Египетский торт долго готовится, но вкус - бесподобен! рецептура и особенности приготовления египетского торта на дому - автор екатерина данилова

Классический рецепт

Классический египетский торт покрывают заварным кремом и пралине. Десерт по этому рецепту рассчитан на 16 порций.

Состав ингредиентов

Для десерта по классическому рецепту понадобится:

10 яиц;
160 г пшеничной муки;
650 г сахарного песка;
200 г грецкого ореха;
300 мл молока;
160 г сливочного масла;
1 ч. л. экстракта ванили;
400 мл жирных сливок;
150 г фундука;
3 ст. л. сахарной пудры;
соль по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

На приготовление десерта уйдёт 3 ч.

Египетский торт (рецепт с фото пошагово представлен ниже) готовится так:

Сначала нужно приготовить коржи. Для этого необходимо перемолоть грецкие орехи при помощи мясорубки, блендера либо кухонного ножа. Также подойдёт специальная тёрка для орехов. После к измельчённым орехам нужно добавить 60 г муки и тщательно перемешать.
Далее необходимо разделить яйца на белки и желтки. Для коржей потребуются белки, а желтки – для заварного крема. Белки нужно немного посолить и взбивать, используя венчик либо миксер, пока они не увеличатся в объёме и превратятся в пышную массу.
После следует ввести небольшими частями 250 г сахарного песка и взбивать массу, пока сахар полностью не растворится. К получившейся смеси необходимо добавить орехи с мукой и всё смешать. Полученное тесто нужно поделить на 2 коржа.
Затем необходимо нагреть духовой шкаф до 180°С, застелить пергаментом противень, распределить по нему тесто и выпекать первый корж на протяжении 20 мин. Проверить готовность коржа можно лёгким нажатием. Он должен быть пружинистым.
Теперь испечённый корж нужно остудить, положив его с пергаментом на решётку. С охлаждённого коржа необходимо снять бумагу для выпечки.
Второй корж нужно приготовить аналогичным образом. Пока он находится в духовом шкафу, нужно сделать заварной крем. Для этого необходимо соединить муку со 125 г сахарного песка. После нужно взбить желтки с 50 мл молока, добавить к ним муку с 50 г сахара и перемешать до получения однородной массы. Она не должна стать слишком густой.
Теперь необходимо влить в сотейник 250 мл молока, положить туда 75 г сахарного песка и вскипятить. Молоко с сахаром нужно добавить к желтковой массы, взбить и вернуть в сотейник на огонь. Крем нужно постоянно перемешивать, и тогда он не подгорит. Варить его необходимо до закипания.
В приготовленный крем следует положить экстракт ванили, выложить его в глубокую ёмкость, накрыть пищевой плёнкой и остудить до комнатной температуры. В кремообразную охлаждённую массу нужно ввести частями сливочное масло. После крем следует поддержать в холодильной камере 30 мин.
Для приготовления пралине нужно растопить сахар на сковороде и не снимать с огня до образования карамели. После этого в карамель следует выложить фундук и перемешать. Карамель вместе с орехами нужно переложить на пекарскую бумагу и остудить.
Потом необходимо разломать пралине на куски, измельчить карамель с орехами, взбить сливки с сахарной пудрой. После нужно соединить пралине со взбитой смесью. Немного пралине необходимо оставить для декора.
Для торта нужно 4 коржа. 2 испечённых коржа необходимо поделить пополам. Первый корж потребуется смазать заварным кремом, а затем массой с пралине. То же самое нужно повторить с остальными 3 коржами.
Из промазанных коржей следует собрать торт, выровнять его и посыпать пралине. Готовый десерт нужно поставить в холодильную камеру на 3-4 ч. Тогда коржи смогут хорошо пропитаться, десерт будет легче резать.

Что можно добавить

Вместо грецких орехов можно использовать арахис, миндаль либо кешью.

Египетский торт. Классический рецепт приготовления.

Экстракт ванили заменяют на ванильный сахар. Торт можно готовить без добавления муки. В крем для торта кладут кукурузный крахмал, сметану, йогурт. Десерт дополняют мёдом, сухофруктами либо коньяком. Для египетского торта можно сделать медовую, ягодную либо фруктовую карамель. Для десерта можно приготовить шоколадное пралине.

Как подавать блюдо на стол

Порезанный египетский торт подают к столу в порционных тарелках с чаем, кофе, молоком, соком либо алкоголем. Перед подачей десерт украшают красной, чёрной смородиной, малиной, киви, бананом, клубникой, вишней либо шоколадной стружкой.

Как можно украсить торт?

У хорошей хозяйки торт не только пленяет своими вкусовыми качествами, но и радует глаз своим оформлением. Самый простой вариант был описан в самом рецепте: просто посыпьте готовый торт ореховой крошкой, а если ее осталось много – украсьте еще и бока. Этот вариант попадает под категорию «дешево и сердито», зато он наименее энергозатратный и наиболее доступный.
Если в вас проснулся эстет и ореховая крошка вас совершенно не удовлетворяет, украсьте торт красивыми узорами из крема при помощи кулинарного шприца. Это не так сложно, как кажется на первый взгляд, но руку все же придется набить.
Альтернативой кремовым узорам могут стать украшения из безе, которые можно как приготовить самому, так и приобрести в магазине.
Если уж очень хочется побаловать своих гостей эксклюзивом, пустите в ход собственную фантазию и сделайте украшения из кондитерской мастики.
Любители шоколада могут украсить торт шоколадной стружкой или более изысканными фигурками из застывшей глазури.

Рецепт египетского торта без муки

Ингредиенты

Для одного коржа:

• три белка;

• 60 гр. миндаля;

• три ложки свекольного сахара.

Для заварного крема:

• 3/4 пачки масла;

• шесть желтков;

• 300 мл молока;

• две ложки крахмала;

• ванильный порошок – 1 гр. (необязательный компонент).

В сливочную массу:

• 150 гр. мелкорубленого миндаля;

• стакан высокожирных сливок;

• рафинад сахарный, мелкий – 150 гр.

Способ приготовления:

1. Измельчите блендером миндаль.

2. Взбейте белки и сахар в плотную массу с характерным глянцевым блеском и аккуратно вмешайте в неё миндальную крошку. Для этого этапа лучше выбрать мелкий сахар и добавлять его постепенно, тогда он хорошо растворится и не испортит коржа.

3. Выложите орехово-белковую массу на противень, застланный пергаментом, разровняйте. Слой теста не должен быть более 0,7 см, форму выбирайте сами. Можно заранее нарисовать на бумаге круг и распределять тесто по нему. В качестве шаблона возьмите подходящего размера форму или тарелку.

4. Выпеченный корж вместе с пергаментом перетяните на стол и оставьте полностью охладиться, а на противень выложите новую порцию теста и выпеките ещё одну заготовку. Пергамент удаляйте только после полного охлаждения коржа.

5. Для египетского торта потребуется три таких заготовки.

6. Взбейте желтки с сахаром в пену. В холодном молоке разведите кукурузный крахмал. Соедините обе смеси, тщательно перемешайте и поместите на умеренный нагрев. Как только масса начнёт закипать, понизьте уровень пламени до минимума и продолжайте уваривать до загустения. Чтобы кремовая основа не подгорела, непрерывно помешивайте её ложкой с длинной ручкой, стараясь отделить от дна.

7. Заваренную массу покройте плёнкой и доведите, оставив на столе, до комнатной температуры. После чего взбиванием соедините с мягким маслом.

8. На медленном огне в сковороде распустите сахар и доведите его до янтарности. Затем перелейте на пергамент, смоченный растительным маслом, и слегка размажьте. Остывшую карамель разломите на кусочки. Немного оставьте для посыпки, а остальные прокатайте скалкой через лист пергамента, чтобы образовалась мелкая крошка.

9. Вмешайте мелкорубленый миндаль, смешанный с карамельной крошкой во взбитые сливки.

10. Сформуйте торт, промазывая коржи заварным кремом, слой которого обязательно смазывайте карамельно-сливочной смесью. Поверхность и боковины десерта выровняйте заварным кремом и присыпьте его слой отложенными кусочками карамели.

Ингредиенты на 6-7 порций

Для бисквитных коржей:

(объемы представлены для одного коржа, значит или берем всего втрое больше, либо замешиваем каждый в отдельности):

3 шт. яичных белков для 1 коржа (желательно использовать домашние яйца – они дают прекрасный эффект при взбивании)

2-3 ст.л. сахара (дело вкуса, кто любит послаще, можно и больше)

½-1 ст.л. муки (разрыхлитель для муки я не добавляла – получилось все прекрасно)

50-100 грамм не сильно перемолотого в блендере ореха (фундук, грецкий или арахис, что отыщется в домашних закромах)

Для желтого (заварного) крема:

10 шт. яичных желтков

6-10 ст.л. сахарного песка

5-6 ст.л. просеянной муки

1-2 пакетика ванильного сахара или 1 пакетик ванили

350 грамм молока

170-200 грамм сливочного масла

Для крема-кранч (хрустящий наполнитель):

200-350 грамм сливок

170-200 грамм сахара

100-120 грамм крупно порезанного или не сильно перемолотого в блендере ореха (арахис, грецкий орех или же фундук)

Египетский торт – общие принципы приготовления

• Тесто для ореховых коржей готовится только на основе пышно взбитых с сахаром белков, в которые вмешивается ореховая крошка. Мука добавляется лишь в небольших количествах или не используется вовсе.

• Густое белковое тесто размещают тонким слоем на пергаменте, по которому заранее простым карандашом рисуют контуры будущего коржа. Бумагу не рекомендуется смазывать маслом или присыпать мукой, иначе её трудно будет отделить от выпеченной заготовки. Чтобы получить ровные края десерта, можно воспользоваться формой, дно которой обязательно следует выстелить пергаментной бумагой.

• Перед помещением теста в духовку, её обязательно прогревают, установив температурный режим строго на 180 градусов. На выпечку одного коржа уходит порядка 20 минут. Степень готовности проверяют лёгким надавливанием на поверхность – она должна пружинить и не липнуть.

• Коржи промазывают двумя видами крема: заварным и сливочным. Заварную кремовую массу готовят из оставшихся, после приготовления теста, желтков, на молоке с добавлением сливочного масла. Для сливочного крема хорошо охлаждённые сливки взбивают с сахаром до получения плотной, нетекучей массы.

• Самый приметный компонент египетского торта – хрустящий слой из карамели и орехов. Он готовится из отдельно сваренной сахарной карамели, которую измельчают и смешивают с мелкорублеными орехами и сливочным кремом. Нередко из сахара и орехов варят пралине. После застывания его измельчают, перебив блендером.

• При формировании десерта коржи промазывают по-особому. Сначала на ореховую заготовку наносят заварной крем, после этого смазывают сливочным, который предварительно смешивают с карамельной крошкой или пралине. Поверхность десерта выравнивают заварным кремом. Украшают египетский торт кусочками карамели или пралине.

• После изготовления десерту обязательно дают постоять в холодильнике не менее четырёх часов, чтобы коржи пропитались, а кремовая прослойка застыла.

• Тесто и крем никогда не подкрашивают и не дополняют наполнителями. Для разнообразия можно поэкспериментировать со вкусом карамели или пралине. Карамельную массу для египетского торта можно сварить не только из сахара, особый вкус, цвет и аромат ей придают мёд или сок. В пралине можно добавить какао, оно облагородит десерт нежным шоколадным вкусом.

«Египетский» торт: рецепт с фото пошагово

Рассмотрим классический вариант приготовления вкусного «Египетского» торта. Заранее подготовим все продукты, чтобы не отвлекаться в процессе выпечки. Нам нужно будет приготовить два вида крема – заварной и сливочный.

10 яиц;
14 ст. л. тростникового сахарного песка;
7 ст. л. просеянной муки;
200 г орешков грецких;
350 мл молока;
170 г масла мягкого сливочного;
400 мл сливок;
200 г пудры белой сахарной.

Совет! Выбирайте жирные сливки. Орешки грецкие можно заменить фундуком, только предварительно его обжарьте на сухой сковороде.

Приготовление:

Сначала отделим белковую массу от желтков. Желтки пока поставим в холодильник, а два белка нам нужно для замешивания основы.
Взбиваем белки в крутую пену и, продолжая работать блендером, вводим 2 ст. л. тростникового сахарного песка. Взбиваем массу, как говорится, до жестких пиков.
Постепенно вводим в сахарно-белковую массу 1 ст. л. просеянной муки и 100 г измельченных орешков грецких.
Аккуратно размешиваем тесто.
Застилаем противень пергаментом и формируем первый корж, разделив тесто на три части.
Выпекаем корж в духовом шкафу при температурной отметке в 170 градусов на протяжении двадцати минут. Затем испечем остальные коржи.
Теперь приступим к приготовлению заварного крема. Берем кастрюльку с толстым дном и выкладываем в нее десять желтков.
Вводим в желтки 10 ст. л. тростникового сахарного песка, 6 ст. л. просеянной муки и молоко.
Все перемешиваем и варим на минимальном уровне конфорки где-то полчаса, помешивая непрерывно массу. За это время крем должен загустеть.
Затем введем в крем масло мягкое сливочное и перемешаем его до однородности.
Готовый заварной крем накроем пленкой для пищевых продуктов и оставим, чтобы он остыл.
А пока сделаем карамель. Для этого сахарную пудру томим на минимальном уровне конфорки, пока она не приобретет коричневый цвет и все кристаллики растворятся.
Затем как можно быстрее выливаем массу на пергамент.
Осталось приготовить сливочный крем. Взобьем сливки до консистенции густой пены.
Введем 2 ст. л. тростникового сахарного песка. Взбиваем, пока кристаллики сахара полностью растворятся.
Теперь добавим 100 г измельченных орешков грецких и размешаем крем.
Карамель добавим в сливочный крем перед нанесением его на коржи.
«Собираем» торт. На корж сначала наносим заварной крем, а затем – сливочный с карамелью.
Так промазываем все коржи, а потом верхушку тортика и его бока. Украсим десерт рублеными орехами и поставим в холодильник на пару часов.

На заметку! Очень вкусным получается торт «Египетский» от Ирины Хлебниковой. Его отличие от классического десерта заключается в том, что сливочный крем Ирина готовит с фундуком.

Рецепт Египетского торта с хрустящим наполнителем

Ингредиенты:

мука – 50 г;
орехи – 50 г;

сахар – 20 г;
яйцо куриное – 3 шт.

Ингредиенты

Мука: 200 г
Сахар: 460 г
Сливки: 400 мл
Ваниль: На кончите кожа
Масло: 200 г
Вода: 40 мл
Соль: 0,5 ч. л.
Сахарная пудра: 200 г
Яйца: 9 шт.
Молоко: 300 мл
Орехи: 250 г

Время приготовления:
3 ч

Последовательность приготовления

Орехи измельчаем блендером в мелкую крошку. Можно сразу перемолоть все три порции орехов, а потом брать необходимое количество для каждого коржа.
Достаем из холодильника яйца. Отделяем белки в емкость для взбивания. Желтки складываем отдельно, накрываем пленкой и отставляем. Они нам пригодятся для приготовления крема.
В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером около 10 минут на большой скорости до получения пышной пены.
Добавляем сахар и взбиваем, пока масса не станет устойчивой, плотной и глянцевой.
Берем силиконовую лопаточку и вмешиваем просеянную муку и измельченные орехи во взбитые белки.
Включаем духовку на 180°.

Приготовленный таким образом крем кладут и в Торт Наполеон с заварным кремом. А также смазывают коржи, когда готовят Торт Медовик с заварным кремом.

Нам потребуется:
- 35% сливки – 400 мл;
- сахарная пудра – 200 г;
Дно формы (24 см) застилаем пергаментом и выкладываем тесто, разровняв его по поверхности. Можно на пергаменте, с помощью крышки от кастрюли или тарелки, начертить шаблон и выложить на него тесто ровным слоем.
Выпекаем в течение 30 минут до бежево-розового цвета.

Состав:
- мука – 2 ст. ложки;
- ваниль на кончике ножа;
- масло – 200 гр.
Достаём готовый корж и кладем на решетку остывать.
Пока он выпекается, мы взбиваем тесто для второго бисквита. Его также выкладываем в форму или на пергамент и выпекаем.

А в это время занимаемся приготовлением теста для третьего коржа.

Разнообразить вкус готового торта можно с помощью какао и лимона. Для этого после взбивания в тесто для одного из коржей одновременно с мукой добавьте чайную ложку сухого какао и аккуратно перемешайте с помощью силиконовой лопатки. А в другой корж при взбивании теста добавьте тертую цедру половины лимона и чайную ложку выжатого из него сока. Бисквит готов, пора делать крем. Его у нас будет два вида: заварной и из взбитых сливок с пралине, которое должно застыть, поэтому с его приготовления мы и начнем.

Нам потребуется:
В небольшую сковороду или металлическую мисочку высыпаем сахар и смачиваем его водой.
Ставим на медленный огонь и, помешивая, полностью его растапливаем.
Когда сахар потемнеет, добавляем орешки и хорошо перемешиваем, чтобы они полностью покрылись карамелью.
Выливаем на подготовленный заранее небольшой листок пергамента и полностью остужаем.
У нас получились орехи в карамели.
Накрываем сверху другим листочком пергамента или пакетом.
Измельчаем с помощью скалки так, чтобы оставались небольшие кусочки, которые потом будут приятно ощущаться в готовом торте.
Откладываем немного для украшения торта.
Берем все желтки, которые у нас остались после приготовления теста, и тщательно растираем их с сахаром.
Вливаем молоко, перемешиваем и ставим на плиту.
Варим, помешивая, до загустения. Консистенция должна напоминать сгущённое молоко.
Снимаем с плиты и хорошо остужаем.
Сливочное масло взбиваем до кремообразного состояния.
Не прекращая взбивать, понемногу добавляем к нему остывшую часть заварного крема. Каждый раз хорошо перемешиваем.
В чашу для взбивания вливаем холодные сливки.
Взбиваем на максимальной мощности миксером около 10 минут. Сливки станут плотными и заметно увеличатся в объеме.
Порциями, не прекращая взбивать, всыпаем сахарную пудру. Ещё минут 5 взбиваем до состояния плотной устойчивой пены.
Выключаем миксер, добавляем дробленое пралине с орешками и силиконовой лопаточкой аккуратно перемешиваем, чтобы карамель и орешки равномерно разошлись по всему крему.
Коржи остыли, крем готов. Можно собирать торт.
Кладем корж и хорошо намазываем на него сначала заварной крем, а сверху кладем слой крема из сливок.
Накрываем вторым коржом и также накладываем на него крема, чередуя их в той же последовательности.
Кладем третий корж и обмазываем сверху и по бокам сначала одним кремом, а затем вторым.
Посыпаем остатками пралине и убираем в холодильник до утра.

Видеорецепт приготовления

Если у вас остались какие-то вопросы, как приготовить Египетский торт, или просто хотите еще раз повторить рецепт, вы можете это сделать, посмотрев видео:

Рецепт «Египетский торт»:

Сначала приготовим заварной крем. Яичные желтки необходимо взбить с сахаром, ванилином и мукой. Затем ввести молоко, хорошо размешать и варить на среднем огне все время помешивая. Довести почти до кипения, снять с огня и мешать еще 2 минуты, чтобы не было комочков. Крем должен загустеть. Оставим крем остывать.

Орехи для коржей измельчим блендером в крошку.

Затем каждый корж приготавливаем и печем отдельно. Всего 3 коржа. Для одного коржа взбиваем 3 яичных белка до устойчивых пиков, затем добавляем 3 столовые ложки сахара и снова взбиваем пока пена не станет глянцевой. Добавляем 0.5 ст

ложки муки и 50 г ореховой крошки, осторожно перемешиваем до однородной массы

Сковороду застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. Выкладываем наше белковое тесто и разравниваем ложкой. Выпекаем в духовом шкафу при температуре 170 градусов около 15-20 минут, пока не подрумянится.

После того как корж будет готов, переворачиваем его на стол и мокрой салфеткой смачиваем пергамент. Затем сразу же пергамент снимаем с коржа. Делаем это пока корж горячий, тогда бумагу легко отделить от коржа.

Когда коржи готовы и остывают, приготовим хрустящий наполнитель. Сахар растопим на сковороде и немного карамелизируем. Карамель выливаем на пергамент и даем застыть. Затем делаем также как и с коржами, переворачиваем и смачиваем пергамент мокрой салфеткой, отделаем бумагу от карамели.

Карамель измельчаем, но не сильно мелко, чтобы были небольшие кусочки. (я это делала скалкой на доске)

Охлажденные сливки взбиваем до устойчивых пиков, затем добавляем туда нашу карамель и порубленные орехи, аккуратно перемешиваем. Хрустящий наполнитель готов. Немного карамели оставьте для оформления торта.

В остывший заварной крем вбиваем мягкое сливочное масло.

Начинаем собирать торт. Корж покрываем заварным кремом.

Затем наносим слой хрустящего наполнителя.

Так смазываем все коржи, укладывая их друг на друга. Сверху торт должен быть покрыт хрустящим наполнителем со всех сторон, и посыпан карамелью. Даем настояться не менее 3 часов в холодильнике и можно наслаждаться!

Он просто тает во рту. .

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Дорогие поварята, я делилась с вами рецептом Египетского Пирога, а теперь хочу представить вашему вниманию Египетский Торт! Рецепт найден на просторах интернета и он превзошел все мои ожидания. Это безумно вкусный торт! Нежный и тающий во рту, с орехово — сливочным вкусом. На сайте подобного рецепта не нашла. Заходите в гости и угощайтесь)

Пошаговый рецепт приготовления торта «Египетский»

Приготовление коржей.

Аккуратно отделите яичные белки от желтков, желтки уберите на время в холодильник – их черед настанет чуть позже.
Измельченные в кофемолке орехи смешайте с просеянной мукой.
Белки слегка посолите (чисто символически) и взбивайте миксером, пока не образуются мягкие пики. Затем постепенно вводите сахар, не прекращая взбивать полученную массу, пока пики не станут плотными и устойчивыми.
После этого не спеша вмешайте в белковую массу смесь муки и измельченных орехов.
Половину полученного теста выложите на противень, предварительно застеленный пергаментом, и разровняйте по всей поверхности.
Выпекайте корж 15-20 минут в духовке, разогретой до 170 °C.
Оставьте первый корж остывать, а тем временем испеките второй.

Приготовление заварного крема.

К просеянной муке добавьте половину сахара и перемешайте.
Желтки взболтайте венчиком, взбейте с небольшим количеством молока, а затем постепенно введите муку с сахаром и размешайте до однородного состояния.
Оставшееся молоко перелейте в кастрюлю, добавьте ваниль и оставшийся сахар и доведите почти до кипения (но ни в коем случае не кипятите!).
Горячее молоко тоненькой струйкой влейте во взбитые желтки, постоянно помешивая.
Затем полученную желтковую массу снова перелейте в кастрюлю и поставьте на плиту – пришло время уваривать нашу вкуснотищу на сильном огне, не забывая интенсивно помешивать и время от времени сдвигать кастрюлю на край плиты, чтобы масса не закипела. Пройдет 5-7 минут, и по консистенции крема вы поймете, что он готов.
Уберите крем остывать до комнатной температуры, предварительно переложив в отдельную мисочку и накрыв пищевой пленкой.
Когда крем остынет в достаточной мере, добавьте к нему мягкое сливочное масло и проработайте миксером до однородного состояния (главное, не переусердствуйте, а то крем может расслоиться).
Перед сборкой торта поставьте заварной крем в холодильник минут на 30 – это придаст ему дополнительную густоту, а вам облегчит процесс перемазывания коржей.

Приготовление крема с пралине.

На сухую сковороду высыпьте сахар и постепенно его прогревайте, пока не образуется карамель красивого янтарного оттенка.
Добавьте в карамель орехи, перемешайте, выложите всю массу на бумагу для выпечки и дайте полностью застыть (для этого понадобится порядка 30 минут).
Застывшую карамель с орехами аккуратно отделите от бумаги, разломайте на кусочки и измельчите до состояния крошки в кофемолке или любым другим удобным для вас способом.
Сливки взбейте миксером, добавьте орехово-карамельную крошку (часть крошки оставьте для украшения торта) и хорошенько перемешайте образовавшийся крем.

Сборка торта.

Каждый из бисквитных коржей разрежьте пополам – в итоге должны образоваться четыре коржа.
Соберите торт по следующей схеме: корж – ¼ часть заварного крема — ¼ часть крема с пралине. Повторяйте, пока у вас не закончатся коржи и крем.
Собранный торт посыпьте оставшейся орехово-карамельной крошкой, поставьте в холодильник на 3 часа, а после – наслаждайтесь его непередаваемым вкусом.

Видеорецепт приготовления торта «Египетский»

Согласитесь, рецепт хоть и несложный, но все же многошаговый и немного хлопотный. Начинающему кондитеру не справиться без подсказки опытного кулинара. К счастью, есть видео, в котором доброжелательная хозяйка не только еще раз разложит рецепт торта «Египетский» по полочкам, но и поделится некоторыми секретами, как сделать его еще вкуснее и красивее.

Египетский торт рецепт

С начала начнем с подготовки орехов. Нам понадобиться блендер, если под рукой его нет можно взять ступку с пестиком и размолоть орехи.

Теперь нам понадобятся взбитые белки, отделяем от желтков, но желтки не выбрасываем они нам пригодятся позже. Берем глубокую миску и начинаем взбивать миксером или венчиком. Как начнет появляться пена добавляем сахарного песка 2,5 ст.л и продолжаем взбивать до густой пены. Пена должна получится настолько густой что должна плотно сидеть в миске. В одной из своих передач известный повар Джейми Оливер постоянно переворачивал над головой миску со взбитыми белками тем самым проверяя плотность взбитых белков и в тоже время удивляя гостей. Только не проверяйте на себе особенно если Вы взбиваете белки первый раз, а то мало ли=).

В взбитые белки добавляем дробленые орехи и перемешиваем. Немного перемешав добавляем 1,2ст.л. муки и еще раз перемешиваем но не сильно чтобы воздух в белках оставался и коржи были воздушными.

Берем противень и на него укладываем пергаментную бумагу. А теперь самое сложно это аккуратно выложить на бумагу наше тесто. Можно использовать кондитерский мешок и разровнять лопаткой равномерно в виде круга.

Выпекаем 20-25 минут до золотистого цвета при температуре 180-190 градусов. Таким способом выпекаем все три коржа.

Теперь готовим крем. Когда мы готовили тесто мы оставляли желтки в стороне их накопилось около 9 шт.В миске соединяем все желтки, сахарный песок и ванильный сахар. Слегка перемешиваем.

Добавляем муку и молоко.

Перемешиваем в однородную смесь.

Ставим смесь на средний огонь и варим смесь постоянно помешивая ложкой 20-30 минут не доводя до кипения. Крем должен загустеть.

Крем закрываем пищевой пленкой и убираем пока в холодильник.

Масло комнатной температуры взбиваем до пышности.

Теперь достаем из холодильника наш крем и перемешаем. Берем миску со взбитым маслом и добавляем по две столовых ложки постоянно взбивая до однородности.