Бисквитный торт с заварным кремом - 15 пошаговых фото в рецепте

Рецепт бисквитного торта со сгущенкой

На приготовление этого замечательного тортика Вы затратите не более 30 минут. Кроме того, он выходит несколько дешевле других видов бисквитных тортов и состоит при этом из четырех воздушных бисквитных коржей. Этот торт можно приготовить непосредственно перед приходом гостей. Указанные в рецепте продукты, обычно, у каждой хозяйки есть дома.

Понадобится для теста:

140 грамм муки
1 банка сгущенки
100 грамм сливочного масла
2 яйца
2 чайные ложки какао
половина чайной ложки соды
столовая ложка лимонного сока

Крем:

400 грамм сметаны
200 грамм сахарного песка

Приготовление:

Смешиваем сгущенку со сливочным маслом.
Вводим яйца, взбиваем венчиком.
Всыпаем муку через сито.
Добавляем погашенную лимонным соком соду.
Помещаем 2/3 теста на половину большого противня.
В оставшееся тесто добавляем какао, перемешиваем.
Выливаем его на половину противня.
Выпекаем при 180 градусах.
Взбиваем сметану с сахаром.
Извлекаем бисквит, остужаем, разрезаем на 4 квадрата. Обрезаем края.
Укладываем на блюдо и смазываем кремом, чередуя белые и коричневые коржи.
Смазываем все стороны торта.
Из срезанных корочек делаем крошку и посыпаем торт со всех сторон.

Вишнёвый тарт с заварным кремом

С НОВЫМ ГОДОМ, друзья !

Думала, с какого поста начать мне новый год, и решила, что начну с того, что мне ближе всего — с еды ))) Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного тарта. Именно тАрта, а не тОрта )) Вкусный песочный открытый пирог с нежным заварным кремом и с приятной вишнёвой кислинкой. Уверена, что вам он обязательно понравится !

Ингредиенты :

Для песочной основы :
Мука	300 гр.
Масло сливочное (холодное)	150 гр.
Сахарная пудра	100 гр.
Яйцо	1 шт.
Соль	0,5 ч.л.
Для заварного крема :
Молоко	250мл.
Яичный желток	2 шт.
Крахмал картофельный (кукурузный)	20 гр. (40 гр.)
Сахар	100 гр.
Масло сливочное ( комнатной температуры)	50 гр.
Ванильный сахар	1 пакетик (25 гр.)
Для вишнёвого слоя :
Вишня (без косточек)	300 гр.
Сахар	100 гр.
Желатин	10 гр.

Приготовление:

Приготовим песочную основу. В чашке смешиваем муку и соль. Добавляем нарезанное кусочками холодное слтивочное масло. Муку с маслом нужно перетереть пальчиками в рассыпчатую крошку. добавляем сахарную пудру, яйцо и замешиваем тесто.

Готовое тесто заворачиваем пищевой плёнкой или кладём в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник примерно на 1 час.

Замороженную вишню кладём в кастрюльку, всыпаем сахар и нагреваем на плите до кипения. Убираем с плиты и оставляем.

Займёмся заварным кремом. Отдельно в чашку наливаем 50 мл. молока. Остальное молоко вливаем в кастрюльку или сотейник.

В кастрюльку добавляем сахар и ванильный сахар. Ставим на плиту и доводим до кипения. В чашку, где у нас 50 мл. молока добавляем желтки и крахмал. Хорошо перемешиваем.

Вливаем массу из чашечки в горячее молоко с сахаром.

Перемешиваем и возвращаем на плиту. Интенсивно помешивая венчиком, доводим крем до загустения. Снимаем с плиты, добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем.

Накрываем крем плёнкой вконтакт, чтобы она касалась поверхности крема и оставляем остужаться при комнатной температуре.

Пока крем остужается, займёмся основой. Достаём тесто из холодильника и раскатываем на листе пергамента в круг с толщиной около 0,5 см.

Тесто нужно раскатать диаметром больше , чем форма, в которой вы будете выпекать. У меня форма 27 см.

Затем переворачиваем тесто на форму и убираем пергамент.

Формируем песочную основу, прижимая пальчиками тесто ко дну и бокам формы.

Лишнее тесто аккуратно срезаем ножом.

Накалываем основу вилкой часто, чтобы она не вздулась и выпекаем в духовке при 180 градусов 20 — 25 минут. Готовую песочную основу аккуратно достаём из формы и даём остыть на решётке.

На остывшую основу выкладываем заварной крем и разравниваем лопаткой.

Желатин заливаем холодной водой 1:2 и даём постоять 10 минут. Затем нагреваем в микроволновке или на водяной бане ( не кипятить ! ) .

Добавляем желатин к вишне.

Перемешивем.

Выливаем вишнёвую начинку на крем. Убираем тарт в холодильник на 2 -3 часа, чтобы верхний слой полностью застыл.

ВКУСНЫХ ВАМ КАНИКУЛ !!!

Как приготовить торт «Рафаэлло» с белым шоколадом в домашних условиях?

Классический рецепт кокосового торта Рафаэлло разбавим прослойкой легкого, как воздух, и хрустящего безе с ярко выраженным вкусом миндаля

А маслянистый крем на основе белого шоколада и сгущенки акцентирует внимание на выдержанной молочной сладости десерта, которая оставляет приятное послевкусие

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций – 8-10.

Ингредиенты:

Яйцо – 4 шт.
Мука пшеничная – 100 гр.
Сахар-песок – 150 гр.
Кокосовая стружка – 60 гр.
Соль – 1 щепотка.
Ванилин – 1 щепотка.

Для безе:

Яичные белки – 100 гр.
Сахар-песок – 120гр.
Миндаль – 100 гр.
Мука пшеничная – 20 гр.
Соль – 1 щепотка.
Ванилин – 1 щепотка.
Кислота лимонная – 1 щепотка.

Для крема:

Молоко сгущенное – 380 гр.
Шоколад белый – 100 гр.
Масло сливочное – 450 гр.

Для пропитки:

Мороженое пломбир – 300 гр.

Для украшения:

Стружка кокосовая – 60 гр.
Конфеты «Рафаэлло» – 8 шт.

Процесс приготовления:

Чтобы готовый десерт порадовал вас результатом, нам потребуется испечь бисквит и приготовить безе за сутки до сборки торта. Отделяем белки от желтков. Белки соединяем с солью и взбиваем до получения легкой пены. Не прекращая работу миксера, порционно всыпаем сахар. В результате пена должна получиться плотной и глянцевой на вид.

В получившеюся массу вводим желтки и взбиваем на низкой скорости в течение минуты

Важно, чтобы до этого взбитые белки не осели.

В эту же емкость просеиваем через сито муку и ванилин. Тщательно перемешиваем тесто легкими движениями ложки снизу вверх.

К однородной массе добавляем кокосовую стружку, аккуратно перемешиваем и выливаем в подготовленную форму для выпекания.

Корж печем на протяжении 40 минут в разогретой духовке

Готовность бисквита проверяем шпажкой. На вид он получается румяным и довольно пористым. Остывший бисквит заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на сутки.

Миндаль моем и заливаем кипятков на 20 минут и очищаем от оболочки.

После этого обязательно нужно просушить и поджарить в духовом шкафу до получения золотистого оттенка.

К измельченному на довольно крупные кусочки миндалю, добавляем муку, ванилин и сахар.

Отдельно взбиваем белки соединенные со щепоткой соли изначально до образования легкой пены, а затем в более плотную, постепенно всыпая сахарный песок. Белковая пена должна получиться нежной и устойчивой по консистенции.

Соединяем белковую и ореховую смеси, не спеша, перемешивая легкими движениями.

В форму, застеленную пергаментной бумагой, выкладываем получившеюся массу.

Безе отправляем сушиться в разогретую до 150 градусов духовку на протяжении двух часов до легкой позолоты. Готовый корж оставляем подсыхать на решетке в течение суток.

На следующий день готовим крем: к сгущенному молоку добавляем тертый белый шоколад и подогреваем на водяной бане до однородности. Охлаждаем смесь при комнатной температуре.

Размягченное сливочное масло взбиваем до пышности и постепенно соединяем с молочно-шоколадной смесью. Получается весьма легкий и пышный крем с гладкой текстурой. Чтобы крем не успел застыть, спешим перейти к следующему этапу.

Бисквитный корж разделяем вдоль на две части и пропитываем заранее растопленным пломбиром.

Первый слой обильно смазываем кремом, наверх кладем корж безе, который промазываем толстым слоем крема и накрываем второй частью бисквита.

Готовый торт полностью смазываем кремом, щедро посыпаем кокосовой стружкой и сверху украшаем конфетами «Рафаэлло». Отправляем в холодильник на несколько часов и готовимся к приходу гостей.

Приятного чаепития!

Приготовление заварного крема

Приступаем к приготовлению заварного крема.

Крем советуют готовить на желтках. Нам всего лишь нужно девять желтков. Готовить крем на яйцах не запрещается, если будете так делать, то берете три яйца.
Девять отделенных желтков кладем в стерильную мисочку, сто пятьдесят миллилитров молока добавляем к желткам, чуточку соли и тридцать граммов муки первого сорта или крахмального порошка.
Когда достаточно перемешали, можете переложить его отдельно.
В кастрюлю засыпаем сто пятьдесят граммов сахара, прибавляем сто пятьдесят миллилитров молока самой маленькой жирности, начинаем мешать и после этого ставим кастрюльку на минимальный огонь.
В процессе нагревания, мешаем, пока сахар не распадется полностью, далее ждем закипания.
Очень тоненькой струей, при этом все время перемешивая, начинаем заливать в сироп из горячего молока комбинацию из желтков.
Смесь, которую мы получили переносим в кастрюлю, дальше нужно поставить на огонь и на протяжении всего времени, тщательно, без остановки, мешаем венчиком, проваривать, пока не загустеет. На медленном огне.
Полученный крем переносим в охлажденную посуду, прибавляем десять граммов сахара из ванилина, начинаем мешать.
Накрываем пищевой пленкой и потом откладываем в сторону остывать.

Бисквитный торт с фруктами и сметанным кремом

Торт по этому рецепту получается очень легкий и сочный, благодаря большому количеству ягод. Делать сметанный крем достаточно просто.

Вам потребуется для теста:

8 куриных яиц
250 грамм сахара
1 чайная ложка лимонного сока
300 грамм муки
1 ст ложка крахмала картофельного

Для крема:

500 грамм сметаны жирностью 20%
100 грамм сахарного песка
1 ст. ложка желатина
5 ст. ложек воды очищенной

Для начинки

500 грамм клубники свежей
1 стакан сахарного песка

Приготовление:

Просеиваем муку.
Отделяем белки от желтков.
В белки выливаем сок лимона, взбиваем, понемногу добавляя сахар.
По одному добавляем желтки, осторожно перемешиваем.
Небольшими порциями вмешиваем муку.
Выпекаем в смазанной маслом форме при 180 градусов.
Бисквит остужаем, не извлекая из формы.
Разрезаем на два коржа.
Промываем клубнику, нарезаем на дольки.
Посыпаем клубнику половиной сахара и отставляем пропитываться.
Разминаем ягоды вилкой, добавляем оставшийся сахар.
Добавляем к ним оставшийся сахар, отставляем.
Смешиваем сметану с сахаром и взбиваем венчиком.
Заливаем желатин горячей водой, перемешиваем. Остужаем.
Вливаем желатин в сметану, размешиваем.
Выкладываем на нижний корж клубничное пюре.
Покрываем кремовой массой

Укладываем второй корж.
В той же последовательности укладываем клубнику и наносим крем.
Промазываем кремом бока.
Оставляем изделие пропитываться в прохладном месте около часа.

Рецепт 3. Бисквитный торт с заварным кремом «Зебра»

Ингредиенты

Тесто для одного коржа

чашка муки пшеничной;

какао в порошке – 50 г;

три свежих яйца;

сахар – стакан;

масло растительное.

Крем

свежее масло слив. – 200 г;

яйца – три штуки;

75 г муки;

800 мл молока пастеризованного.

Способ приготовления

1. Необходимо приготовить два коржа: темный и светлый. Для этого взбейте яйца с сахаром до однородности. Понемногу вводите муку, перемешивая деревянной лопаткой. Второй корж готовьте по тому же принципу, только добавив в тесто какао. Обработайте форму кусочком масла, вылейте в него тесто для белого коржа и выпекайте полчаса при 180 градусах. Столько же по времени выпекайте темный корж. Охладите и разрежьте каждый вдоль пополам.

2. Яйца разбейте в миску, всыпьте сахар и хорошенько разотрите. Затем введите постепенно муку, продолжая растирать. Молоко поставьте на огонь. Когда оно начнет закипать, введите яичную смесь при интенсивном помешивании. Варите до загустения. Слегка остудите крем и добавьте в него нарезанное кубиками масло. Взбейте крем миксером, пока масло не разойдется полностью.

3. Соберите торт, складывая коржи в стопку и промазывая каждый заварным кремом. Чередуем светлый и темный коржи. Обмажьте стороны и верх торта кремом и украсьте.

Пошаговый рецепт приготовления торта «Рафаэлло» с творогом

Интересная особенность приготовления кокосового торта на основе творожного бисквита заключается в формировании теста на небольшие шарики, из которых получаются вкусные и легкие коржи. Тонкие творожные коржи хорошо пропитываются и отлично сочетаются с остальными компонентами. А за счет творога торт получается сытным и питательным.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 8-10.

Ингредиенты:

Яйцо – 2 шт.
Творог – 200 гр.
Мука пшеничная – 300 гр.
Сахар-песок – 200 гр.
Сода – 1 ч.л.
Соль – 1/4 ч.л.

Для крема:

Яйцо – 2 шт.
Молоко – 500 мл.
Сахар-песок – 200 гр.
Сахар ванильный – 10 гр.
Масло сливочное – 200 гр.
Мука пшеничная – 1,5 ст.л.
Стружка кокосовая – 40 гр.

Процесс приготовления:

Взбиваем миксером яйца, постепенно добавляя сахар, на протяжении двух минут. Добавляем перетертый творог, соль, соду и продолжаем взбивать.
Как только масса станет однородной, порционно всыпаем просеянную муку. Хорошо перемешиваем с помощью ложки. Делим тесто на пять равных частей, формируя шесть шариков, и отправляем в таком виде в холодильник на один час.
Перейдем к приготовлению крема: в миске взбиваем яйца, сахар-песок и ванильный сахар. Всыпаем просеянную через сито муку и продолжаем тщательно перемешивать. В смесь вливаем молоко и отправляем в кастрюлю на маленький огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Снимаем с огня и даем остыть.
Размягченное масло взбиваем миксером до пышности. К взбитому маслу постепенно добавляем по две столовые ложки крема и хорошо перемешиваем. Обязательное условие: масло и крем должны быть комнатной температуры. В однородную массу всыпаем кокосовую стружку и продолжаем тщательно взбиваем.
На пергаментной бумаге рисуем окружность диаметром примерно 25 см и равномерное распределяем тесто по кругу. Желательно влажными руками.
Пять коржей поочередно выпекаем на протяжении пяти минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовые творожные коржи остужаем при комнатной температуры, обильно смазываем кокосовым кремом и накладываем друг на друга.
Верхний слой посыпаем кокосовой стружкой. И отправляем в холодильник. Процесс приготовления завершен.

Желаем приятного чаепития!