Начинка для блинов из куриного фарша

Блины из куриного фарша являются классическими. Лично я их готовлю чаще всего. Само по себе мясо грудки суховато, поэтому я добавляю к нему сметану или сливки.

Предлагаю и вам попробовать рецепт самого вкусного и сочного фарша из куриной грудки.  Также я часто готовлю начинку из индюшатины. Перекручиваю ее на мясорубке и обжариваю на среднем огне.

Рецепт блинного теста можете взять любой, а как приготовить начинку из куриного фарша я расскажу. Процесс приготовления можно увидеть на пошаговых фото.

• 400 гр. мякоти курицы (я взяла мясо от бедра индейки);
• 1 крупная луковица;
• 1 ч. л. соли;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 лавровый листик;
• 2 ст. л. растит. масла.

Мясо залить кипятком, чтобы оно получилось сочным. Посолить, положить специи.

Варить не более 20 мин., чтобы мясо не было переваренным. Только так оно будет нежным, не сухим, очень вкусным!

Мясо остудить в бульоне. Порезать на кусочки, чтобы они легко перемололись.

Порезать лук и мясо на кусочки.

Затем пропустить их через мясорубку.

На сковороду влить масло, можно использовать сливочное. Я обжариваю на оливковом, так получается гораздо вкуснее! Обжарить мясо с луком.

Накрыть крышкой, поставить на медленный огонь. Лук распарится, пустит сок, станет мягким и прозрачным.

Если будете делать начинку из куриной грудки, обязательно при жарении добавьте несколько ложек бульона или сметаны, так она будет сочнее и вкуснее.

Готовить мясо на небольшом огне около 30 мин.

Остудить под крышкой в сковороде. На середину блина положите по столовой ложке сочного фарша. Заверните конвертик.

Обжарьте с двух сторон на сковороде. Получается очень сытное и аппетитное блюдо!

Блины с рисом и яйцом

Дорогих и редких ингредиентов блинчики не требуют. Достаточно, чтобы в доме были мука, яйца и рис — это необходимые компоненты. Все дальнейшие дополнения — на усмотрения хозяйки кухни. Не старайтесь улучшить вкус блюда большим количеством специй. Скорее всего. Этим блюдо будет только испорчено. Блины не требуют сильных поправок на вкус. Рецептура ведет свою историю от древней Руси. А наши предки знали, как готовить блины, чтобы на тарелке не осталось ни одного. Так что, не придумывая велосипед, готовим блинчики с рисом и яйцами и наслаждаемся вкусом.

Ингредиенты

1. Молоко нежирное — 500 миллилитров;
2. Мука пшеничная— 350 грамм;
3. Рис отварной — 1 стакан;
4. Масло топленое — 50 грамм;
5. Сахарный песок — 10 грамм;
6. Масло растительное — 70 миллилитров;
7. Зеленый лук (или другая зелень) — 50 грамм;
8. Соль — по необходимости;
9. Специи — по необходимости;
10. Яйцо куриное — 4 штуки.

Рецепт приготовление теста для блинов с рисом и яйцом 

Взять куриное яйцо. Вбить его в заранее подготовленную миску. Всыпать в эту же миску сахарный песок и соль. Тщательно растереть все вместе.

Параллельно поставить вариться оставшиеся яйца. Варить нужно вкрутую. Отдельно поставить вариться рис. Рис нужно брать круглозерный. После того, как рис сварится, необходимо промывать его до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем дать воде полностью стечь.

В миску с яично-сахарной смесью ввести молоко комнатной температуры. Взбивать миксером на низких скоростях. Тонкой струйкой ввести во взбиваемую массу растительное рафинированное масло. Затем, также, тонкой струйкой, добавить дважды просеянную муку. Взбивать миксером до тех пор, пока не будут разбиты все комочки.

Отставить миску с тестом отстояться. За это время на плиту поставить сковороду. В идеале — чугунную. Но они мало у кого остались на кухне, поэтому используйте ту сковороду, к которой привыкли.

Промажьте поверхность сковороды топленым маслом. Возьмите удобную порционную ложку. Очень удобно пользоваться деревянными ложками — в них помещается ровно столько теста, сколько требуется на один блин. Можно использовать маленький половничек.

На раскаленную сковороду порционной ложкой налить тесто. Сковороду при этом нужно приподнимать под углом, и наливать тесто от верхнего края, проворачивая немного сковороду. Это делается для того, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности сковороды.

Жарить блинчики нужно с двух сторон до золотистого колера. Готовые блины перекладывайте на большое круглое блюдо.

Начинка для блинов рис с яйцом

Вареные яйца очистить. Измельчить при помощи ножа, кухонного топорика или крупной терки. Перемешать измельченные яйца с отварным рисом. Подсолить.

Зеленый лук хорошо промыть. Обсушить на кухонном полотенце. Нашинковать тонкими колечками. Добавить к яично-рисовой смеси. Туда же добавить топленое масло. Тщательно вымешайте начинку. Если начинка получилась несколько суховатой, добавить немного сметаны или еще чуть-чуть топленого масла. Есть любители, которые добавляют совсем немного бульона в начинку. Она становится очень сочной.

Далее на разделочную доску выкладывать по одному блину. На центр блина поместить столовую ложку начинки. Завернуть каждый блинчик в форме конверта или трубочкой. Можно подавать к столу, приятного аппетита.

Мне нравитсяНе нравится

Вариант 5: «Бендерики» – украинские блины с фаршем в виде треугольников

Роскошные блинчики готовят украинцы со всевозможными сытными начинками. Могут в этой роли выступать жареная капуста или отварной картофель, рис с подрумяненным луком и, разумеется, мясо. Откуда в советские времена пошла традиция, почти все украинские блюда из птицы относить к кухне северных областей Украины, не известно. Но, как факт, блинчики, начинённые куриным мясом, подавали в столовых под названием «Полтавские».

Ингредиенты:

• примерно полтора стакана молока;
• четыре сырых яйца;
• ложечка сахару;
• неполный стакан муки;
• немного соли;
• ложка постного масла.

В начинку:

• тёмное куриное филе – триста граммов;
• большая салатная луковка;
• полстакана рубленой сочной петрушки;
• чеснок;
• понемногу соли и перчика.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Для блинного теста просейте муку, собрав в миску, выпустите к ней пару яиц. Всыпав порцию сахару, размешайте венчиком и посолите, при необходимости влейте часть молока. Когда комочков в массе не останется, доливаем остаток молока, и, размешав его, на четверть часа миску отставляем.

Шаг 2:

В измельчитель блендера закладываем ломтики курятины без кожицы, жира и жилок. Нарезаем туда же лук, петрушку и чесночный зубчик, солим и перчим, не слишком обильно. Разотрите начинку, как можно тоньше, пусть она будет пышной. Стоит её попробовать и досолить по вкусу.

Шаг 3:

В блинное тесто вмешайте ложку масла, обжариваем блины на сильно прогретой сковородке, масла почти не льём. Блины снимаем ещё бледными, выпекаем сразу все порции. По одному раскладываем на разделочную доску, наносим тонкий слой фарша, сворачиваем их в треугольники.

Шаг 4:

Чтобы блины соответствовали названию, сложите их правильно! Визуально разделяем половинку блина на три треугольничка, берём за один из крайних уголков, и накидываем на средний треугольник. Точно так же поступаем с противоположным треугольником, в результате фарш будет со всех сторон обёрнут тестом. Поступайте так со всеми частями блинов.

Шаг 5:

Два оставшихся яйца присолите, выпустив в глубокую пиалу. Добавьте перец и четверть стакана холодной воды, взбейте массу, но не в пену. Теперь бендерики обжарим. Масла на сковороду наливаем чуть больше, чем при жарке блинов, бендерики окунаем в яичный льезон и по четыре минуты на сторону жарим до яркого румянца.

Дрожжевое

Ингредиенты: два стакана муки, два стакана молока, две ложки постного масла, два яйца, одна большая ложка сахара, 20 граммов дрожжей, соль.

Процесс приготовления немного отличается от предыдущего рецепта. Сперва готовим опару: в миске разводим дрожжи в стакане теплой воды. Через десять минут добавляем туда половину муки, вымешиваем, накрываем чистой тряпочкой и убираем в тепло. Примерно через час опара подойдет. Вбиваем туда яичные желтки, добавляем сахар, соль, масло. Засыпаем, постоянно помешивая, вторую половину муки. Тесто должно получаться гладким и без комков. После этого добавляем теплое молоко, перемешиваем до однородности, ставим в тепло. Когда опара опять поднимется, размешиваем ее, чтобы осела. Соединяем с тестом взбитые белки. Можно приступать к дальнейшей готовке.

Рецепт начинки для блинов из фарша и яиц

Еще один популярный вид начинки для блинов с фаршем — добавление к нему яиц. Многие ошибаются на этом месте и просто добавляют сырые яйца к обжариваемому фаршу.

При таком способе готовки начинки, вкус и консистенция яиц совершенно теряется. Лучше брать вареные.

Приготовление:

1. Сначала обжариваем на сковороде мелко нарезанный лук. Когда он зазолотится (минут через 7-8), добавляем к нему свежий или размороженный фарш.

2. Минут через 10 добавляем к фаршу нарезанные колечками маслины.

3. Фарш жарим на среднем огне до полной готовности в течение 15-20 минут.

4. Когда фарш будет готов, дадим ему подостыть и смешаем с мелко нарезанными яйцами. Получившуюся начинку заворачиваем в подготовленные блины.

Вкусные блины с начинкой из мясного фарша

Классический вариант второго блюда из тонких блинчиков, испечённых на молоке. На мой взгляд, особенно вкусны, если подать со сметаной.

Ингредиенты:

• блины тонкие на молоке —20 шт.
• мясо (говядина) — 700 гр.
• лук репчатый — 1 шт.
• масло сливочное — 1 ст. л.
• мука пшеничная — 1 ст. л.
• растительное масло
• лавровый лист — 2 шт.
• соль
• перец горошком — 6-7 шт.

Способ приготовления:

Мясо говядины промываем, обсушиваем и режем крупными кусками по 50-70 грамм.

Обжариваем кусочки с двух сторон на сковороде в растительном масле до появления корочки. Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, чтобы только покрыть мясо.

Варим под крышкой на слабом огне, обязательно снимаем пену.

Добавляем специи — перец горошком. За 10 минут до выключения бросаем 2 лавровых листа.

После чего достаём мясо из бульона. Бульон обязательно процеживаем через мелкое сито.

Остывшие кусочки пропускаем через мясорубку. Лук чистим, мелко режем и обжариваем на растительном масле до золотистости. Добавляем столовую ложку сливочного масла, перемешиваем, пока полностью не растает.

Всыпать ложку муки, хорошо прожариваем ее в масле около 2 минут.

Потом добавляем фарш, наливаем 1-2 столовых ложки бульона, добавляем специи по вкусу. Выпариваем жидкость, начинка должна получиться влажной, но при этом не растекалась по сковороде.

Фаршируем заранее испеченные блины — на каждый выкладываем 1-1,5 ложки начинки и сворачиваем закрытыми рулетиками.

Всё будет на много вкуснее, если после этого рулетики обжарить на сковороде в растительном или сливочном масле до румяной корочки с двух сторон

Приятного аппетита!

Вот и подошла к своему завершению наша вкусная подборка рецептов блинов с мясом. Тут есть различные варианты – с капустой, рисом, гречкой, грибами. Выбирай на любой вкус.
Я надеюсь, что вам пригодятся мои рецепты. Забирайте их себе на заметку, дарю!

Блинчиκи – этο οчень вκуснο!

Нο блинчиκи с начинκοй – вκуснο вдвοйне. Надеемся, наши рецепты пοмοгут вам разнοοбразить вашу блинную κοллеκцию.

Яичная начинκа

• Яйца варенные, натертые – 4
• Oбжаренный зеленый луκ – 50
• Уκрοп – 10-15 г

Bсе тщательнο смешать, пοдсοлить и начинить блинчиκ.

Tвοрοжная начинκа

• Tвοрοг – 500 г
• Желтοκ – 1
• Сахар – 2 ст. л.
• Изюм – 50-60 г

Перетираем все ингредиенты и дοбавляем изюмчиκ, предварительнο замοченный в κипятκе.

Kуриная начинκа

• Kуриная грудκа οтварная – 1
• Bаренные натертые яйца – 2
• Уκрοп – 10 г
• Сοль, перец

Mясο переκрутить, дοбавить яйца и уκрοп, пοсοлить и пοперчить.

Грибная начинκа

• Грибы – 500 г
• Луκ – 2
• Сοль, перец

Oбжарить грибы, дοбавить пережаренный луκ, пοсοлить и пοперчить.

Kοлбасная начинκа

• Bаренная κοлбаса – 200 г
• Сметана – 50 г
• Сыр – 100 г
• Гοрчица – 0.5 ст. л.

Kοлбасу переκрутить на мясοрубκе, дοбавить натертый сыр, гοрчицу и сметану. Tщательнο перемешать.

Начинκа печенοчная

• Печень – 500 г
• Яйца – 3
• Луκ – 2
• Mοрκοвь – 1

Печень прοпустить через мясοрубκу и пережарить вместе с луκοм и мοрκοвью. Перемешать с натертыми на терκе яйцами, пοсοлить и пοперчить.

Начинκа мясная

• Mяснοй фарш – 500 г
• Луκ – 1
• Сοль, перец

Фарш οбжарить вместе с луκοм, пοсοлить и пοперчить. Mοжнο дοбавить любые специи пο вκусу.

Начинκа сыр и ветчина

• Bетчина – 300 г
• Сыр – 150 г
• Яйца – 3

Bетчину, нарезанную сοлοмκοй, сοединяем с натертым сырοм и яйцами. Перемешиваем, сοлим, перчим, дοбавляем специи.

Начинκа из κураги

• Творог – 300 г
• Курага – 100 г
• Сахар – 1-2 ст. л.

Перемешиваем творог с измельченной курагой и добавляем сахар.

Начинка из отварной говядины

• Говядина отварная – 500 г
• Луковица – 1
• Сливочное масло – 20 г

Перекручиваем говядину, обжариваем с луком на сливочном масле. Солим, перчим, добавляем ароматные травы.

Начинка со сгущенкой

• Варенная сгущенка
• Какао – по желанию

Можно не только использовать как начинку, но и поливать сверху.

Начинка с красной рыбой

• Слабосоленая семга или форель
• Плавленый сыр
• Зелень

Рыбку мелко нарезать, смешать с плавленым сыром и зеленью, завернуть в тонкие блинчики.

Начинка с сахарной пудрой

• Сахарная пудра
• Ваниль – по желанию

Притрусите сахарной пудрой блинчики и заверните их треугольником.

Начинка с фаршем и рисом

• Фарш
• Рис отварной
• Лук
• Растительное масло

Обжарить фарш на растительном масле вместе с луком. Когда вода испарится, добавить готовый рис, посолить, поперчить, добавить травы.

Начинка с карамелью

• Сахар – 4 ст. л.
• Вода – 1 десертная ложка
• Ваниль – 0.5 ст. л.

Все перемешать и вылить на сковородку. Топить сахар до светло-коричневого цвета на маленьком огне, чтобы не подгорел. Полить готовые блинчики.

А с какими начинками готовите блинчики вы?

Делитесь своими рецептами, а этот пост показывайте всем!

Вариант 1: Сытные блины с фаршем и рисом — классический рецепт

Сделав начинку из риса и фарша, достаточно сытные блинчики можно подать не только к завтраку. Классическое блинное тесто замешивается на молоке, но его вполне можно заменить водой, вкус от этого не пострадает.

Единственное, пожалуй, отличие – блинчики выйдут более плотными. Для начинки сгодится любой фарш, а вот крупу лучше выбрать круглозёрную. Такой рис лучше впитывает влагу, и любая начинка с ним получается более сочной.

Ингредиенты:

• пастеризованное молоко – пол-литра;
• фарш, мясной – триста граммов;
• мука – 150 гр.;
• пара сырых яиц;
• крупная луковка;
• ложка сладкосливочного масла;
• рис, круглозёрный – треть стакана;
• масло, очищенное.

Пошаговый рецепт блинов с фаршем и рисом

Шаг 1:

Энергично взбиваем в подходящей миске яйца. Добавляем щепоть соли, вливаем молоко и засыпаем муку. Взбиваем венчиком до исчезновения комков. Можно добавить малость соды, тогда блины получатся с мелкими порами. Отставляем миску с тестом минут на десять.

Шаг 2:

В отстоявшееся блинное тесто вмешиваем масло, три ложки. Выпекаем блины по привычной технологии. Тесто наливаем исключительно на прогретую и слегка намасленную сковороду. Низ поджариваем до румянца, а вторую сторону лишь немного, она должна остаться бледной. Готовые блины собираем стопочкой, прикрывая чистым полотенцем.

Шаг 3:

Луковичку распускаем мелкими кубиками, пассеруем на масле до прозрачности. Добавляем фарш и, разбивая вилкой комки, обжариваем до полного выпаривания влаги. В конце добавляем щепотку перца и присаливаем по вкусу.

Шаг 4:

Перебрав, промываем рис. До готовности отвариваем крупу в слегка подсоленной воде. Промываем рис в дуршлаге и оставляем в нём, чтобы обсушить.

Шаг 5:

Отварной рис смешиваем с обжаренным фаршем. Выкладываем порции начинки на середину блинов и складываем их конвертиками

Обратите внимание, фарш следует класть на более тёмную сторону блина

Шаг 6:

Растапливаем в сковороде масло, обжариваем подготовленные блины с обоих боков. Переворачиваем и перекладываем на блюдо, когда бока равномерно зарумнятся.

Мясная начинка для блинов из свиного фарша

Эта начинка самая вкусная! Надо очень постараться, чтобы сделать ее сухой и жесткой, поскольку свинина сама по себе очень нежная, жирненькая и сочная. Блинчики с ней получаются очень вкусными, аппетитными и ароматными.

• 500 гр. свиного фарша;
• 1 морковь;
• 2 крупных луковицы;
• соль по вкусу;
• 1 ст. л. томатного соуса;
• черный молотый и душистый перец;
• масло растительное.

Лук нарезаем кубиками. Морковь натираем на крупной терке.

На сковороду влить масло, высыпать лук, морковь, жарить на медленном огне до легкой золотистости, пока овощи не станут мягкими. Слишком зажаривать не надо, иначе появится горьковатый привкус.

Вторую луковицу пропустить через мясорубку, соединить с фаршем.

Выложить на разогретую сковороду. Жарить на малом огне, помешивая, до готовности.

Постарайтесь слишком не зажаривать, чтобы не пересушить! Следите, чтобы сок от мяса полностью не испарился, а немного оставался на сковороде. Поперчить, посолить, положить томатный соус. Довести до готовности.

Мясо, лук, морковь перемешиваем до однородного состояния и прогреваем буквально пару минут.  Отключить и остудить.

Получается очень вкусная, сочная, ароматная начинка для блинчиков!

Фаршированные блины мясом и рисом

Первым делом зальем рис водой, добавим соль и поставим на огонь. Нам нужно приготовить его до готового состояния.

Пока рис варится приготовим мясной фарш. Здесь есть несколько вариантов:

первый — сначала перекрутить мясо через мясорубку, а затем обжарить сырой фарш на сковороде с луком и специями;

и второй — именно на нем сейчас подробно остановимся…

Произвольно, даже немного грубо нарезанный лук слегка обжарим на растительном масле, буквально пока не станет мягким. В дальнейшем мы его будем измельчать, поэтому форма нарезки не имеет значения.

К луку добавляем не крупные куски мяса, сегодня у меня свинина, но Вы берите свое любимое, даже куриное подойдет. Иногда делают смешанный фарш, либо смешивают с некоторыми субпродуктами, получается тоже довольно таки вкусно.

Обжариваем мясо до корочки и добавляем молотый перец, соль и немного сливок и муки.

Тушим до готовности и снимаем с огня. Остужаем, а затем перекручиваем на мясорубке, либо измельчаем в блендере.

К этому времени рис уже приготовился, мы его промыли под водой и теперь смешиваем с фаршем.

Пока фарш убираем в сторонку, а сами займемся блинами. Сегодня я их приготовлю по классическому рецепту на молоке.

Если вкратце, то:

в молоко разбиваем яйца, добавляем сахар по вкусу, соль и перемешиваем. Далее добавляем частями муку, пока не получится нужная консистенция теста. Она должна быть в меру густой, чтобы легко могло растекаться по сковороде, но и не совсем жидкой. Даем постоять минут 15 и перед самым выпеканием вливаем пару столовых ложек растительного масла.

На разогретой сковороде выпекаем блины с двух сторон. Одну запекаем до золотистого цвета, как у меня на фото ниже…

…а вторую просто слегка подогреваем. Вот посмотрите…

Выкладываем столовую ложку мясного фарша на блин и заворачиваем конвертом. В таком состоянии их можно убрать в холодильник до следующего дня, либо заморозить на более длительный срок.

Перед самой подачей, разогреваем сковородку с небольшим количеством растительного и сливочного масла. Чтобы блинчики во время запекания не раскрылись и не потеряли форму, выкладываем их швом вниз. Жарим блины до золотистой корочки этим самым доводим их до готовности.

Если блины были заморожены, то придётся их жарить чуть дольше и лучше дополнительно добавить в сковородку немного воды.

Подаем с любимым соусом как самостоятельное блюдо, либо с гарниром в виде легкого салата.

Вот так, буквально за час можно приготовить вкусный завтрак, обед или ужин. А если заранее наморозить блины с мясом и рисом, то можно обеспечить себя вкусным перекусом на целую неделю.

Если понравился  рецепт, поделитесь им с друзьями. А у меня все на сегодня, пока!

Вариант 1: Сытные блины с фаршем и рисом – классический рецепт

Сделав начинку из риса и фарша, достаточно сытные блинчики можно подать не только к завтраку. Классическое блинное тесто замешивается на молоке, но его вполне можно заменить водой, вкус от этого не пострадает.

Единственное, пожалуй, отличие – блинчики выйдут более плотными. Для начинки сгодится любой фарш, а вот крупу лучше выбрать круглозёрную. Такой рис лучше впитывает влагу, и любая начинка с ним получается более сочной.

Ингредиенты:

• пастеризованное молоко – пол-литра;
• фарш, мясной – триста граммов;
• мука – 150 гр.;
• пара сырых яиц;
• крупная луковка;
• ложка сладкосливочного масла;
• рис, круглозёрный – треть стакана;
• масло, очищенное.

Пошаговый рецепт блинов с фаршем и рисом

Шаг 1:

Энергично взбиваем в подходящей миске яйца. Добавляем щепоть соли, вливаем молоко и засыпаем муку. Взбиваем венчиком до исчезновения комков. Можно добавить малость соды, тогда блины получатся с мелкими порами. Отставляем миску с тестом минут на десять.

Шаг 2:

В отстоявшееся блинное тесто вмешиваем масло, три ложки. Выпекаем блины по привычной технологии. Тесто наливаем исключительно на прогретую и слегка намасленную сковороду. Низ поджариваем до румянца, а вторую сторону лишь немного, она должна остаться бледной. Готовые блины собираем стопочкой, прикрывая чистым полотенцем.

Шаг 3:

Луковичку распускаем мелкими кубиками, пассеруем на масле до прозрачности. Добавляем фарш и, разбивая вилкой комки, обжариваем до полного выпаривания влаги. В конце добавляем щепотку перца и присаливаем по вкусу.

Шаг 4:

Перебрав, промываем рис. До готовности отвариваем крупу в слегка подсоленной воде. Промываем рис в дуршлаге и оставляем в нём, чтобы обсушить.

Шаг 5:

Отварной рис смешиваем с обжаренным фаршем. Выкладываем порции начинки на середину блинов и складываем их конвертиками

Обратите внимание, фарш следует класть на более тёмную сторону блина

Шаг 6:

Растапливаем в сковороде масло, обжариваем подготовленные блины с обоих боков. Переворачиваем и перекладываем на блюдо, когда бока равномерно зарумнятся.

Начинка из мяса для блинчиков

Когда вы определитесь с тестом, пора перейти к начинке. Раз уж у нас блинчики с мясом, то давайте поговорим об этих начинках. Для фаршированных блинов мы можем пропустить сырое мясо через мясорубку, а потом обжарить. А можем сначала отварить, потом промолоть и зажарить. Мне больше нравится первый вариант, так получается сочнее. И только печень сначала тушат (варят), а потом жарят.

Мясной фарш

Опять варианты: он может быть свиным, говяжьим и смешанным. Как его сделать смотрите дальше.

Мясо нарезаем кусочками, луковицы, в зависимости от размера, разрезаем на четвертинки или части меньшего размера.

Соотношение мясо / лук примерно 2/1. Не смотря на то, что при обжаривании фарша мы в любом случае будем еще класть лук, я рекомендую пропустить его через мясорубку в фарш. Тогда он будет сочным и вкусным.

Для смешанного пропорции свинины с говядиной 50 / 50.

Для блинчиков с курицей начинку тоже можно приготовить теми же двумя способами: из сырой курицы или из отварной.

Рецепт Блинчики с мясом и рисом

Ингредиенты для теста:

• 0,5 л молока
• 0,5 л воды
• 3 яйца
• 1 ч. л. соли
• 5 ст. л. растительного масла
• щепотка пищевой соды (погасить 1 ч. л. уксуса)
• 1 ч. л. сахара
• 2 ст. муки с горкой

Для начинки:

• 0,5 кг говядины или другого мяса (вырезка)
• 0,5 ст. риса
• соль
• перец
• сливочное масло
• репчатый лук

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с солью и сахаром.

2. Муку просеять дважды.

3. Молоко прокипятить и остудить до теплого состояния.

4. Соединить молоко, воду, яйца и растительное масло.

5. Частями ввести муку, замешивая относительно жидкое тесто.

6. Добавить в тесто соду гашеную уксусом.

7. Взбить тесто венчиком или миксером.

8. Закрыть миску с тестом крышкой или пищевой пленкой и убрать ее в холодильник на 1-1,5 часа.

9. Для приготовления начинки отварить рис в подсоленной воде, затем промыть проточной водой и остудить.

10. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле.

11. С мясом можно поступить двумя вариантами: отварить его и затем пропустить через мясорубку или сначала пропустить через мясорубку и потом обжарить с луком.

12. Соединить отварной рис, жареный лук и мясную часть начинки. Посолить и поперчить по вкусу. Если начинка кажется суховатой, то рекомендую влить в нее несколько столовых ложек бульона или растопленного сливочного масла.

13. Теперь можно приступать к выпечки блинчиков. Сковороду хорошо прогреть и смазать растительным маслом. Тесто взбить венчиком. Брать понемногу жидкое тесто и лить половником в середину сковороды, так, чтобы оно растекалось по ней.

14. Печь блины с двух сторон по 1 минуте.

15. Готовые блинчики смазать сливочным маслом с одной стороны.

16. Выложить на край блина примерно 1 ст. л. мясной начинки.

17. Свернуть блин в плотный конвертик и можно сразу подавать к столу.

Остывшие блины легко разогреть, если обжарить конвертики из блинов на любом масле по 1-2 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Еще более наглядно о приготовлении блинчиков с мясом смотрите в видеорецепте.