Торт цифра: 8 рецептов + бонус

Что представляет из себя торт «Цифра»?

Тесто

Это фигурный торт. Его делают из бисквита, простого и миндального сабле, пряничного (медового) и сметанного теста. Из заготовки вырезается пара цифр, букв или других символических фигур (например, сердце), после чего они выпекаются, выкладываются в 2 или 3 слоя, как мильфёй, вперемежку с кремом, и украшаются.

Крем

Крем может быть любой влажный и одновременно стабильный. Он должен пропитать коржи, но не «промочить» их. Лучшим выбором считается крем на маскарпоне и сливках, однако хороши и пломбир, и классический сливочно-сметанный, и плотный заварной дипломат, и даже шоколадный ганаш. Исключение составляют масляный и белковый кремы. Они хоть и держат форму при комнатной температуре, но коржи оставят сухими.

Украшение

Украшают «Цифру» печеньем макаронс, безе, зефирками, шоколадом, фруктами и цветами, как живыми, так и кондитерскими, мастикой. Иногда для дополнительного вкуса коржи торта промазывают конфитюрами.

Adi Klinghofer

Вишневая начинка на крахмале

• Ягодное пюре (у меня из вишни) 120 гр
• Сахар 40 гр
• Крахмал кукурузный 7 гр

Мне захотелось дополнить торт фруктовой начинкой. Вы можете готовить торт и без начинки, тоже будет вкусно. Если же решите сделать начинку,то перед вами самый простой и быстрый рецепт. Вам понадобится ягодное пюре (у меня вишня), сахар и кукурузный крахмал.

В миске смешайте сахар с крахмалом. А сотейник перелейте фруктовое пюре.

В сотейник введите смесь крахмала и сахара. Размешайте,чтобы смесь равномерно распределилась. Варите постоянно помешивая до загущения.

По сути получился плотный кисель. Такую же начинку я делала для чернично-апельсиновых капкейков.

Видео — Очень вкусный торт «8 марта»

Ингредиенты:

• Бисквит из 8 яиц,
• 200 г сахара
• 200г муки
• Ванилин по вкусу.
• Крем:
• Яичный желток………. 5 штук
• Вода……………… 125мл.
• Сгущенное молоко……. 300 г.
• Сливочное масло…….. 300 г.
• Ванилин по вкусу.

Приятного аппетита!

Не так уж и сложно приготовить любимое женское лакомство. А если вы рассчитываете еще больше удивить самую родную женщину, то приготовьте ей полноценный праздничный ужин с элементами романтики.

Только помните, что женщины все же следят за своей фигурой, поэтому закуски, салаты и горячие блюда должны быть относительно «легкими». Также можно порадовать их и аперитивами, коктейлями или другими домашними слабоалкогольными напитками.

А помимо цветов в Женский день вы всегда можете еще смастерить своими руками или купить и подарить какой-нибудь замечательный сувенир или полезную в хозяйстве вещицу.

Приятного аппетита и самых вкусных тортиков для ваших прекрасных дам!

Творожно-тыквенный пирог запеканка Зебра 🎃 пошаговый рецепт в духовке

Полосатый чизкейк по этому рецепту обожают даже те, кто к выпечке с тыквой относится прохладно. Пестрые веселые полоски в сочетании с нежно-сочной текстурой творожно-тыквенной запеканки Зебра — достойная конкуренция для любого пирога. И главное полезно, а заменив сахар на подсластитель имеем низкокалорийный диетический десерт.

Тыквенный слой

• Пюре тыквы — 660 гр
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 90 гр
• Крахмал кукурузный — 1,5 ст.л
• Цедра апельсина — 1,5 ст.л

Нам понадобиться тыквенное пюре, которое предельно просто сделать самостоятельно в домашних условиях. Очищаем от семечек и грубой кожицы, разрезаем на крупные кусочки, перекладываем в противень. Затягиваем фольгой и отправляем в предварительно разогретую духовку до 180°С.

Печем около часа, она должна стать очень мягкой. Затем снимаем фольгу и ждем 20 мин пока остынет. Осталось всего лишь измельчить до пюреобразного состояния. Остальное пюре можно убрать в морозильную камеру и использовать в других рецептах.

В миску с 660 гр протёртой тыквы всыпаем сахар, крахмал и апельсиновую / лимонную цедру, выпускаем два куриных яичка. Пробиваем блендером до однородности.

Творожный слой

• Творог — 600 гр
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 120 гр
• Крахмал — 1,5 ст.л
• Сахар ванильный — пакетик

Для творожной части творог, сахарный песок, ванилин и крахмал забиваем погружным блендером до равномерного гладкого крема. Обе массы должны быть одинаковой консистенции. Если нужно разбавить творожный слой можно капнуть молока.

Духовку выставляем на 180 градусов. Квадратную форму на 23 см сбрызгиваем растительным маслом, а на дно стелим пергамент.

Выкладываем в серединку по две столовые ложки творожной массы, затем на него 2 ложечки тыквенного слоя. И так до конца все тесто. Выпекаем творожно-тыквенный пирог Зебра 40-45 минут.

Заливка

• Тыквенное пюре — 100 гр
• Яйца — 2 шт
• Сметана — 100 мл
• Сахар-песок — 40 гр

Все ингредиенты закладываем в чашу миксера и взбиваем до объединения и пузырчатости.

Достаем запеканку и заливаем жидкой поливкой. Снова отправляем в духовой шкаф еще на полчаса.

По истечении времени вынимаем и остужаем до комнатной температуры. Нарезаем порционными кусочками.

Заряд солнечного настроения в каждом ломтике.

Шоколадный торт «Нежный»

Фото: Шоколадный торт «Нежный»

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная – 100 г,
• какао порошок – 50 г,
• сахарный песок – 100 г,
• яйцо куриное – 6 шт.

Для крема:

• сметана жирностью 30-35% – 300 г,
• творог любой жирности – 300 г,
• песок сахарный – 200 г,
• ванилин – 2 г.

Как приготовить:

Возьмем яйца и отделим от них белки. Белки нужно взбить, постепенно добавляя сахар до увеличения массы вдвое. В другой миске разотрем желтки с мукой, добавив разрыхлитель и какао порошок. В смесь с желтками аккуратно ложкой, постоянно перемешивая, внесем взбитые белки.

На противень, заранее смазанный маслом и выложенный пергаментом, выкладываем, выравнивая тесто. Ставим противень в заранее разогретую до 180оС духовку и выпекаем 20-25 мин до полной готовности. Готова ли выпечка, проверить можно спичкой, она должна остаться чистой. Когда бисквит испекся, вынем его из противня и вместе с пергаментом завернем в рулет. Именно в таком виде оставим остывать.

Для того, чтобы приготовить крем, смешаем творог и сметану с ванилью и сахаром и взобьём миксером или венчиком до однородности и глянца.

Готовый бисквит разрежем на несколько полос, их ширина определит высоту будущего торта. Каждую полосу смажем кремом и завернем рулетом друг за другом. Сверху торт украсим тертым шоколадом.

Как вырезать цифру «8» из бумаги, из теста: советы

Понадобится любая бумага, но лучше использовать лист А4 или большего размера, если вам нужно испечь большой торт. Чтобы вырезать цифру «8», выполните такие этапы:

• Разделите лист на 2 части — проведите линию карандашом.
• Подберите тарелку или кастрюлю такого размера, чтобы посуда была чуть больше одной такой половины. Круг дна посуды должен заходить за край на 1-2 см.
• Нарисуйте два круга, чтобы получилась цифра «8» .
• Внутри каждой части восьмерки нарисуйте два маленьких круга.
• Затем вырежьте круги снаружи и внутри цифры.

Когда восьмерка на бумаге готова и у вас уже сделано тесто, можно делать цифру из теста:

• Сначала раскатайте кусок теста на пергаментной бумаге и уберите его вместе с пергаментом в морозильную камеру на 10-15 минут.
• Затем достаньте раскатанное тесто, приложите шаблон и вырежьте цифру. Из подмороженного теста легче вырезать, оно не будет деформироваться при вырезании и выпечке.
• После этого вырезанную цифру вместе с пергаментом поместите в разогретую духовку.

Теперь можно выпекать получившиеся восьмерки, а из остатков теста сделать цветочки, сердечки и другие формы печенья. Самые красивые можно использовать для украшения торта.

Рецепт с миндальным тестом

Ингредиенты для коржей (1 вариант):

• 230 г сливочного масла
• 170 г сахарной пудры
• 170 г миндальной муки
• 300 г пшеничной муки
• 1 яйцо
• 1 желток
• щепотка соли

Ингредиенты для крема:

• 400 г творожного сыра
• 250-350 г (можно 400 г) сливок 33%
• 170-220 г сахарной пудры по вкусу

Приготовление коржей:

Холодное сливочное масло порубить на кусочки при помощи ножа. В емкость с маслом добавить просеянную сахарную пудру, соль, миндальную и обычную муку. Все сухие ингредиенты перед добавлением в песочное тесто лучше просеять. Ножом порубить тесто до получения крошки (либо руками). К тщательно вымешанному и порубленному тесту добавить яйцо и желток. Быстро замешать эластичное тесто.

Готовое песочное тесто Сабле разделить на 4 части, раскатать (после раскатки, тесто можно убрать в морозильник на 5 минут) и вырезать на пергаменте или на силиконовом коврике с помощью трафарета цифры. Выпекать в разогретой до 170°С духовке 10-15 минут.

Приготовление крема:

Соединить все ингредиенты (сливки налейте не все, чтобы контролировать желаемую консистенцию крема). Взбить миксером 2-3 минуты. Выложить крем в кондитерский мешок с насадкой «Трубочка» 8-12 мм в диаметре.

Сборка торта:

Отсадить крем по поверхности цифры. Накрыть вторым коржом. Снова отсадить крем. Можно добавить на каждый слой ягод и фруктов.

Если нет миндальной муки можно попробовать второй рецепт коржей.

Ингредиенты для коржей (2 вариант):

• 190 г сливочного масла
• 230 г сахара
• 400 г пшеничной муки
• 2 яйца
• 70 г сметаны
• 1 ч.л. разрыхлителя

Смешать размягченное сливочное масло с сахаром. К масляно-сахарной смеси добавить яйца и тщательно вымесите основу для песочного теста. Влить в тесто сметану. Добавить к песочному тесту просеянную муку, тщательно вымешивая его после каждой порции. Готовое песочное тесто должно быть эластичное и не липнуть к рукам. Далее действуем, как в первом варианте.

Рецепт на бисквитном тесте. Идеи оформления

Чтобы поверхность цифры получилась идеально ровной, рекомендуется обмазать выпеченный и остывший бисквитный корж взбитой смесью из сливочного масла и сгущенки. Можно также использовать шоколадный ганаш.

Ингредиенты:

• масло сливочное 350 г
• сахар 350 г
• мука 525 г
• разрыхлитель 1 пакетик
• яйцо 6 шт.
• вместо крема клубничный конфитюр
• украшения фигурки из мастики

1. Взбейте размягченное сливочное масло и мелкий кондитерский сахар. Взбивать до светлого тона и пышности.
2. В муку добавьте пакетик разрыхлителя, и все вместе просейте в отдельную емкость.
3. Введите в сливочную массу по одному яйца. Добавьте в смесь муку с разрыхлителем.
4. Выпекайте бисквит в прямоугольной форме, в которой будет легко вырезать цифры. На это уйдет примерно 1 час при 160 градусах. Тестируйте готовность сухой палочкой.
5. Приготовьте пропитку для бисквита. Можно использовать патоку (на 2 ст. ложки патоки 350 мл воды, довести до кипения и пропитать коржи). Или любую другую пропитку.
6. Извлеките корж, пропитайте. Вырежьте из бисквита цифры, как это показано в видео-ролике. Промажьте половину коржа конфитюром, уложите сверху вторую половину. Выровняйте сливочно-сгущенной смесью. Украсьте.

Шоколадный торт «Молочный»

Фото: Шоколадный торт «Молочный»

Ингредиенты:

Для теста:

• плитка темного шоколада – 160 г,
• мука белая пшеничная – 80 г,
• разрыхлитель или сода – 1 ч.л.,
• сахарный песок – 140 г,
• сахар ванильный – 10 г,
• яйцо куриное – 3 шт.,
• молоко коровье – 55 мл,
• какао-порошок – 1 ст.л.

Для пропитывающего сиропа:

• вода – 125 мл,
• сахарный песок – 100 гр.,
• соль – 1 щепотка,
• экстракт ванили – 1 ч.л.,
• какао порошок – 50 г.

Как приготовить:

Заранее прогреем духовой шкаф до 180оС и подготовим подходящую форму для выпечки. Её нужно смазать любым маслом и постелить по размеру пергаментную бумагу. Плитку шоколада измельчим на мелкие кусочки, для этой цели можно использовать ручной блендер.

В удобной чаше соединим муку, разрыхлитель, сахар, какао-порошок и ваниль. Добавим в полученную смесь молоко и подготовленный шоколад, всё тщательно перемешаем до однородности. Готовое тесто помещаем в форму (тесто получается жидкое) и печём в духовке до полной готовности, когда мякиш не будет налипать на спичку., примерно 35 мин.

Пока торт печётся, готовим сироп. В кипящую воду просто добавим сахар, соль и ванильный сахар. Последним добавим какао-порошок и прокипятим на слабом огне 4-6 мин. Во время приготовления сиропа нужно постоянно мешать смесь, используя для этого венчик или ложку.

После того, как наш торт допекся до готовности, не торопимся его вынимать и оставляем в выключенной духовке при открытой дверце на 10-15 мин.

Вынутый торт сразу зальём приготовленным сиропом и дадим ему настояться. Такой десерт можно есть сразу теплым, а можно остудить и украсить взбитыми сливками или тертым шоколадом.

Как можно украсить торт в виде цифры 8: фото

Испечь торт самостоятельно сможет каждая хозяйка, но без яркого и праздничного украшения, он не будет дополнять ваш праздник в полной мере. Вот несколько вариантов украшения торта 8:

Кремовое украшение — подойдет на торт и на 8 Марта и на День рождения. Невероятно красивые розы на белом фоне смотрятся великолепно. В кремовом украшении нет ничего сложного, и его сможет выполнить даже начинающий кондитер. Главное, купить специальные насадки для создания цветов, листиков и ажурных витков по бокам.

Украшение для торта 8

Этот розово-белый тортик будет указывать на нежный возраст именинницы или на весеннее настроение, если он предназначен на подарок в Международный женский день.

Украшение для торта 8

Такое украшение сиреневого цвета с бантом из мастики делает торт ярким и красивым. Он предназначен для девочки, которой исполняется 8 лет.

Украшение для торта 8

Контрастные цвета этого украшения добавляют изделию оригинальности и неповторимости. Узоры сделаны при помощи обычной шоколадной помадки, а бело-розовый фон — из мастики.

Украшение для торта 8

Сахарная глазурь красного цвета — это красивый фон такого торта. Цветы и листочки можно сделать при помощи специальной формы, которую можно купить в любом магазине для кондитеров. Мелкие голубые цветы нарисованы цветной глазурью.

Украшение для торта 8

Этот торт в нежном цвете говорит о весеннем настроении, позитиве. Он сделает праздник светлым и ярким.

Украшение для торта 8

Отличное признание любви на 8 Марта своей второй половинке.

Украшение для торта 8

Креативное украшение торта для девочки 8 лет.

Украшение для торта 8

Настоящая лесная полянка весной, когда много цветов и бабочек. Поэтому данный тортик отлично подходит на подарок к 8 Марта.

Украшение для торта 8

Шоколадно-кремовый торт с машинкой, изображенной на съедобной сладкой открытке, понравится любому 8-летнему мальчику.

Украшение для торта 8

Если вы переживаете, что самостоятельно у вас не получится сделать кулинарный шедевр, тогда просто покажите фото понравившегося торта кондитеру и сделайте заказ. Торт будет выполнен на высшем уровне — вкусный, яркий, красивый. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению и украшению

• Обязательно делайте сборку на подложке, в которой будете подавать или дарить торт.
• Не забивайте тесто.
• Не перегружайте верх декором, чтобы крем не проседал.
• Если песочное тесто прилипает к скалке, воспользуйтесь пергаментом: уложите на один лист, прикройте другим и раскатывайте поверх него.
• Если планируете использовать живые цветы, то их нужно тщательно изолировать от соприкосновения с кремом. Для этого заднюю поверхность цветов обработайте шоколадом или какао-маслом, затем ненадолго отправьте цветы в холодильник, чтобы «жир» застыл.

Чем хороша идея «Цифры»? Лаконичным символизмом! Теперь каждую дату жизни можно красиво и вкусно отпраздновать. Выпить чаю, пообщаться. Спасибо виртуальной реальности социальных сетей за подарок для офлайна!

Adi Klinghofer

Adi Klinghofer

Adi Klinghofer

Adi Klinghofer

https://www.instagram.com/sophiamyacupcakes/

Трафареты для торта, которые можно распечатать на бумаге (от 0 до 9)

Каждый приведенный ниже шаблон печатается на одном стандартном листе офисной бумаги формата А4. Просто нажмите на нужную вам цифру, сохраните ее на флешке, а затем распечатайте на принтере. Аккуратно вырежьте распечатку по контуру.

0 (ноль)

1 (один)

2 (два)

3 (три)

4 (четыре)

5 (пять)

6 (шесть)

7 (семь)

8 (восемь)

9 (девять)

Трафарет плотно приложите к сырому тесту, раскатанному в тонкий пласт по размеру шаблона. Ножом отрежьте лишние кусочки. Если корж сильно липнет, посыпьте его поверхность небольшим количеством муки. Иначе бумажную заготовку будет трудно отлепить и пласт может повредиться.

Торт на 8 лет свадьбы: фото

Торт на День рождения 8 лет может быть любым, но часто его делают в виде цифры. На годовщину свадьбы хочется, чтобы торт был не просто в виде цифры, а тематическим. 8 лет — жестяная свадьба. Поэтому торт можно сделать в виде жестяной банки с надписью: «8 лет в одной банке» — оригинально и интересно. Конечно, самостоятельно сделать такой торт сложно, но это может быть отличной идеей для заказа изделия в любой из профессиональных кондитерских мастерских.

Украшение такого кондитерского изделия сделано из мастики, так же как и фигурки этих милых животных.

Торт на 8 лет свадьбы

Еще один вариант торта на 8 лет свадьбы. Этот необычный торт даже не похож на кондитерское изделие, но он обязательно понравится вашим гостям.

Торт на 8 лет свадьбы

Этот яркий торт обязательно станет украшением праздничного стола виновников торжества.

Торт на 8 лет свадьбы

Любой из этих тортов можно подарить «молодоженам» на их праздник. Это будет незабываемо и очень интересно.

Вкусный детский торт в 1 класс в форме цифры 1 своими руками: пошаговая инструкция с фото

Торт 1 в 1 класс Когда ребенок идет в первый класс — это особенно волнительное событие для детей и их родителей.

• Вся семья собирается вечером, чтобы поздравить малыша. Накрывается стол, звучат поздравления.
• Главным украшением стола может стать торт в виде цифры и буквы — оригинально и очень интересно.
• Если в классе вашего ребенка будет чаепитие по поводу такого праздника, тогда также можно испечь этот интересный торт.
• Его рецепт простой, а на ингредиенты вы не потратите много денег, но зато ваш малыш и его друзья надолго запомнят такой сюрприз.

Ингредиенты для торта 1 в 1 классГотовьте торт так:

• Отделите у яиц белки от желтков. Белки уберите в холодильник для охлаждения или в морозильную камеру на 15 минут.
• Желтки смешайте с маслом, апельсиновым соком (150 мл), солью и третью частью сахарного песка. Поставьте смесь на водяную баню, пока не растворятся кристаллики сахара.
• Снимите желтковую смесь с огня, чуть остудите и взбейте миксером до образования пены.
• Добавьте муку и цедру апельсина.
• Белки взбейте с сахарным песком и аккуратно вмешайте в массу к другим ингредиентам.
• Включите духовой шкаф прогреться до 180 градусов. В это время застелите противень смазанной маслом пергаментной бумагой. Можно использовать любую форму для выпекания, в зависимости от того, какой у вас будет торт — только в виде цифры или с буквой. Тесто налейте в форму и поставьте выпекаться на 15-20 минут.
• Готовый корж остудите и разрежьте на два пласта.

Теперь сделайте крем:

• Три желтка разотрите с сахарным песком, мукой и половиной сливок. Сливки охлаждать не нужно, они должны быть комнатной температуры.
• Оставшиеся сливки разогрейте на огне до 70-80 градусов. Влейте в горячие сливки сладкую желтковую массу, и постоянно помешивая, доведите до кипения.

Промажьте кремом нижний корж и накройте его верхним. Оставьте в сторону, пусть торт пропитается кремом. Теперь собираем торт:

• Вырежьте из двух сложенных коржей цифру с буквой, и все бока и срезы промажьте остатками крема.
• Смажьте сверху торт конфитюром. Можно использовать любое варенье, но только густое, чтобы оно ложилось слоем.
• Приготовьте заливку, как указано на упаковке. Вместо заливки можно сделать желе, например, из любого сока. В литре горячего сока растворить 50 грамм желатина. Через полчаса еще раз нагреть, затем чуть остудить в холодильной камере, чтобы желе уже начало схватываться. После этого вылить его на торт. То, что будет стекать, легко убирается при помощи кухонной лопатки.
• Поставьте торт на 2-3 часа в холодильник для пропитки и застывания заливки. Затем достаньте торт, и нарисуйте контур сахарными карандашами.
• Сверху можно положить кружочки из мастики с буквами и цифрами, которые также нарисованы сахарным карандашом.

Мастичные кружочки и сахарный карандаш можно купить в любом магазине для кондитеров. Все — торт готов! Подавайте его к столу с чаем или другими сладкими напитками, например, лимонадом.

Рецепт 5: бисквитный торт в виде цифры

Хочу поделиться рецептом бисквита, который очень удобно использовать, если вы готовите фигурный торт. В моем случае я готовила торт в виде цифры 2.

• Масло сливочное — 350 г
• Сахар — 350 г
• Мука пшеничная / Мука — 525 г
• Разрыхлитель теста — 1 пакет.
• Яйцо куриное — 6 шт
• Шоколад темный (300 гр в мусс, 300 гр в ганаш) — 600 г
• Сливки (35%, 100 мл в ганаш, 200 мл в мусс) — 300 мл
• Желатин — 2 упак.

Для начала нам нужно взбить сливочное масло (размягченное) и мелкий сахар. Если у вас обычный сахар, то лучше пару раз прокрутить его в кофемолке, чтобы он стал более мелким. Масса должна стать пышной и светлой.

Нам нужно отмерить определенное количество муки, а именно 525 грамм. Для этой задачи удобно использовать электронные весы. Я взвешивала в 2 этапа, сначала одну часть, затем вторую.

В муку добавить пакетик разрыхлителя и все вместе просеять в отдельную посуду.

В нашу сливочную массу по одному мы вводим яйца. Чтобы масса не свернулась, мы кладем яйцо и сразу добавляем ложку муки. После 6 яиц получается гладкое тесто.

Последний шаг — вводим муку. Не пугайтесь, в этом бисквите тесто выходит очень плотное — это его особенность.

Выбираем нужную нам форму. Для вырезания цифр удобно использовать прямоугольную форму. Выкладываем тесто и стараемся максимально его разровнять.

Ставим бисквит в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около часа. На самом деле по кухне начинает витать просто сумасшедший аромат выпечки, вы не ошибетесь. Ну, и тест на зубочистку никто не отменял. Достали бисквит, дали охладиться и отправили в холодильник. Вообще, в книге рекомендуют отправить его в морозильник, но мне не нравится вкус замороженного бисквита, поэтому я его храню в холодильнике.

Приготовим начинку. Растопим 300 гр шоколада и 150 мл сливок.

Желатин замочим в воде, отожмем, прогреем в сливках и добавим к нашей шоколадной массе. Перельем в пластиковую форму и поставим отдыхать.

Приготовим пропитку для бисквита. Для этого я использую патоку, которая придает тесту очень нежный привкус. На 2 ст. ложки патоки нужно 350 мл воды. Довести до кипения и пропитать коржи.

Дальше начинается ювелирная работа. Достаем наш корж, разрезаем его вдоль пополам, а затем отступаем от края 1 см и вырезаем прямоугольник. Вынимаем крышку.

Заливаем шоколадно-сливочный мусс в углубление торта и отправляем в холодильник застывать. У меня ушло 20 минут.

Достаем торт, подравниваем верхнюю крышку, срезаем все лишнее и укладываем на мусс.

Готовим шоколадный ганаш: соединяем 300 гр шоколада и 100 мл сливок. Нагреваем до растворения шоколада. Этой смесью промазываем только верх бисквита. Она склеит все трещинки. Отправляем торт назад в холодильник.

Достаем торт, выкладываем на него бумагу для выпечки, рисуем цифру 2.

Аккуратно острым ножом вырезаем цифру по контуру.

Чтобы сделать торт идеально ровным, я соединяю остатки ганаша и взбитое сливочное масло со сгушенкой. Этой смесью выравниваю торт.

Посыпаю стол крахмалом, аккуратно раскатываю мастику и укладываю на торт.

Вырезаю по контуру. Вот и все. Наша цифра готова.

А дальше — произвольное украшение. Свои я готовила заранее, поэтому просто расставила их на торте.

Рецепт с миндалем и миндальным экстрактом

Что делать, если нет миндальной муки? Воспользуйтесь миндалем, усильте вкус миндальным экстрактом — будет даже ярче, чем сабле на муке из миндаля. Тесто на 8-10 порций:

• сливочное масло комнатной температуры 220 г
• сахарная пудра 60 г
• яйцо 1 шт.
• пшеничная мука 280 г
• молотый миндаль 100 г
• соль 2 г
• экстракт миндаля 5 г

Крем:

• творожный сыр комнатной температуры 250 г
• сахарная пудра 80 г
• ванильный экстракт 5 г
• сливки для взбивания 33% 300 г

1. Тесто. В большой миске взбейте масло с сахарной пудрой до консистенции легкого воздушного крема. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до однородности. Влейте миндальный экстракт, перемешайте.
2. В средней миске просейте муку с молотым миндалем и солью, перемешайте и добавьте к масляной смеси. Делайте это аккуратно деревянной ложкой. Убедитесь, что вы не перегружаете тесто.
3. Разделите тесто пополам, заверните каждый кусок в полиэтиленовую пленку, сформируйте из них «диски» и уберите в холодильник хотя бы на 30 минут.
4. Раскатайте каждый кусок теста между двумя листами пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки, до 25 см в диаметре и толщины около 5-6 мм.
5. Наложите на тесто шаблон и вырежьте цифру. Удалите лишнее тесто. То же самое проделайте с другим куском теста и уберите в холодильник примерно на 30 минут перед тем, как выпекать.
6. Разогрейте духовку до 180C. Выпекайте 10-12 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте полностью остыть.
7. Крем. В большой миске смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью до однородности. В другой миске взбейте сливки до жестких пиков. Постепенно вмешайте их в смесь с маскарпоне.
8. Поместите крем в кондитерский мешок со средней круглой насадкой (9-11 мм). На сервировочное блюдо выдавите немного крема (для фиксации) и поместите на него первый корж. Отсадите крем на корж. Накройте вторым коржом и также отсадите на него крем.
9. Уберите коржи в холодильник охладиться перед подачей на стол.
10. Украсьте свежими ягодами, цветами, шоколадом или макарунами.

Рецепт от бабушки Эммы

Известная видеоблогер бабушка Эмма делится своим рецептом приготовления обсуждаемого торта. Десерт получается пышным, с ярко выраженным вкусом кокоса. Особенность рецепта в том, что в нем нет ни грамма муки. Для приготовления крема бабушка Эмма использует сливки, а для украшения – ягоды и мяту.

Способ приготовления:

1. На водяной бане растапливаем 300 г сахара и растираем его с солью и яйцами. Их нам понадобится 6 штук. Соединяем массу с кокосовой стружкой, перемешиваем и выливаем тесто на противень. Готовим кокосовый бисквит в духовке 15 минут при 180 градусах.
2. Берем 700 мл сливок, наливаем их в сотейник и ставим на огонь. В подогретые сливки добавляем 400 г измельченного белого шоколада и перемешиваем до полного его растворения.
3. Остывший бисквит пропитываем кремом, присыпаем стружкой и украшаем ягодами с листочками мяты. Перед подачей торт должен хорошо пропитаться, поэтому его нужно поставить в холод на 10 – 12 часов.

Рецепт торта «Цифра» из классического миндального сабле

Первоначально торт «Цифра» задумывался именно как миндальное сабле, в некотором роде это и есть аутентичный рецепт.

Тесто (коржи на 0,5 кг)

• холодное сливочное масло 120 г
• сахарная пудра 80 г
• яйцо небольшое 1 шт.
• желток небольшой 1 шт.
• миндальная мука 80 г
• мука 170 г

1. Смешать муку и миндальную муку. Холодное масло нарубить кубиками и быстро растереть с мукой в крошку. Быстро вмешать яйцо и желток. Собрать тесто в комок. Комок расплющить в диск, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
2. Скачать из интернета нужную цифру. Тесто вынуть, разделить на 2 части и раскатать коржи диаметром чуть больше 20 см и толщиной не больше 0,5 см. Тесто раскатывать между двумя листами пергамента. Вырезать по форме 2 одинаковые цифры.
3. Выпекать при температуре 180 С 7-9 минут. Сложить друг на друга и оставить до полного охлаждения.

Крем маскарпоне

• холодный сливочный сыр 300 г
• размягченное сливочное масло 100 г
• сахарная пудра 100 г
• ваниальный сахар 1 ч. л.

1. В чаше миксера смешать холодный сливочный сыр, мягкое сливочное масло и сахарную пудру с ванилью и взбить все до однородности и пышности.
2. Готовый крем выложить в кондитерский мешок с насадкой, как для трубочек или эклеров с мелкими зубчиками.

Сборка

1. Полностью остывшие коржи уложить на подложку, на которой будете подавать торт. Подложку слегка смазать кремом для закрепления на ней нижнего коржа. Иначе торт будет ездить по поверхности.
2. Уложить первый корж. Отсадить из мешка крем высокими пиками в 2-3 ряда. Выставить на холод. Крем на корже должен «встать», иначе при укладке верхнего слоя он сплющится. Это занимает не менее 30 минут. Далее уложить сверху по коржу и таким же образом отсадить крем на верхний корж. Украсить по желанию.

Торт «Рафаэлло» из печенья

Ингредиенты:

• молоко – 350 мл;
• сахар – 100 г;
• мука – 30 г;
• картофельный крахмал – 40 г;
• сливочное масло – 100 г;
• печенье – 0,3 кг;
• вареная сгущенка – 100 мл;
• сливки – 250 мл;
• сахарная пудра – 50 г;
• стружка кокоса – 150 г;
• ваниль – щепотка.

Приготовление:

Налить в емкость молоко, добавить необходимое количество сахарного песка и картофельного крахмала. Следом всыпать, сколько нужно по рецепту, муки и ванилина.

С помощью венчика перемешать получившуюся массу и разбить все возможные комочки. Поставить сотейник на плиту и варить на маленьком огне до момента, когда масса загустеет (обычно это занимает пару минут). Заварной крем готов. Иногда получается так, что небольшие комочки все равно остаются, тогда всю массу нужно перетереть через сито.

Когда крем остынет, в него добавить мягкое сливочное масло. Все растереть, масса должна изменить свою структуру, она будет легкой и воздушной.

В форму, где будет лежать торт, выложить 1 ст. л. крема, разровнять и выложить печенье. Далее нужно смазать слой вареной сгущенкой и выложить второй слой.

Сверху выложить остальной крем, распределить по печенью и сделать еще один рядок печенья.

Холодные сливки взбить на минимальной скорости миксера. Добавить необходимое количество сахарной пудры и взбить. Получившийся торт без выпечки покрыть густыми сливками и посыпать стружкой кокоса, поставить минимум на 5 часов в холод, лучше, если на всю ночь.

Красивый торт в виде цифры 8 из крема: рецепт, фото

Красивый торт 8 из крема Легкий и воздушный бисквит в этом торте отлично сочетается с нежным белково-сливочным кремом. Такой торт съедается моментально, он очень вкусный и смотрится очень празднично и нарядно. Вот рецепт:

Ингредиенты:

Продукты для торта 8

Приготовление:

1. Яйца взбейте с сахарным песком до полного его растворения.
2. Затем добавьте муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Снова все взбейте.
3. После этого добавьте какао и снова все перемешайте, чтобы тесто было без комочков. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.
4. Включите духовой шкаф разогреваться.
5. В формы (их должно быть две: большая и маленькая, чтобы получилась цифра восемь) для выпечки бисквита постелите пергамент и вылейте в них тесто.
6. К этому времени уже должна быть разогрета духовка. Поставьте регулятор температуры на 180 градусов, и отправьте в нее формы с бисквитным тестом на 20-25 минут. Коржи будут готовы, если сверху они покроются корочкой и запекутся с боков. Чтобы проверить готовность, проткните корж зубочисткой, когда он готов, зубочистка будет сухой, а не сладкой и в тесте.
7. Для крема-пропитки взбейте вареное коричневое сгущенное молоко и пачку сливочного масла.
8. Готовые коржи разрежьте специальной ниткой для тортов на 2 или 3 части, и пропитайте кремом.

Теперь можно заняться приготовлением белкового крема и украшением торта:

1. Для крема взбейте охлажденные белки с сахарной пудрой и крахмалом. Можно добавить несколько капель лимонного сока.
2. Когда крем будет готов, промажьте им полностью бисквитные коржи.
3. Затем украсьте бока при помощи кондитерского мешка с насадкой «звездочка». Выдавливайте крем в виде «волн».
4. Теперь в середине кругов нарисуйте паутинку. Затем используя другие насадки и цветной крем (покрасить крем можно при помощи пищевых красителей), сделайте украшение и цветы. Фантазируйте и создавайте свои белковые розы, хризантемы и другие цветы.

Посмотрите в видео, как мастер делает такой торт и украшение к нему — оригинально и интересно.