть.
Как остынет, срезаем верхушку. Разминаем и оставляем для дальнейшего использования.
Бисквит разрезаем вдоль на три коржа.
Приготовим сироп — сахар заливаем водой, размешиваем и кипятим до полного растворения сахара. Даем остыть сиропу до комнатной температуры и добавляем ароматизатор.
Нарезаем мармелад и киви небольшими кубиками.
В желатин добавляем воды, чтобы он набух.
Взбиваем сливки с сахарной пудрой до густоты.
В набухший желатин с водою добавляем горячее кипяченое молоко и перемешиваем все до растворения желатина.
Перетираем творог с сахарной пудрой.
Вводим в творог взбитые сливки и хорошо перемешиваем. В эту смесь через ситечко добавим молоко с желатином.
Хорошо перемешаем крем до однородности. Ко сборке тортика осталось только порезать бананы на такие же кубики как киви и мармелад.
Для сборки берем форму в которой пекли бисквит, укладываем в нее нижний корж. Хорошо пропитываем его сиропом.
Кладем сверху слой крема, а в крем затем слой фруктов и мармелада.
Сверху так же покроем кремом.
Следующий слой коржа, крема и фруктов собираем так же.
Пропитываем сиропом и кладем сверху последний корж, мажем его кремом.
Хорошо разомнем верхушку бисквита и смешаем с остатками крема. Из этой смеси выкладываем сверху на торт горку. Теперь торт нужно поставить в холодильник для застывания. Тем временем готовим белковый заварной крем.
Торт застыл, крем готов. Начинаем декор с корзины. Коричневым кремом, с помощью насадки «звездочка», нанесите сбоку торта вертикальную линию по всей высоте. Поверх линии нанесите три горизонтальных линии на расстоянии друг от друга в толщину линии, т. е. через одну.
Затем рядом так же вертикальная линия, и поверх нее две горизонтальные линии в промежутках между трех предыдущих горизонтальных линий.
Таким вот образом украсим торт сбоку в виде корзины.
Сверху по краю наносим круговым движением витиеватую линию тем же коричневым кремом и насадкой.
Корзина готова. Готовим разноцветные крема для цветов, кухонные ножницы кондитерский гвоздик для создания цветов. Вместо гвоздика можно использовать, например, ручку.
Делаем из крема первую большую розу и с помощью ножниц выкладываем ее в центр торта.
Розы делаются очень просто. Например, если вы используете ручку, то необходимо, с помощью насадки «лепесток», по кругу каскадом, сначала на ручку, потом друг на друга, наносить кремом лепестки.
Вот так это выглядит в процессе.
Розу желаемого размера, переносим на ножницы, аккуратно проворачивая ручку.
И помещаем ножницами розу на торт.
Делаем и размещаем необходимое количество роз одного цвета. Затем приступаем за другие цвета. Например, бело — оранжевый. Для этого — по разные стороны в кондитерский пакет поместим белый и оранжевый кремы и сдавим пакет пока не пойдет необходимый цвет.
И если вы используете специальный кондитерский гвоздик, то для приготовления роз с помощью него необходимо, сначала на него нанести основание для цветка из белого крема и потом вокруг этого основания, так же как вокруг ручки, каскадом нанести лепестки цветка.
Делаем цветки желаемого размера. Так же ножницами их снимаем.
И так же с помощью ножниц переносим цветок на торт.
Украшаем цветами все свободное пространство сверху торта.
Зеленым кремом, с помощью насадки «листик», наносим листики.
Украшаем розы кондитерскими бусинами. По окончанию декора, отправляем в холодильник торт на пару часов пропитаться перед подачей и немного застыть.
Вкусный тортик с фруктами украшен, пропитан кремом, стал нежен. И готов порадовать своей нежностью наших любимых. Подаем к столу и наслаждаемся праздником!

Ингредиенты на 4 порции

Для шоколадного шифонового бисквита
200 гр. муки
2 ч. л. разрыхлителя
1/1, ч. л. питьевой соды
1/1, ч. л. соли
180 гр. сахара
60 гр. какао хорошего качества
1 и 1/1, ст. л. растворимого кофе
175 мл. воды
5 желтков
125 мл. растительного масла
8 белков+45 гр. сахара
форма диаметром 26 см. ничем не смазывать и дно не застилать
для ванильного бисквита
7 яиц комнатной температуры
60 гр. сливочного масла
220 гр. сахара/7.5 ст. л. /
220 гр. муки/8 ст. л. с горкой/
1 пакетик ванильного сахара
3/3, ч. л. пекарского порошка
форма №26
для мусса с грильяжом
МУСС БЕЛЫЙ ШОКОЛАД:
250 гр белого шоколада
50 мл сливок(33-35 %)
500 мл сливок (33-35 %)
10 гр желатина
50 мл ликера «Бейлис»
ГРИЛЬЯЖ:
160 гр сахара
240 гр фундука
Для шоколадного крема
300 гр. темного шоколада
3 ч. л. растворимого кофе
500 мл. сливок для взбивания
2 пакетика загустителя сливок
для пропитки белых коржей
СИРОП:
80 мл воды
80 гр сахара
20 гр ликера «Бейлис»
для пропитки шоколадного бисквита
80 гр. абрикосового варенья
50 мл. воды
для украшения боков
500 гр. сливочного масла
300 гр. сгущенки
4 ст. л. какао
мастика из маршмеллоу для украшения
для ручки корзинки
200 гр. молочного шоколада+ 4 ст. л. жидкого меда

МК один из способов плетения корзин

Давно обещала сделать МК по плетению к этому торту.

Т. к. я недавно делала торт с подснежниками и таким же способом плела корзинку, решила сфотографировать этот процесс.Я плела эту корзинку таким же способом

Для корзинки я сделала маленький тортик, и выровняла его как обычно кремом. слишком гладкое выравнивание не обязательно. Под плетением это будет незаметно.Как и при обычном плетении корзинок сначала укладываем вертикальные жгутики. Их обязательно должно быть четное количество. Они у меня длинные, но я пока не стала их обрезать, а закинула их на верхушку тортика, чтобы они не сползали вниз при работе. Потом мы их обрежем.

Дальше нарезаем много коротеньких жгутиков, по длине равных двум промежуткам между вертикалями, чуть длиннее.

И начинаем укладывать короткие жгутики горизонтально обхватывая ими вертикали через одну. Нужно следить чтоб начало и конец жгутика прилегали плотно к начальной и конечной вертикалям. Так весь ряд.

Так же укладываем второй ряд, только уже жгутики обхватывают те вертикали, которые в первом ряду остались свободны, т.е. в шахматном порядке.

И так укладываем все горизонтальные ряды до самого верха. Обрезаем сверху лишние концы у вертикалей.

Дальше корзинка делается как обычно.

Кстати, можно брать вместо горизонтальных жгутиков, полоски мастики и укладывать их также. Бывают ведь корзинки сплетенные по типу лукошка, т.е не из руликов, а из полосок.Вот как в этой корзине. Метод плетения тот же.

Покажу все в фотографиях. Думаю будет понятно без объяснений.

Единственное, что хочу отметить, плетение корзинки расширенной кверху делаю в перевернутом виде. Так она лучше закрепляется. Ставлю в таком виде ненадолго в холодильник. Потом уже оплетенную корзинку переворачиваю расширенной частью вверх.

Ручку я сделала из карамели

Затем просто оплела ее мастикой.

После того как я перевернула оплетенную корзину, я сверху наращиваю ее ( перемолотыми обрезками торта), делая поверхность корзинки выпуклой. Тогда цветы в корзине смотрятся более гармонично. Обмазываю кремом под мастику и обтягиваю зеленой мастикой, чтобы просветы между цветами смотрелись как зелень букета.

Затем в корзину втыкаются цветы и в самом конце ручка

Приготовление торта «Корзинка» и украшение из сливочного крема

Ингредиенты

Компоненты для бисквитных коржей:

4 крупных куриных яйца;
оливковое масло без запаха – 100 миллилитров;
1,5 чайной ложки разрыхлителя;
100 грамм сахара;
220 грамм муки.

Пропитывать основу будем смесью соков:

ананасовый – 50 миллилитров;
вишневый – 50 миллилитров.

Продукты для крема:

120 грамм сгущенного молока;
1 грамм пищевого красителя;
сливки – 300 миллилитров;
30 грамм сахарной пудры.

Шоколадная глазурь готовится из следующих продуктов:

70 грамм горького шоколада;
сливки – 1 столовая ложка.

Процесс приготовления

Начнем с бисквитных коржей:

Яйца разбейте в глубокую миску (чашу миксера). Взбейте около 5 минут.
Влейте оливковое масло.
Смешайте сухую часть бисквита – сахар, разрыхлитель и муку.
Понемногу всыпайте ее к взбитым яйцам, постоянно взбивая.
В итоге должно получиться довольно жидкое тесто.
Возьмите разъемную форму, промаслите или выстелите пергаментом.
Вылейте аккуратно тесто и выпекайте около 25 минут (температура не менее 200 градусов).
Бисквит охлаждайте, не вынимая его из формы.
Холодный корж разрежьте пополам, а с верхнего срежьте выпуклую крышку.
Смешайте соки: ананасовый и вишневый. Полученной смесью пропитайте все коржи, разложив их на ровной поверхности.

Рекомендуем: Рецепты простых творожных тортов в домашних условиях

Приготовим крем:

Сливки с вечера охладите, перелейте в чистую (без капель воды и следов жира) емкость и взбивайте до состояния пены.
Постепенно всыпайте просеянную сахарную пудру.
В конце введите сгущенку.

Сборка:

Нижний корж промажьте сливочным кремом.
Сверху уложите срезанную крышечку и тоже смажьте.
Накройте вторым коржом. Часть сливочного крема (около 150–200 грамм) оставьте для оформления.
Растопите шоколад, влив к нему сливки. Перемешайте и покройте только верхний корж так, чтобы шоколад не стекал на бока.
Бока же покройте сливками.
Уберите в холод часа на 2, чтобы шоколадная глазурь застыла.
Затем переложите часть сливок в кондитерский мешок. Наденьте насадку «листик».
На боках нарисуйте «плетенку» – узор корзинки.
В часть сливок влейте немного красного или розового пищевого красителя, взбейте, переложите в мешок и сформируйте на шоколадной глазури розы.
Остатки сливок разведите с зеленым красителем и выложите листья.
Уберите в холод на несколько часов.

Подробнее как украшать торт вы можете посмотреть по этому видео

Рецепт масляного крема под мастику для торта «Корзина с цветами» своими руками

Чтобы украшения не отпадали и хорошо прилипали к поверхности торта, его перед оформлением следует покрыть тонким слоем масляного крема. В простейшем виде готовится он из двух продуктов: сливочного масла и цельной сгущёнки. Таким кремом можно выровнять и боковины десерта. Если вогнутости велики, добавьте в кремовую массу немного бисквитной крошки.

Ингредиенты:

• обыкновенная сгущёнка – 200 гр.;

• сливочное, высокожирное масло – 200 гр.

Способ приготовления:

1. Переложите масло из упаковки в миску и оставьте при комнатной температуре минимум на полчаса. Оно должно стать мягким.

2. Посеките кулинарный жир на куски и взбейте миксером до пышности.

3. Не прекращая процесса, тонко влейте к нему сгущёнку и продолжайте взбивать, пока масса не станет плотной и однородной.

Праздничный торт Корзина – видео

Вы хотите приготовить торт на праздник или преподнести его в качестве подарка? Сделайте праздничный торт Корзину!

Выглядит он потрясающе эффектно. Можно украсить по разному и всех невероятно удивить!

Ингредиенты:

Прямоугольный бисквитный высокий корж – 2 штуки
Резак
Крем
Палочка
Пищевые красители
Кондитерский мешок
Тонкая насадка

Праздничный торт Корзина

Разрезаем торт горизонтально.
Смазываем коржи кремом, затем со всех сторон.
Аналогично делаем со вторым коржам.
Соединяем, конструкцию скрепляем палочкой так, чтобы верхний корж напоминал приоткрытую крышку корзинки.
Окрашиваем крем, например, в голубой цвет, наполняем мешок.
Рисуем сверху решеточку из крема.
Затем рисуем решетку по бокам.
Окрашиваем крем в различные цвета.
Изготавливаем различные цветы.
Украшаем ими корзинку, цветы также можно сделать из мастики.

14.11.2016 г.
Прочитано 1616 раз(a).

Приготовление

Белково-масляный крем для такого десерта делается довольно просто. Сначала яичные белки взбивают при помощи миксера, а затем добавляют к ним щепоточку соли и сахар. Далее ингредиенты ставят на водяную баню и, регулярно мешая, медленно подогревают (не доводить до кипения).

Полученную массу снимают с плиты, как только все сыпучие продукты полностью растают. Пока компоненты остывают, приступают к обработке мягкого сливочного масла. Его интенсивно взбивают до кремообразного состояния. Аналогичным образом поступают и с остывшими сладкими белками.

После описанных действий обе массы соединяют и продолжают интенсивно взбивать. На выходе получают однородную и блестящую массу, увеличенную ровно в два раза.

Ингредиенты:

Медовое тесто:

&check; мёд — 70 гр. (это 2 ст. ложки),

&check; сахар — 150 гр. (неполный стакан сахара),

&check; слив. масло — 60 гр.,

&check; 2 яйца,

&check; сода пищевая — 5 гр. (1 ч. ложка),

&check; соль — 1/5 ч. ложки,

&check; мука — 400 гр. (2,5 стакана).

Для крема:

&check; домашняя сметана — 700 гр.,

&check; сахар — 200 гр.,

&check; сыр маскарпоне — 200 гр.,

&check; сахарная пудра — 1 ст. ложка,

&check; жирные сливки 33% — 100 мл., но можно чуть больше +50 мл.,

&check; ванильная эссенция или ванилин.

Для белкового заварного крема:

&check; яичные белки — 3 шт.(115-120 гр.),

&check; сахар — 250 гр.,

&check; вода 85 мл., (+-2 мл.),

&check; лимонная кислота — 1/3 ч. ложки.

Процесс формирования домашнего лакомства

Рецепт теста и технология изготовления ручки для торта «Корзина с цветами» своими руками

Любой торт можно дополнить ручкой. Её выпекают из теста, для замеса которого требуется минимум ингредиентов. Изготовляя ручку необходимо правильно рассчитать её толщину. Учтите, что после оформления кремом толщина ручки может увеличиться в два раза и если её выпечь излишне толстой, торт будет смотреться грубо.

Ингредиенты:

• один белок;

• 60 мл молока;

• ложка сахара.

Технология изготовления:

1. Вначале приготовляем тесто для ручки. Взбейте белок с сахаром, добавьте молоко и, подсыпая муку, замесите достаточно крутое тесто.

2. Разделите его поровну, на две части, раскатайте в виде колбасок и переплетите получившиеся жгутики между собой.

3. Переложите «плетение» на смазанный маслом противень, придайте форму ручки

Обратите внимание, чтобы расстояние между её концами было равно диаметру вашего торта

4. Испеките заготовку до появления нежного золотистого румянца, остудите.

Приготовление по шагам

выпечка шоколадного шифонового бисквита (слова автора)
размешать кофе и какао в горячей воде до однородной консистенции и гладкости. остудить.
смешать все сыпучие продукты в большой миске/муку предварительно просеять
взбить желтки. соединить их с маслом и смесью из какао и кофе. хорошо перемешать.
соединить сыпучую смесь с шоколадно — масляной массой. хорошо перемешать.
взбить белки с 45 гр. сахара до устойчивых пиков.
добавить 1/1, часть белков в шоколадную массу и перемешать лопаточкой снизу вверх методом складывания.
добавить остальные белки и перемешать таким же способом.
вылить бисквитную массу в форму и выпекать в прогретой духовке при 160 50-60 мин. проверить деревянной зубочисткой. она должна быть сухая.
готовый бисквит остудить(я оставляла на ночь) и освободить от формы, разрезать по горизонтали на 2 части
приготовить шоколадный крем:
довести сливки с кофе до кипения, снять с огня и растворить шоколад в сливках, перемешать до полной однородности
убрать в холодильник на ночь.
утром крем станет густой, взбить крем с загустителем до крепкой пены.
для пропитки шоколадного бисквита
воду с вареньем довести до кипения, дать немного покипеть, остудить.
Собираем шоколадный торт. На дно формы бисквитный корж, пропитываем его 1/1, сиропа. На коржполовину крема, на него — второй корж+2/2, сиропа — втора половина крема. Ставим в холодильник.
выпечка ванильного бисквита (опять же со слов автора Натальи — natapit )
яйца хорошо взбить до увеличения объема в 3 раза/минут 8/
не прекращая взбивать постепенно ввести сахар. ещё минут 8/
просеянную муку смешать с пекарским порошком и ванилью и добавляя понемногу смешать с яичной массой перемешивая лопаточкой снизу вверх по кругу.
в растопленное в микроволновке или на паровой бане масло добавить 3-4 ложки теста и ввести его в общую массу аккуратно перемешивая.
поместить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
выпекать при 16040 мин. Духовку не открывать!
остудить, вынуть из формы, разрезать по горизонтали на 2 части
для пропитки белых коржей
воду с сахаром довести до кипения, дать немного прокипеть. В остывший сироп добавить ликер
приготовить мусс с грильяжом (рецепт кулинара челночок)
Для грильяжа разогреть сковородку с толстым дном, всыпать сахар и, помешивая, расплавить его и довести до карамельного цвета.
Всыпать ядра фундука(атор предлагает предварительно прокалить в духовке, я обжаривала на сковороде), быстро перемешать и выложить на доску, покрытую пекарской бумагой, распределяя по поверхности. Когда грильяж полностью остынет, измельчить его в среднюю крошку.
Для белого шоколадного мусса шоколад с 50 мл сливок растопить на водяной бане, перемешать до однородности. Взбить 500 мл сливок, добавить немного в подготовленный(замоченный и растопленный) желатин, перемешать, а затем влить в растопленный шоколад. Хорошо перемешать и аккуратно соединить с оставшимися взбитыми сливками. В конце влить ликер.
Отделить половину мусса и содинить с грильяжной крошкой.
Собираем белый торт. На дно формы бисквитный корж, пропитываем его 1/1, сиропа. На корж — мусс с грильяжем, на него — второй корж+2/2, сиропа — мусс без грильяжа. Ставим в холодильник для застывания (я оставила на ночь)
сборка тортана шоколадный торт ставим белый торт, выравниваем бока маслным кремом, и наносим плетенку с помощью насадки.
верх торта украсить цветами из мастики
прикрепить ручку корзинки
для масляного крема взбить масло добела и постепенно ввести сгущенку, в конце небольшими порциями ввести какао.
для приготовления ручки
растопить шоколад на водяной бане
снять с бани и добавить мед
вымешивать пока не стечет вся жидкость
убрать в холодильник на 15 мин.
разделить на 2 части, скатать в жгутики и переплести между собой, придать форму арки и убрать в холодильник для застывания.

Приготовление торта «Корзинка» и украшение из сливочного крема

Ингредиенты

Компоненты для бисквитных коржей:

4 крупных куриных яйца;
оливковое масло без запаха – 100 миллилитров;
1,5 чайной ложки разрыхлителя;
100 грамм сахара;
220 грамм муки.

Пропитывать основу будем смесью соков:

ананасовый – 50 миллилитров;
вишневый – 50 миллилитров.

Продукты для крема:

120 грамм сгущенного молока;
1 грамм пищевого красителя;
сливки – 300 миллилитров;
30 грамм сахарной пудры.

Шоколадная глазурь готовится из следующих продуктов:

70 грамм горького шоколада;
сливки – 1 столовая ложка.

Процесс приготовления

Начнем с бисквитных коржей:

Яйца разбейте в глубокую миску (чашу миксера). Взбейте около 5 минут.
Влейте оливковое масло.
Смешайте сухую часть бисквита – сахар, разрыхлитель и муку.
Понемногу всыпайте ее к взбитым яйцам, постоянно взбивая.
В итоге должно получиться довольно жидкое тесто.
Возьмите разъемную форму, промаслите или выстелите пергаментом.
Вылейте аккуратно тесто и выпекайте около 25 минут (температура не менее 200 градусов).
Бисквит охлаждайте, не вынимая его из формы.
Холодный корж разрежьте пополам, а с верхнего срежьте выпуклую крышку.
Смешайте соки: ананасовый и вишневый. Полученной смесью пропитайте все коржи, разложив их на ровной поверхности.

Рекомендуем: Простой банановый торт в домашних условиях

Приготовим крем:

Сливки с вечера охладите, перелейте в чистую (без капель воды и следов жира) емкость и взбивайте до состояния пены.
Постепенно всыпайте просеянную сахарную пудру.
В конце введите сгущенку.

Сборка:

Нижний корж промажьте сливочным кремом.
Сверху уложите срезанную крышечку и тоже смажьте.
Накройте вторым коржом. Часть сливочного крема (около 150–200 грамм) оставьте для оформления.
Растопите шоколад, влив к нему сливки. Перемешайте и покройте только верхний корж так, чтобы шоколад не стекал на бока.
Бока же покройте сливками.
Уберите в холод часа на 2, чтобы шоколадная глазурь застыла.
Затем переложите часть сливок в кондитерский мешок. Наденьте насадку «листик».
На боках нарисуйте «плетенку» – узор корзинки.
В часть сливок влейте немного красного или розового пищевого красителя, взбейте, переложите в мешок и сформируйте на шоколадной глазури розы.
Остатки сливок разведите с зеленым красителем и выложите листья.
Уберите в холод на несколько часов.

Подробнее как украшать торт вы можете посмотреть по этому видео

Торт корзинка украшенный кремом

Этот привлекательный торт можно сделать еще более оригинальным, если оформить его в виде корзинки с ручкой, наполненной ягодами или цветами. Конечно, аккуратно оформить торт можно, только имея некоторые навыки в работе с кондитерским мешком. Однако обязательно стоит попробовать приготовить и подать к столу этот красивый и яркий десерт.

Ингредиенты

Бисквитный корж:

6 яиц;
300 грамм сахара;
ваниль;
300 грамм муки.

Пропитка:

сироп от клубничного варенья – 70 миллилитров;
вода – 30 миллилитров.

Ручка для корзины:

60 миллилитров молока;
1 белок;
25 грамм сахара;
соль;
немного муки.

Масляный крем:

1,5 банки сгущенного молока;
масло сливочное – 700 грамм;
ваниль;
красители пищевые.

Процесс приготовления

Замесите тесто и выпеките корж:

Яйца взбейте с сахаром.
Добавьте ваниль и в конце — просеянную муку.
Полученное жидковатое тесто перелейте в разъемную форму и выпекайте 20–25 минут при 200 градусах.

Рекомендуем: Лимонный бисквитный торт

Сформируйте ручку:

Смешиваем все компоненты. Должно получиться довольно густое тесто.
Раскатываем на столе «колбаску».
Выложите ее на противень в форме длинной ручки. Следите, чтобы расстояние между ее концами было равными диаметру торта.
Испеките до золотистого цвета, остудите.

Крем:

Масло размягчите, порубите кубиками.
Взбейте, пока оно не побелеет.
Смешайте со сгущенкой.
Отделяем около 2/3 крема, делим еще на две части. В одну добавляем светло-коричневый краситель, в другую – коричневый.
Оставшийся светлый крем необходимо закрасить в красный, зеленый цвет и совсем немного оставить светлым.

Сборка:

Корж разрезаем пополам, пропитываем сиропом от варенья, разведенным водой.
Прослаиваем 1/3 частью масляного крема.
Выравниваем бока и верх торта.
Светло-коричневый крем помещаем в кондитерский мешок с насадкой «звездочка».
Выдавливаем на боку первую вертикальную полосу крема. Поверх нее – три горизонтальных. Их накрываем следующей вертикальной полоской крема и так формируем рисунок «плетенка».
Темно-коричневым кремом оформляем ручку, выдавливая на всю ее поверхность маленькие розочки из крема, а также бортики корзинки.
Наверху торта из красной массы выдавливаем розочки, зеленая используется для листьев, а оставшаяся светлая часть – для белых цветов в корзинке.
Убираем в холод на 2 часа.

Процесс формирования и украшения торта

Как сделать корзину с цветами (торт)? Для этого бисквитные коржи промазывают масляно-белковым кремом, после чего складывают друг на друга. Полученный полуфабрикат также покрывают яичной массой. Далее приступают к обработке мастики. Коричневый материал раскатывают в пласт, который накладывают на всю поверхность торта. После этого формируют «плетение» корзины (прямо на боках десерта). Также из мастики делают цветочки и лепестки, которые устанавливают на поверхности изделия.